新鲜云山采松茸做汤为什么是苦的
新鲜云山采松茸怎样制干
新鲜云山采松茸怎样制干
采用FD冻干技术冻干，“冻干”二字是真空冷冻干燥技术的简称（Freeze-Dried 即“FD”），冻干松茸是采用真空冷冻干燥技术加工而成。
首先将鲜松茸清洗干净，之后切片并放入速冻真空罐，经过液氮喷淋-40℃急速冷冻8小时，真空干燥15小时后出机，最后将制作好的冻干松茸包装。
鲜松茸直接挥发脱水，使蛋白质、松茸多糖、松茸特有的松茸醇、氨基酸等营养成分损失极少，真空冷冻干燥技术能排除鲜松茸中98%左右的水分，不破坏鲜松茸原有的口感与营养，极大限度地保留了鲜松茸的原味，使营养成分的保留高达95%以上。
冻干松茸成品无干缩，保持了鲜松茸的生物活性，鲜松茸制作冻干松茸的比例是15:1，即15斤鲜松茸才能制作出1斤冻干松茸，比泡沫还轻。
与烤干松茸相比，冻干松茸消耗的原材料更多，营养价值更高。
浸水还原性好，十分有利于长期保存。
冻干松茸重量轻，便于携带和运输，营养成分、形态、色泽、香味与鲜松茸相比基本不变，只需用温水浸泡3分钟即可还原如初。
云山采冻干松茸不但可以制作菜肴，而且还可以泡水当茶饮用。
天气寒冷，皮肤干燥，各种紧绷，各种干裂，用冻干松茸泡茶，既美味又养生，让您的皮肤在冬天里水嫩嫩，更具光泽。
松茸千万别拿来煲汤
松茸千万别拿来煲汤
松茸是中国传统的珍贵食材，也是大多数家庭必备的一种食材，它以其独特的质感、独特的香味，受到了许多人的青睐。
但是，如今许多人对松茸使用不当，成为许多食家更加不满意的一种食物，而这种食物的主要原因是人们常常把它加入汤中煮汤。
松茸本身就是一种营养丰富的食材，比如它含有丰富的蛋白质、维生素等，因此它的营养价值是非常高的。
但是，在煮汤的过程中，会把松茸的营养价值大打折扣，而且煮汤的汤汁也容易变稠，这极大地降低了食物的口感。
另外，松茸本身也经常被用来煮菜，但是这种煮菜方法也容易把松茸营养价值大打折扣，而比起松茸营养丰富的原状，这种营养价值就更低了。
此外，松茸还有一个独特的特性，也就是它具有强大的活性，如果在热汤煮松茸，它的活性会大大降低，这会导致松茸的营养价值大打折扣，而由此得出的汤汁也会变得混浊不清，口感也会变得苦涩。
因此，明智的家长们，一定要记住：松茸的最佳吃法就是不加热的原状，它的营养价值最高，也最有美味，而且不会对宝宝的健康造成任何伤害；另外，如果要使用它作为厨房里的食材，最好也不要用来煮汤，而是用松茸调味，口感也会更好，营养价值也会更高！
总之，松茸千万别拿来煲汤，这样不仅可以做出最美味的汤，而且也是为了宝宝的健康，所以，让我们一起爱护传统食材，创造健康家庭文化。
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灵芝煲汤苦怎么处理？
灵芝煲汤苦怎么处理？
众所周知，灵芝是一种非常名贵的中药材，其用途非常多，那些免疫力出现问题的人，很容易出现一些疾病，比如容易出现感染性的炎症，这类人群要想办法增强免疫力，这时候就可以吃灵芝，另外出现冠心病或者高血压的人群，吃灵芝都有很好的疗效，灵芝最流行的吃法就是煲汤来吃，如果灵芝煲出来的汤苦的话，可以采取下列处理方法。
灵芝煲汤苦怎么处理？
灵芝是一个很好的营养品，很多人把灵芝买回家之后，就会直接拿来煲汤喝！但是包好之后却发现一个意外的事情，用灵芝煲的汤，喝起来十分苦，特别的不好喝！于是有人在微信里问，他说是宝堂特别苦，应该怎么处理呢！今天就来详细的分享一下这个知识，希望对大家有所帮助！
如果灵芝已经煲好汤了，味道特别苦，需要做两个事情！如果喜欢吃甜甜的口味，可以往汤里加点糖，掩盖一部分苦味，如果不喜欢吃那个糖的，可以往汤里面加点其他佐料，比如加上点红枸杞啊，八角回，还有香菜等等，让它掩盖住灵芝本来的苦味，这样的话，灵芝糖的苦就会淡一些，但是是不可能完全去除灵芝汤的苦味的，因为灵芝汤有很好的营养价值，这个苦味就是灵芝的营养价值释放出来的！
灵芝煲汤会有苦味，可能是自己煲汤的时候灵芝的用量太多了造成的，一般的情况下，灵芝煲汤的苦味是很淡的，不会太浓！
如果把它灵芝汤很苦，那就说明灵芝用量太多了，应该减少用量！
那么灵芝怎么煲汤才会减少苦味呢，只要做到以下几点，几乎是可以减少灵芝汤的苦味！第一个掌握好正确的用量，灵芝煲汤的用量一般不会超过100克，灵芝煲汤的时候最好多放些肉类食物，然后再多放点辅料，比如说红枸杞，大蒜生姜，这些东西来覆盖灵芝的苦味。
松茸不能和什么一起吃 松茸发苦能不能吃
松茸不能和什么一起吃松茸发苦能不能吃
松茸是具有美味口感和极高营养价值的食物，食物有相生相克的说法，松茸不能和什么一起吃呢？下面一起来看看吧！
一、松茸不能和什么一起吃
适量食用，并无特殊禁忌。
任何食物，一般人群适量食用是不会造成身体伤害的，松茸是营养丰富的食物，在松茸的营养成分中，含有粗纤维、碳水化合物、粗脂肪、氨基酸、灰分等成分，适量食用松茸可以起到益胃补气、强心补血、健脑益智等功效，适量食用松茸对身体具有益处。
二、松茸一天吃几个
视具体情况而定。
1、小孩食用新鲜松茸量推荐
小孩建议一次吃100-150克比较适合，5-7cm大概3-4个，
7-9cm2-3个，9cm以上1-2个。
2、成人食用新鲜松茸量推荐
成人建议一次吃新鲜松茸200-250克比较适合，5-7cm7-8个，7-9cm4-5个，9以上3-4个。
3、老人食用新鲜松茸量推荐
老人建议一次吃新鲜松茸150-200克比较适合，5-7cm5-6个，7-9cm3-4个，9以上2个。
三、干松茸要泡多久
30分钟左右。
干松茸在烹饪前需要提前泡发，将干燥的松茸，放在40℃的温水中浸泡30分钟左右，使其自然恢复弹性，其实用冷水也可以泡松茸，但是冷水泡松茸比较费时间，因此一般都是用温水泡发松茸。
四、松茸发苦能不能吃
正常发苦可以食用，变质发苦不能食用。
正常情况下，松茸有发苦的情况，但不会很重，稍微苦是正常的情况，可以继续食用，如果是因为变质引起的发苦，则不宜继续食用，建议扔掉，重新挑选松茸或者选择其他蘑菇食用为宜。
野菜的毒性鉴定
野菜的毒性鉴定
野菜的毒性鉴定
1、煮熟后尝味，若有明显的苦涩味或其他怪味则表明有毒。
涩味表明有单宁；苦味则可能表明有生物碱、配糖体等苦味物质。
2、煮后的汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表明含有金属盐或生物碱。
3、煮后的.汤水经振摇后产生大量泡沫，则表示含有皂甙类物质。
4、煮后晒干磨成粉，混入饲料中喂养动物，观察动物有何反应。
野菜的去毒处理法
1、凉水浸漂法：水中浸泡并漂洗，可除去溶于水的配糖体、单宁、生物碱和亚硝酸盐。
2、煮沸法：先煮开，再用清水漂洗，可进一步除去上述的有毒物质。
3、烘炒法：加热可使一些有毒物质分解和挥发。
4、碱洗法：用0.1%的碳酸钠溶液或石灰水浸洗，可除去单宁。
5、酸洗法：用稀醋酸浸洗可除去生物碱。
野菜中毒急救治疗
民间传统采食的野菜，一般无毒或毒性很小。
一旦误食了有毒植物，有头晕、头痛、恶心、腹痛和腹泻等中毒症状，可采用以下急救措施：
1、催吐：可用手或其他代用品触及咽喉部，至吐出清水为止。
2、导泻：用硫酸镁或硫酸钠15～30克，加水200毫升口服。
3、洗胃：最方便的是用肥皂水或浓茶水洗胃，也可用2%的碳酸氢钠，此法可起到洗肠的作用。
4、解毒：最简单的方法是吃生鸡蛋、喝牛奶或大蒜捣汁冲服。
有条件的可服用解毒剂，主要作用是吸附或中和有毒物质。
新鲜松茸煮多久可以吃 煮了的松茸能隔夜吃么
新鲜松茸煮多久可以吃煮了的松茸能隔夜吃么
松茸是具有极佳营养元素的食材，很多人日常都喜欢吃松茸，松茸新鲜时口感最好，营养价值最高，新鲜松茸煮多久可以吃呢？
一、新鲜松茸煮多久可以吃
20分钟左右即可。
松茸是菌菇类食材，相对来说是较易煮熟的食材之一，将松茸放入沸水中熬煮以后，大概20分钟就会彻底煮熟了，之后也可以继续熬煮一段时间，让松茸中的营养成分充分析出，使食物的味道更为鲜美。
二、新鲜松茸可以多吃吗
不宜多吃。
任何食物都不宜多吃，松茸也不例外，松茸是营养丰富的食物，在松茸的有效成分中含有多种氨基酸、粗蛋白、粗纤维等营养成分，过量食用松茸容易引起营养过剩，引起肠道消化负担，对健康不利。
三、煮了的松茸能隔夜吃么
通常不建议吃隔夜松茸。
松茸以味道鲜美、营养价值高为显著特点，一般都是做多少吃多少，煮了的松茸，隔夜吃，会产生大量的硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性，因此建议不要食用隔夜的松茸，最好是现做现吃。
四、新鲜松茸怎么吃才好吃
推荐食谱：烤松茸
材料：新鲜松茸。
做法：
1、松茸清洁掉表面的泥沙，然后用流动的清水清洗表面。
2、用厨房纸巾吸去松茸表面的水分。
3、用竹刀将松茸切片。
4、淋上融化的黄油。
5、搅拌均匀。
6、放入烤箱。
7、设定时间为10分钟。
8、温度为180-200度。
9、时间到了，取出食用。
松茸千万别拿来煲汤
松茸千万别拿来煲汤
松茸，一味古老的珍贵药膳，传说中由古代仙人传下来的神奇的药膳，含有多种营养成分，更是其他调料无法替代的珍贵食材，在中国拥有极高的地位。
然而，许多人不知道松茸容易出现、易受损害，因此在料理中需要遵循一定的原则，并进行一定的操作，以保证松茸的美味和营养。
首先，松茸分为两种：和牛栓菌和张丽菌，前者是以茶色的而称之，其肉质柔软，且颜色更鲜艳；后者则肉质更硬，颜色比前者稍暗，若想得到更柔软的口感，可以购买更多的和牛栓菌松茸。
其次，在购买松茸时，一定要选择新鲜的，切记不要购买过期的松茸，新鲜的松茸有较强的新鲜气息，叶色浅绿而肉质柔软，如果有腐烂的现象，也应避免购买，以免影响口感。
再者，松茸非常容易受损，尤其在冷热的变化较为剧烈的情况下，非常容易发生腐烂，甚至对容易导致疾病。
因此，在冷藏和温度较高的烹饪等情况下，要格外注意，千万别拿来煲汤，以免影响营养成分和口感。
另外，在做炖菜时，一定要将松茸加入最后，这样松茸才不会因烹饪时间过长而受损，更不会影响口感，只要松茸加入后拌匀即可，以防止松茸溶解在汤中，影响口感。
在食用松茸时，也应当慎重，根据个人体质情况，尽量减少松茸摄入量，以免摄入过量引发不良反应，甚至疾病。
而若正确使用松茸，它会以其独特的口感让你流连忘返，再加上其营养的特点，更是中华
饮食之佳品。
总之，松茸作为一种珍贵的食材，在消费时，一定要注意遵守上述原则，以保证松茸的新鲜度和口感，并确保松茸的营养成分不受损害。
只有正确使用这种珍贵的药膳，才能让它发挥出最大的作用，让人们通过食用松茸受益于他的营养价值。
云山采松茸有哪些功效？
云山采松茸有哪些功效？
松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。
相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。
研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。
有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
日本人习惯于秋季食用松茸料理，信奉“以形补形”，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，采集较困难，产地老百姓夜间打手电上山，采下后应用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。
南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。
松茸炖汤需要多长时间 松茸炖汤什么时候下锅
松茸炖汤需要多长时间松茸炖汤什么时候下锅
松茸是一种珍贵的菌菇，它的烹饪方式多样，可以炭烤、油煎，还可以炖汤，那么松茸炖汤需要多长时间呢？
一、松茸炖汤需要多长时间
20分钟左右即可。
松茸是菌菇类食材，相对来说是较易煮熟的食材之一，将松茸放入沸水中熬煮以后，大概20分钟就会彻底煮熟了，之后也可以继续熬煮一段时间，让松茸中的营养成分充分析出，使食物的味道更为鲜美。
二、松茸炖汤什么时候下锅
茸容易煮熟，所以不必放太早，如果是素汤，和其他材料一起放就可以，如果肉汤，汤快好时放即可。
其实不是炖得越久越有营养，松茸这样的菌汤最多半小时，肉汤最多不要超2个小时，炖久了，营养素损失越大。
三、松茸怎么洗
松茸在摘取后，藏民都会用树叶子或者苔藓把摘好的松茸一个个裹起来，就是为了更好的保护松茸，一是为了保鲜，二是为了保护松茸的茸毛。
所以大家收到松茸清洗的时候，把松茸的脚用小刀轻轻刮掉，其他部位泥巴洗干净就可以了，一般是用一块干净的绵纸或者毛巾轻轻洗掉松茸上的泥土，切记不要用水浸泡。
四、松茸炖鸡汤的做法
材料：松茸、鸡肉、盐。
做法：
1、松茸清洗干净后切块。
2、鸡肉清洗干净。
3、清水烧开，放入鸡肉进行焯水。
4、另起一锅，清水倒入锅中，大火烧开。
5、放入鸡肉。
6、水沸后放入松茸。
7、转小火，炖2-4个小时后关火。
8、加入食盐调味。
9、盛出食用。
松茸汤的做法
松茸汤的做法
松茸汤是一道非常美味的汤品，下面是它的制作方法：
1. 准备松茸：将新鲜的松茸用刷子轻轻清洗干净，然后用纸巾擦干水分。
切成薄片备用。
2. 准备材料：准备好清鸡汤或者高汤作为汤底。
洗净的鸡肉、鸡骨或者其他骨头可以增加汤的鲜味。
另外，还需要一些葱、姜和蒜切成细末备用。
3. 烹制松茸汤：先在锅中热油，放入葱、姜和蒜末炒香。
然后加入鸡肉或者鸡骨炒至微黄。
接下来，倒入清鸡汤或者高汤，煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 加入松茸：将切好的松茸片放入汤中，继续慢炖8-10分钟，直至松茸煮熟。
要注意不要过煮，以免影响松茸的口感。
5. 调味品：根据个人口味加入一些盐和胡椒粉提味。
也可视情况加入适量的味精或者鸡精增加鲜味。
6. 上桌：将炖好的松茸汤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰。
热腾腾的松茸汤即可享用。
这样一份香气扑鼻、口感丰满的松茸汤就制作完成啦！希望您喜欢！。
松茸的食用方法
松茸的食用方法松茸，又称牛肝菌，是一种珍贵的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的香味，深受人们喜爱。
在日本，松茸更是被誉为“菌中之王”。
那么，如何正确地食用松茸呢？接下来，我们就来详细介绍一下松茸的食用方法。
首先，选择新鲜的松茸是非常重要的。
新鲜的松茸表面光滑，颜色鲜艳，质地坚实，没有虫蛀或腐烂现象。
购买时，最好选择整体完整的松茸，避免购买已经切开的松茸，因为切开后的松茸容易失去水分和营养。
接下来，清洗松茸。
清洗松茸时，不要直接用水冲洗，而是用湿布轻轻擦拭表面的泥土。
如果松茸表面有较多泥土，可以轻轻刮去，但不要削去太多，以免损失食材的营养成分。
然后，处理松茸。
处理松茸时，可以将松茸切成薄片或者切成小块，根据自己的口味和菜品的需要进行处理。
对于新鲜的松茸，可以直接生吃或者煮熟，而对于干松茸，则需要提前浸泡软化后再进行处理。
在烹饪方面，松茸可以用来炒、煮、炖、烤等多种方式。
在炒菜时，可以先用油炒香葱姜蒜，再加入松茸翻炒，使其散发出独特的香味。
在煮汤时，可以将松茸切片后加入清汤或者鸡汤中，煮出鲜美的松茸汤。
在烤制时，可以将松茸切片后放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒，烤制出香脆可口的松茸片。
此外，松茸还可以用来制作松茸酱、松茸饺子、松茸炖鸡等美食。
无论是烹饪还是食用，都需要注意不要过度加工，以保持松茸的原汁原味。
最后，食用松茸时，可以根据个人口味搭配不同的食材，如鸡肉、鲜虾、豆腐等，制作出丰富多样的菜肴。
此外，松茸还可以与米饭、面条搭配食用，增加食物的口感和营养价值。
总之，松茸是一种美味可口的食材，正确的食用方法可以更好地保留其独特的风味和营养成分。
希望以上介绍对您有所帮助，祝您享受美味的松茸佳肴！。
新鲜松茸炖鸡是一起下锅炖吗 松茸炖鸡要炖多久
新鲜松茸炖鸡是一起下锅炖吗松茸炖鸡要炖多久松茸炖鸡是生活中常见的一种补品，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定的好处，很多人喜欢自己在家做松茸炖鸡，那么新鲜松茸炖鸡是一起下锅炖吗？松茸炖鸡要炖多久？一、新鲜松茸炖鸡是不是一起下锅炖不是。
松茸炖鸡的主要材料就是松茸和鸡肉，其中鸡肉不易煮熟，松茸比较容易被煮熟，如果同时将鸡肉和松茸放在一起炖熟，由于松茸很容易煮得软烂，出锅时的口感和营养价值都要大打折扣，所以一般情况下松茸炖鸡是先把鸡肉煮熟后再放松茸。
二、松茸炖鸡要炖多久根据具体情况而定。
高压锅高压锅的压力比较大，煮东西比较容易熟，一般来说高压锅炖煮，大约30—40分钟鸡肉就熟了，之后再放入松茸继续煮15—20分钟左右即可。
砂锅砂锅和普通的煮锅一样，煮食物需要一定的时间，一般来说若是用砂锅炖煮送人炖鸡，那么则需要久炖，约2—3小时才能将将其煮好。
三、松茸炖鸡的窍门把握时机松茸一般只在7月到11月才出，所以想吃新鲜松茸一定要抓住季节。
其他季节吃松茸，一般就是松茸干片，冻松茸和冻干松茸。
开水泡开松茸，几分钟即可由于松茸的营养价值比较高，并且比较容易被煮熟，一般来说，只需要将松茸在开水里泡3-4分钟左右即可，不易时间过长。
鸡肉炖久一些鸡肉一般都是炖的时间越长，然后他的营养价值就会比较高，其次，鸡肉相对于松茸来说比较难背煮熟，所以煮的时间需要更长一些。
四、松茸炖鸡怎么炖材料：鸡肉、松茸、香葱、生姜、生抽、食盐。
做法：1、姜切片，鸡块焯水捞出，松茸洗净、香葱洗净。
2、然后锅中放入鸡块、葱段、姜片、生抽加入水煮制1-2小时。
3、之后加松茸续煮几分钟。
4、最后开锅加盐搅拌即可盛出。
新鲜松茸怎么清洗 新鲜松茸煮多久可以吃
新鲜松茸怎么清洗新鲜松茸煮多久可以吃
松茸是味美、营养的食物，很多人日常都喜欢吃，新鲜松茸怎么清洗呢？新鲜松茸煮多久可以吃呢？下面一起来看看吧！
一、新鲜松茸怎么清洗
材料：新鲜松茸。
做法：
1、先用手或者工具剥去松茸表面的泥土和杂草。
2、用陶瓷刀或者竹刀小心的削去根部的泥沙。
3、最后用水洗去表面浮尘即可，动作要快，避免长时间泡水。
4、必要时用一把小软刷快速刷干净。
二、松茸为什么不能水洗
可以水洗，但不能长时间浸泡。
松茸内部是孔隙结构，会大量吸水膨胀，因此，在清洗松茸时如果将其泡在水里，会影响到松茸的口感和营养价值，因此，松茸是不适合入水浸泡的，一般都是在干燥状态下弄干净表面，然后快速洗去表面浮尘。
三、新鲜松茸煮多久可以吃
视烹饪方法而定。
严格来说，松茸煮熟就可以开始食用了，不过松茸是滋补性食材，很多人会在松茸煮熟后会继续炖一会儿，等松茸中的营养成分充分析出在汤水里面再食用，无论是刚熟就吃还是煮熟后继续熬煮都是可以
的，按照自己的烹饪方法和饮食习惯决定即可。
四、新鲜松茸炖鸡汤的做法
材料：松茸、鸡肉、盐。
做法：
1、松茸清洗干净后切块。
2、鸡肉清洗干净。
3、清水烧开，放入鸡肉进行焯水。
4、另起一锅，清水倒入锅中，大火烧开。
5、放入鸡肉。
6、水沸后放入松茸。
7、转小火，炖2-4个小时后关火。
8、加入食盐调味。
9、盛出食用。
老爸去山上摘的野生松茸辛苦了的说说
老爸去山上摘的野生松茸辛苦了的说说
摘要：
1.野生松茸的珍贵性和价值
2.老爸摘松茸的辛苦经历
3.对老爸的感激和敬意
4.珍惜食物的重要性
正文：
野生松茸是一种珍贵的食材，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。
在我国，野生松茸主要生长在海拔较高的山区，采摘难度大，数量稀少，因此价格非常昂贵。
最近，老爸去山上摘野生松茸，经历了辛苦的一天。
他早上5 点就起床，背上背包，踩着泥泞的山路，深入山区。
在寻找松茸的过程中，他不仅需要观察地面，寻找松茸的踪迹，还需要注意周围的环境，避免踩到有毒的植物。
这一天，老爸一共找到了十几颗松茸，虽然数量不多，但每一颗都是他辛苦努力的成果。
对于老爸的辛苦，我深感敬意和感激。
他为了给我们提供更好的生活，不辞辛苦地去采摘野生松茸。
我知道，这些松茸不仅是食物，更是老爸对我们的爱。
这次经历让我更加深刻地认识到珍惜食物的重要性。
每一颗松茸都是老爸辛苦劳动的成果，我们应该珍惜这份来之不易的食物，不浪费一粒粮食。
同时，这次经历也让我更加敬佩老爸。
他用自己的行动告诉我们，只要努力，就能收获果实。
蘑菇苦是怎么回事
蘑菇苦是怎么回事
在生活中很多人都特别喜欢吃蘑菇，而且用蘑菇熬酱吃起来真的又下饭又美味，但有一些人在做磨菇的过程中会发现蘑菇的味道是发苦的，时候就一定不要吃了，因为很可能蘑菇坏掉了，或者是这种蘑菇根本不适合食用，如果强行吃很可能就会发生食物中毒或者过敏的现象，那么蘑菇苦是怎么回事呢?
蘑菇子实体并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦味了，因为，在烹饪之前，子实体已经释放孢子粉了，所以会发苦。
所以，在购买蘑菇子实体的时候，不要选择以及开伞的和过于老熟的，因为子实体的孢子释放了，菌肉就会发苦味了，发苦就有毒，还是不要吃的为好。
一些识别有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、毒蘑多有各种色泽，而且美丽:无毒蘑则多呈白色或茶褐色。
2、菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒;反之则无毒。
3、毒蘑多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方;无毒蘑则生长于较干净的地方。
4、毒蘑的汁液浑浊似牛奶，无毒蘑则清澄如水。
5、煮蘑菇时，毒蘑能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固。
但这些方法都不是绝对可靠的。
蘑菇的做法步骤：
1准备原料。
2茭白切丝，蘑菇手撕。
3热锅凉油，爆香辣椒和葱花。
4加入蘑菇炒软。
5加入茭白丝。
6加入适量水，防止粘锅。
7最后加入耗油适量，盐和鸡精适量即可。
云山采松茸煲汤是否有助于产妇下奶
用云山采姬松茸煲汤是否有助于产妇下奶
暂时没有案列证明，但多喝姬松茸汤，对身体还是有很多好处的。
姬松茸对肝、肾有保护作用，可长期服用。
由于有以上的作用，姬松茸在日本引起保健界极大的关注。
因有激活免疫与固本扶正的双重调理的特殊保健作用，所以在患者中广泛应用。
姬松茸含有六大营养素:蛋白质、维生素、B1、B2 、烟碱酸等;矿物质:硒、钙、铁、镁、钾;脂质:以不饱和脂肪酸为主(具有调节免疫，降血糖功能);纤维质，以几丁质为主;可以协助排除体内多馀胆固醇，这对于肿瘤患者健康非常重要。
其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
姬松茸能增强人体免疫功能，尤其是化疗后的病人每天喝一杯姬伞菌粉对提高免疫力是非常好的。
干云山采松茸气味和香菇一样吗
干云山采松茸气味和香菇一样吗
松茸的味道要淡一些，鲜一些，炖汤比较好；香菇的味浓一些，炒菜比较好。
松茸在中国生长了至少有几千年，早在宋代《经史证类务急本草》就有过记载。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。
另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
新鲜松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖成褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的松脂香味。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。
香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
它是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
中国历代医学家对香菇均有著名论述。
现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用
价值也不断被发掘。
香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
松茸菌汤熬制工艺参数优化及风味成分分析
松茸菌汤熬制工艺参数优化及风味成分分析王慧清;马栋;吴素蕊;明建【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2015(036)016【摘要】以云南产新鲜松茸菌为主要原料,研究松茸菌汤熬制的主要工艺参数.以菌汤中固形物溶出率和蛋白质溶出率为考察指标,通过单因素试验和正交试验分析和讨论,确定松茸菌汤熬制工艺参数,并对松茸菌汤中的氨基酸、呈味核苷酸和风味成分进行分析.结果表明:松茸菌汤熬制的最佳工艺为料液比1∶60 (g/mL)、熬制时间90min、熬制火力中火(1000W),此时菌汤中固形物溶出率为49.68％,蛋白质溶出率为45.74％;菌汤中总氨基酸和游离氨基酸均为17种,含量分别为109.60mg/100 mL和41.20 mg/100 mL;呈味核苷酸5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠含量分别为2.0 μg/mL和28.4 μg/mL;气相色谱-质谱联用测得菌汤中挥发性物质共28种,其中醇类物质所占比例最大.【总页数】6页(P25-30)【作者】王慧清;马栋;吴素蕊;明建【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆400715;西南大学食品科学学院,重庆400715;中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所,云南昆明 650223;西南大学食品科学学院,重庆400715【正文语种】中文【中图分类】TS201.2【相关文献】1.羊肚菌菌汤熬制工艺优化及其风味成分分析 [J], 段丽丽;贾洪锋;戢得蓉;吕秋冰;粟立丹;李敏;徐丽霞2.利用电子鼻分析熬制时间对3种食用菌汤风味的影响 [J], 李琴;朱科学;周惠明3.基于电子鼻分析熬制工艺对茶树菇菌汤风味的影响 [J], 刘树萍4.电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析松茸减压贮藏过程中挥发性风味成分变化 [J], 张沙沙;罗晓莉;曹晶晶;何容;张微思5.基于气相-离子迁移谱对竹燕窝菌汤风味成分的分析 [J], 杨芳;杨莉;张振宇;肖岚;秦涛;贾洪锋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
生菜汤为什么苦的原理
生菜汤为什么苦的原理生菜汤苦的原理主要是因为其中的一种苦味物质——苦味酸。
苦味酸是一种以3-脱氧特比味酸（3-deoxy1,9-diulanost-1-hydroxylapi-ting-3-one）为主要成分的化合物。
3-脱氧特比味酸即苦味酸是一种多环四苯酮类化合物，具有强烈的苦味。
它广泛存在于自然界的许多植物中，尤其是在山茶属、橄榄属等植物中含量较高。
生菜属于菊科植物，含有较高浓度的苦味酸。
在植物中，苦味酸起到一定的保护作用，可以抵御昆虫和动物的攻击，并延缓植物老化过程。
而对于人类来说，苦味酸的苦味会引起人的不适感或厌恶感。
在生菜汤的制作过程中，苦味酸可能从生菜中被水溶出，使得汤味带有苦味。
尤其是在高温煮沸时，苦味酸易于释放出来。
除了苦味酸，生菜中可能还含有其他引起苦味的化合物，例如萜烯类、类黄酮和儿茶素等。
这些化合物都具有一定的苦味特征。
值得一提的是，尽管生菜汤具有一定的苦味，但也含有丰富的营养成分。
生菜是一种低热量的蔬菜，富含维生素A、维生素C、维生素K、纤维素等。
此外，生菜还含有多种矿物质和抗氧化物质，具有清凉、解暑、生津、去脂、去火等功效。
因此，即使有苦味，适量食用生菜汤仍然对身体有益。
苦味也是膳食的一部分，可以给人们的味觉提供多样的感受。
为了减少生菜汤的苦味，可以采取以下方法：1. 选择新鲜的生菜：新鲜的生菜含有较低的苦味物质，可以减轻苦味。
2. 原材料处理：为了减少苦味物质的溶出，可以在使用前泡水或焯水。
3. 加入其他食材：可以通过加入其他食材来中和苦味，例如加入香菇、白果等。
4. 调味品的使用：适量使用盐、鸡精、味精等调味品，可以掩盖苦味。
在饮食中，营养均衡是一个重要的原则。
适量食用含有苦味的食物，例如生菜汤，可以为身体提供多种营养物质和健康益处。
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新鲜云山采松茸做汤为什么是苦的
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
【松茸清鸡汤】
食材：新鲜草鸡半只、松茸一小把（大约10颗左右）、清水适量、老姜一块、八角一粒、盐少许、小葱花少许。
【步骤】
1、小草鸡彻底清洗干净，斩成小块。
2、松茸用冷水洗净，切成段，老姜拍扁，八角一粒备用。
3、鸡块用清水加几片老姜浸泡2到3小时，每隔半小时左右用力搓洗一遍，尽量挤干水分，换水继续浸泡。
4、刚开始的水很是浑浊，到后来水就变得非常清澈了
5、最后再清洗一遍，凉水下锅。
水量大约没过鸡块1.5-2倍，水清吧。
盖上锅盖中火焖煮。
6、待到快要沸腾时，打开锅盖，用撇沫勺撇去渐渐浮出的杂质、血沫，包括油脂。
7、汤水沸腾后，保证基本无血沫、杂质，加入松茸、老姜和八角，盖上锅盖，转小火慢慢煲煮约1小时左右，至鸡肉酥烂。
8、最后调入盐，再次煮开，关火。