盖碗茶功效历史概述
盖碗茶.PPT
肆 论文内容
成都“盖碗茶”调查报告
（二）成都茶馆的特色 1.老虎灶
肆 论文内容
成都“盖碗茶”调查报告
（二）成都茶馆的特色 2.茶博士
肆 论文内容
成都“盖碗茶”调查报告
（三）盖碗茶文化
1.茶与文人
鲁迅先生在《喝茶》一文中这样写 道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用 盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘， 微香而小苦，确是好茶叶。” 鲁迅先生 明白了喝茶当中的一些道理：好的茶叶 用来泡茶，怕它很快冷了，就用棉袄包 起来，但是喝起来的时候，味道和平时 喝的粗茶差不多，颜色非常重浊。后来， 他改变了喝法，用盖碗泡茶，喝起来色 清，味道甘甜。
成都“盖碗茶”调查报告
贰 选题意义
在中国提到茶叶，相信没有国人是不知道的，现在，茶已经毋庸 置疑地被列为世界三大无酒精饮料之一。不知从什么时候茶文化已逐 渐的进入到国人的视野中，几千年来，研究茶者数不胜数，伴随着茶 而产生的茶诗、茶文、茶艺、考证等派别也涌现出来。成都“盖碗茶” 绝对算得上是茶文化中最具特色的一个分支。自古以来巴蜀人民就懂 得利用得天独厚的自然环境和地理优势，辛勤耕耘，种茶制茶，饮茶 咏茶。成都早在三千多年就开始人工栽培茶树，以盛产茶而誉名于世。 盖碗茶也是成都的正宗川味特产，本文通过对成都人民公园内老茶馆 的实地调查和分析，结合古文献资料来总结分析盖碗茶的艺术特色， 从而，展现一个不一样的城市文化。
盖
碗茶
---
调 查 报 告
学生： 专业： 指导老师：
壹 选题：成都“盖碗茶”调查报告
中国人是世界上最早发现茶树及饮茶的国家，四川作为中国饮茶 风气的发源地，流传着这样一句话：四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四 川。成都“盖碗茶”作为四川的正宗川味，它的选材，冲泡，品饮都 有其独特的文化所在。本文通过对人民公园内茶馆的走访调查，结合 目前文献资料来探求成都“盖碗茶”的起源，形成及发展，详细的介 绍盖碗茶的茶具、沏茶工序。同时结合古文献资料和诗歌追溯成都茶 馆发展的脉络，在此基础上，总结出成都“盖碗茶”的特点和盖碗茶 给市民生活带来的影响，在研究成都“盖碗茶”与成都这座城市的关 系同时，提出对传统文化的保护。
枸杞八宝茶!
保健佳品枸杞八宝茶，在现代城市茶馆内饮八宝茶已经是一种很普遍的现象了，汉族人也渐渐沾染了这种饮茶习俗。
那我们首先来了解下枸杞八宝茶的历史。
八宝茶也就是我们俗称的盖碗茶，也有人称之为三炮台，在宁夏西北浓情所发现的，八宝茶源于唐代，是宁夏地区的传统的养生保健饮品，至今已有数百年的历史了，体现出了源远流长的养生之道。
由于其味道可口且无枯涩难饮，性平而无毒副作用，饮用八宝茶也比较方便，老少皆宜，得使其在民间广为流行。
宁夏的百岁老人都是多于其他少数民族，这些百岁老人长寿的秘密就在于他们长期对八宝茶的饮用，让他们的身体更加的健康长寿，所以八宝茶是一种不错保健佳品。
枸杞八宝茶的饮用方法即是将茶料放入碗中，加沸水冲之，第一次的加水用茶盖滤去，曰之流茶，二次加水便可饮用，即冲即饮，茶具选用陶瓷制品为佳。
盖碗茶的历史
盖碗茶的历史盖碗茶的历史==============================================================================1 介绍------------------------------------------------------------------------------盖碗茶是中国传统茶文化中的一种独特形式，起源于古代中国。
它不仅是一种烹制茶叶的方法，更是一种品茶的方式。
在历史长河中，盖碗茶不断演变和发展，成为了中国茶文化的重要组成部分。
2 起源与发展------------------------------------------------------------------------------2.1 起源盖碗茶起源于中国的唐宋时期。
据史书记载，唐代时盖碗茶主要以煮茶的形式存在，后来逐渐演变为冲泡茶叶的方式。
宋代时，盖碗茶迎来了高潮，成为了文化人士茶艺表达的重要方式。
2.2 发展随着时间的推移，盖碗茶在中国茶文化中的地位不断升高。
元代时，盖碗茶发展出了许多不同的技艺，成为了一种艺术形式，并且迅速传播到世界各地。
明代时，盖碗茶逐渐成为了贵族文化的象征，举办茶会成为了贵族社交活动中重要的组成部分。
清代时，盖碗茶进一步发展，形成了独特的制茶方法和品饮方式。
3 盖碗茶的制作------------------------------------------------------------------------------3.1 选茶制作盖碗茶首先需要选择优质的茶叶。
茶叶的选取要注重其品质、香气和口感。
3.2 加水将适量的开水倒入盖碗中，水温应依据不同的茶叶种类而定，通常茶叶包装上都有相应的温度要求。
3.3 入茶将选好的茶叶投放到盖碗中，注意茶叶的数量和时间应根据茶叶类型和个人口味而定。
3.4 盖盖将盖碗盖子盖好，让茶叶在盖碗中悄悄陈化，使其释放出浓郁的香气。
喝盖碗茶的规矩与礼仪
盖碗茶礼仪1到盖碗茶，很多朋友可能见过，古装剧剧中人们喝茶时总爱用茶盖拨一拨茶水，那拨一拨的动作不是形式，喝茶是要拨开茶叶，方便下口饮茶而已。
其实，喝盖碗茶是中国文化的一种体现，下面我们来看看喝盖碗茶的礼仪。
盖碗茶又叫“三才碗”，盖碗茶分为上、中、下三个部分，上为茶盖，中为茶碗、下为茶船。
茶盖又被视为天，茶碗视为人，茶船视为地，这样一个小小的盖碗茶，蕴含着天地乾坤，被人们赋予了深刻的寓意。
盖碗茶是聪明的四川人最先发明和使用的，是巴蜀独具特色的茶文化。
据说，盖碗茶是由节度使崔宁的女儿在成都发明的，因为原来的茶杯没有底座，人们喝茶是常常烫到手指，于是崔宁的女儿就用木盘子托着茶杯喝茶，为了避免喝茶时杯子到处跑，她就用蜡油滴在木盘子上，把茶碗固定住，这个就是最早的茶船。
后来有人用漆环代替蜡环，因人而异环底的形状做得越来越好看和实用了。
渐渐的就形成了现在的茶船，由于人类不断的活动，这种独特的盖碗茶文化逐渐传播到各地。
了解了盖碗茶的组成结构和盖碗茶由来的故事，还要知道怎么喝盖碗茶才是真确的。
品盖碗茶有些需要注意的细节，特别是老北京人品盖碗茶时有许许多多的礼节。
一、七分满的茶水。
茶多拿不住，茶少没诚意，七分满的茶水，改下茶盖也不会使茶水溢出来，这是刚刚好的水量。
二、饮盖碗茶时小口细品，不能仰着脑袋喝，这个动作是对主人的不仅，好像主人只是给你倒了杯无味的开水。
三、作为客人，当你需要增添茶水时，可以把茶盖靠在茶船上，那么主人就会明白你是需要续茶水了。
四、作为主人，在茶壶沏茶时，需要侧身拿壶加水，直接注水是对客人的不礼貌。
五、如果遇到讨厌的客人，需要下逐客令了，只需要把碗里的剩茶往地上一倒，就是请客离开的意思了。
如果不是下逐客令，则不能随意在客人面前泼茶。
中国为礼仪之邦，中国茶道自古也讲究礼仪和礼节，饮茶是一件快乐的事情，品盖碗茶是件优雅的事情，不要让无知打破了这份优雅。
盖碗茶礼仪2盖碗是常见的茶具之一，以瓷质的居多，由盖子、茶碗、托盘三个部分组成。
盖碗茶的前世今生
盖碗茶的前世今生非遗中国微风拂来，夹杂着栀子花香，一只有盖的青花瓷碗，一把高背红木椅，一排长窗，一个亭子，便是最好的品茶时光。
在园林里喝茶，盖碗就是最适合的饮茶之选了。
追根溯源，方知道盖碗茶起源于四川，是古老的巴蜀文化的一项重要内容。
蜀人饮茶方式较独特由茶盖、茶碗和茶船子三部分组成，又称为“三才碗”。
“三才”指天、地、人，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
盖碗茶的历史非常悠久，相传起源于唐代。
唐人《资暇录》卷下《茶托子》条载：“建中蜀相崔宁之女以茶杯无衬，病其熨指，取碟子承之，抚啜而杯倾，乃以蜡环碟子之央，其杯遂定……人人为便，用于世。
是后传者更环其底，愈新其制，以至百状焉。
”清光绪粉彩莲花纹盖碗建中为唐德宗年号，崔宁是当时的西川节度使兼成都府尹。
遥想1200多年前，成都最高行政长官的千金口啜香茗，纤纤玉指却被茶杯烫痛，于是打算想个办法来彻底解决这个问题。
清胭脂红釉盖碗（一对）她拿出一个碟子，把茶杯放在上面，端着碟子喝茶，这样就烫不着手了。
不过，茶杯还是容易倾倒，好在崔小姐久困闺中，闲极无聊，有的是时间。
几经试验，她终于发现蜡可以固定茶杯。
为了让外形更美观，崔小姐又让匠人制作漆环代替蜡环，来套住茶杯。
大功告成，便拿到老爸面前献宝，经崔长官之口，小姐的发明一传十十传百，终于在世上流行。
今天成都人使用的盖碗茶，即是崔小姐发明的茶托子的改良形式，成都人还加上了一个茶盖。
而在客来客往、人声鼎沸的茶馆里，瓷碟茶船因为较重又易碎，则常为轻便又结实的铜铝质茶船取代。
清乾隆金地粉彩花卉盖碗一对盖碗茶不讲繁文缛节，无论是在人声嘈杂的茶铺，还是在装饰精致的雅室，捧一盏盖碗茶，用茶盖轻拨茶汤，总有馥郁的生活气息扑面而来。
“宝鼎茶闲烟尚绿，幽窗棋罢指犹凉。
”四川这块地方，既有宝鼎，也有幽窗，茶闲的棋罢的更是比比皆是，不稀奇！一杯盖碗茶，喝出现世安稳岁月静好。
鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。
盖碗茶的历史作文
盖碗茶的历史作文说起这盖碗茶啊，那可是有着相当悠久且有趣的历史。
在很久很久以前，具体也说不清是哪个朝代啦，人们喝茶可没有现在这么多花样。
那时候，喝茶可能就是随便拿个碗或者罐子，把茶叶扔进去，倒上热水，就这么对付着喝。
但随着时间的推移，人们对喝茶这件事越来越讲究，盖碗茶也就慢慢出现了。
盖碗茶最早的用途，可不像咱们现在这样，单纯为了享受品茶的乐趣。
据说啊，在古代，有个皇帝特别喜欢喝茶，但是皇宫里人多嘴杂，他老是担心有人会在他的茶里下毒。
于是，就有人想出了一个办法，设计了一种有盖子有托盘的茶具。
皇帝喝茶的时候，可以先把盖子揭开，闻闻茶香，看看有没有异味，觉得没问题了再喝。
这样一来，皇帝喝茶就放心多了。
你说这皇帝也真是够小心的，不过这也从侧面说明了盖碗茶的出现还和宫廷的小心思有关呢。
再后来，盖碗茶就从宫廷慢慢流传到了民间。
老百姓们可不像皇帝那样担心有人下毒，但他们发现这盖碗茶用起来特别方便。
比如说，那时候大家住的房子不像现在有空调，夏天特别热。
要是泡了一杯茶，不一会儿就凉了。
有了盖碗，把盖子盖上，就能保温好久。
而且，要是喝的时候觉得太烫，还可以用盖子撇去茶叶，轻轻吹一吹，等温度合适了再喝。
这对于那些在田间劳作了一天，回到家想要好好喝口茶解解乏的农民伯伯们来说，简直是太棒了。
我记得有一次去四川的一个古镇游玩，那真是让我对盖碗茶有了更深刻的体验。
走进那个古镇，石板路、古旧的房屋，还有那弥漫在空气中的茶香，一下子就让人仿佛穿越回了过去。
在镇中心的一个老茶馆里，我看到了最正宗的盖碗茶场景。
茶馆里坐满了人，有老人聚在一起谈天说地，有年轻人在那悄悄说着情话，还有像我这样好奇的游客，东张西望。
每张桌子上都摆着一套盖碗茶具，那茶具看起来普普通通，却透着岁月的痕迹。
我找了个空位坐下，不一会儿，店小二就端着一个托盘过来了，上面放着一套盖碗茶。
他熟练地把茶具摆在我面前，还没等我反应过来，就已经提起茶壶，热水像一条银线一样注入了盖碗中。
中国茶道盖碗茶
中国茶道盖碗茶中国茶道盖碗茶，是中国茶文化中一种独特的饮茶方式。
盖碗茶以精选的茶叶为原料，采用特殊的制作方法，让茶叶充分展现其香气和口感。
在中国，盖碗茶不仅是一种饮品，更是一种生活方式和文化体验。
一、盖碗茶的起源和历史盖碗茶的起源可以追溯到唐代。
唐代是中国茶文化发展的黄金时期，盖碗茶的制作和饮用方法逐渐形成。
据史书记载，当时人们用碗盖住沸水冲泡茶叶，待茶叶浸泡一段时间后，再将碗盖取下，享受茶叶的香气和味道。
这种独特的饮茶方式逐渐发展成为一种传统。
随着时间的推移，盖碗茶逐渐流传开来，成为中国茶文化中重要的组成部分。
盖碗茶的制作不仅注重选用上等茶叶，还需要注意泡茶的时间、温度和水质等方面。
每一步都经过精心的调整，以确保茶叶的质地和味道达到最佳状态。
二、盖碗茶的制作过程1. 准备茶具：盖碗茶需要用到一些特殊的茶具，比如盖碗、茶匙、茶盘等。
这些茶具通常是精美的瓷器或陶器，以展现盖碗茶的美感。
2. 挑选茶叶：盖碗茶选用的茶叶通常是经过精心筛选和加工的优质茶叶。
不同种类的茶叶有不同的香气和口感，可以根据个人偏好选择适合的茶叶。
3. 温润茶具：将盖碗、盖子、茶匙等茶具用温水冲洗，以去除杂质和净化茶具。
4. 烧开水：使用优质的泉水或纯净水烧开，水温适宜的茶种一般为80℃-90℃。
5. 盖碗冲茶：取适量的茶叶放入盖碗中，将热水冲泡在茶叶上，待茶叶充分展开和浸泡后，再将盖子盖在茶碗上。
6. 关注冲泡时间：盖碗茶的冲泡时间也是至关重要的。
一般来说，茶叶的冲泡时间不宜过长，约为30秒至1分钟，让茶叶充分释放香气和口感。
7. 品味盖碗茶：将盖碗茶小口品尝，以感受茶叶的滋味和香气。
品味时注意茶叶的姿态、颜色和滋味，以全面感受盖碗茶的美妙。
三、盖碗茶的文化内涵盖碗茶作为中国传统茶文化的重要组成部分，蕴含着丰富的文化内涵。
盖碗茶不仅是一种饮品，更是展现主人热情好客和生活品味的方式。
首先，盖碗茶强调茶叶的原汁原味。
盖碗茶不像其他茶道品种那样需要将茶叶置于茶具中，而是直接泡在碗中，使茶叶与水充分接触，让茶叶展现最真实的风味。
盖碗茶功效历史概述
《走近xx》教学设计茶文化源远流长。
喝盖碗茶是回族人民日常生活中不可缺少的部分，更是迎贵待客的佳品。
不论平时或节日凡是登门来访者，都要沏茶相待，盖碗茶更是回族人民对茶文化的特殊贡献。
对于回民占47.2％的吴忠学生来说，喝盖碗茶是他们的家常便饭，但是对于盖碗茶的文化溯源学生知道多少呢？能否自己动手泡一碗清香四溢的盖碗茶呢？本次实践活动就是引导学生从生活实际出发,对熟悉的、感兴趣的事物进行研究,做生活中的有心人。
培养学生对盖碗茶探究的兴趣.拓宽学生的知识面,提高学生对生活中民族现象的关注程度及研究和创新能力,培养他们勇于动手,勇于实践的精神,热爱生活,热爱民族文化,热爱劳动的情操.1、通过本次实践活动与教学,使学生知道盖碗茶的由来、分类、保健功能等相关知识,学会泡盖碗茶,能正确使用盖子刮茶,用盖碗饮茶,以家乡名茶“八宝盖碗茶”为例，初步学会泡盖碗茶的方法与步骤。
2、根据要求收集资料,进行探究性学习的能力及动手操作、仔细观察事物的能力,养成做事认真的好习惯.3、通过品茶获得精神享受，同时增进同学之间的友谊。
4、初步培养学生热爱劳动的观念和良好劳动习惯,感受盖碗茶文化,增强民族自豪感。
教学重、难点本课选题突现综合实践活动所提倡的“近、小、实”的原则,引导学生关注生活中的民族现象。
引导学生勤于动手、乐于实践、品味生活、享受生活、热爱生活，在“做”、“考察”、“操作”、“探究”等一系列的活动中发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。
通过小组合作形式——以点带面，形成了信息交叉，在共同体验的同时，真正做到资源共享。
一、准备阶段(设计方案、确定主题)1、导入:请问：你知道的茶饮有哪些？你最xx什么茶饮？2、（课件播放）回族节日里大家围坐喝盖碗茶的图片及歌曲《阿妈的盖碗茶》听着这舒缓悠扬的音乐，看到这几幅画面，我们不由自主地就想到了喝茶。
我国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家。
西北回族盖碗茶茶艺文化的传承与保护
文化产业回族的盖碗茶又称“八宝茶”，起源于唐代，明清时期由丝绸之路进入西北，在数百年的历史长河中，逐渐演化成具有民族特色的茶饮品。
然而，盖碗茶在现代文明社会黯然失色，其文化传承也面临巨大的考验。
解决西北回族盖碗茶茶艺文化的传承问题，有利于促进茶艺文化的传播，留存茶文化蕴含的精神品质，更能推动回族盖碗茶品牌走向更大的平台，使盖碗茶茶艺文化得到更有效的传承与保护。
1 西北回族盖碗茶的历史起源与文化内涵1.1 西北回族盖碗茶的历史起源盖碗茶的形成最早可追溯至古丝绸之路时期，原本是唐朝商人用干果茶叶等特产熬制成的一种滋补饮品，可缓解路途中的疲惫与困乏。
根据史料记载，回族先民在唐朝就开始饮茶，到了元明之际，回族盖碗茶盛行。
西北地区的少数民族将茶叶与当地的葡萄干、枸杞、沙枣等调制在一起，用当时流行的瓷器盛放茶水［1］。
从历史发展的角度来说，盖碗茶也是西北地区少数民族与华夏古国汉文化融合的表现形式。
盖碗茶流行的第二个原因便是西北地区的一些少数民族禁止饮酒，西北回族“清真”文化中蕴含的“和谐、清洁、纯真”成了西北地区回族人一生的人格追求，而在中国古代茶文化中，茶也象征着高洁、和睦、纯真等高尚品质。
由此可见，西北回族在精神层面的追求与中国古代的茶文化精神如出一辙，这促使其选择茶、喜爱茶。
西北地区大部分为干旱缺水地带，气候干燥，地形复杂，风沙较大。
在这样的生存环境下，茶成了西北地区的回族百姓清热去火、生津解渴、明目利尿的最佳饮品。
西北地区的少数民族以放牧为生，而常常食用牛羊肉会出现消化不良的问题，饮用茶水可以起到解腻的作用，不仅能改善消化功能，还能清新口气，消除膻味。
1.2 西北回族盖碗茶的文化内涵经过茶文化数百年来的滋养，西北回族盖碗茶有较为深刻的文化底蕴，主要包括三个层面。
一是盖碗茶代表养生文化，西北回族地区的人寿命较长，因为该地区的老人有饮用盖碗茶的习惯，当地的中老年群体存在“不抽烟不喝酒，盖碗子不离手”的现象［2］。
盖碗八宝茶
盖碗八宝DIY Eight-treasure tea served in a lidded tea bowl孔子学院热的夏季，人们往往喜欢喝冷饮消暑，其实饮茶不仅可以去热降暑、生津止渴，还可以充分补充体内流失的水分。
“盖碗茶”，是指下有底座、中有茶碗、上有碗盖的三件套盖碗，因形如炮台，故称三炮台。
三炮台的种类有红糖砖茶，白糖清茶，冰糖窝窝茶，三香茶，五香茶，八宝茶等。
作为回族的传统茶饮，在甘肃及宁夏回族自治区都以“三炮“八宝茶”来招待亲友，因为八宝茶喝起来香甜可口，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效，所以在中国很多地区风靡。
这种看似简单的传统饮茶方法究竟有什么讲究和哪些冲泡程序呢？本期工坊将教您制作一杯。
During the hot summer months, people often prefer to drink cold drinks to cool down. However, drinking tea can also help the body to cool down, quench thirst by promoting secretion of saliva and replenish bodily fluids.Eight-treasure tea, which is served in a three-piece tea set con-sisting of a saucer, a tea bowl and a lid, is called gai-wan ‘lidded bowl’ tea. It is also known as sanpaotai ‘three-piece artillery fort’ tea, because the tea set resembles an artillery fort in shape. Sanpao-tai tea has many variations including brown sugar brick tea, white sugar green tea, rock sugar tea, tri-flavour tea, penta-flavour tea and eight-treasure tea. As a traditional tea beverage for the Hui ethnic group, eight-treasure tea brewed in a sanpaotai tea set is often used to entertain relatives and friends in Gansu Province and Ningxia Hui Autonomous Region. The eight-treasure tea has a sweet scented taste and has many health benefits such as nourishing our yin en-ergy and improving our lung functions, and clearing a dry throat. It is, therefore, popular in many areas of China. What requirements and steps should be followed in preparing this seemingly simple traditional tea? In this workshop you will learn how to make a nutritious bowl of eight-treasure tea. Notes:本刊记者 赵乐Confucius Institute Reporter Zhao Le *“盖碗”又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
回族的盖碗茶
86Culture 文化回族是一个热情好客的民族，也是一个有着自己独特生活习惯的民族。
回族普遍喜好喝茶，茶是回族生活中必不可少的传统饮料。
其中最具特色的要算是西北地区的盖碗茶，喝盖碗茶是回族区别于其他民族的最重要的生活习俗之一。
盖碗，俗称“三炮台”“茶碗子”，由细陶瓷烧制而成，包括盖、碗、盘3件。
大多盖碗上绘有花纹图案，也有将经文和清真标志烧印其上，显得古朴高雅、美观大方、富有特色。
一般讲究一些的回族家族，都备有这种盖碗，遇到客人来临，就用盖碗泡茶，以示对客人的重视。
由来与历史回族喝盖碗茶的历史从元代就开始了。
公元1251年，忽必烈率军南征云南，出身伊斯兰教宗教世家的赛典赤·赡思丁奉命运送军需。
有一年率领穆斯林军士在鄯阐城修建清真寺，由于天气炎热，赡思丁操劳过度，中暑昏倒。
一位叫尤努斯的老人，急忙用花瓷碗放上茶叶、果干、菊花泡了一碗味道香浓的药茶，老人怕灰尘弄脏了茶水，就用一个瓷盘盖在碗上。
1h 后，瞻思丁慢慢清醒了过来，老人端上药茶让瞻思丁喝，瞻思丁一口气喝下，顿感清甜香郁，暑气顿消。
瞻思丁细细看了瓷碗里的用料，夸赞道：“美哉，盖碗茶。
”从此，云南的回族开始喝起了盖碗茶。
只不过，喝茶的瓷碗和瓷盘得以改进，演化成今天盖碗这种“三炮台”样式了。
公元1291年，瞻思丁的儿子纳速刺丁从云南调任陕西行省平章政事，把喝盖碗茶的风俗传到了陕西，后来随着人们的迁徙，这一习俗也就传到了宁夏、甘肃、青海、新疆等地方。
“客人远至，盖碗先上”喝茶讲究的回族认为，如果茶香而不清是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。
回族把用盖碗茶待客看得较重要，每当接待客人或遇到开斋节、古尔邦节、儿女婚嫁等重要场合，主人会热情地为客人泡上一盅盖碗茶，端上油香、馓子、瓜子仁、花生等干果，让客人边吃边喝。
当着客人的面，将盖碗揭开，放入茶料，盛水加盖，双手端送。
这样做说明这盅茶不是别人喝过的剩茶，以示对客人的尊敬。
盖碗的历史发展
盖碗的历史发展盖碗的历史发展1、历史相传，盖碗是唐代德宗建中年间，由西川节度使崔宁之女在成都发明的.。
崔宁与其女儿都特别喜爱喝茶，那时的茶杯没有衬底非常烫手，于是崔宁的女儿就奇思妙想发明了木盘子来托茶杯。
但茶杯容易滑倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。
2、发展基于兴趣，她后来把茶船改用漆环来代替蜡环，人们称赞不已。
到后来环底做得越来越新颖，形状百态。
一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在四川成都地区诞生了。
3、寓意盖碗又称“三才碗”、“三才杯”，顾名思义是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。
盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。
用盖碗品茶时，杯盖、杯身、杯托三者不应分开使用，否则既不礼貌也不美观。
4、材料5、使用盖碗早期是个人使用，也就是冲泡与饮用合二为一，在清朝最为盛行使用盖碗来喝茶。
后来盖碗被当作茶壶来使用，因为使用盖碗泡茶更易于观察汤色和掌握浓度，并且清洗起来也比茶壶容易得多。
因而盖碗演变成了冲泡器，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。
6、优点使用盖碗泡茶最大的优点是它适合泡任何种类的茶，不像玻璃杯只适合泡绿茶，其他茶都不适宜，而紫砂壶不宜泡绿茶。
7、名人记得鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。
于是用盖碗。
果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。
”可见，连鲁迅先生也比较青睐于使用盖碗泡茶。
所以，无论从品茗鉴赏，或是从养生保健角度而论，盖碗都是不错的选择。
盖碗茶的历史
盖碗茶的历史相传是唐代德宗建中年间（780－783）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之子就巧思发明了木盘子来承托茶杯。
为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。
这便是最早的茶船。
后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。
到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。
一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。
这种特有的饮茶方式逐步由点巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方。
盖碗茶的品茶讲究：川人使用茶盖还有其特殊的讲究：品茶之时，茶盖置于桌面，表示茶杯已空，茶博士会很快过来将水续满；茶客临时离去，将茶盖扣置于竹椅之上，表示人未走远，少时即归，自然不会有人侵占座位，跑堂也会将茶具、小吃代为看管。
茶博士的斟茶技巧，又是四川茶楼一道独特的风景线。
水柱临空而降，泻入茶碗，翻腾有声；须臾之间，嘎然而止，茶水恰与碗口平齐，碗外无一滴水珠，既是一门绝技，又是艺术的享受。
回族的盖碗亦称三炮台。
因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗和茶盖三部分组成，故称盖碗或三炮台。
盖碗茶因配料不同有不同的茶名，如红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶等。
用滚开水沏成。
给客人上茶，要在吃饭前。
倒茶时，要当着客人的面，将碗盖揭开，放入茶料，然后冲开水加盖，双手捧送，表示对客人的尊敬。
一般有红糖砖茶,白糖清茶,冰糖窝窝茶,三香茶(茶叶、冰糖、桂圆),五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干),八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、白糖、茶叶)等。
回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。
一般根据不同的季节和自己的身体状况配出不同的茶。
夏天多茉莉花茶、绿茶、冬天多饮陕青茶。
驱寒和胃饮红糖砖茶,消积化食饮白糖清茶,清热泄火饮冰糖窝窝茶,提神补气、明目益思、强身健胃、延年益寿饮八宝茶。
喝盖碗茶时,用托盘托起茶碗,用盖子“刮”几下,使之浓酽。
然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。
在宁夏，有一种茶叫做八宝盖碗茶
在宁夏，有一种茶叫做八宝盖碗茶确切地说，盖碗茶不是一种茶，而是泡茶的器具和茶的一种饮法。
可以说，盖碗茶是宁夏回族饮食的重要代表之一。
对于许多初到宁夏的人来说，盖碗茶给他们留下的深刻影响，绝对不亚于那一座座漂亮而神秘，且洋溢着浓郁的异域风情的清真寺。
中国的茶具据《茶经》“四之器”载，有二十五种之多，一般按其选型可分为碗、盏、壶、杯等几类，其中碗居其首位。
盖碗，在民间有三泡台、盅子等多种叫法。
由茶碗、掌盘和盖子三个部件组成。
掌盘是碗的底座，其用有二：一是喝茶时不会烫手；二是溢出的茶水会盛于其中，不会洒于人身。
盖碗茶的茶盖则刚刚嵌入茶碗内，除了盖于茶碗之上防止尘物掉入茶中和热气散发之外，更重要的是一“刮”件，若要茶汤浓些，就用茶盖对茶水轻轻刮一刮，使整碗茶水波翻浪起，沉于碗底的糖、枣、荔枝、葡萄干、茶等许多东西被带起，轻刮则茶淡，重刮则茶浓，其妙无穷。
同时，茶盖还可抵制茶叶进入口内。
因此，喝盖碗茶重在那一刮！在宁夏，老百姓把喝盖碗茶又叫“刮碗子”或“刮盅子”。
据考证，“盖碗茶”最早发明于成都。
相传是唐代德宗建中年间（780～783年）由西川节度使崔宁之女在成都发明的。
因为原来的茶杯没有衬底，常常烫着手指，于是崔宁之女就巧思发明了木盘子来承托茶杯。
为了防止喝茶时杯易倾倒，她又设法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子便于固定。
这便是最早的茶船。
后来茶船改用漆环来代替蜡环，人人称便。
到后世环底做得越来越新颖，形状百态，有如环底杯。
一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化，就在成都地区诞生了。
这种特有的饮茶方式逐步由巴蜀向四周地区浸润发展，后世就遍及于整个南方乃至西部。
盖碗茶，是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具。
又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。
将“天地人”的大概念融入日常生活是盖碗茶的神秘之处，因此品盖碗茶，也是品尝天地自然和人生，其韵味悠长而无穷。
茶香四溢鲁迅非常欣赏用盖碗喝茶，他在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。
回族盖碗茶茶文化
回族盖碗茶茶文化 福建农林大学 林更生回族茶文化 盖碗为茶具回族,中国少数民族之一,又称“回回”。
7世纪以来少数波斯人和阿拉伯人久居中国;13世纪以来,一部分中亚细亚人、波斯人和阿拉伯人迁入中国,他们在与汉族、维吾尔族、蒙古族等族长期相处的过程中形成回回民族。
它是少数民族中人口较多的民族,拥有720多万人口。
散布全国,主要与汉族杂居。
使用汉语文,多信伊斯兰教。
回族人啜饮茶同汉族不同,他们时尚啜盖碗茶。
盖碗茶综合了汉族通常所用茶具茶壶的壶盖、茶杯的杯(碗)和茶盘的衬碟,亦即,啜饮盖碗茶时的茶具,只有一个盖碗,它的主体是一只茶碗(茶杯),上加一个碗盖(杯盖),下附一个衬碟而已。
盖碗既起到茶壶泡茶的功能,又兼具茶杯喝茶的用途,既简便又实用,可以说是一种茶具的另类。
由于回族喝盖碗茶的茶具是由盛茶的茶碗、盖茶碗的碗盖和托放茶碗的衬碟3种器皿所组成,所以古时繁称为“回族三炮台盖碗茶”。
现多简称为“回族盖碗茶”。
古时的三炮台这种另类茶具大多是陶瓷制成,随着社会的发展,科技的进步,回族人民生活水平的提高,制造茶具的材料也开始五花八门了,如同通常人们所用的茶具一样,五光十色、五彩缤纷。
十分美观,人见人爱。
回族人啜饮盖碗茶是边刮边喝的。
他们认为:“一刮甜,二刮香,三刮茶露变清汤”。
意思是说,刮第1遍时,茶叶和佐料的浸出物很少,喝到的茶汤只是冰糖溶解的甜味,所以“甜”。
刮第2遍时,茶叶和佐料均浸泡出味了,所以“香”;刮第3遍时,茶叶只剩下一些茶叶淡淡的颜色,所以“茶露变清汤”了。
回族盖碗茶 源为治病救人回族人啜饮盖碗茶的历史悠久,起码可追溯到元代。
相传,在云南做平章政事的赛典赤・赡思丁,有一年夏天,率领穆斯林在九华山盖清真寺时,因天气炎热,中暑昏厥过去,不省人事。
回民们相当着急,值此紧要关头,有一位名叫龙努斯的老人,连忙跑回家去用瓷碗放上茶叶、葡萄干、菊花等,用开水泡一碗药茶。
匆忙端到工地,但这时赡思丁仍然未醒,他怕茶水放在工地被弄脏,找了个瓷器盖子盖好。
盖碗茶艺解说词范文
盖碗茶艺解说词范文English Answer：Introduction.Gaiwan tea ceremony is a traditional Chinese tea ritual that has been practiced for centuries. It is a unique and refined way to enjoy tea, and it is said to bring about a sense of peace and tranquility.The Gaiwan.The gaiwan is a special type of teacup that is used in the gaiwan tea ceremony. It is typically made of porcelain, and it has a wide mouth and a lid. The gaiwan is used to hold the tea leaves and the hot water.The Tea Ceremony.The gaiwan tea ceremony is a simple and elegant ritual.It typically involves the following steps:1. Preparing the tea leaves. The tea leaves are first rinsed with hot water to remove any impurities.2. Placing the tea leaves in the gaiwan. The tea leaves are then placed into the gaiwan, and the hot water is added.3. Steeping the tea. The tea is steeped for a few minutes, depending on the type of tea.4. Pouring the tea. Once the tea is steeped, it is poured into a teacup.5. Enjoying the tea. The tea is enjoyed slowly and in small sips.The Benefits of Gaiwan Tea Ceremony.Gaiwan tea ceremony has many benefits, including:Improved health. Tea is rich in antioxidants and othernutrients that can improve your health.Stress relief. The ritualistic nature of gaiwan tea ceremony can help to reduce stress and promote relaxation.Increased well-being. Gaiwan tea ceremony can help to increase your sense of well-being and promote a positive outlook on life.How to Host a Gaiwan Tea Ceremony.If you are interested in hosting a gaiwan tea ceremony, there are a few things you will need to do:1. Gather your materials. You will need a gaiwan, a teacup, a teapot, hot water, and tea leaves.2. Prepare the tea leaves. Rinse the tea leaves with hot water to remove any impurities.3. Place the tea leaves in the gaiwan. Add the tea leaves to the gaiwan, and then add the hot water.4. Steep the tea. Steep the tea for a few minutes, depending on the type of tea.5. Pour the tea. Once the tea is steeped, pour it intoa teacup.6. Enjoy the tea. Enjoy the tea slowly and in small sips.Conclusion.Gaiwan tea ceremony is a beautiful and ancient ritual that can bring about a sense of peace and tranquility. It is a great way to enjoy tea and to improve your health and well-being.Chinese Answer：盖碗茶艺介绍。
家庭盖碗保健茶及药茶方
家庭盖碗保健茶及药茶方
刘启明
【期刊名称】《开卷有益：求医问药》
【年(卷),期】1995(000)006
【摘要】在我国西北及西南地区的城镇和乡间,人人都喜好盖碗茶。
相传盖碗茶历史悠久,始于元代。
盖碗茶具由茶碗、茶盖、茶托三部配套而成,民间称为“三炮台”。
用盖碗茶有三大好处:一是防灰尘,避免茶水污染;二是防冷却,减少茶气外逸,更有利于有效成分的溶解析出;三是防止茶叶及其他佐料入口卡喉。
盖碗茶的【总页数】1页(P39-39)
【作者】刘启明
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】R151
【相关文献】
1.保健茶饮保健有方 [J], 刘琪
2.药茶--保健茶的研制(摘要) [J], 金萍;陈重明
3.家庭药茶15方 [J], 张亚利
4.家庭配制保健茶 [J], 曾再新
5.家庭常用盖碗药茶方 [J], 刘启明
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《走近盖碗茶》教学设计
茶文化源远流长。
喝盖碗茶是回族人民日常生活中不可缺少的部分，更是迎贵待客的佳品。
不论平时或节日凡是登门来访者，都要沏茶相待，盖碗茶更是回族人民对茶文化的特殊贡献。
对于回民占47.2％的吴忠学生来说，喝盖碗茶是他们的家常便饭，但是对于盖碗茶的文化溯源学生知道多少呢？能否自己动手泡一碗清香四溢的盖碗茶呢？本次实践活动就是引导学生从生活实际出发,对熟悉的、感兴趣的事物进行研究,做生活中的有心人。
培养学生对盖碗茶探究的兴趣.拓宽学生的知识面,提高学生对生活中民族现象的关注程度及研究和创新能力,培养他们勇于动手,勇于实践的精神,热爱生活,热爱民族文化,热爱劳动的情操.
1、通过本次实践活动与教学,使学生知道盖碗茶的由来、分类、保健功能等相关知识,学会泡盖碗茶,能正确使用盖子刮茶,用盖碗饮茶,以家乡名茶“八宝盖碗茶”为例，初步学会泡盖碗茶的方法与步骤。
2、根据要求收集资料,进行探究性学习的能力及动手操作、仔细观察事物的能力,养成做事认真的好习惯.
3、通过品茶获得精神享受，同时增进同学之间的友谊。
4、初步培养学生热爱劳动的观念和良好劳动习惯,感受盖碗茶文化,增强民族自豪感。
教学重、难点
本课选题突现综合实践活动所提倡的“近、小、实”的原则,引导学生关注生活中的民族现象。
引导学生勤于动手、乐于实践、品味生活、享受生活、热爱生活，在“做”、“考察”、“操作”、“探究”等一系列的活动中发现、分析和解决问题，体验和感受生活，发展实践能力和创新能力。
通过小组合作形式——以点带面，形成了信息交叉，在共同体验的同时，真正做到资源共享。
一、准备阶段(设计方案、确定主题)
1、导入:请问：你知道的茶饮有哪些？你最爱喝什么茶饮？
2、（课件播放）回族节日里大家围坐喝盖碗茶的图片及歌曲《阿妈的盖碗茶》
听着这舒缓悠扬的音乐，看到这几幅画面，我们不由自主地就想到了喝茶。
我国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和利用茶叶的国家。
茶的历史与文化源远流长.俗话说油茶、奶茶、甘露茶，比不上回回的盖碗茶。
我们回族的盖碗茶更是远近闻名, 你对盖碗茶的了解有多少呢?
学生根据自己的已有经验畅谈,教师小结。
回族的盖碗茶历史悠久,茶文化内
涵丰富,远不止我们知道的这些。
3、你还对盖碗茶的哪些问题感兴趣?
教师对学生的提问进行归纳、整理.
①盖碗茶是怎样泡制的?
②喝盖碗茶有哪些好处?
③盖碗茶有哪些不同的种类?
④盖碗茶是怎样产生的?
⑤喝盖碗茶有哪些讲究?
⑥回族人为什么特别喜欢喝八宝盖碗茶?
⑦和盖碗茶相关的茶文化有哪些?
4、自由组合小组,确定探究主题、设计活动方案。
选自己感兴趣的3个问题自由组合小组然后讨论完成活动计划表。
教师组织学生对各组的活动计划表进行交流并提出意见,学生再次对活动计划表进行修缮。
(教师帮助学生确定活动采取的方式.帮助学生把组员进行合理分工,指导学生填写活动计划表)
（1）学生根据资料介绍盖碗茶的由来,教师总结补充,并由学生写出书面文字。
（2）讨论盖碗茶的分类及分类依据，学生讨论后得出结论。
教师总结: 由于茶料的不同盖碗茶可分为“三香茶”（茶叶、冰糖、桂元肉）；“白四品”（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；“红四品”（砖茶、红糖、红枣、果干）五味茶(绿茶、山楂、芝麻、姜片):八宝茶(茶叶.糖、红枣、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞)
(3)讨论交流盖碗茶的保健功能。
能去脂除腻、利水消食、生津止渴，还有清热解毒，明目清心，治病健身的功能。
值得重视的是，回民在饮“八宝盖碗茶”中深深体会到，它能驱寒健胃、提气补益、明目清心、延年益寿
师小结:盖碗茶以它独特的口味和功效受到越来越多的人们的喜爱,下面我们亲自泡一碗浓香四溢的八宝盖碗茶.
2.学泡盖碗茶
(1)、学生根据自己的探究结果汇报盖碗茶具的名称及用法.
(2)、观看一组视频资料,认识茶具及用法。
盖碗，又称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小,叫碗子。
托盘是碗的底坐,喝茶时不烫手又能盛洒出的茶水：盖子大小既不能浸入碗中又不会掉入碗内,当茶汤不酽时,用它顺着碗口轻轻一刮,茶汤即刻浓酽。
(3).泡盖碗茶
①教师以泡八宝盖碗茶为例示范,学生观察并思考:制茶分哪几步,每一步注意什么?
②交流讨论结果,师总结。
原料:1.上好茶叶9克 5.红糖(或冰糖.白糖)10
2.桂圆2个 6.芝麻1克(一小撮)
3.红枣3个7.核桃仁1克(半个)
4.枸杞7个左右8.葡萄干2克(15粒左右)
步骤:a净具(用滚烫的开水冲一下碗)
b.置茶(把泡茶原料依次放入碗中)
c.沏茶(用初沸开水冲茶,冲水至碗口沿时,盖好碗盖,以待品饮)
d闻香(泡3分钟左右,茶汁浸润茶汤时,则用右手提起茶托,左手掀盖,随即闻香)
e品饮(用左手握住碗托,右手提碗抵盖,倾盖将茶汤徐徐送入口中).
注意事项: ①.泡茶前一定要洗净双手,因为泡盖碗茶也叫“抓茶”，茶料都是用手来抓取的。
②.泡茶时把茶叶置最底层。
③.饮茶时不能拿掉盖子也不能用气吹漂在上面的茶叶,更不能用嘴吸着喝或端起茶碗接连吞饮,而是把盖子盖得有点倾斜度用盖子刮的同时吸着喝。
3、敬茶
(1)、咱们中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。
回族群众凡是家中来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。
交流：你知道给客人敬茶时有什么讲究吗？
课件呈现：
献茶时应讲究“先宾后主”、“先老后少”的顺序，将杯中茶水斟满八分，双手把茶端到客人面前，说声“请喝茶”或“请用茶”。
俗语说：“酒满敬客，茶满逐客”，给客人斟茶时不应斟得太满，否则便有赶客之嫌了。
（2）、练习给客人敬茶。
一名学生示范给老师敬一杯茶,教师说明敬茶的礼节。
(仪容端庄,长幼有序进退有秩)
同桌互敬一杯茶.
4、品茶
刚才你们将自己亲手泡的茶敬给了同桌，我想，这茶汤香气一定会让人久久难忘。
现在请同学们回到座位上为自己泡上一杯茶。
课件：配乐中师生共同品茶.
同学们，品茶切记大口大口地喝，得细细品尝。
俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。
”喝一杯好茶，听一首音乐，读一本好书，聊一聊心里话，便能在平淡中享受生活的乐趣。
此时此刻，让我们与同组的同学静下心来，享受这淡淡的茶香，相信你一定会在这优雅、恬静中品出一份情趣、品出一份乐趣。
5、感受盖碗茶文化
(1)、交流品茶的感受。
(2)、感受盖碗茶文化。
（课件呈现学生搜集的资料）欣赏“回文”茶诗,谈谈自己对这些诗句的理解。
有的茶杯盖上有“清心明目”四个字，像诗经中的四言诗，可它是十分巧妙的回文，随便从哪个字读皆可成句，例如：“心明目清”、“明目清心”、“目
清心明”，其意不变。
北京“老舍茶馆”的两副对联也是回文对联，顺读倒读妙手天成。
一副是“前门大碗茶，茶碗大门前”。
另一副更绝：“满座老舍客，客舍老座满”。
既点出了茶馆的特色，又巧妙揉进了人们对老舍先生艺术的赞赏和热爱。
(3)、总结：同学们，品茶被人们视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发情感的风雅之事，愿同学们都能做一个爱生活的人，有情趣的人。
四、情感升华,谈感受.谈谈自己在本次活动中的感受,你还对回族的哪些民族风俗感兴趣,你打算怎样进行探究
兴趣的话题。
他们在此次活动中表现出的热情是空前的高涨，本次活动的效果也是本学期几次活动中最好的一次。
当学生走进生活，融入社会，体验生活的同时，他们也能认识自我，他们的心灵会受到极大的震撼。
所谓实践出真知，学生在“错”中学，在“错”中感悟了正确。
本次活动中最大的亮点是小组合作作用的极大发挥。
在活动中学生组建了活动小组，共同讨论制订活动方案、活动计划，开展系列活动。
在活动过程中，同学们表现出了极大的活动热情，小组成员合理分工协作，开展活动有条不紊。
我分别与各小组进行沟通，了解他们的进度、看需要哪方面的指导。
指导过程中，我比较注重发挥小组长的作用，有意识地、针对性地指导他们，因为他们有相对较强的组织、策划能力，这关系到整个小组的活动参与面和活动效果。
比如有些同学比较懒惰或别的原因不积极参与活动，组长就要发动大家活动时带上他，保证学生的参与面；把本小组各
成员的良好活动建议综合采纳等。
正是有了学生的有效合作,取长补短,才使每个小组都圆满的完成了任务，同学们在活动中也感受到了合作学习的无穷乐趣，体验到了成功的喜悦，增强了自信心。
总之，在实践过程中，时时处处都是教育，而且是活生生的。
学生在综合实践活动课程中发展了个性，培养了实践能力和创新精神，不仅拓宽了学习空间，给学生一个展现自我才能的舞台，也拓宽了教师的发展空间，给教师提供了一个很好教学平台。