正宗南京鸭血粉丝汤配方及制作方法

正宗南京鸭血粉丝汤配方及制作方法

南京正宗鸭血粉丝汤是南京地区著名风味小吃，此汤口感鲜香，爽口宜人，而且鸭肉的营养价值也很高，很适合各种年龄段的人群食用，鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，油而不腻，听着这些是不是就已经让你口水直流了呢，不要着急，今天小编就和你一起分享一下南京正宗鸭血粉丝汤配方及制作方法。

南京鸭血粉丝汤的做法--用料

主料

鸭血200克绿豆粉丝100克

辅料

鸭肝50克鸭肠50克鸭胗50克

调料

食盐1/4小匙鸡精1/2小匙葱10克姜10克香油1/2茶匙香菜10克胡椒粉(白)1/4小匙辣椒油1/2茶匙

正宗南京鸭血粉丝汤如何做

南京鸭血粉丝汤的做法--制作步骤

1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤

2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时

3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起

4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内

5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内

6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可

烹饪技巧

1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

南京正宗的鸭血粉丝汤就制作完成了，你去过南京吗？记得到了南京一定要去品尝一下南京最具风味的小吃“鸭血粉丝汤”，没去过也不要紧，在家按照小编分享的制作方法一样也可以吃到正宗的鸭血粉丝汤。