安琪酵母蒸馒头的方法【过年蒸包馒头蒸起来】

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用酵母蒸馒头的方法有哪些

用酵母蒸馒头的方法有哪些关于《用酵母蒸馒头的方法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

在制作馒头的情况下，实际上都是应用到酵母菌这事，让馍馍越来越白白嫩嫩的关键因素，可是我们都了解针对怎样蒸出那样漂亮又美味的馍馍，实际上许多人到日常生活之中并不了解，因此假如你想要成为做馒头的大咖，那麼能够掌握下列为大伙儿实际详细介绍的，用酵母菌蒸出色香味俱全馍馍的方法。

一、怎样用安琪酵母醒面1、按表明使用量，冬季可稍多一些。

2、酵母菌放进碗内，加一勺子白砂糖，用温开水化掉。

倒进小麦面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿抹布放溫暖处静放。

等容积增大，面中有很多气泡时就可以干了。

3、搞好馍馍后盖板上干纯棉毛巾，静放20分钟。

4、水开入炒锅，火灾蒸15分鐘--20分钟。

二、做馒头用沸水還是用凉水需注意的是上锅开蒸这道工艺过程，一定要低火，锅中要用凉水，勿谓言之不预也。

如果像平时那般火灾沸水，出去的肯定是死面糊。

火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面三、做馒头勿用开水很多人爱用开水或沸水做馒头，认为那样开的快。

实际上这并不合理。

由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流，表层粘接，非常容易使馍馍半生不熟。

恰当的方式应是在锅内加凉水，放进馍馍后，再加温提温，可使馍馍匀称遇热，绵软爽口。

四、如何蒸出暄松的馍馍制作馒头的关键是发醇。

酵母能够使面糊的木薯淀粉产生化学反应，转化成糖、纯正酸等，而且释放二氧化碳气。

可是，加温方式如果不适度，例如立即放到锅上烙，因为遇热不匀称，只有变为皮硬内软的“杂粮煎饼”;要想要暄松的馍馍，务必请高溫蒸气来帮助。

当大家把揉好的生馍馍放入笼屉之后，高溫蒸气迅速把馍馍包围起来，从四周给馍馍匀称地加温。

馍馍里边的二氧化碳气受热变形，但是又不易冒出，只有在里面钻来钻去，因此便胀出许多小空泡化，使馍馍又松又暄。

假如在面里放些糖，发醇充足，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表层裂开的“盛开”馍馍。

那样的馍馍，颇具延展性，吃起來美味可口。

家常馒头的做法

家常馒头的做法
很多人都是家里的独生子女，他们的长大，都是父母的庇佑。

而成人之后，脱离了父母的怀抱，他们很多人都不会吃饭了，因为没人做了。

面对这样的现实，你肯定不愿意被饿死吧，所以你只有自己动手。

现在，就先来教大家如何做好家常馒头。

1.1安琪酵母和泡打粉各10g
2.2两碗面粉，准备和面
3.1用温水和面，揉成此状
4.2添加完安琪酵母和泡打粉后
5.1省好面了，分成两块。

因为我准备既做馒头又做花卷，哈哈
6.2盖盖，省十分钟。

7.1抹上油，卷成卷
8.2其中之一用擀面杖擀成圆饼
9.切成一个一个的小卷，然后对折，一拧
10.就拧成花卷了
11.上锅，省30分钟
12.同样，做成大枣馒头。

上锅，省30分钟
13.香喷喷的花卷和馒头出锅啦，哈哈
今天介绍的这道美味家常馒头的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！。

如何用安琪酵母发面

如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。

2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。

倒入面粉中揉匀，面稍软些。

盖湿布放温暖处静置。

等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。

3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。

4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。

蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。

要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。

大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。

其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。

酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。

但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。

当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。

如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。

这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

如何发面才又松又大？做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:配方:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,酵母:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不加,加了口感好很多.做法:1\面粉与发酵粉混合均匀,2\用少量水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不能多,否则酵母会因渗透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水温不能太低,30度左右这好.4\1与2混合,加入3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.尽量使面粉面筋全扩展.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有条件的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75%,温度37左右最好.最好不要让表面风干了7\水开后蒸15分钟即可。

安琪发酵粉怎么发面做馒头

安琪发酵粉怎么发面做馒头馒头是人们日常吃的食物，很多人都想知道怎么用安琪发酵粉发面来做馒头。

下面一起来看看安琪发酵粉的做法介绍吧，希望你喜欢! 安琪酵母蒸馒头的方法一1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。

和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。

如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。

冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。

馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。

用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。

切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了。

安琪发酵粉做馒头的方法二1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。

(以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。

)10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

馒头的做法，馒头制作配方技术教学

馒头的做法，馒头制作配方技术教学
馒头配方比例（单位：g）
面粉200g，安琪馒头改良剂0.2—0.6g，安琪干酵母0.8g，水80—90g，盐 0.8g。

工艺流程
1.和面
将干酵母 0.8 克溶解于水（80-90）克当中，与面粉（200 克）、改良剂（0.2-0.6）和盐（0.8）克充分搅拌均匀，使面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑或者用手木杆压制面坯光滑，稍静置待用。

2.成形
用馒头机或手工切成馒头形状。

3.醒发
40—50 分钟，温度 36—40 度。

醒发方式可以选择：使用专业的恒温醒发箱。

----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁。

----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器。

----可将面团放入温水蒸笼，冬天降温过快可开火加温(20 秒)。

----烤箱预热到40℃后，开灯保温。

----烤箱加热后关火开门，温度下降接近体温后，放入面团。

----或者将面团放入烤箱或保温箱，再放一大锅开水。

----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中，水盆加盖平板玻璃。

当然，冬季馒头作坊醒发馒头升温时也可用空调升温。

4.成熟
用蒸笼旺火蒸 20—25 分钟即可。

面粉样品样品馒头图：。

蒸馍的做法

蒸馍的做法
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉）。

2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。

我每次都加两次面粉，发酵三次。

4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。

先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。

蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。

蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

饮食宜忌
1.失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2.同类过敏症状的人不适宜食用。

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如何用安琪酵母蒸出馒头？

如何用安琪酵母蒸出馒头？
大家好，今天我来为大家介绍如何使用安琪酵母来蒸馒头。

首先需要准备的是安琪酵母、面粉、白糖和水。

按照以下步骤操作：
第一步，将面粉加入盆中，慢慢地加入温水，揉成一个光滑的面团。

第二步，将安琪酵母倒入碗中加入少量温水，然后轻轻搅拌均匀后待用。

第三步，将面团揉至松软有弹性后挤成一片，再在上面撒上适量白糖。

接着将刚才调好的安琪酵母液浇在上面均匀涂抹。

第四步，在室温下静置1小时左右等待面团发酵至两倍大。

第五步，将发酵好的面团揉至光滑无气泡后分成小份搓成圆球状，再按扁后放入蒸锅里进行蒸馒头。

第六步，开火蒸10分钟即可出锅。

使用安琪酵母来蒸馒头非常简单方便，只要按照以上方法进行操作即可。

关于温度和时间的调节，可以根据自己的口感偏好进行微调。

相信大家在使用这种酵母来制作馒头之后，一定会感受到更加松软鲜美的口感。

因为安琪酵母是经过多年研究和
改良而成的，具有很强的发酵能力，使馒头更加松软。

建议大家在制作馒头时使用温漾精华水来调节面团湿度，这样能够让馒头更加细腻。

温漾精华水不仅可以调节面团湿度，还可以促进面团的发酵、提高面团的弹性和延展性。

使用安琪酵母蒸馒头是一种非常简便易行的方法，只要按照以上步骤进行操作即可。

希望大家在制作馒头时可以得心应手、美味可口！。

酵母发面蒸馒头的步骤

酵母发面蒸馒头的步骤蒸馒头是中国传统的美食之一，它松软、香甜，是很多人的最爱。

酵母发面蒸馒头是一种传统的制作方法，下面将介绍该方法的步骤。

步骤一：准备材料首先准备所需的材料：酵母、面粉、糖、盐和水。

一般来说，使用普通干酵母即可，而面粉可以选择普通面粉或高筋面粉。

根据自己的口味可添加少许糖和盐，这将使馒头更加美味可口。

步骤二：酵母发酵将酵母溶解在温水中，待其完全溶解后稍微搅拌均匀。

然后，将面粉、糖和盐放入一个大碗中，用手将其搅拌均匀。

接下来，将溶解的酵母水慢慢倒入碗中的面粉中，边倒边搅拌，直到面团开始形成。

步骤三：揉面将面粉和酵母水搅拌均匀后，开始揉面。

用手将面粉揉成团状，然后将其放在桌面或案板上，不断用手掌推压和抓揉。

这个过程中需要慢慢添加适量的水，直到面团变得光滑、柔软和有弹性。

步骤四：发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。

一般来说，室温在25°C左右的环境下，需要大约1-2小时左右才能发酵至双倍大小。

步骤五：分割面团当面团发酵至双倍大小时，可以开始分割面团了。

将面团取出，放在桌面上用刀切成适当大小的小块，每个小块的大小可以根据个人的喜好来定，但一般不宜太大。

步骤六：整形将切好的小块面团放在案板上，用手将其整形成圆形或长条形的馒头。

可以根据需要在馒头表面刻上独特的图案。

步骤七：二次发酵将整形好的馒头放在烤盘上，并再次进行发酵。

这次的发酵时间一般比前一次短，大约需要30分钟至1小时，或直至馒头再次膨胀到原大小的1.5倍。

步骤八：上锅蒸馒头将蒸锅加热至水沸腾，然后将发酵好的馒头放入蒸锅中，留出相应的间距。

盖上锅盖，用大火蒸约15-20分钟。

蒸熟的馒头会变得饱满、松软。

步骤九：出锅享用蒸熟的馒头取出，用干净的厨房纸巾或布擦拭干净表面的水汽。

然后，将馒头摆放在盘子中，趁热享用。

馒头可以搭配各种菜肴或者单独作为早餐或下午茶的美味。

以上就是酵母发面蒸馒头的步骤。

通过准备材料、酵母发酵、揉面、发酵、分割面团、整形、二次发酵、上锅蒸馒头和出锅享用这些步骤，相信你可以轻松制作出美味的蒸馒头。

用安琪发面的方法

用安琪发面的方法安琪发面是一种中国传统的制面方法，它以其独特的发酵方式和面团的柔软口感而闻名。

下面我将详细介绍安琪发面的方法。

制作安琪发面的原材料包括面粉、酵母、糖、油和水。

首先，将500克面粉放入一个大碗中，用手指在面粉中挖一个小洞，然后将10克酵母、10克糖和适量的水倒入洞中。

接下来，用手指将酵母、糖和水充分混合，然后用手搅拌面粉，逐渐将面粉与酵母混合，直到形成一个湿润的面团。

完成此步骤后，将剩余的500克面粉逐渐加入面团中，继续用手搅拌，直到将所有面粉和面团充分混合在一起。

然后，将5克糖和适量的油加入面团中，继续用手揉搓，直到面团变得光滑而有弹性。

接下来，将面团放在一个碗中，用湿毛巾盖住碗口，让面团在温暖的地方发酵2小时。

在面团发酵期间，我们可以开始准备蒸锅。

将锅里放满水，然后放入几片葱姜，这样可以去除面团中的异味。

然后，将蒸锅加热至水沸腾，准备好蒸面。

将发酵好的面团取出，揉搓几次，使其变得更加柔软。

然后，将面团分成几个适当大小的小面团，用手搓成长条状，放在蒸盘中。

当蒸锅中的水烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。

这个时间可以根据面团的大小和湿度来调整，以确保蒸熟的面团口感柔软，味道芳香。

蒸面之后，我们可以用它来制作各种美食，如馒头、包子、饺子等。

如果要制作馒头，我们可以将蒸熟的面团稍微擀平，然后切成小块，用手揉圆，最后蒸熟即可。

如果要制作饺子，我们可以将蒸熟的面团稍微擀平，然后用餐具将其切成圆形，包入馅料，最后可以水煮或者煎炸。

综上所述，安琪发面是一种制作柔软口感面食的传统方法。

通过使用面粉、酵母、糖、油和水等原材料，以及经过发酵和蒸制等工艺步骤，我们可以制作出口感柔软、味道香美的面食。

无论是馒头、包子还是饺子，都能够通过安琪发面的方法制作出美味可口的食物。

酵母粉蒸馒头的方法

酵母粉蒸馒头的方法
酵母粉蒸馒头是一道口感柔软、味道香甜的传统中国小吃，制
作简单，食材易得，深受人们喜爱。

下面，我将分享一下酵母粉蒸
馒头的制作方法，希望能够帮助到喜爱美食的朋友们。

首先，准备好食材。

制作酵母粉蒸馒头所需的食材包括，普通
面粉、酵母粉、白砂糖和清水。

面粉要选择筋度较高的中筋面粉，
这样制作出来的馒头口感更好。

酵母粉要选择干酵母，这样更容易
保存和使用。

其次，制作面团。

首先在一个大碗中倒入面粉，然后加入适量
的白砂糖，根据个人口味可适量增减。

接着在面粉中间挖一个小坑，将酵母粉均匀地撒在坑中，然后倒入温水，用筷子搅拌均匀至面团
成型。

待面团揉匀后，盖上湿布，静置发酵至面团膨胀两倍大小。

然后，整形蒸馒头。

发酵好的面团取出，揉搓成长条状，然后
切割成适当大小的面团，搓圆备用。

取一个面团，用手掌在案板上
搓成扁圆形，然后将其放在蒸笼上铺上一层湿布，盖上盖子，静置
发酵15-20分钟。

最后，蒸馒头。

将蒸笼放入锅中，加入适量清水，大火蒸15-20分钟即可。

蒸馒头的时候不要打开盖子，以免影响发酵和口感。

待蒸好后，关火，等蒸笼里的蒸汽散尽，再轻轻打开盖子，用筷子夹起馒头，放在盘子里，即可享用。

酵母粉蒸馒头的制作方法就是这样简单。

制作馒头的关键在于面团的发酵和整形，发酵好的面团可以让馒头口感更加松软，整形后的馒头外形更加美观。

希望大家能够按照以上的步骤尝试制作，享受美味的酵母粉蒸馒头。

面粉怎么发酵做馒头

面粉怎么发酵做馒头食材：面粉、安琪酵母、糖、温水、干面粉。

发面馒头的做法：1、将安琪酵母放入小碗中用少量的温水融化，放糖的话就在这步骤砌开，温水35到40度，不能太烫会杀死酵母。

然后倒入面粉中，加水将面粉揉成柔软光滑的面团。

2、放入容器中，盖上盖子发酵约1个小时，面团涨成两倍大。

具体发酵时间与温度湿度有关，已发酵好为准。

3、发好的面团用手指扎洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。

4、面团取出，接下来就是揣面，一边揉一边撒干面粉，揉进去，让面团充分排气。

5、大概揉50下或者更多，用擀面杖擀开，然后折叠。

6、折叠成这个样子，在擀开，在折叠，有力气的话多擀几次也可以。

7、擀完在揉50下，为了排气排干净，这样馒头出来就比较细腻，擀的越多越有嚼劲。

8、排气后搓成长条，根据自己想要的大小切成长条，自己随意分。

9、然后按扁，撒一点干面粉。

10、然后绕圈把面往中间揉，揉50下或者100下都可以，然后揉成圆形，表面光滑软和就行了。

11、然后放在虎口的位置，反着把底部收拢。

12、然后反过来，把反面朝上，放在虎口处。

13、继续收拢，最后捏紧收拢的地方。

14、案板上放一滴水，手掌握着面团转圈圈，完全吸收了水，就放一点干面粉。

15、再用两个手握着面团转圈圈。

16、整理好的样子，这里要是特别光滑，那蒸出来也是这么光滑的。

17、揉的时候尽量快点，不然前面的二次醒发好了，还没弄完。

18、蒸锅下面放冷水，面团摆好，醒15到20分钟，醒发的比弄好的面团大一点就行。

别发太大会酸。

19、轻轻按，面团反弹回来就行了。

20、冷水锅开始蒸，水开上气，蒸15分钟，冷水大火，上气后中大火，蒸好后关火焖2到3分钟即可。

21、发面馒头就好了。

安琪酵母的用法用量是你什么

安琪酵母的用法用量是你什么在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。

大家使用过安琪酵母吗？知道安琪酵母的用法用量吗？下面就让店铺来告诉你吧。

安琪酵母用量根据袋后面的比例，大差不差的把面粉和酵母均匀混在一起。

其中你可以根据自己的口味加点糖或盐什么。

第二部加水，如果家里有过期的牛奶就更好了，和到三光的地步，然后就放到一边醒着，大概30分钟后你切开面就可以看到很多大大的洞了，这个时候把馒头捏成形，用点水把外表抹抹PL,放在蒸笼上面再醒一阵子。

就可以蒸了。

按照袋后面给的比例添加就好了。

有的说要先用少量温水冲酵母，成酵母水，倒进面里，加水和面犯懒的话，直接把酵母倒面里，加水和面，保证醒发室的温度就行1-2小时，2倍大即好用水和一下(最好是40度)在和面粉在一起.等待面发酵母先放，代替老面的安琪酵母的使用方法通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。

一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀;3.将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团;4.将面团搓成长条形，用面刀切成10等分或更多(根据喜好可将每个面团再轻搓成圆形);5.将面团在35℃～40℃条件下醒发40分钟左右至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按后易复原为止(一般夏季放在室温下醒发，冬季放在垫有纱布的电饭锅蒸笼上醒发);6.将醒发后的面团分开放在蒸笼上，盖紧锅盖，同时向电饭锅中加入约1/3的热水，打开电源加热至水沸腾开始计时;7.20分钟后关闭电源，稍停2分钟，揭开电饭锅盖，你就可以看到胖乎乎的小馒头了。

纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时，而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。

发面方法有1.干酵母(方便，易操作，营养丰富)，2.保鲜酵母(比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存!)，3.老面(不易掌握，碱中和时有损营养成分)，4.自发面粉(发面时间短，30分钟即可发好。

安琪蒸馒头的方法

安琪蒸馒头的方法安琪蒸馒头是一种传统的中国面食，制作简单，口感软糯，营养丰富。

下面我将详细介绍安琪蒸馒头的制作方法。

首先，准备好所需的材料。

制作安琪蒸馒头所需的材料包括面粉、酵母、白糖、食盐和清水。

面粉最好选择高筋面粉，这样制作出来的馒头更加松软。

酵母可以选择干酵母或者酵母粉，根据自己的喜好选择即可。

接下来，开始制作面团。

首先将面粉倒入一个大碗中，加入适量的白糖和食盐，然后用手指在面粉中挖一个小坑。

将酵母溶解在温水中，然后倒入面粉的小坑中。

慢慢地将面粉和酵母水混合在一起，直到面粉完全吸收水分。

然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑有弹性。

接下来，发酵面团。

将揉好的面团放入碗中，用湿布或保鲜膜盖住碗口，放置在温暖的地方进行发酵。

发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度而定。

发酵的面团会变得蓬松，体积会增大。

发酵完成后，将面团取出，用手揉搓几次，将面团中的气体排出。

然后将面团分割成适当大小的小面团，用手搓圆。

搓圆后的小面团放在案板上，用手掌按压成扁圆形。

然后将扁圆形的面团放在蒸锅的蒸网上，注意面团之间要有一定的间隔，以免蒸熟后粘在一起。

接下来，开始蒸馒头。

将蒸锅加热至水开后，将蒸网放入蒸锅中，然后将面团放在蒸网上。

盖上锅盖，用中小火蒸10-15分钟。

蒸的时间根据面团的大小而定，一般小面团蒸10分钟左右，大面团蒸15分钟左右。

蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响蒸馒头的发酵和口感。

蒸好的安琪蒸馒头表面会呈现出白色，有一定的蒸汽。

用手轻轻按压馒头，如果有弹性，说明蒸好了。

将蒸好的馒头取出，放在竹篮或盘子中，用湿布盖住，以免馒头变硬。

最后，安琪蒸馒头可以搭配各种食材一起食用。

可以搭配煮熟的肉类、蔬菜或者豆浆等。

馒头的口感软糯，搭配其他食材更加美味可口。

总结一下，制作安琪蒸馒头的方法包括准备材料、制作面团、发酵面团、搓圆、蒸馒头等步骤。

制作过程中需要注意面团的发酵时间和蒸的时间，以及蒸馒头后的保鲜措施。

希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出美味的安琪蒸馒头！。

厨房美食菜谱：馒头的做法

厨房美食菜谱：馒头的做法
自己家做的馒头，比餐厅的馒头还好吃哦！
食材
主料：
香满园面粉3碗
水1碗
安琪酵母粉1/4
太古白砂糖1勺
步骤
1.将安琪发酵粉放到一个无油无水的碗里
2.加入太古白砂糖
3.加入温水，发酵30分钟
4.（我漏拍了3步，1.将3碗面粉倒到一个盆（大碗）里。

2.将“发酵水”倒到装面粉的盆（大碗）里。

3.用筷子将面粉和“发酵水”拌匀，形成面团）在砧板上撒面粉（熟糯米粉或粘米粉），把面团放在砧板上用力搓。

5.揉成这样
6.盖上布，发酵
7.将面粉（熟糯米粉或粘米粉）撒在砧板上，按成面饼，再从一端卷起（反复3～5次），搓成条。

8.切成馒头的形状（注：第一条接最后一条）
9.放进蒸笼里
10.蒸15分钟
11.成品
小贴士：1.不可以发酵太久，20～30分钟为妙。

如果像我这样（因为我去逛商场了，一逛就是2小时），有一些馒头就会爆了。

2.小朋友力气太小，搓面团时，可以请家人帮帮忙哦！
3.切馒头的时候，一定要捏着两边（不是左右）。

4.不要搓太大，蒸馒头的时候，馒头自己会变大。

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厨房美食菜谱：馒头的做法
我家的馒头从来都是自己蒸的，几乎不买外面的馒头，都说外面的馒头有胶，还是自己蒸的吃着放心，味道也比外面的馒头好吃。

食材
主料：
面粉500g
发酵粉适量
水适量
步骤
1.准备安琪发酵粉
2.用温水化开，水摸着不烫手就可以
3.准备面粉
4.把化开的酵母粉倒入面粉里
5.分次加温水揉成面团
6.放温暖处发酵，用手一按不回缩就证明发酵好了
7.放案板上揉面排气，揉的时间越长越暄软
8.分成等分小份
9.揉圆后放锅里蒸熟，水开后15分钟左右就可以了
小贴士：酵母粉得用温水化开，排气的时候多揉会。

安琪酵母怎么用才能蒸好馒头

安琪酵母怎么用才能蒸好馒头
答：蒸馒头简易版的做法如下：
安琪酵母放到温水里，有一点点热的水，不能太热，太热酵母就烧死了，搅拌，静置5分钟，让它充分活跃。

白糖放到热水里搅拌融化，凉凉。

凉凉以后再和面！
将所有的水倒进去，把面弄成面团，如图就行啦！放到温暖的地方发酵。

盖个盖子，省的干
扎个眼不会回弹
面是这种蜂窝状就好了，我家比较热，一个小时就发好了。

另起锅，将水烧成有一点点热。

关火。

发好的面，揉了揉，为了省事直接刀切的，（揉的图片忘了拍了，多揉会排排气，大概五分钟）
笼屉上刷点油，省的粘，将切好的馒头放在笼屉上，（空隙稍微大点，有利于发酵）
将笼屉放在锅上二次发酵。

十分钟以后开火，大火蒸十二分钟，然后关火，焖两分钟之后掀盖。

如图蒸好了
馒头蒸软软的，好吃。

还弄了花卷。

小贴士
500克面粉，和面的水是是280-290克，如果前期湿了可以加少于面粉，馒头面不要太硬。

放糖是为了促进发酵，可以酌量增减。

我这里热水温水加一起的总量是280.正好。

根据馒头大小，如果你的馒头比较大就蒸十五分钟，我做的馒头不是很大，蒸完以后焖两分钟。

安琪酵母有哪些使用方法

安琪酵母有哪些使用方法在和面的时候经常会用到一种东西，叫酵母。

相信很多人都使用过酵母吧。

以下是店铺为大家整理的安琪酵母的用法，希望你们喜欢。

安琪酵母的简介产品名称：安琪高活性干酵母(500克)【品牌】安琪【规格】抽真空包装500克×20/件【配料】酵母、乳化剂【应用范围】安琪牌高活性干酵母是我公司首创的最新纯生物工程产品，含有丰富的蛋白质和大量的VB1、VB2等维生素，不是化学添加剂或化学发酵粉。

该产品复水后立即恢复成正常细胞形态。

具有发酵力强、适应温度范围广，凝聚力强等特点。

经过酵母发酵生产的面包、馒头、花卷、包子、镶、焙子和饼等发酵面食食品更富营养。

【注意事项】保存方法和保质期：请贮存于干凉处，保质期2年。

做包子馒头用安琪酵母的使用方法1、温水,大概37度左右,放酵母溶于水,然后用温水来和面,和好之后放温暖地方发面就好了放到温水中化开直接放到面粉里就行了，用量看包装(不同季节温度略有变化)。

揉好后在面上涂一点水，以防上面变干。

盖好，两个小时就发了。

不要用热水烫酵母，会灭活。

2、放到温水中化开，放到面粉里，揉成面团，用量看包装。

揉好后在面上涂一点水，以防上面变干，盖好。

有烤箱的，将温度定在40度，发半个小时左右。

要不温水在面盆外加温，可以减少等待时间。

安琪酵母制作苏打饼干的面团调制过程第一次发酵，通常使用总发酵量的40-50%的面粉，加入预先用温水溶化的安琪低糖酵母液，酵母用量为0.5-0.7%，再加入用以调节面团温度的温水。

加水量一般标准粉为40-42%，在卧式调粉机中4分钟左右。

不需要使调好的面团有较大的延展性，用手较容易拉断即可。

第一次发酵的目的是通过较长时间的静置，使安琪酵母在面团内得到充分的繁殖，以增加面团的发酵潜力，并能产生丰富的风味物质。

而且酵母的呼吸和发酵作用时产生的二氧化碳使面团体积膨胀。

随着二氧化碳的继续产生，面团中的膨胀力超出其本身的抗胀限度而塌架。

这种物理变化再加上其它一系列变化，可使得面团柔软，以便辊轧操作。