新鲜云山采松茸做汤为什么是苦的

新鲜云山采松茸做汤为什么是苦的

好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。

【松茸清鸡汤】

食材：新鲜草鸡半只、松茸一小把（大约10颗左右）、清水适量、老姜一块、八角一粒、盐少许、小葱花少许。

【步骤】

1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。

2、松茸用冷水洗净，切成段，老姜拍扁，八角一粒备用。

3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。

4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了

5、最后再清洗一遍，凉水下锅。水量大约没过鸡块1.5-2倍，水清吧。盖上锅盖中火焖煮。

6、待到快要沸腾时，打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。

7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。

8、最后调入盐，再次煮开，关火。