1、总氮量的测定——凯氏定氮法
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滴定
全部蒸馏完毕后,用0.0100N标准盐酸溶液滴定各 锥形瓶中收集的氨量,直至硼酸-指示剂混合液由绿 色变回淡紫色,即为滴定终点。
样品的总氮含量 (
A B 0.0100 14 克氮 / %) 100 %
C 10000
结果计算
若测定的样品含氮部分是蛋白质,则有
A B 0.0100 4 样品的总氮含量 克氮 / % 100 %
C 10000
式中:A为滴定样品用去盐酸平均毫升数:B为滴定空白用去 盐酸平均毫升数;C为称量样品的克数;0.0100为盐酸的当量 浓度(实际上,此项应按实验中使用盐酸的实际浓度填写) ;14为氮的原子量;6.25为系数(1ml0.01N盐酸相当于 0.14mg氮)。
消化完了后,在凯氏定氮仪中加入强碱碱化
消化液,使硫酸铵分解,放出氨。用水蒸汽 蒸馏法,将氨蒸入过量标准无机酸溶液中, 然后用标准碱溶液进行滴定,准确测定氨量, 从而折算出含氮量。 以甘氨酸为例,该过程的化学反应如下:
测定时常用硼酸溶液收集氨,氨与溶液中的
氢离子结全,生成铵离子,使溶液中氢离子 浓离降低。然后再用强酸滴定,直至恢复溶 液中原来氢离子浓度为止。所用的强酸的当 量数即相当于被测样品中氨的当量数。 本法适用的范围为0.2-1.0mg氮。相对误差应 小于±2%。
若样品中除有蛋白质外,尚有其他含氮物质,则样品蛋白质 含量的测定要复杂一些。首先,需向样品中加氯乙酸,使其 最终浓度为5%,然后测验定未加三氯乙酸的样品及加入三 氯乙酸后样品的上清液中的含量氮量,得出非蛋白氮量及总 氮量,从而计算出蛋白氮,再进一步折算出蛋白质含量。 蛋白氮=总氮-非蛋白氮 蛋白质含量(克/%)=蛋白氮×6.25
蛋白质是一类复杂的含氮化合物,其中每一种蛋白质都有恒 定的含氮量,一般大约为14-18%,平均为16%。由凯氏定 氮法测出含氮量,再乘以系数6.25(即每含氮1g,就表示该 物质含蛋白质6.25g)即为蛋白质量。 最好将三氯乙酸沉淀的蛋白质部分再去消化,消化后测含氮 量,这个含氮量应相等于由总氮及非蛋白氮计算的蛋白氮量。 但操作麻烦一些。
实验四
总氮量的测定——凯氏 定氮法
目的和要求
1.学习凯氏定氮法的原理。
2.掌握微量凯氏定氮法的操作技术,包括标
准梳酸铵含氮量的测定、未知样品的消化蒸 馏、滴定及其含氮量的计算等。
实验原理
天然有机物(如蛋白质、核酸及氨其酸等)
的含氮量用凯氏定氮法来测定。 当天然含氮有机物与浓硫酸共热时,分解出 氮、二氧化碳及水。氮转变出的氨与硫酸化 合生成硫酸铵。分解反应进行得很慢,可加 入硫酸铜及硫酸钾或硫酸钠促进之,其中硫 酸铜为催化剂,硫酸钾或硫酸钠可提高消化 液的沸点。氧化剂过氧化氢也能加速反应。
注意:
蒸馏时实验室中切忌有碱性雾气(如氨),否则将严重地影 响实验结果的准确度。 若反应室内液体太多,超过1/2,又不易排出时,只能拆开 仪器倒出贮液。但是一般尽量避免发生此种情况。折卸时应 特别小心,防止损坏仪器。拆卸仪器应首先放松用来固定冷 凝管的万能夹,然后小心地将冷凝管向下错开,待反应室外 壳与冷凝管分开后,再移动反应室。 “空白”滴定值包括水及氢氧化钠溶液中含有的微量的氨。 因些,水质对“空白”滴定值的影响甚大。“消化样品”最 后用“消化空白”进行校正计算,“不消化的样品”最后用 “不消化的空白”进行校正计算。而且,在实验中,稀释样 品的水与“空白”的水应当取自于同一瓶中。
合液,用表面皿覆盖备用。准确吸取10mL样品处理液由小 漏斗流入反应室,并以10mL水洗涤小烧杯使之流入反应室 内,塞紧玻璃塞。从安全漏斗中慢慢加入10mL400g/L氢 氧化钠,溶液应呈蓝褐色。不要摇动,将定氮球连接好。 用直火加热蒸馏30min,将蒸馏装置出口离开液面继续蒸 馏1min,用蒸馏水淋洗尖端后停止蒸馏。 待样品和空白消化液均蒸馏完毕后,同时进行滴定。
消化时先以小火缓慢加热,待内容物完全炭化、泡沫消失后, 加大火力保持瓶内液体微沸,消化至溶液呈蓝绿色透明后, 再继续加热微沸0.5h,取下冷却,小心加入20mL水,移入 100mL容量瓶中,用少量水洗定氮瓶,并入容量瓶中,再加 水至刻度,混匀备用。同时做试剂空白试验。
蒸馏、吸收
取2~3个50ml的维形瓶,加入5ml左右2%硼酸-指示剂混
试剂
①浓硫酸 ②硫酸铜 ③硫酸钾 ④氢氧化钠溶液:400g/L ⑤硼酸吸收液:40g/L,称取20g硼酸溶解于 500mL热水中,摇匀备用。 ⑥ HCl标准溶液:0.1000mol/L。 ⑦甲基红-溴甲酚绿混合指示剂:5份2g/L溴甲酚绿 95%乙醇溶液与1份2g/L甲基红乙醇溶液混合均匀。
主要仪器:
如图,凯氏定氮蒸馏装置。
50mL消化管
50mL容量瓶 分析天平 电炉 小玻璃珠
3mL微量滴定管
烘箱 1000mL蒸馏烧瓶 远红外消煮炉
实验流程
样品消化 蒸馏吸收 滴定
实验流程
样品消化
பைடு நூலகம்
准确称取0.1g左右的干燥面粉作为本实验的样品。 准备4个50ml的凯氏烧瓶,并标号,向第1、2号烧瓶内各加 入样品0.1g,催化剂(K2SO4-CuSO4· 5H2O)200mg,消 化液5mL。注意加样品时应直接送入烧瓶底部,切勿沾于瓶 口及瓶颈上。向3、4号烧瓶加入0.1ml蒸馏水和与1及2号瓶 相同的催化剂和浓硫酸,作为空白对照,测量试剂中可能含 有的微量含氮物质,以对样品进行校正。 小心摇匀后,按图安装消化装置,置于电炉上,在通风橱内 加热消化。