修饰柑橘果胶生理功能研究进展

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摘 要 ：修 饰柑 橘 果 胶 （ Ｃ ） 一种 复 杂 的 水溶 性 多糖 ， 柑 橘 果 皮 和 果 肉 中提 取 果 胶 并 通 过 高ｐ Ｍ Ｐ是 从 Ｈ和 高温 处 理修 饰
制 备 而 来 。本 文综 述 了ＭＣ 的 最新 研 究 成 果 ： 动物 实验 中 ， Ｐ 降低 实验 动 物血 糖 、 Ｐ 在 ＭＣ 能 血脂 ， 并增 加 瘦 素 ； 床试 验 临
类广 为人们所 喜爱 的水 果 ，在我 国有广 泛 的种植
面积 ，含 有 丰富 的水溶 性膳 食纤 维 （ｌｂｅＤ ｅａ Ｓｕ ｌ ｉ ｒ ｔｙ
柑橘 果胶是 从柑橘 植 物水果 如柠檬 ， 葡萄柚 ， 橙 子 和红桔 的果 肉和果皮 中所 提取 的复 杂多 聚糖 的长 链碳 水化合 物 ， 子量一 般在 十万 以上 。 提取 出来 分 所 的这 种柑橘 果胶是 一种 水溶 性膳 食纤 维 ，提 取产 物 有许 多分支 ， 具有 较强 的粘附 功能 。 它特异 地杀伤 己 突变 细胞 ， 突变 细胞在 未形成 之 前 即被 清 除 ； 使 同时 阻止 突变细 胞 间的聚集 及突 变细 胞粘 附到邻 近 的细
Байду номын сангаас
ｄ ｉ １ ． ６ ／ｉ ｎ１７ －０ Ｘ． １．２ ０ ２ ｏ： ０３ ９ ．ｓ． ４ ５ ６ ２ ００ — ０ ９ ｊｓ ６ ０
芸 香科 柑 橘属 植 物包 括柑 橘 、 、 、 檬 等是 柚 橙 柠
一
食 ， 以显 著降低 心血 管疾病 的发生 率 。 可
１ 修 饰柑橘 果胶简 介
胞和 组织 。
ｉ ｅ， ｆｂｒ舳 ， 提取方便 ， 源广泛 。柑橘类 膳食纤 维 且 来
与谷类纤 维相 比 ， 有很 大的不 同 。 类纤 维如谷 物谷 谷
皮 、小麦 鼓皮 和大麦 渣 中水溶性 膳食 纤维 的含 量相
当低 ， 别只有０４％ 、． ％和 １ ９ １而柑橘果 皮 分 ． ０ ２８ ７ ． ％ｌ ６ １ ，
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（ｏｌ ｅｏ ｏｄＳｉ ｃ ， ｏｔｗ ｓ Ｕ ｉ ｒ Ｃ ｏｇ ｉｇ４ ０ １ ） Ｃ ｌ ｇ ｏ ｃ ｎ ｅ Ｓｕｈ ｅｔ ｎｖ ｓ ｅ ｆＦ ｅ ｅ ｈ ｎｑｎ ０ ７５
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表 明ＭＣＰｇ 可 以通 过 抑 制 半乳 凝 素一 的 表 达 而起 到 对癌 细胞 转 移 的 抑 制 作 用 ， 能 够 作 为 一 种安 全 、 毒 的 方 式 ；仅 ３ 还 无
来螯 合铅 、 等重 金 属 。 砷
关 键 词 ： 饰柑 橘 果 胶 ； 谢 障碍 ； 癌 ； 修 代 抗 螯合 重金 属 ； 中图分 类 号 ：Ｓ ０ ． Ｔ２ １ ７ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ４ ５ ６ ２ １ ） ２ ０ ０ － ０ ４ １ ７ — ０ Ｘ（ ０ ０ ０ － ０ ６ ０ ０
ＭＣ ａ ｕ Ｐ ｗ ｓ ｓ ｍｍａ ｚ ｄ ｉ ｎ ｍａ ｅ ｐ ｒｍｅ ｔ ｌｏ ｕ ａ ｎ ｌ ｏ ａ ｅ ｒ ａ ｅ ， ｎ ｅ ｔ ｎ ｒａ ｅ ；Ｃ ｉｉ ａ ｅ ｅ ｒ ｈ ｉ ｒ ｅ：ｎａｉ ｌ ｘ ｅ ｉ ｎ ，ｂｏ ｄ ｓ ｇ ｒ ａ ｄ ｂ ｏ ｄ ｆ ｔｄ ｃ ｅ ｓ ｄ ａ ｄ ｌ ｐｉ ｉｃ ｅ ｓ ｄ ｌ ｃ ｌ ｓ ａｃ ｎ ｎ ｒ
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食 品 与 发 酵 ， 技 Ｉ ４
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第４ ６卷 （ ２期 ） Ｖ １ ６Ｎ ． 第 ｏ４ ，ｏ２ ．
修饰柑橘果胶 生理功能研究进展
唐会周 ， 刚 秦
（ 南 大 学食 品科 学 学 院 ， 庆北 碚 ４ ０ １） 西 重 ０７５