从豫菜看中原饮食文化的特色开题报告

华北水利水电学院本科生毕业论文开题报告

饮食文化的发展问题，最后从豫菜的自身发展和饮食文化的传承方面提出展中原饮食文化的对策。

本文大纲

绪论

第一节选题意义

第二节研究现状

第三节研究思路

第一章豫菜概述

第一节豫菜的历史和发展现状

第二节豫菜的地域特色

第二章豫菜所代表的中原饮食文化

第一节饮食文化概述

第二节中原饮食文化概述

1、豫菜的菜系特色和中原历史的文化积淀

2、豫菜的宫廷菜和中原王者之风的流传

3、豫菜的民间小吃和中原仁和民风的习俗

第三章中原饮食文化发展现状和以及原因

第一节中原饮食文化的发展现状

1、与其他菜系相比发展明显滞后

2、原有特色已经流失

3、所承载的文化逐渐丧失

第二节中原饮食文化发展现状的原因分析

1、“居天下之中”政治优势的丧失

2、区域整体文化发展滞后是根本原因

3、民间风味不够精致是重要原因

第四章豫菜和中原饮食文化发展的对策

第一节优化市场环境，创建豫菜文明卫生形象

第二节开发特色饮食，打造豫菜文化品牌

第三节发掘文化内涵，发展饮食文化旅游

四、拟解决的主要问题