美食菜谱：家常美食十大经典菜谱

美食菜谱：家常美食十大经典菜谱
1. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川传统的美食，它以豆腐为主要原料，配上香辣的麻辣酱和
各种调味品。

制作麻婆豆腐的关键在于选用新鲜嫩滑的豆腐和合适的麻辣酱。

将豆腐切块，用开水焯水去除掉豆腥味。

然后热锅凉油，爆香姜蒜末和豆瓣酱，加入碎肉炒至出香味，最后倒入焯水过的豆腐块翻炒均匀即可。

2. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，以切成丁块的鸡肉为主料，搭配花生米、干辣椒
等调味料而成。

制作宫保鸡丁时需要注意火候和颜色掌握。

将鸡肉切丁用淀粉、盐、料酒腌制片刻，然后热油爆炒鸡丁至变色，再加入花生米、干辣椒和调味料，最后出锅即可。

3. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，以猪肉丝为主要原料，配以葱、姜、蒜等调料而成。

鱼香肉丝的制作需要掌握好火候和配料的调配。

将猪肉切成细丝，用淀粉、盐、料酒腌制片刻。

然后在锅中加热油，爆香姜蒜末和泡辣椒末，再加入腌制
好的肉丝快速翻炒。

最后加入胡萝卜丝、木耳等配菜，撒上葱花即可出锅。

4. 家常红烧肉
家常红烧肉是一道美味经典的中国传统菜品之一。

选用五花肉切块，先将五花
肉焯水去血水。

热锅凉油下五花肉块倒入一些白糖爆香并上色。

再加入葱姜末、料酒炒出香味，加入酱油、冰糖、老抽和清水调成的汁，炖煮至肉质酥软即可。

5. 麻辣香锅
麻辣香锅是一道具有川渝风味的家常菜式，以多种配料和香辛料为特点。

选择
喜欢的食材切块备用，如鸭血、豆皮、牛百叶等。

配制香锅底料可根据自己口
味添加各种调味品。

将配料倒入已预热好的锅中，加入适量的底料并搅拌均匀，最后撒上花椒和辣椒粉即可出锅。

6. 水煮鱼
水煮鱼是一道四川传统名菜，以嫩滑的草鱼片为主要原料，搭配豆芽、油豆腐
等配菜。

先将草鱼去头去内脏切片，在开水中焯水去腥；然后将底层牛油倒入
平底锅中加热，放入少许辣椒粉、花椒粉和麻辣肥牛片烫出香味；最后加入配
菜和草鱼片，煮开即可。

7. 叉烧
叉烧是一道传统的广东烧腊菜品，制作原料以猪肋条为主，搭配特制的调料。

先将猪肉剁成块状，然后用盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油等调味品腌渍一晚。

再将腌渍好的肉挂在火碳上慢慢烘焙直到表面金黄色即可。

8. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道具有重庆特色的家常菜式，以草鱼为主料，配以特制的泡菜和香辣的汤底而成。

首先将草鱼去头去内脏切片焯水备用；然后将锅加油爆香姜蒜末和郫县豆瓣酱，加入泡菜略翻炒；最后加入清水和其他调料快速大火烧开，放入草鱼片和各种配菜，大火煮至鱼肉熟软即可出锅。

9. 家常蒸排骨
家常蒸排骨是一道营养丰富、口感嫩滑的菜品。

选用鲜嫩的排骨肉，加入适量的盐、生抽、料酒和姜蒜末拌匀腌制片刻。

然后将腌制好的排骨放入已经开了水的蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟，最后撒上葱花即可。

10. 干煸四季豆
干煸四季豆是川菜中一道简单又美味的素菜，以四季豆为主要原料。

先将四季豆洗净切段焯水备用；然后热油爆香辣椒末和郫县豆瓣酱；接着将焯过水的四季豆加入锅中快速翻炒均匀，加入适量盐和味精调味，最后撒上花椒粉即可出锅。