精酿啤酒培训详细介绍解说PPT模板

8°P
低浓度啤酒
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中浓度啤酒麦汁
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浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
03
广东河北湖南联合
王小强 培训老师
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淡色啤酒
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根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。
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低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
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精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样， 广东河北湖南联合 咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
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精酿啤酒畅销的原因
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精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
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精酿啤酒培训课程 Please enter a title
小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度
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则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
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精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向wk.baidu.com一个方向飞奔。
从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
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只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
精酿啤酒培训主题
培训讲师： XXX
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开课时间：20XX.XX.X
1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
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什么是精酿啤酒？
啤酒用于商业交易。
的原料与发酵工艺中获得。
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根据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。
上发酵具有代表性的有世涛、波特等；
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下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等；
混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
Add the title here 精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
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小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
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广东河北湖南联合
精酿啤酒的来源及种类
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精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的概念
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶
酿造者所酿造的大部分啤
（95.388万吨），生产的 酒的风味都应该是从传统
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另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
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精酿啤酒培训课程
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张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。