第三节餐巾折花公开课
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案一、教学内容本节课选自小学劳技课程中《餐巾折花》章节。
详细内容包括餐巾基本折法、花型设计、折叠技巧以及如何将餐巾折成各种花形。
我们将重点学习几种常见餐巾折花方法，如玫瑰花、百合花和康乃馨等。
二、教学目标1. 让学生解餐巾折花基本知识和技巧，提高动手实践能力。
2. 培养学生审美观念，激发创新意识，提高审美情趣。
3. 培养学生团结协作、互帮互助精神。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花折叠技巧和花型设计。
教学重点：掌握几种常见餐巾折花方法，并能独立创作出美观餐巾折花作品。
四、教具与学具准备教具：示范用餐巾、剪刀、胶水等。
学具：每人一份餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）我将通过展示一组美丽餐巾折花作品，引导学生感受餐巾折花魅力，激发学生学习兴趣。
2. 技能讲解与示范（15分钟）讲解餐巾折花基本知识，然后分别示范几种常见餐巾折花方法，如玫瑰花、百合花和康乃馨等。
3. 随堂练习（10分钟）学生跟随我示范，动手尝试折叠餐巾花，我在一旁指导，帮助学生解决折叠过程中遇到问题。
4. 创作实践（10分钟）学生分组进行创作实践，每组选择一种或几种餐巾折花方法，共同完成一个餐巾折花作品。
5. 成果展示与评价（5分钟）每组展示自己餐巾折花作品，我进行点评，引导学生学会欣赏、评价和互相学习。
六、板书设计1. 板书餐巾折花2. 板书内容：餐巾折花基本知识常见餐巾折花方法：玫瑰花、百合花、康乃馨等折叠技巧和注意事项七、作业设计1. 作业题目：请学生选择一种餐巾折花方法，折叠一个美丽餐巾花作品，并写下创作心得。
答案示例：学生作品：玫瑰花创作心得：通过学习，我掌握玫瑰花折叠方法，感受到餐巾折花乐趣。
2. 作业要求：作品美观、折叠技巧熟练，心得体会真实。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课，学生积极参与，动手实践能力强，但在折叠技巧方面还有待提高。
我将在下节课针对这个问题进行重点讲解和指导。
《公开课餐巾折花》课件
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讲解餐巾折花的制作步骤，让观众 了解其制作过程。
邀请观众参与餐巾折花的制作，让 观众亲身体验其制作乐趣。
公开课餐巾折花的互动与体验
互动环节：邀请观众上台参与 餐巾折花制作，增加互动性
体验环节：让观众亲手制作餐 巾折花，体验手工制作的乐趣
展示环节：展示观众制作的餐 巾折花，增强观众的成就感
开发餐巾折花教程， 方便初学者学习
与餐饮企业合作， 推广餐巾折花文化
结合现代科技，创 新餐巾折花形式
感谢观看
汇报人：
交流环节：观众之间交流制作 心得，分享经验，增进友谊
Part Five 餐巾折花的实际应用与
价值
餐巾折花在餐饮业中的应用与价值
提升餐厅形象：餐巾折花可以增加 餐厅的装饰效果，提升餐厅的整体 形象。
增加收入：餐巾折花可以作为餐厅 的特色服务，提高顾客的满意度， 从而增加餐厅的收入。
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与展示
公开课餐巾折花的主题选择
节日主题：如春节、圣诞节、情人节等
季节主题：如春天、夏天、秋天、冬天 等
地域主题：如中国风、日本风、欧洲风 等
动物主题：如熊猫、老虎、狮子等
植物主题：如花朵、树叶、果实等
卡通主题：如米老鼠、唐老鸭、哆啦A 梦等
公开课餐巾折花的制作流程
准备材料： 餐巾、剪 刀、胶水 等
造型设计：根据餐巾的形状 和质地设计不同的花型
装饰技巧：利用丝带、珠子 等装饰品增加花型的美感
餐巾折花的常见造型与制作步骤
常见造型：玫瑰花、百合花、 郁金香、康乃馨等
制作步骤：选择合适的餐巾， 按照步骤进行折叠、卷曲、剪
裁等
小学劳技《餐巾折花》公开课教案
小学劳技《餐巾折花》公开课教案一、教学内容本节课的教学内容选自小学劳技教材第五册第九章节《餐巾折花》。
该章节主要介绍了餐巾折花的意义、基本技巧和折法。
具体内容包括：餐巾折花的基本手法、折花的变化、如何搭配色彩和材质以及如何在不同的场合应用餐巾折花等。
二、教学目标1. 让学生了解餐巾折花的基本技巧和折法，提高学生的动手能力。
2. 培养学生对生活美学的认知，提升学生的审美素养。
3. 培养学生合作、交流的能力，增强团队协作精神。
三、教学难点与重点重点：掌握餐巾折花的基本手法和折法。
难点：如何变化折叠手法，使餐巾折花更具创意和美感。
四、教具与学具准备教具：餐巾、剪刀、尺子、针线、彩笔等。
学具：同上。
五、教学过程1. 导入：以一个生活场景引入，例如，在家庭聚会或餐厅用餐时，餐巾折花可以增添氛围。
激发学生对餐巾折花的兴趣。
2. 基本手法讲解：讲解餐巾折花的基本手法，如翻转、卷曲、穿插等。
并通过示范，让学生直观地了解每个手法的操作步骤。
3. 折法讲解：讲解如何将餐巾折叠成不同形状的花朵，如玫瑰花、郁金香、百合等。
同时，引导学生思考如何变化折叠手法，使花朵更具创意。
4. 实践环节：学生分组进行实践，尝试折叠不同形状的花朵。
教师巡回指导，解答学生在实践中遇到的问题。
5. 作品展示：邀请学生展示自己的作品，让大家共同欣赏、交流、学习。
六、板书设计板书内容：餐巾折花的基本手法、折法及应用。
七、作业设计1. 作业题目：请学生设计一款富有创意的餐巾折花，并说明其寓意。
2. 答案：学生可以根据所学内容，结合自己的生活经验，设计一款富有创意的餐巾折花。
例如，设计一款名为“和谐之花”的餐巾折花，寓意家庭和睦、社会和谐。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生掌握了餐巾折花的基本手法和折法，能够在实践中运用所学知识。
但在创新方面，部分学生仍需加强。
在今后的教学中，应更加注重培养学生的创新意识和动手能力。
2. 拓展延伸：鼓励学生利用课余时间，深入了解餐巾折花的历史和文化背景，尝试运用其他材料和手法进行创作，将餐巾折花艺术融入日常生活。
餐巾折花教案百度文库(精
餐巾折花教案百度文库(精一、教学内容本节课教学内容选自教材《餐饮服务技能》第三章第三节，详细内容为餐巾折花技巧。
餐巾折花是餐饮服务中的一项重要技能，不仅能够提升餐饮氛围，还能展示个人创意和审美。
二、教学目标1. 知识与技能：学生能够掌握至少三种基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。
2. 过程与方法：通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力。
3. 情感态度与价值观：提高学生对餐饮服务的兴趣，培养学生的审美观念和敬业精神。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和创意运用。
教学重点：掌握基本的餐巾折花方法，并能够灵活运用。
四、教具与学具准备教具：教材、教学视频、示范用桌布、餐巾。
学具：桌布、餐巾、剪刀、尺子。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示餐厅中精美的餐巾折花作品，激发学生的兴趣，引导学生进入本节课的学习。
2. 理论讲解（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧、分类和用途，使学生了解餐巾折花的相关知识。
3. 示范演示（15分钟）演示三种基本的餐巾折花方法，并讲解每个步骤的注意事项。
4. 随堂练习（10分钟）学生跟随教师一起操作，掌握餐巾折花的技巧。
5. 创意实践（10分钟）学生分组进行创意实践，每组设计一个餐巾折花作品，并展示。
7. 课堂小结（5分钟）强调餐巾折花在餐饮服务中的重要性，鼓励学生在课后继续练习。
六、板书设计1. 餐巾折花的分类与用途2. 三种基本餐巾折花方法的步骤3. 餐巾折花注意事项七、作业设计1. 作业题目：每人设计一个创意餐巾折花作品，并附上步骤说明。
2. 答案：学生完成作品后，教师对作品进行评价，给出答案。
八、课后反思及拓展延伸2. 拓展延伸：鼓励学生课下研究更多餐巾折花方法，提高自己的技能水平。
同时，关注餐饮服务行业动态，了解餐巾折花在现实中的应用。
重点和难点解析1. 教学内容的针对性2. 教学目标的明确性3. 教学难点与重点的区分4. 教具与学具的准备5. 教学过程中的实践操作6. 作业设计的实用性一、教学内容的针对性1. 教学内容与实际工作场景相结合，使学生能够学以致用。
3餐巾折花ppt课件
教学方法与技巧
示范教学法
通过教师现场示范，让学生直观 了解餐巾折花的步骤和技巧。
互动教学法
鼓励学生提问、发表见解，教师 及时解答和引导，增强教学互动
性。
分组教学法
将学生分成小组，进行合作学习， 培养学生的团队协作精神和沟通
能力。
学生实践操作指导
准备材料
01
指导学生准备餐巾、水杯等必要材料，确保实践操作的顺利进
竞争格局
行业内竞争日益激烈，各品牌纷纷通过创新设计、提高品质等方式争 夺市场份额。
创新发展趋势
设计创新
餐巾折花设计越来越注重个性化和创意性，以满 足不同消费者的审美需求。
材质创新
新型材质的应用为餐巾折花带来了更多可能性， 如环保材料、可降解材料等。
技术创新
随着科技的发展，餐巾折花行业逐渐引入智能化 技术，提高生产效率和产品品质。
如圣诞节可选用红色、绿色等节日色彩，搭配圣 诞树、雪花等装饰品。
中秋节可选用月饼、兔子等元素的餐巾折花，营 造节日氛围。
商务宴请餐桌布置
不同场合餐桌布置方案
选用高档、精致的餐具和餐巾， 体现尊贵与隆重。
餐桌布置要简洁大方，避免过于 繁琐。
可根据菜品特点摆放相应的装饰 品，提升整体美感。
05
餐巾折花教学与实践
3餐巾折花ppt课件
目录
• 餐巾折花概述 • 餐巾折花基本技法 • 常见餐巾折花造型实例 • 餐巾折花与餐桌布置 • 餐巾折花教学与实践 • 餐巾折花行业发展趋势
01
餐巾折花概述
餐巾折花定义与目的
定义
餐巾折花是一种将餐巾通过折叠、 卷曲、穿插等手法，形成各种花卉、 动物、器物等造型的装饰艺术。
互相评价
公开课餐巾折花
公开课餐巾折花一、教学内容本次公开课的主题为“餐巾折花”，主要教学内容来源于《餐饮服务与管理》教材的第四章“餐饮服务技能”，具体涵盖餐巾折花的种类、技巧以及其在餐饮服务中的应用。
二、教学目标1. 使学生掌握餐巾折花的基本技巧和种类，提高餐饮服务技能。
2. 培养学生团队协作能力和创新意识，提升餐饮服务品质。
3. 增强学生对餐饮行业的认知，激发学生对专业学习的兴趣。
三、教学难点与重点重点：餐巾折花的基本技巧和种类。
难点：如何创新折花样式，提高餐饮服务品质。
四、教具与学具准备教具：投影仪、笔记本电脑、教学PPT、餐巾、剪刀、胶带等。
学具：餐巾、剪刀、胶带、笔记本、笔等。
五、教学过程1. 实践情景引入：以一段餐饮服务场景的视频为例，引导学生了解餐巾折花在实际工作中的重要性。
2. 理论讲解：通过PPT展示，介绍餐巾折花的种类，如玫瑰花、郁金香、百合等，以及基本的折花技巧。
3. 示范演示：教师现场演示如何折出一朵基本的玫瑰花，讲解折花过程中的注意事项。
4. 学生实践：学生分组进行实践，尝试折出基本的玫瑰花，教师巡回指导。
5. 创新环节：鼓励学生发挥创意，尝试创新折花样式，并进行展示。
6. 随堂练习：为学生提供一系列餐巾折花的实际案例，引导学生分析其优缺点，并提出改进意见。
六、板书设计板书内容主要包括：餐巾折花种类、基本折花技巧、创新折花样式等。
七、作业设计1. 作业题目：请结合所学内容，设计一款创新的餐巾折花样式，并说明其寓意。
2. 答案要求：作业需包含折花样式的详细步骤、图片以及寓意解释。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：针对本次课程，教师应反思教学过程中的优点和不足，如教学方法、学生反馈等，以便于改进今后的教学。
2. 拓展延伸：鼓励学生参加各类餐饮服务技能比赛，提高实际操作能力，同时引导学生关注行业动态，了解餐饮行业发展趋势。
重点和难点解析一、教学内容细节1. 餐巾折花的种类：教材中列举了常见的餐巾折花种类，如玫瑰花、郁金香、百合等。
公开课餐巾折花省公开课获奖课件说课比赛一等奖课件
（二）餐巾旳种类及特点
纸质餐巾
卫生 以便 成本低
一次 性使用
快餐厅和团队餐厅
（三）餐巾花旳种类及特点
动物类
形象逼真、生动活泼
植物类
造型美观、变化多
按造型外 观分类
其他
模仿实物造型
模仿实物造型
帆船
皇冠
红烛
二、餐巾花旳种类及特点
按折叠措施 和放置用具
杯花
立体感强 造型逼真
盘花
手法复杂
卫生简洁
潘玉英 茂名市第二职业技术学校
你请同学吃饭， 你该坐哪里？
同学们觉得 餐桌上什么最醒目
餐巾折花
（一）餐巾旳概念及其作用
餐巾，又名口布、茶巾、茶布、席布、花巾等，各地有其不同 旳叫法，是餐厅中常备旳一种保洁用具，又是一种装饰美化餐 台旳艺术品。
1、保洁 2、美化桌面 3、标注宾主 席位
1、餐巾有几种？ 2、每种餐巾 有什么特点？
轻易污染杯具 可提前储存
不宜提前储存 打开后平整
取出后即散且有褶
皱
环花
老式 简洁 雅致
（四）餐巾折花旳基本技法和要领
1、推叠 2、推折 3、卷 4、翻拉 5、捏 6、穿
1、折叠——最基本旳餐巾折花手法
要求 看准折缝 看准角度 一次折成
2、推折——打折时应用旳一种手法
要求 拇指和食指紧握 折叠处向前推 中指控制间距 一般从中间向两 边推折
（五）小组竞赛评选
各小组将选出本小组折旳最佳餐巾花 参加小组间旳技能竞赛。要求：在5分 钟内将刚刚学习旳五种餐巾花折好。 然后，选出折叠造型最佳旳小组，授 予“折花能手”称号。
评选原则
• 五种餐巾花：皇冠、单叶 荷、蜡烛、帆船、蝴蝶兰。
小学劳技《餐巾折花》公开课教案
小学劳技《餐巾折花》公开课教案一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《手工技艺》中的第2节《餐巾折花》。
教学内容详细包括：餐巾折花的基本技巧，如折叠、翻转、卷曲等；基础的餐巾折花样式，如玫瑰花、蝴蝶、帆船等。
二、教学目标1. 知识与技能：学生掌握餐巾折花的基本技巧，能独立完成至少三种不同样式的餐巾折花。
2. 过程与方法：培养学生动手操作能力，提高空间想象力。
3. 情感态度与价值观：激发学生对传统手工技艺的热爱，培养审美情趣。
三、教学难点与重点重点：餐巾折花的基本技巧和样式。
难点：如何灵活运用餐巾折花技巧，创作出具有美感的作品。
四、教具与学具准备教具：示范用餐巾、剪刀、胶水、彩色笔等。
学具：学生用餐巾、剪刀、胶水、彩色笔等。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用餐厅摆台的场景，展示不同样式的餐巾折花，引导学生关注餐巾折花在生活中的应用。
2. 技能讲解与示范（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧，如折叠、翻转、卷曲等，并进行现场示范。
3. 例题讲解（15分钟）分步骤讲解玫瑰花、蝴蝶、帆船等三种样式的餐巾折花，让学生跟随老师一起操作。
4. 随堂练习（10分钟）学生分组进行练习，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 展示与评价（5分钟）学生展示自己的作品，师生共同评价，提出改进意见。
六、板书设计1. 餐巾折花基本技巧：折叠、翻转、卷曲2. 餐巾折花样式：玫瑰花、蝴蝶、帆船七、作业设计1. 作业题目：制作一种自己喜欢的餐巾折花，并拍照至班级群。
2. 答案：根据个人喜好，创作出具有美感的餐巾折花。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：关注学生在课堂中的参与度，调整教学方法，提高教学效果。
2. 拓展延伸：鼓励学生了解其他传统手工技艺，如剪纸、泥塑等，拓宽知识面。
重点和难点解析：1. 教学难点与重点的确定。
2. 教具与学具的准备。
4. 作业设计。
5. 课后反思及拓展延伸。
详细补充和说明：一、教学难点与重点的确定重点在于餐巾折花的基本技巧和样式，难点在于如何灵活运用技巧创作出美感。
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案.
小学劳技《餐巾折花》公开课优质教案.一、教学内容本节课选自小学劳技课程，涉及教材《手工技艺》第五章——“餐巾的艺术”。
详细内容包括：餐巾折花的基本技巧、不同类型的餐巾折花方法以及餐巾折花的创意应用。
二、教学目标1. 让学生掌握餐巾折花的基本技巧，能独立完成至少三种不同类型的餐巾折花。
2. 培养学生的观察能力、动手能力和创新能力，提高审美意识。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和方法，尤其是折叠顺序和手法。
教学重点：培养学生动手操作能力和创新能力。
四、教具与学具准备教具：PPT、餐巾、剪刀、胶水、彩笔等。
学具：餐巾、剪刀、胶水、彩笔等。
五、教学过程1. 导入（5分钟）实践情景引入：教师展示一组美丽的餐巾折花，引导学生关注并激发兴趣。
2. 知识讲解（10分钟）讲解餐巾折花的基本技巧、折叠顺序和手法。
3. 例题讲解（10分钟）教师演示三种不同类型的餐巾折花方法，边讲解边示范。
4. 随堂练习（10分钟）学生跟随教师一起折叠，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意实践（10分钟）学生自主创意，运用所学技巧制作独特的餐巾折花。
6. 展示评价（10分钟）7. 课堂小结（5分钟）教师回顾本节课所学内容，强调餐巾折花的技巧和注意事项。
六、板书设计1. 餐巾折花的基本技巧2. 不同类型的餐巾折花方法3. 餐巾折花的创意应用七、作业设计1. 作业题目：制作一个餐巾折花作品，并写一篇关于它的介绍。
答案示例：我制作的餐巾折花作品名为“玫瑰花”，它象征着爱情和浪漫。
我将餐巾按照基本技巧折叠，然后用彩笔上色，使它看起来更加美丽。
2. 拓展作业：了解其他国家的餐巾折花文化，下节课分享。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：本节课学生对餐巾折花技巧的掌握程度，以及作品创意和实践操作能力。
2. 拓展延伸：引导学生关注生活中的美，将所学技巧应用到实际生活中，提高学生的综合素养。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定2. 教具与学具的准备3. 教学过程中的例题讲解和随堂练习4. 板书设计5. 作业设计一、教学难点与重点的确定重点在于餐巾折花的技巧和方法，尤其是折叠顺序和手法。
2024年小学劳技《餐巾折花》公开课教案
2024年小学劳技《餐巾折花》公开课教案一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《手工制作》中的第11课《餐巾折花》。
详细内容包括：认识餐巾折花的种类和特点；学习基本折纸技巧；掌握至少两种简单的餐巾折花方法。
二、教学目标1. 让学生了解餐巾折花的基本知识，提高他们的审美和创新能力。
2. 培养学生的动手操作能力，激发他们对劳技课的兴趣。
3. 培养学生的团队合作意识，提高他们的人际交往能力。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的技巧和方法。
教学重点：基本折纸技巧的掌握；至少两种简单餐巾折花的制作。
四、教具与学具准备1. 教具：餐巾纸、剪刀、胶水、示范折花样品等。
2. 学具：餐巾纸、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 导入：通过展示不同类型的餐巾折花，引起学生对本节课的兴趣。
2. 讲解：介绍餐巾折花的种类、特点及基本折纸技巧。
3. 示范：现场演示两种简单的餐巾折花制作方法，让学生跟随步骤学习。
4. 实践：学生分组，每组选择一种折花方法进行练习，教师巡回指导。
5. 展示：每组展示自己的作品，进行评价和交流。
六、板书设计1. 餐巾折花的种类和特点2. 基本折纸技巧3. 两种简单餐巾折花方法七、作业设计1. 作业题目：回家后，为家人制作一份餐巾折花，并拍照留念。
2. 答案：根据所学方法，完成作业。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的掌握程度，以及需要改进的地方。
2. 拓展延伸：鼓励学生探索更多餐巾折花的方法，将所学知识运用到实际生活中，如家庭聚会、生日派对等场合。
同时，关注学生在课后练习中的表现，及时给予指导和鼓励。
重点和难点解析：1. 教学难点与重点的设定2. 教具与学具的准备3. 教学过程中的实践环节4. 板书设计5. 作业设计6. 课后反思及拓展延伸详细补充和说明：一、教学难点与重点的设定1. 折纸技巧的掌握：餐巾折花的关键在于折纸技巧，如何将餐巾纸折叠成各种形状。
教师应详细讲解并示范基本折纸技巧，如对折、翻折、卷折等，确保学生能够熟练掌握。
小学劳技《餐巾折花》公开课精品教案
小学劳技《餐巾折花》公开课精品教案一、教学内容本节课选自小学劳技课程，涉及教材《快乐手工》第三章——餐巾折花技巧。
详细内容包括餐巾的基本折叠方法、不同类型的餐巾折花技巧，如玫瑰、康乃馨、帆船等，以及餐巾折花的实际应用。
二、教学目标1. 让学生掌握餐巾的基本折叠方法，培养动手操作能力。
2. 培养学生的审美观念，激发创造力和想象力。
3. 培养学生将餐巾折花应用于日常生活，提高生活品质。
三、教学难点与重点教学难点：餐巾折花的步骤较为复杂，学生需掌握每个步骤的细节。
教学重点：餐巾的基本折叠方法和不同类型的餐巾折花技巧。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT、餐巾、剪刀、胶水等。
2. 学具：每人一份餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用PPT展示不同类型的餐巾折花作品，让学生了解餐巾折花的美观性和实用性。
2. 教学基本折叠方法（10分钟）分步骤讲解餐巾的基本折叠方法，并通过示范让学生跟随操作。
3. 例题讲解（10分钟）挑选一种简单的餐巾折花（如玫瑰），详细讲解折叠步骤，并示范操作。
4. 随堂练习（10分钟）学生按照例题，独立完成餐巾折花练习，教师巡回指导。
5. 课堂互动（5分钟）学生展示自己的作品，互相交流学习心得。
6. 知识拓展（5分钟）介绍餐巾折花在生活中的应用，激发学生将所学应用于实践。
六、板书设计1. 板书餐巾折花技巧2. 内容：a. 餐巾基本折叠方法b. 不同类型的餐巾折花技巧c. 餐巾折花的应用七、作业设计1. 作业题目：请用今天所学的折叠方法，折出一朵玫瑰和康乃馨。
2. 答案：详见教材P3435。
八、课后反思及拓展延伸本节课通过实践情景引入、例题讲解、随堂练习等方式，让学生掌握了餐巾的基本折叠方法和折花技巧。
课后，教师应关注学生的作业完成情况，了解学生对知识的掌握程度，并对学生进行个性化指导。
在拓展延伸方面，可以让学生了解其他类型的折纸艺术，激发学生对手工制作的兴趣。
重点和难点解析1. 教学难点：餐巾折花的步骤细节。
小学劳技《餐巾折花》公开课教案
小学劳技《餐巾折花》公开课教案一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《手工艺制作》中的第9课《餐巾折花》。
通过本课的学习，学生将掌握餐巾折花的基本技巧，培养动手操作能力和创新能力。
二、教学目标1. 让学生了解餐巾折花的基本知识，掌握餐巾折花的步骤和方法。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作能力。
3. 激发学生的创新意识，提高审美情趣。
三、教学难点与重点1. 教学难点：餐巾折花的步骤和方法，以及创新设计。
2. 教学重点：培养学生的动手操作能力和创新能力。
四、教具与学具准备1. 教具：示范用餐巾、剪刀、胶水等。
2. 学具：每人一份餐巾、剪刀、胶水。
五、教学过程1. 导入：通过展示不同款式的餐巾折花，引导学生观察、欣赏，激发学生学习兴趣。
2. 新课内容：（1）教师示范餐巾折花的基本步骤和方法。
（2）学生跟随教师一起操作，掌握餐巾折花的技巧。
（3）教师引导学生进行创新设计，将餐巾折成不同形状的花。
3. 随堂练习：学生分组进行练习，每人制作一款餐巾折花。
4. 展示与评价：学生展示自己的作品，师生共同评价，提出改进意见。
六、板书设计1. 餐巾折花的步骤和方法。
2. 餐巾折花的创新设计。
七、作业设计1. 作业题目：制作一款具有创意的餐巾折花。
2. 答案：学生可根据自己的想法和所学技巧，制作一款独特的餐巾折花。
八、课后反思及拓展延伸1. 课后反思：教师对本节课的教学过程进行反思，了解学生的掌握情况，针对问题进行改进。
2. 拓展延伸：（1）鼓励学生在家中尝试用不同材质的布料制作餐巾折花。
（2）开展餐巾折花比赛，提高学生的创新能力。
（3）结合其他课程，如美术、语文等，开展餐巾折花主题活动，提升学生的综合素质。
重点和难点解析1. 教学难点与重点的确定。
2. 教具与学具的准备。
3. 教学过程中的实践情景引入、示范讲解、随堂练习和评价环节。
4. 作业设计和课后反思。
一、教学难点与重点的确定1. 教学难点：餐巾折花的步骤和方法，以及创新设计。
《公开课餐巾折花》课件
《公开课餐巾折花》课件一、教学内容二、教学目标1. 掌握餐巾折花的基本手法和技巧，能够独立完成常见餐巾折花样式；2. 培养学生的审美观念，激发他们对餐巾折花艺术的兴趣；3. 培养学生的创新意识和动手能力，提高他们的综合素质。
三、教学难点与重点1. 教学难点：餐巾折花的创意设计，要求学生在掌握基本技巧的基础上，能够独立创作出具有个性的作品；2. 教学重点：餐巾折花的基本手法和常见样式，为学生创作餐巾折花作品奠定基础。
四、教具与学具准备1. 教具：PPT课件、餐巾纸、剪刀、胶水等；2. 学具：学生每人准备一盒餐巾纸、一把剪刀、一瓶胶水。
五、教学过程1. 导入：通过展示一组精美的餐巾折花作品，引导学生关注餐巾折花艺术，激发他们的学习兴趣；2. 知识讲解：详细讲解餐巾折花的基本手法、常见样式及制作步骤；3. 实践操作：学生跟随教师一起练习餐巾折花的基本手法，学习制作常见样式；4. 创意设计：鼓励学生发挥想象力，创作出具有个性的餐巾折花作品；5. 展示与评价：学生展示自己的作品，师生共同评价，提出改进意见；六、板书设计1. 餐巾折花基本手法：折叠、翻转、揉捏等；2. 常见餐巾折花样式：玫瑰花、郁金香、帆船等；3. 创意餐巾折花：发挥想象力，创作独特作品。
七、作业设计1. 作业题目：请学生回家后，用所学手法和技巧，制作一个创意餐巾折花作品；2. 答案：学生完成的作品。
八、课后反思及拓展延伸1. 反思：本节课的教学效果，学生的参与程度，作品的完成情况等；2. 拓展延伸：引导学生关注生活中的餐巾折花艺术，了解更多关于餐巾折花的资料，提高自己的审美素养和动手能力。
同时，鼓励学生参加餐巾折花比赛，展示自己的才华。
重点和难点解析1. 教学难点：餐巾折花的创意设计；2. 教学过程中的实践操作和创意设计环节；3. 作业设计中的创意餐巾折花作品制作；4. 课后反思及拓展延伸。
一、教学难点：餐巾折花的创意设计1. 创意启发：教师可提供一些创意元素，如季节、节日、动物等，帮助学生打开思路；2. 作品欣赏：展示一些富有创意的餐巾折花作品，让学生从中获得灵感；3. 分组讨论：学生分组进行讨论，分享创意想法，互相借鉴；4. 个性化指导：针对学生的创意想法，教师给予个性化指导，帮助学生完善作品。
第三节餐巾折花公开课
一、餐巾的作用及种类 〔一〕餐巾的作用 餐巾是供宾客在进餐过程中保洁使用的布巾。其主
要作用是：突出主题、美化席面、卫生保洁。宾客 把餐巾衬在胸前或放在膝盖上，不仅可用来擦嘴， 也可以防止汤汁弄脏衣服。 〔二〕餐巾的种类 1．按质地分类：可分为纯棉、棉麻混纺以及化纤 的、纸质的餐巾。 2．按颜色分类：白色和彩色两大类。 3．按规格分类：餐巾从规格上看有大小之分，小 的常见的有边长为45厘米的方形餐巾、边长50厘米 的方形餐巾；大的有边长55厘米~65厘米的方形餐 巾。
十一种餐巾花名称
主宾花的杯花：马蹄莲、双叶、绿叶挺拔 植物杯花：单荷花、单蕊慈菇、一片叶、双
蕊花、月季花 动物杯花：四尾金鱼 盘花：风车、扇面
1、植物型杯花：双叶荷花
具体折叠技法： 第一步：先将底边向上对折，与顶边对齐，
再从左向右对折 第二步：将第一、二层巾角一起向上折，反
面的两层巾角从反面同样向下折 第三步：再从中间向两边均匀捏折，然后分
续重复两次 第二步：将餐巾翻转过来，再将餐巾的四个
角向中心叠齐 第三步：将底部所有的角都翻出来，最后装
盘整理成形。
注意：
1、放花入杯时，要注意卫生，手指不允许 接触杯口，杯身不允许留下指纹
2、餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜
பைடு நூலகம்
将餐巾的巾角从下端翻拉至上端、前面翻拉至后面等。翻与拉一般都在 手中操作，需双手配合好，要松紧适度，距离相等，用力均匀，否那么 会影响造型。 5．穿 穿是用工具从餐巾的夹层折缝中穿过去。其要领是：穿时工具要光滑， 拉折要均匀，边穿边收，形成皱褶，这样造型会更加逼真美观。 6．捏 捏主要是做鸟或其他动物的头部时所使用的方法。其要领是：拇指和食 指将餐巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角向里压下，再用中指 与拇指将压下的巾角捏紧造型。鸟头一般有两种形态：一是上翘嘴形； 二是平尖嘴形。
2024年小学劳技《餐巾折花》公开课教案.
2024年小学劳技《餐巾折花》公开课教案.一、教学内容本节课选自小学劳技教材第四单元《生活小》中的第二章《餐巾的艺术》，详细内容包括餐巾的基本知识、餐巾折花的基本技巧以及创意折花设计。
二、教学目标2. 让学生掌握基本的餐巾折花技巧，提高动手操作能力和创新能力。
3. 培养学生的团队协作精神，提升审美观念。
三、教学难点与重点难点：餐巾折花的技巧和方法。
重点：餐巾的基本使用规范，以及如何将餐巾折出美丽的花朵。
四、教具与学具准备教具：餐巾、剪刀、彩笔、教学课件等。
学具：每组一张餐巾，剪刀，彩笔。
五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）利用课件展示不同场合的餐桌布置，引导学生关注餐巾的摆放和折法，激发学生学习餐巾折花的兴趣。
2. 知识讲解（10分钟）讲解餐巾的基本知识，如餐巾的材质、颜色、规格等，并介绍餐巾的使用规范。
3. 例题讲解（15分钟）分步骤讲解“玫瑰花”餐巾折法，边讲解边示范，让学生跟随老师一起操作。
4. 随堂练习（10分钟）学生分小组进行餐巾折花练习，教师巡回指导，解答学生疑问。
5. 创意设计（10分钟）鼓励学生发挥想象力，创作出独特的餐巾折花作品。
6. 成果展示（5分钟）各小组展示自己的餐巾折花作品，师生共同评价，选出最佳创意奖、最佳技巧奖等。
六、板书设计1. 餐巾折花的基本步骤2. 玫瑰花餐巾折法3. 创意餐巾折花作品展示七、作业设计1. 作业题目：为家人设计一桌美丽的餐桌布置，包括餐巾折花。
答案：根据个人喜好和家人的需求，设计出独特的餐桌布置，注意餐巾的颜色、款式和折法的搭配。
2. 作业题目：思考如何将餐巾折花运用到日常生活中，提高生活品质。
答案：学生可以从家庭聚餐、朋友聚会等场合入手，考虑餐巾折花的实用性、美观性和创意性。
八、课后反思及拓展延伸本节课结束后，教师应反思教学过程中的优点和不足，针对学生的实际情况调整教学方法。
拓展延伸方面，可以引导学生关注其他国家和地区的餐巾文化，了解不同风格的餐巾折花技巧，提高学生的文化素养。
《公开课餐巾折花》课件
程，提高生产效率。
创新设计理念
03
结合现代美学和设计理念，打破传统餐巾折花的局限，创作出
更具创意和个性化的作品。
多元化应用
主题定制
根据不同的主题、场合和需求，设计相应的餐巾折花，满足客户 多样化的需求。
功能拓展
探索餐巾折花在餐饮以外的应用，如礼品包装、装饰摆设等，拓 展其使用范围。
跨界合作
与其他领域的设计师、品牌合作，共同开发具有特色的餐巾折花 产品。
婚礼庆典
增添喜庆气氛
在婚礼庆典上，餐巾折花可以作 为装饰元素，增添喜庆和浪漫的
气氛。
突出主题
根据婚礼的主题和风格，餐巾折 花可以设计成与之相匹配的样式
，如花卉、心形等。
纪念品收藏
精美的餐巾折花可作为婚礼庆典 的纪念品，供宾客收藏留念。
商务活动
提升活动档次
在商务活动中，餐巾折花能够提升活动的档次和 品质感。
餐巾折叠的基本手法
包括直折法、角折法、翻折法和卷折法等，每种手法都有不同的 应用场景和效果。
折叠技巧的掌握
通过反复练习和实践，逐渐掌握各种折叠技巧，能够快速、准确地 完成餐巾的折叠工作。
折叠技巧的应用
根据不同的场合和需求，选择合适的折叠技巧，使餐巾呈现美观、 大方的效果。
固定技巧
固定技巧的重要性
在餐巾折花中，固定技巧是至关 重要的，它能够确保餐巾在摆放
《公开课餐巾折花》ppt 课件
contents
目录
• 餐巾折花简介 • 餐巾折花的基本技巧 • 餐巾折花的制作过程 • 餐巾折花的应用场景 • 餐巾折花的未来发展
01
餐巾折花简介
餐巾折花的起源
餐巾折花起源于16世纪的欧洲 ，最初是为了装饰餐巾而设计的
公开课餐巾折花PPT课件
提升餐饮服务品质
餐巾折花作为餐饮服务的一部分，能够提升餐饮服务的 整体品质。
精美的餐巾折花能够给客人留下深刻的印象，提高客人 的满意度。
餐巾折花的多样性和创意性可以满足不同客人的需求和 审美。
营造优雅用餐氛围
01
餐巾折花作为餐桌上的点缀 ，可以为用餐环境增添一份
优雅和浪漫。
02
不同的餐巾折花造型和颜色 可以营造出不同的用餐氛围 ，如温馨、浪漫、高贵等。
02
作品二
花开富贵。选用红色餐巾，运 用多种折法技巧，打造出牡丹 花开的造型，寓意吉祥富贵。
03
作品三
海底世界。运用绿色和蓝色餐 巾，巧妙折叠出海龟、海星等 海洋生物造型，充满海洋气息
。
04
作品四
小鸟依人。采用自然气息。
05
餐巾折花在餐饮服务中应 用
04
餐巾折花创意设计与实现
创意设计原则与技巧
简洁明了
设计应简洁而不复杂，易于理解和执行 。
美观性
注重折花造型的色彩搭配和整体美感。
创新性
鼓励创新思维，打破常规，创造独特的 折花造型。
实用性
确保折花造型既美观又实用，符合用餐 环境和场合。
实现过程及注意事项
准备工具与材料
选择合适的餐巾、剪刀、铁丝等工 具和材料。
动物造型制作
鸟类造型
如孔雀、鸽子、企鹅等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出鸟类的身体 、翅膀和尾巴，再配上适当的眼睛和 嘴巴，使其形象生动。
昆虫造型
如蝴蝶、蜜蜂、蚂蚁等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出昆虫的身体 、翅膀和腿，再加上适当的色彩搭配 ，使其栩栩如生。
海洋动物造型
如海豚、鲸鱼、海星等，通过折叠、 卷曲和剪切等手法制作出海洋动物的 身体和鳍，再配上适当的眼睛和嘴巴 ，使其形象生动。
幼儿园中班美术优质课教案《折餐巾花》及教学反思（精选五篇）
幼儿园中班美术优质课教案《折餐巾花》及教学反思（精选五篇）第一篇：幼儿园中班美术优质课教案《折餐巾花》及教学反思《中班美术优质课教案《折餐巾花》含反思》这是优秀的中班美术教案文章，希望可以对您的学习工作中带来帮助！设计意图：孩子们看到美丽的餐巾花，性趣盎然，蠢蠢欲动，好的开头，是成功的一半。
激发起学生对学习折餐巾花的浓厚兴趣，是本活动幼儿学习的最大动力。
活动目标：1、了解餐厅服务员为大家服务的本领。
2、欣赏并学习折出简单的餐巾花。
活动准备：1、多媒体课件。
2、五颜六色的餐巾纸人手一份，茶杯人手一个。
3、展示台一个。
活动过程：一、引出课题。
观察餐厅服务员表演托盘、斟酒、摆台、上菜等为客人服务的本领录像，让幼儿猜猜录像里的阿姨的职业。
二、欣赏餐巾花。
1、教师先出示餐巾花作品，让幼儿说说像什么?“快思老师.教.案网出处”适合用在什么场合?2、欣赏多媒体课件的餐巾花作品。
3、教师展示餐巾花，一一向幼儿介绍名称和代表的意思。
三、教师示范折餐巾花。
今天我们来学学其中一种餐巾花的折法吧!教师示范折叠“孔雀” 餐巾花作品过程。
四、幼儿创作。
1、指导能力弱的幼儿按照步骤示意图折餐巾花。
2、引导能力强的幼儿自己创作餐巾花作品。
五、展示作品。
请幼儿把折叠好的餐巾花插在茶杯里，放在展示台供幼儿欣赏。
教学反思：《折餐巾花》是一节孩子们都非常喜欢的手工活动课，因为在活动的过程中孩子们可以自己动手来做。
本活动即让幼儿认识了餐厅服务员这个职业，又让幼儿学习了简单的餐巾花折法。
在教学过程中，我力求使知识与实际操作结合起来，为能力弱的幼儿准备了步骤示意图作参照，也适时引导能力强的幼儿自由想象其他折法，培养了幼儿的观察能力、动手能力，以及幼儿对折花造型的审美能力。
中班美术优质课教案《折餐巾花》含反思这篇文章共1861字。
第二篇：餐巾折花教案(精)餐巾折花教案一、组织教学：贯穿课堂始终二、导入新课展示餐巾，提问讲解餐巾作用，导入新课三、新课讲授在学习餐巾折花之前，我们先来了解餐巾花的种类（一）、餐巾花的种类1、根据摆放方式的不同，餐巾花可分为杯花和盘花两大类2、看花型，讲解花型，让学生了解根据造型外观的不同，餐巾花又可分为植物类、动物类、实物类三大类。
3餐巾折花 ppt课件
杯花
1.一片叶－水上漂 2.双叶—蝴蝶兰花 3.枫叶—芬芳壁花—月季花（单、双叶）—鸟驮牡丹—鸟语花香 4.四叶荷花—双叶荷花—双芯牡丹－凌波仙子—水仙—圣诞火鸡 5.长颈花鹿—龙须菜—友谊花篮—马蹄莲—海鸥 6.龙须菜—彩蝶纷飞－蝴蝶花－独枝三叶梅－天竹花 7.扇花－单叶慈姑－并蒂慈姑－慈姑双叶－雪地松鸡 8.百合花－美人蕉－长尾欢鸟（图1－15）－大鹏展翅（图1－19） 9.鸡冠花 10.水上睡莲－非洲鸵鸟 11.仙人掌－四尾鱼 12.孔雀开屏
新课导入
如果你是客人， 你喜欢哪个台 面？你知道入 座的席位吗？
2020/12/12
1
新课导入
餐巾的由来
据说在１５世纪时的英国，因为还没有剃刀，男 人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下， 手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻，他们便扯 起衣襟往嘴上擦。于是家庭主妇就在男人的脖子上 挂块布巾，但由于这种大块的餐巾使用时显得过于 累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将 餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐 渐形成了现在宴席上用的餐巾。
考核项目
标 分
准
得分
扣分
突出正副 主人位
5分
推折均匀 整齐
15分
造型美观 形象逼真
20分
款式新颖 有创意
20分
总成绩
2020/12/12
考核项目
标 分
准 得分
扣分
技法多样 15分
观赏面朝 向客人
10分
餐巾包裹 整 齐 不 碰 5分 杯底
操作手法 卫生规范
10分
69
课堂延伸|案例分析
隆冬的一个傍晚，某市中心的大酒店张灯结彩，热闹非凡， 来华的法国，日本，英国等各国商人正汇聚一堂，听取某大 公司总经理关于寻求合作伴的讲话。 会后，客人被请到了大宴会厅，宴会厅布置高雅、华丽，每 张餐桌上都摆有非常漂亮的餐巾花型，有孔雀开屏，彩凤翼 美，芬芳壁花，双叶荷花等等，客人在迎宾小姐的引领下走 到餐桌旁，可迎宾小姐发现有数名英国和日本的客人不肯就 座，而且表现出不高兴的样子，迎宾小姐不知所措赶忙去找 部门经理……
小学 劳技 《餐巾折花》公开课 教案
小学劳技《餐巾折花》公开课教案教学目标：1、通过多媒体教学，使学生较好地掌握餐巾折花七种基本技法的操作要领，并能熟练运用。
2、通过观察、思维、操作等教学活动，培养学生良好的审美能力和创造能力。
3、从餐巾折花的美学角度出发，激发学生学习餐厅操作技能的兴趣，培养他们敬业爱岗的思想素质。
教学重点：正确掌握并灵活运用餐巾折花的七种折叠技法，做到举一反三、触类旁通。
教学难点：要求所教餐巾花造型美观、形象逼真、线条美，不仅形似，更要神似。
教学用具：中西餐演示室、电脑、投影仪、多媒体课件等。
使用学具：餐巾、筷子、水杯。
教学方法：教师引导学生自主学习，充分利用操作场地，以实地演练为主，突出职教应用性、实践性强的特点。
教学过程：一、课前：（一）布置操作演练室：1、中餐演示室：（1）中餐宴会摆台（2）中餐便饭摆台：2、多媒体演示操作室：多媒体车1台、电脑5台、餐巾每人5块、水杯每人2个、筷子每人1双。
（二）学生仪表仪容要求：全体学生着装、头发、指甲等符合要求，精神饱满，有朝气。
（三）布置思考题：餐巾折花的基本技法主要有哪几种？课前请学生做准备。
（四）学生参观中餐演示室：目的：1、请学生们带着问题进行观察和思考；2、向学生们介绍上海市技能比武获奖情况，使学生们以校为荣，增强自信，培养学生敬业爱岗的思想。
要求：仔细观察，认真思考。
二、课中：（一）请同学回答问题：内容：1、餐巾折花的基本技法主要有哪几种？答：叠：如圣帽折：如三尾金鱼（直推）卷：如天竹穿：如彩蝶纷飞翻、拉、捏：如圣诞火鸡。
形式：教师提问后，希望同学们积极主动发言。
目的：1、锻炼学生的表达能力、思维能力。
2、培养学生课前预习的好习惯。
要求：形象端庄，表达清晰，积极主动。
（二）复习餐巾折花的基本技法：内容：叠是折叠、堆叠的意思，就是将餐巾平等取中一折二、二折四、单层或多层叠，或成正方形、矩形，或是斜折成三角形、菱形、梯形、锯齿形等各种几何图形。
如圣帽、双面扇、水仙盆景。
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2、动物杯花：蝴蝶
具体折叠技法： 第一步：餐巾摆正，先将上下底边向中心线 折叠，再将底边四个巾角都向斜上方折， 第二步：从一侧底边开始卷起到中心线位置， 再推捏到顶部，向下对折拢起，放入杯中， 整理成形。
3、盘花：睡莲
具体折叠技法： 第一步：先将餐巾的四个角向中心叠齐，连 续重复两次 第二步：将餐巾翻转过来，再将餐巾的四个 角向中心叠齐 第三步：将底部所有的角都翻出来，最后装 盘整理成形。
十一种餐巾花名称
主宾花的杯花：马蹄莲、双叶、绿叶挺拔 植物杯花：单荷花、单蕊慈菇、一片叶、双 蕊花、月季花 动物杯花：四尾金鱼 盘花：风车、扇面
1、植物型杯花：双叶荷花
具体折叠技法： 第一步：先将底边向上对折，与顶边对齐， 再从左向右对折 第二步：将第一、二层巾角一起向上折，背 面的两层巾角从背面同样向下折 第三步：再从中间向两边均匀捏折，然后分 别将4个巾角向外翻开，最后放入杯中，整 理成形。
三、餐巾花的折叠技法和要领
（一）基础折叠法 （1）正方折叠法；（2）长方翻角折叠法；（3）条形折叠法；（4） 对角折叠法；（5） 菱形折叠法；（6）错位折叠法；（7）尖角折叠法； （8）提取翻折法；（9）翻、折角折叠法。 （二）基本技法 餐巾花的折叠方法非常多，无论是哪一种造型、哪一种方法，都有一些 共同的基本操作技法和要领，概括起来主要有折叠、推折、卷、翻拉、 穿、捏等。 1．折叠 折叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有折花都会用到，如将餐巾一叠 二、二折四等。折叠的要领是：熟悉基本造型，看准折缝和角度，一次 叠成，避免因反复而影响造型的挺括和美观。 2．推折 推折是打折时应用的一种手法，就是将餐巾叠成折裥的形状，使折花的 层次丰富、紧凑、美观。推折的要领是：推折时应在干净光滑的台面上 进行，推折时拇指、食指紧握折叠处向前推，用中指控制间距，不能向 后拉折，一般应从中间分别向两边推折。推折又可分为直推和斜推，折 褶的两头大小一样，平行，用直推法即可；斜褶一头大一头小，形似扇 状，推折时应用斜推法。斜推时，用一手固定所折叠的中点不动，另一 手按直推法围绕中心点沿圆弧形推折。
注意：
1、放花入杯时，要注意卫生，手指不允许 接触杯口，杯身不允许留下指纹 2、餐巾折花放置在杯中高度的2/3处为宜
四、餐巾花摆放要求及注意事项
（一）餐巾花摆放的要求 1．艺术性 （1）“主花”要摆放在主人席位上，突出主位，区别其他 来宾。 （2）摆放餐巾花时，要将观赏面朝向宾客席位。 （3）插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，露在外面的部分 是主要观赏面。 （4）各种餐巾花之间的摆放距离要均匀，做到餐巾花不遮 挡餐具和其他用品。 2．协调性 （1）大型宴会选用简单、挺括造型的餐巾花时，要做到高 矮、大小一致，注意整体的协调性，搭配得当。 （2）在小型宴会上，如果选用不同造型的餐巾花，则主花 要明显，如果其他花型都是矮一些的，要选高低相差不多 的。
3．卷
卷是将餐巾卷成圆筒形并折叠出各种造型的手法。卷可分为平行卷（直 卷）和斜角卷（螺旋卷）两种。要领是：平行卷要求两手用力均匀，同 时平行卷动，餐巾两头形状一样。斜角卷要求两手能按所卷角度的大小， 互相配合卷。不管哪一种卷法，都要卷紧，否则就显得松软无力，容易 弯曲变形，影响造型。 4．翻拉 翻拉是在折叠的过程中，将餐巾折、卷后的部位翻或拉成所需花样，如 将餐巾的巾角从下端翻拉至上端、前面翻拉至后面等。翻与拉一般都在 手中操作，需双手配合好，要松紧适度，距离相等，用力均匀，否则会 影响造型。 5．穿 穿是用工具从餐巾的夹层折缝中穿过去。其要领是：穿时工具要光滑， 拉折要均匀，边穿边收，形成皱褶，这样造型会更加逼真美观。 6．捏 捏主要是做鸟或其他动物的头部时所使用的方法。其要领是：拇指和食 指将餐巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角向里压下，再用中指 与拇指将压下的巾角捏紧造型。鸟头一般有两种形态：一是上翘嘴形； 二是平尖嘴形。
第四章 餐饮服务基本技能 第一节 餐巾折花
一、餐巾的作用及种类 （一）餐巾的作用 餐巾是供宾客在进餐过程中保洁使用的布巾。其主 要作用是：突出主题、美化席面、卫生保洁。宾客 把餐巾衬在胸前或放在膝盖上，不仅可用来擦嘴， 也可以防止汤汁弄脏衣服。 （二）餐巾的种类 1．按质地分类：可分为纯棉、棉麻混纺以及化纤 的、纸质的餐巾。 2．按颜色分类：白色和彩色两大类。 3．按规格分类：餐巾从规格上看有大小之分，小 的常见的有边长为45厘米的方形餐巾、边长50厘米 的方形餐巾；大的有边长55厘米~65厘米的方形餐 巾。
（二）注意事项
（1）应根据宴会主题和具体情况选择餐巾的质地、颜色、 规格等，选择棉质餐巾的话，在使用前应浆洗烫平后再进 行折叠，这样折叠出的造型才能挺括、美观。 （2）餐巾要注意卫生清洁，在折花前，操作员要洗手并剪 短指甲；操作时不能用嘴咬餐巾，也不要多说话，以免唾 液污染餐巾。 （3）折花时，要选择好花型，力争一次折成。如果不得要 领，一再返工，则会影响折花质量。 （4）餐巾花放入杯中时，手不允许接触杯口，杯身不能留 下及选择
（一）餐巾花的分类 1．按折叠方法与放置用具的不同分类 根据折叠方法与放置用具的不同，餐巾折花可分为 杯花、盘花和环花三类。 2．按造型外观分类 根据造型的不同，可将餐巾折花分为动物类、植物 类和实物类造型三大类。 （二）餐巾花的选择 1．根据宴会的主题和性质选择花型； 2．根据宴会规模、规格选择花型； 3．根据接待对象选择花型； 4．根据季节选择花型。