各种食用油的介绍
食用油的种类和用法
食用油的种类和用法食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，它不仅可以增添菜肴的香味和口感，还可以提供脂肪酸等人体所需的营养物质。
在市场上，有很多种类的食用油可供选择，每种油都具有不同的特点和用途。
接下来，将为大家介绍几种常见的食用油种类及其用法。
1.营养油营养油是一种富含多种营养成分的植物油，如亚麻酸、维生素E等。
常见的营养油包括亚麻籽油、葵花籽油等。
这些油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
营养油通常不适合高温油炸，适宜用于凉拌、蘸料、沙拉等。
2.橄榄油橄榄油是一种常见的食用油，它富含单不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质。
橄榄油的用途非常广泛，可以用于中温油炸、煎炒、凉拌等。
选择橄榄油时，宜选择冷榨橄榄油，保留了橄榄的天然香味和营养成分。
3.花生油花生油是一种经济实惠且广泛使用的食用油。
它含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E。
花生油适合高温油炸，如炸鸡、炸薯条等。
而且花生油的香味独特，在炒菜时能给菜肴带来特殊的风味。
4.大豆油大豆油是一种常见的食用油，它富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。
大豆油适合高温炒菜、煎炸等烹饪方式。
此外，大豆油还可以用于制作面点、糕点等。
选择大豆油时，宜选择非转基因大豆提取的油品。
5.芝麻油芝麻油是一种浓香型的植物油，富含多种不饱和脂肪酸和维生素E。
芝麻油的香味独特，适合用于烹饪的最后一步，可以为菜肴增添香味。
在炒菜时，可加一勺芝麻油，提升菜肴的口感。
6.葵花籽油葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的食用油。
它适合高温油炸，是炸制食品的理想选择。
此外，葵花籽油还可以用于制作沙拉、凉拌菜等。
7.玉米油玉米油是一种稳定的食用油，富含多种维生素和不饱和脂肪酸。
玉米油适合高温油炸，如炸鸡、炸鱼等。
此外，玉米油还可以用于烘焙、调味等。
总之，食用油的种类繁多，选择不同的食用油可以根据自己的需求和健康状况来进行。
在使用食用油时，需要注意合理使用，不宜过度油炸和过度摄入，以免影响健康。
各种食用油的特点
各种食用油的特点食用油是我们日常生活中常见的食材之一，它在烹饪和制作食品过程中起到了很重要的作用。
不同的食用油具有不同的特点和用途，下面将介绍一些常见的食用油及其特点。
1.植物油植物油是最常见的食用油之一，主要由植物的种子、果实或器官中提取而来。
常见的植物油有大豆油、花生油、核桃油、葵花籽油等。
植物油富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
它们各自有不同的用途，如橄榄油适合凉拌、煎炸和烹调，花生油适合炒菜，核桃油适合调味和香料使用等。
2.橄榄油橄榄油是一种特殊的植物油，由橄榄果实榨取而得。
它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
橄榄油有低温煎炸和高温烹调两种类型，其中由于其特殊的香味和口感，冷榨橄榄油适合凉拌或调味使用，而普通橄榄油适合煎炸、烘烤和炒菜。
3.花生油花生油是一种常见的植物油，由花生米榨取而得。
它具有高的抗氧化性和稳定性，适合长时间高温烹调。
花生油的烟点相对较高，特别适合炒菜、炸汤圆等烹饪方法。
另外，花生油还具有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以促进皮肤健康。
4.大豆油大豆油是由大豆榨取的食用油，其主要特点是富含亚油酸。
亚油酸是一种不可合成的必需脂肪酸，对人体的生长和发育有重要作用。
大豆油适合烹调、炒菜和水煮等各种烹饪方法。
此外，大豆油还含有丰富的维生素E和维生素K等，对维持机体健康具有一定的作用。
5.芝麻油芝麻油是一种浓郁的植物油，由芝麻榨取而得。
它具有特殊的香味，适合用于花样菜肴的调味。
芝麻油含有丰富的亚油酸和维生素E，有助于保持皮肤健康和缓解炎症。
6.食用油脂食用油脂是一种多种油脂混合而成的食用油，适用于各种烹饪需求。
它的特点是混合了不同种类的油脂，具有多种营养成分，并且可以根据需要调整口感和香味。
食用油脂包括菜籽油、花生油、大豆油等多种油脂的混合物，可以提供更丰富的风味和营养。
总结起来，不同种类的食用油具有不同的特点和用途。
在选择食用油时，除了考虑油的品质和产地，还应该根据所需烹饪方法和个人健康状况来选择合适的食用油。
食用油知识说明
食用油知识说明食用油是我们生活中必不可少的一种食品原料，但是常常由于种类繁多、质量不一，让人们在选购和使用的过程中感到困扰。
本篇文章将从食用油的种类、质量检测和使用方法三个方面，为您详细介绍食用油知识。
种类目前市场上常见的食用油品种主要有植物油和动物油两类。
植物油分为豆油、花生油、葵花籽油、玉米油、菜籽油、橄榄油等，动物油则有猪油、羊油、牛油等多种，其中豆油、花生油、葵花籽油、玉米油和菜籽油属于比较常见的油品，而橄榄油则属于高档油品，价格较贵。
质量检测食用油的质量检测主要是从外观、气味、口感和化学成分等方面出发进行的。
首先，我们可以通过观察食用油的颜色和透明度来初步判断其品质，好的食用油通常颜色清亮，透明度高。
其次，气味也是判断食用油好坏的重要指标之一，好的食用油不会有油腻味或异味。
最后还可以通过口感来判断食用油的品质，好的油口感顺滑不油腻。
另外，食用油的化学成分也是检测其品质的重要依据，常见的指标有酸价、过氧化值、铁等。
酸价是指油脂中脂肪酸含量过高时所产生的质量变化，一般按照公斤油脂中所含的酸数为指标，酸价越低代表食用油的品质越好。
过氧化值则是指油脂中过氧化物含量的指标，油脂中过氧化物含量高会导致食用油变质、产生致癌物质等问题，因此过氧化值应该保持在一个合适的范围内。
铁则是指食用油中铁元素的含量，铁含量较高会导致食用油中污染物的积累，因此要控制铁的含量。
使用方法在使用食用油时，我们需要注意以下几个方面。
首先，存放食用油的环境应该保持干燥、阴凉、避免阳光直射以及异味和腐臭气体的污染。
其次，在使用油的过程中，应该控制好油的温度，未达到油的烟点之前，油中包含的脂肪酸、维生素等营养成分基本不会发生分解，因此健康食用油的温度最好不要超过180℃。
此外，在炒菜时不应该使用过多的食用油，过多的油脂不仅会影响食物的口感，还会对人体健康造成不利影响，因此使用适量油脂是一种比较健康的习惯。
总结以上是食用油的一些基本知识，食用油确实涉及到我们生活中方方面面，对我们的健康至关重要。
常用食用油营养成分介绍
常用食用油营养成分介绍食用油是人们生活中不可或缺的食品，它是烹饪美食的重要原料之一、常见的食用油包括植物油和动物油，如大豆油、花生油、橄榄油、食用菜籽油、米糠油、猪油、鸭油等。
食用油的营养成分因其种类和原料不同而有所差异，下面将对常用食用油的主要营养成分进行介绍。
首先是植物油常见的营养成分。
植物油主要由脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸主要存在于植物油中，如棕榈油、椰子油等；单不饱和脂肪酸主要存在于橄榄油、花生油、向日葵油等；多不饱和脂肪酸主要存在于大豆油、油菜籽油、花生油等。
这些脂肪酸是人体所需的重要营养素，能够为身体提供能量，维护正常的生理功能。
其次是食用油中的维生素。
植物油富含维生素E，尤其是小麦胚芽油、玉米油、豆油和花生油中含量较高。
维生素E是一种重要的抗氧化剂，具有保护细胞膜、抗衰老、增强免疫力等作用。
此外，植物油还富含维生素K，维生素K是合成凝血蛋白的重要物质，对维持血液凝固功能起到重要作用。
再者是食用油中的微量元素。
植物油中富含一些微量元素，如锌、硒、铜等，它们对人体生理机能的维持起到重要作用。
锌是生长和发育所必需的营养物质，可以促进细胞分裂和增殖；硒是抗氧化剂，有助于清除自由基，保护机体免受氧化损伤；铜是体内多种酶的重要组成部分，参与能量代谢和免疫功能的调节。
最后是食用油的热量。
油是脂肪的一种形式，因此含有较高的热量。
每克油脂提供9千卡的热量，相对于碳水化合物和蛋白质而言，热量要高很多。
烹饪时适量使用油脂可增加菜肴的口感和香气，但过量摄入则容易导致能量过剩及肥胖，因此在食用油脂时要注意适量控制。
总结起来，常用食用油的营养成分丰富多样，包括脂肪酸、维生素和微量元素等。
合理摄取适量的食用油有助于提供能量，维持正常生理功能，并且能为身体提供必要的脂溶性维生素和矿物质。
但需注意的是，由于食用油富含热量，过量摄入可能导致能量过剩和肥胖等问题，因此在使用食用油时要适量控制。
食用油的种类和用途
食用油的种类和用途食用油是我们日常生活中常用的调味品，它不仅能为食物提供香味和口感，还有助于满足人体对脂肪的需求。
本文将介绍几种常见的食用油的种类及其用途，帮助读者更好地选择适合自己的食用油。
一、植物类食用油1. 豆油豆油是由大豆经过一系列工艺加工而成，它的特点是色泽金黄、透明，味道香浓，深受人们喜爱。
豆油的营养成分丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E等，对促进机体健康非常有益。
豆油适合炒菜、煎炸等烹饪方式，能使菜肴保持原汁原味。
2. 花生油花生油是以花生为原料制成的一种植物类食用油，它的颜色呈现金黄色，具有浓郁的花生香味。
花生油所含的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸对人体健康有积极的影响，特别是对降低血液中的胆固醇有帮助。
花生油适用于炒菜、烹调等多种烹饪方式，并可以用于制作糕点、炸物等。
3. 菜籽油菜籽油是以油菜籽为原料提取的植物类食用油，它的外观呈现浅黄色，气味清香。
菜籽油富含多种维生素和不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、保护心血管健康有好处。
菜籽油适用于炒菜、涮火锅等多种烹饪方式，能够增添菜肴的风味。
二、动物类食用油1. 鱼油鱼油是从深海鱼类中提取的一种动物类食用油，富含丰富的omega-3脂肪酸、维生素A、维生素D等，有助于促进心脑血管健康、增强免疫力等。
鱼油通常以软胶囊的形式供人们食用，也适用于做一些鱼香味浓郁的菜肴。
2. 鸡油鸡油是提取自鸡肉的一种食用油，富含丰富的不饱和脂肪酸和碘等营养成分。
鸡油常用于烹制鸡肉类菜肴，能够增强菜肴的香味和口感。
三、特殊用途的食用油1. 橄榄油橄榄油是以橄榄果实为原料提取的一种特殊用途食用油，它的颜色黄绿或深绿，味道独特，具有清香、浓郁的橄榄果实风味。
橄榄油富含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对心血管健康和预防慢性病有好处。
橄榄油可直接食用，也适合做沙拉、煮菜等。
2. 芝麻油芝麻油是由芝麻炒制而成的一种特殊用途食用油，呈现深黄色，并具有浓郁的芝麻香味。
芝麻油含有多种有益于健康的脂肪酸和维生素E，对改善血液循环、保护心血管有益。
各种油的用法
各种油的用法油在生活中有着各种用途，可以用于烹饪、美容、保健等多个方面。
不同种类的油具有不同的特点和用途，下面就给大家介绍一下各种油的用法。
一、食用油1. 橄榄油橄榄油是一种非常健康的食用油，富含多种维生素和抗氧化物质，具有护心血管、抗氧化、美容等功效。
可以用来烹饪、拌沙拉、制作调味料等。
2. 花生油花生油是一种适用性广泛的食用油，具有耐热性好、口感醇厚等特点，适合用来炒菜、煎食、烤制等烹饪方式。
3. 菜籽油菜籽油富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，适合用来炒菜、凉拌菜和制作馅料等。
4. 葵花籽油葵花籽油含有丰富的亚油酸，具有降低胆固醇、保护视力等功效，可以用来制作沙拉酱、腌制食材、炒菜等。
5. 调和油调和油是由不同种类的食用油按一定比例混合而成，具有耐高温、口感轻柔等特点，适合用来煎、炸、拌凉菜等。
二、美容保养油1. 玫瑰果油玫瑰果油富含维生素C和抗氧化物质，具有保湿、修复肌肤的功效，适合用来按摩、涂抹干燥部位等。
2. 澳洲坚果油澳洲坚果油含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，可以修护肌肤、滋润头发，适合用来做发膜、身体按摩油。
3. 胡萝卜籽油胡萝卜籽油含有β-胡萝卜素、维生素A等成分，对于皮肤干燥、暗沉有一定的改善作用，适合用来做面部按摩油。
4. 橄榄油橄榄油不仅可以作为食用油，也可以用来保养肌肤，具有滋润、修复、抗氧化的功效，适合用来做面膜、防晒、润肤等。
三、保健养生油1. 亚麻籽油亚麻籽油富含α-亚麻酸，有助于调节血脂、防治动脉硬化等，适合用来调拌沙拉、蘸食物或者直接口服。
2. 小麦胚芽油小麦胚芽油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗衰老、增强免疫力，适合用来调拌粥、沙拉，或者直接口服。
3. 鱼油鱼油富含EPA和DHA等多不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益，适合用来补充营养、预防生活病等。
四、其他用途1. 橄榄油橄榄油还可以用来做木质家具的保养，涂抹在家具表面，可以防止木材干裂和褪色。
2. 酒石酸油酒石酸油是葡萄酒酿造后产生的残渣，可以用来清洗花果食品表面的杂质。
食用油的种类及其区别
食用油的种类及其区别食用油是我们日常饮食中必不可少的调料之一，它不仅提供了烹饪的基础，还为我们的身体提供了所需的脂肪和维生素。
然而，市场上的食用油种类繁多，让人眼花缭乱。
本文将介绍一些常见的食用油种类及其区别，帮助读者更好地选择食用油。
一、植物油1. 花生油：花生油是最常见的食用油之一，具有天然的花生香味。
它含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
花生油耐高温，适合用于煎炸。
2. 大豆油：大豆油是一种富含不饱和脂肪酸和维生素E的食用油。
它具有中等的抗氧化性，适合用于油炸和炒菜。
3. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平。
它具有较高的耐高温性，适合用于高温烹饪。
4. 葡萄籽油：葡萄籽油是一种优质的食用油，富含多种抗氧化物质和维生素E。
它具有高温稳定性，适合用于油炸和烹调。
二、动物油1. 牛油：牛油是从牛奶中提取的脂肪，富含维生素A、D和E。
它的香味浓郁，适合用于烘焙和煎炸。
2. 鸡油：鸡油是从鸡肉中提取的油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素D。
它具有浓郁的鸡肉香味，在炒菜和烹调中常被使用。
三、特殊类别油1. 橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，含有丰富的单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。
它有助于降低胆固醇水平，保护心脏健康。
橄榄油适合在凉拌、腌制和烫煮中使用。
2. 麻油：麻油是由芝麻榨取而成的，具有浓郁的芝麻香味。
它富含不饱和脂肪酸和维生素E，能够促进肠胃蠕动和血液循环。
麻油常用于拌凉菜和烹饪中。
3. 芝麻油：芝麻油是由芝麻榨取的食用油，具有独特的香味。
它含有丰富的亚麻酸和多种维生素，有助于降低胆固醇和保护肝脏。
芝麻油适合用于凉拌和炒菜。
通过以上的介绍，我们可以看出，不同种类的食用油在脂肪酸成分、抗氧化性和耐高温性上有所区别。
因此，在选择食用油时，我们可以根据自己的需求和烹饪方式作出合理的选择。
总结起来，花生油、大豆油、葵花籽油、葡萄籽油等植物油适合高温烹饪；牛油和鸡油适合用于烘焙和煎炸；橄榄油、麻油和芝麻油则适合凉拌和腌制。
植物油种类
植物油种类植物油是我们日常生活中常用的食用油之一，它是由植物的种子、果实或坚果经过一系列的加工和提取工艺制成的。
不同的植物油具有不同的特点和用途，下面我将介绍几种常见的植物油种类。
1. 花生油花生油是由花生经过研磨、脱皮、烘干、压榨等工序制成的。
它是一种常见的食用油，具有浓郁的花生香味和淡黄色的外观。
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，对人体有益处，常用于炒菜、炸食物和制作糕点等。
2. 大豆油大豆油是由大豆经过清洁、脱水、破碎、蒸煮、压榨等工序制成的。
它是一种常用的食用油，呈金黄色或淡黄色，具有浓郁的豆香味。
大豆油中含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心脑血管健康有益。
3. 葵花籽油葵花籽油是由葵花籽经过清洁、烘干、压榨等工序制成的。
它是一种轻质的食用油，呈淡黄色，味道清淡。
葵花籽油中含有丰富的亚油酸和维生素E，具有抗氧化和保护心血管的作用。
它适用于炒菜、凉拌和制作沙拉酱等。
4. 橄榄油橄榄油是由橄榄果实经过清洁、破碎、搅拌、离心等工序制成的。
它是一种高级的食用油，呈淡绿色或金黄色，具有独特的橄榄香味。
橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多酚类物质，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
它常用于烹饪、沙拉调味和面包制作等。
5. 芝麻油芝麻油是由芝麻经过清洁、烘干、压榨等工序制成的。
它是一种浓郁的食用油，呈深黄色或深红色，具有浓郁的芝麻香味。
芝麻油中含有丰富的亚麻酸和维生素E，有助于保护心脑血管，滋润皮肤。
它常用于调味、炒菜和拌面等。
以上是几种常见的植物油种类，它们各具特点，适用于不同的烹饪和调味需求。
在选择使用食用油时，我们可以根据个人口味和健康需求来选择合适的植物油。
希望通过这篇文章，你对植物油有了更全面的了解。
多种食用油介绍
棉籽油
棉籽油
棉酚
棉酚是毒性物质，可造成人体红肿出血、食欲不振、神经失常、体重减 轻、影响生育力。 浸出毛油中棉酚含量0.05-0.42%，压榨毛油中棉酚含量为0.25-0.47%。 精炼棉籽油棉酚含量＜0.01%，可安全食用。
脂肪酸组成
亚油酸型
棉籽油
磷脂 毛棉油中磷脂含量为0.7-0.9%。 生育酚
棕榈油
（3）结晶促进剂 在结晶阶段加入结晶促进剂，作为诱发晶核可促进脂晶 的成长。常用促晶剂有羟基硬脂酸、硅藻土等。
5. 输送及分离方式 （1）输送方式
用低剪切力的泵、真空吸滤、压缩空气输送等方式。 （2）分离方式 过滤，最高过滤压力不宜超过0.2MPa。
棕榈油
干法分提
干法分提是一种最经济的方法，是指不加入任何溶剂，将处于溶解状态 的脂慢慢冷却到一定程度，然后过滤分离结晶，析出固体酯的方法。
食用油简介
研究发展部
食用油品质优劣
先天性优势 加工程度 添加、调配
素颜
化妆
加工可提高油脂安 全性、稳定性。必 要的加工程度可以 起到很好的作用， 但加工过度会适得 其反。
整容
1.脂肪酸组成，如 1:1:1,4-6:1。 2.有益伴随物含量： 如维生素E、植物甾 醇、角鲨烯、谷维 素等。
1.针对脂肪酸组成， 可用多种油进行调配 2.针对有益伴随物， 可进行营养强化
棉籽油
棉籽油
棉籽油
棉籽油
棉籽油
棉籽油
性质 烟点 闪点 相对密度（25℃） 黏度（37.8℃） 熔点 折射率（20℃） 数值 232.2℃ 343.4℃ 0.917 0.0359Pa·s 10-15.6℃ 1.4724
菜籽油
菜籽油分传统菜籽 油和卡诺拉油。与 传统菜籽油相比， 卡诺拉油芥酸含量 低（＜2%），油籽 中硫代葡萄糖甙(硫 甙)含量低（＜30微 摩尔），因此卡诺 拉油又称为双低菜 籽油。
食用油 种类
食用油种类食用油是我们日常生活中必不可少的调味品，它不仅可以提升食物的口感，还可以为我们的身体提供必需的营养。
在市场上，有各种各样的食用油可供选择。
本文将介绍几种常见的食用油，并对它们的特点和适用场景进行详细阐述。
一、橄榄油橄榄油是一种非常受欢迎的食用油，它的主要原料是橄榄果实。
橄榄油富含不饱和脂肪酸和维生素E，能够降低胆固醇，保护心脏健康。
橄榄油的香气浓郁，口感丰富，适合用于凉拌、煎炒和烤制食物。
但橄榄油的价格较高，不适合大量使用。
二、花生油花生油是一种常见的食用油，它的主要原料是花生。
花生油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
花生油的口感浓郁，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
但花生油含有较高的不饱和脂肪酸，不适宜高温烹调，容易产生有害物质，因此在使用时要控制火候。
三、大豆油大豆油是一种常用的食用油，它的主要原料是黄豆。
大豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
大豆油的味道较轻，适合用于烹调各种菜肴。
大豆油的价格相对较低，适合大众消费。
四、菜籽油菜籽油是一种常见的食用油，它的主要原料是油菜籽。
菜籽油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
菜籽油的味道较轻，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
菜籽油的价格适中，是一种性价比较高的食用油。
五、芝麻油芝麻油是一种具有浓郁香气的食用油，它的主要原料是芝麻。
芝麻油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇，滋润肌肤。
芝麻油的味道浓郁，适合用于拌凉菜、凉拌面和烹饪中的调味。
但芝麻油的价格较高，一般用量较少。
六、葵花籽油葵花籽油是一种富含不饱和脂肪酸的食用油，它的主要原料是葵花籽。
葵花籽油具有清淡的口感，适合用于炒菜、煎炸和烘焙。
葵花籽油的价格适中，是一种常见的食用油。
七、棕榈油棕榈油是一种常用的食用油，它的主要原料是棕榈果。
棕榈油富含饱和脂肪酸，摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。
棕榈油的味道较浓，适合用于炒菜和煎炸。
食用油的种类及使用方法
食用油的种类及使用方法食用油是我们日常饮食中常见的一种食材。
不同种类的食用油在烹饪和营养方面都有不同的用途和特点。
下面我们将介绍几种常用的食用油以及它们的使用方法。
1.橄榄油：橄榄油是一种常见且广泛应用的食用油。
它富含不饱和脂肪酸，可以帮助降低血液中的坏胆固醇水平，有助于心脏健康。
橄榄油适合用于凉拌、沙拉、蔬菜炒制、烤蔬菜和低温烹饪等。
高温烹饪时，橄榄油的烟点相对较低，不适宜长时间的高温加热。
2.菜籽油：菜籽油是一种成本较低、烟点较高的食用油，适合高温烹饪。
菜籽油味道温和，对食材本身的味道影响较小。
它可以用于炒菜、煎饼、深炸等烹饪方式。
3.大豆油：大豆油是一种常见的植物油。
大豆油味道鲜美，适用于各种烹饪方式，如炒、煎、炸、烤等。
它含有丰富的亚油酸，有助于促进血液循环和心脏健康。
4.花生油：花生油是一种常用的炒菜油。
它具有较高的烟点，耐高温，适合长时间的高温烹饪。
花生油味道浓郁，适用于炒菜、煎、炸等烹饪方式。
5.葵花籽油：葵花籽油是一种富含亚油酸和维生素E的油品。
它适用于凉拌、烹调、煮和炸等多种烹饪方式。
葵花籽油具有淡淡的花生香气和口感柔和的特点。
6.玉米油：玉米油是一种含有丰富维生素E和亚油酸的食用油。
它适用于高温烹饪和深炸，可用于炒菜、煎、炸等多种烹饪方式。
玉米油味道较轻，不会对食材的味道造成太大影响。
除了以上几种常见的食用油之外，还有亚麻籽油、核桃油、芝麻油等种类。
这些油品在烹饪或食用时，可以根据个人喜好和特定需求进行选择。
比如，亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，适合用于凉拌菜和沙拉；核桃油香味浓郁，适合用于烹调甜点和烘焙食品；芝麻油是一种重要的调味料，常用于炒菜、拌凉菜和蘸酱料等。
在使用食用油时，需要注意一些基本的使用方法。
首先，根据所需的烹饪方式选择适合的油品。
高温烹饪时选择耐高温的油品，避免产生有害物质。
其次，适量使用油品。
过量使用油品不利于健康，容易导致肥胖和高血脂等问题。
此外，存放的时候要避免阳光直射和潮湿环境，以保持油品的品质和口感。
各种食用油的介绍
各种食用油的介绍食用油是我们日常生活中必不可少的调料之一，它不仅为我们的美食增添了风味，还为身体提供了必需的营养。
食用油的种类繁多，每种都有各自的特点和用途。
接下来，我将为大家介绍几种常见的食用油。
1.橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，可以降低胆固醇水平、预防心脑血管疾病，并有助于减肥。
橄榄油适合用于炒菜、烤肉和凉拌食品。
2.花生油：花生油是一种常见的炒菜油，它具有较高的热稳定性和耐高温性，适合用于高温烹饪。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于保护心脏健康。
花生油的味道浓郁，可以为炒菜增添香味。
3.豆油：豆油是一种常见的烹饪油，它的黄金比例能够提高菜肴的口感和风味。
豆油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，有助于调节血脂、降低胆固醇水平。
同时，豆油还含有丰富的维生素E和磷脂，有助于保护血管、促进脑功能。
4.大豆油：大豆油是一种常用的烹饪油，它的营养价值很高。
大豆油富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质，是良好的防止心脑血管疾病、保护皮肤健康的选择。
大豆油在高温下烹饪时稳定性较差，适合用于炒菜、烹调和拌菜。
5.胡麻油：胡麻油是一种颇具特色的调味品，它具有较高的营养价值和独特的香气。
胡麻油含有丰富的脂肪酸和维生素E，能够改善血液循环、防止血管老化。
它适合用于凉拌食品、烹调沙拉、拌饭和烹调糕点。
6.葵花籽油：葵花籽油是从葵花籽中提炼而成的一种植物油，它富含维生素E和不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、防止心脑血管疾病的作用。
葵花籽油适合烹调、炒菜、腌制和炸食物，它的热稳定性较高，能够保持食物的鲜亮色泽。
7.玉米油：玉米油是一种常见的食用油，它具有高烟点和稳定的特点，适合用于高温烹饪，如炸鱼、炸鸡等。
玉米油含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素，能够保护心脏健康和预防眼疾。
8.植物调和油：植物调和油是由不同植物油按比例混合而成的一种食用油，它综合了各种油的特点和优点，是一种营养均衡的选择。
食用油分类及作用
食用油分类及作用一、前言食用油是我们日常生活中必不可少的食品，它不仅是烹饪的必需品，也是人体所需的重要营养物质。
根据不同的原料和加工工艺，食用油可以分为多种类型。
本文将对常见的几种食用油进行分类介绍，并详细阐述它们在人体中的作用。
二、植物油1.花生油花生油是由花生压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质。
它可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、抗癌等功效。
2.大豆油大豆油是由黄豆压榨而成，含有大量的亚麻酸和卵磷脂等营养成分。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。
3.玉米油玉米油是由玉米粒压榨而成，富含亚油酸和维生素E等营养物质。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有抗氧化、促进生长发育等作用。
4.葵花籽油葵花籽油是由葵花籽压榨而成，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质。
它能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；同时还具有保护肝脏、促进生长发育等作用。
三、动物油1.牛油牛油是由牛奶中的乳脂提取而来，含有丰富的饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。
它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。
2.羊油羊油是由羊奶中的乳脂提取而来，含有丰富的不饱和脂肪酸和胆固醇等营养成分。
它可以增强人体免疫力，促进钙的吸收；同时还具有滋润皮肤、预防心血管疾病等作用。
四、混合油混合油是由多种不同原料的油混合而成，常见的有调和油、橄榄油和芝麻油等。
它们不仅保留了各自原料的特点，还具有更加丰富的营养成分。
例如，调和油中含有多种不同种类的不饱和脂肪酸和维生素E 等营养物质，能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病；橄榄油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，能够降低血压、改善血液循环；芝麻油中含有丰富的亚油酸和维生素E等营养物质，能够抗氧化、抗衰老。
五、总结食用油是我们日常生活中必不可少的食品，在选择时应该根据自身的需求和健康状况进行选择。
食用油的种类与使用方法
食用油的种类与使用方法食用油在我们的日常生活中起到了重要的作用，不仅用于烹饪，还能提供身体所需的脂肪和维生素。
而在市场上有许多不同种类的食用油可供选择，在本文中，我们将介绍一些常见的食用油种类以及它们的使用方法。
1.花生油：花生油是最常见的食用油之一、它具有中等的烟点和中等的味道，适用于大多数的烹饪方法，如炒、煎、炸等。
它还可以用于制作酱料和沙拉。
2.大豆油：大豆油是一种常见的植物油，具有高烟点和中等的风味。
它适用于高温烹饪，如炸和炒。
此外，大豆油也可以用于制作面点和甜点。
3.橄榄油：橄榄油是地中海地区常用的食用油。
它有浓郁的风味，可以用于烹饪、油炸和制作沙拉酱。
橄榄油还分为不同等级，包括初榨橄榄油、食用橄榄油和普通橄榄油，初榨橄榄油的质量最高。
4.米糠油：米糠油是一种提取自米糠的植物油。
它具有中等的风味和高烟点，适用于高温烹饪和炸食。
米糠油还富含维生素E和不饱和脂肪酸，对身体健康有益。
5.芝麻油：芝麻油具有浓郁的香味，适用于炒菜和调味。
它还可以用于制作各种调味料和花生酱。
6.提子籽油：提子籽油是一种富含抗氧化剂的植物油，适用于高温烹饪和炸食。
它还具有轻柔的味道和清淡的色泽，非常适合制作油炸食品和糕点。
7.椰子油：椰子油是从椰子肉中提取的油脂，具有特殊的香味和风味。
它适用于中等温度的烹饪，也可以用于炒菜、烤食和烹制甜点。
除了以上提到的常见食用油种类外，还有其他一些不太常见的食用油，如向日葵油、芥花油、麻油等。
这些食用油在不同地区和烹饪方法中使用较少，但在特定的烹饪风格和菜肴中可能会有特定的用途。
当选择使用食用油时，有几个因素需要考虑。
首先是烟点，烟点是指油开始冒烟和产生有害化学物质的温度。
不同的食用油具有不同的烟点，高烟点的油适合用于高温烹饪，而低烟点的油适合用于低温烹饪或直接食用。
其次是味道和风味，不同的食用油具有独特的味道和风味，可以为菜肴增添不同的口感和香气。
因此，在选择食用油时，也要考虑它的味道与搭配菜肴的适宜程度。
炒菜必备推荐几款适合中式烹饪的食用油
炒菜必备推荐几款适合中式烹饪的食用油在中式烹饪中，食用油是必不可少的调料之一。
它不仅可以增添菜肴的口感和味道，还能提升菜品的色香味。
然而，众多的食用油品牌和种类可能会让人眼花缭乱，不知道如何选择。
本文将向您介绍几款适合中式烹饪的食用油，以供您参考。
1. 花生油花生油是中式烹饪中使用最广泛的食用油之一。
它具有高温稳定性，能够承受高温炒菜的需要。
花生油的香味独特，能够为菜肴带来浓郁的香气，并且不会掩盖菜品本身的风味。
此外，花生油还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
2. 葵花籽油葵花籽油也是中式烹饪中常用的食用油之一。
它的明亮黄色和淡淡的香气使其成为菜品色彩鲜艳的理想选择。
葵花籽油含有丰富的维生素E和必需脂肪酸，对身体健康有积极作用。
并且，葵花籽油的烟点较高，适合高温炒菜和煎炸。
3. 食用菜籽油食用菜籽油是一种比较轻淡的食用油，适合用来炒制蔬菜和烹制清淡菜肴。
菜籽油的色泽清亮，味道较轻，能够保留食材的原本味道，不会掩盖菜品的香味。
此外，它还含有丰富的亚油酸和维生素E等营养成分，有助于维护皮肤健康。
4. 食用橄榄油橄榄油是地中海风味菜肴的首选油品，但也适用于一些中式菜肴。
橄榄油的色泽翠绿，带有特殊的橄榄香气，能够为菜品增添独特口感。
橄榄油的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
然而，橄榄油的烟点较低，不适合高温炒菜，最好用于烹制凉拌菜或用作调味。
5. 调和食用油调和食用油是不同种类油混合而成的食用油，既兼顾了各种食用油的特点，又保持了良好的稳定性。
它可以根据需要调整油脂成分，适合不同的烹饪方式和口味需求。
选择具有合理配比的调和食用油，可以保证菜品的口感和味道。
总之，选择合适的食用油对于中式烹饪至关重要。
花生油、葵花籽油、食用菜籽油、食用橄榄油以及调和食用油都是适合中式烹饪的食用油品种。
根据菜品的口味需求和烹饪方式，选择适合的食用油，可以提升菜品的口感和味道，让您的家人和朋友们享受美味的中式佳肴。
世界各国常用的食用油种类介绍
世界各国常用的食用油种类介绍食用油是我们日常生活中不可或缺的食品之一。
作为烹饪的重要原料，它不仅能增添菜肴的口感和口味，还具有丰富的营养价值。
世界上各国使用的食用油种类多种多样，下面将为您介绍几种常用的食用油。
1. 橄榄油橄榄油是地中海地区最常用的一种食用油。
它以橄榄为原料，经过榨取和提炼而成。
橄榄油富含单不饱和脂肪酸、抗氧化物质和维生素E等营养成分，对心血管健康和抗氧化具有重要作用。
而且，橄榄油的独特风味也为各种菜肴增添了独特的口感。
2. 大豆油大豆油是亚洲地区最常用的一种食用油。
它主要由大豆种子榨取而成，是一种无色透明的油脂。
大豆油富含亚油酸、不饱和脂肪酸和维生素E等多种营养成分，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
此外，大豆油烟点较高，适合高温烹调，常用于炒菜和炸食物。
3. 花生油花生油是世界各国常用的食用油之一。
它以花生为原料，经过榨取和提炼而成，具有植物油中烹调性能较好的特点。
花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于维持健康的心血管系统。
由于其醇香的风味，花生油常用于炒菜、煎炸和拌凉菜等。
4. 菜籽油菜籽油是世界上产量最高的食用油之一。
它主要由油菜籽经过榨取、精炼等工艺制成，是一种黄色透明的食用油。
菜籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂等，具有维护心血管健康和促进新陈代谢的作用。
由于其高温稳定性好，菜籽油适合各种烹调方式，是家庭和餐饮业中常用的食用油之一。
5. 米糠油米糠油是中国传统的食用油之一，以米糠为原料制成。
它富含亚油酸和维生素E等多种营养成分，有助于改善血液循环和维持皮肤的健康。
与其他食用油相比，米糠油的热量较低，不易导致肥胖。
米糠油适合烹调炒菜和炖汤，能够提升菜肴的美味度。
综上所述，橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油和米糠油是世界各国常用的食用油种类。
每种食用油都有其独特的特点和营养价值，使用时可以根据不同的烹调方式和口味需求进行选择。
在摄入适量的食用油的同时，也要注意合理搭配饮食，保持健康的生活方式。
食用油的功能介绍
“秦香”牌、力浓牌系列食用油，以优质、安全、放心、非转基因和没有任何化学添加剂为特点，是具有保健功能的绿色环保食用油，是被广大明智的消费者青睐的抢手货。
1、黄豆油三丰公司的主要产品是黄豆油，原料就是代代相传、土生土长的黄豆。
它的样子酷似人的肾脏，是否有益于肾，目前我们还不知道。
然而我们知道，酷似人脑的核桃仁具有补脑的作用。
秦香”牌黄豆油是“陕西名牌产品”、“陕西省著名商标”，它和摆放在同一柜台上的转基因大豆油相比，立显高下。
从粘稠度看，二者一稠一稀，一挂壁一不挂壁。
从遇冻以后的表象看，一个和原来一样，通体颜色没有任何变化；一个上面的颜色没有变化，下面却成了蜡一样的东西。
从炸出来的油糕看，一个颜色金黄，一个颜色惨白；从烤出来的月饼看，一个凸得鼓鼓囊囊，一个却干瘪瘪的、中间深深凹陷；炒菜用油的数量一少一多，香味一浓一淡。
2、小麻油稀缺植物小麻子，含有丰富的不饱和脂肪酸和多种活性成分，小麻油具有香味浓郁、清中透绿的特点。
从缓解疲劳的角度讲，好像天生就是为成年男子量身定制的。
世界上具有修复膝盖软骨作用的事物，目前发现的只有两种，小麻油即其中之一。
中国农大的教授告诉我们：“千万不要以为油中的悬浮物是不好的东西，其实那正是精华所在。
”小麻油尤其适用于腰腿不便的中老年人。
3.葵花油精选黑体白边油葵籽，脱皮后进行纯物理压榨而成。
葵花油在世界范围内所有植物油中消费量排行第三，天然维生素含量在主要植物油中最高，亚油酸含量可达70﹪，被称为21世纪的“健康油”。
亚油酸在人体中扮演清道夫的角色，能有效清除体内的“垃圾”，长期使用可以强身健体、延缓衰老，使肌肤润泽有弹性；可以降低胆固醇、高血压、高血脂和有助于防治心脑血管疾病、糖尿病等“富贵病”。
葵花油颜色金黄、气味芬芳、清香可口，是除了芝麻油（香油）外味道最好的食用油，被誉为“高级营养油”，非常适合高血压患者和中老年人食用。
4、菜籽油三丰公司精选的菜籽油原料是高寒地区旱地“黑大炮”油菜籽。
食用油哪种好各种食用油都有什么特点
食用油哪种好各种食用油都有什么特点食用油是烹饪、调味和制作食品时使用的一种常见食材。
不同的食用油具有不同的特点，适用于不同的烹饪方式和口味。
以下将介绍几种常见的食用油及其特点。
1.橄榄油：橄榄油是一种非常健康的食用油，尤其适合凉拌、涂抹和浸泡。
它富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
橄榄油还含有抗氧化物质，有助于降低炎症并提高免疫系统功能。
此外，橄榄油的味道鲜美，可增添食物的风味。
2.花生油：花生油是一种常见的烹饪油，具有中等的油烟点，适合用来炒菜和煎炸食物。
它含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平，并对心脏和眼睛健康有益。
3.大豆油：大豆油是一种经常用于烹饪和食品加工的食用油。
它具有中等的油烟点，适合炒菜和烘烤。
大豆油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，对心脏健康有益。
同时，大豆油不含胆固醇，适合追求低胆固醇饮食的人群。
4.芝麻油：芝麻油是一种浓郁的调味油，常用于亚洲烹饪中。
它具有浓烈的芳香味道，常用于烹制炒菜、煮面和拌饭。
芝麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素，有助于提供能量，并促进肌肤健康。
5.玉米油：玉米油是一种多用途的食用油，适合多种烹饪方法，如炒、煮、烤和炸。
它具有中等的油烟点和较高的抗氧化性，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
玉米油还富含维生素E和omega-6脂肪酸。
6.葵花籽油：葵花籽油是一种营养丰富的食用油，富含维生素E和omega-6脂肪酸。
它具有较高的油烟点，适合高温烹饪，如炸和烤。
葵花籽油的味道较为中性，不会对食物的口味产生明显影响。
7.植物调和油：植物调和油是由多种不同的植物油混合而成的食用油。
它的混合配方可以根据不同的需求进行调整，通常包含大豆油、棕榈油和菜籽油等。
植物调和油具有较高的油烟点，适合炸和烤。
根据混合比例的不同，植物调和油的特点也会有所变化。
除了上述几种常见的食用油之外，尚有其他一些食用油，如亚麻籽油、草油、麻油等，它们也具有各自的特点和用途。
高温烹饪时的最佳食用油选择
高温烹饪时的最佳食用油选择烹饪油在我们的日常生活中扮演着重要的角色。
然而，在高温烹饪过程中选择适合的食用油对健康至关重要。
本文将介绍高温烹饪时的最佳食用油选择，从而为您提供有益的指导。
高温烹饪是指使用较高的温度来进行炸、煎、炒等烹饪方法。
在这些过程中，油将承受高温，因此需要选择能够耐受高温的食用油。
下面将介绍几种适合高温烹饪的食用油。
1. 橄榄油橄榄油是一种非常适合高温烹饪的食用油。
它具有较高的烟点，即在高温下仍能保持稳定。
由于橄榄油中的不饱和脂肪酸含量较高，因此它更不容易受到氧化的影响。
橄榄油的健康益处已被广泛研究，并被认为能够降低心脏病和癌症风险。
2. 花生油花生油是一种常见的食用油，也是进行高温烹饪的理想选择。
它的烟点相对较高，而且具有中性的味道，不会对食物的风味产生太大的影响。
此外，花生油中的单不饱和脂肪酸含量较高，有益于心脏健康。
3. 葵花籽油像橄榄油和花生油一样，葵花籽油也是适合高温烹饪的食用油之一。
它具有较高的烟点和稳定性，而且含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
葵花籽油在亚洲地区非常受欢迎，经常被用于炸菜和煎炒。
4. 酥油酥油是一种传统的食用油，尤其在亚洲地区广泛使用。
它是由牛奶中提取的油脂，具有浓郁的奶香味道。
酥油在高温烹饪时能够保持稳定，同时也能为食物增添独特的风味。
在选择高温烹饪油时，还需要考虑以下因素。
1. 烟点烟点是指油开始产生烟雾的温度。
选择具有较高烟点的食用油是非常重要的，因为高烟点意味着油在高温下不易氧化和分解。
这将减少油的破坏程度，同时减少产生有害物质的风险。
2. 稳定性稳定性是另一个需要考虑的因素。
油的稳定性取决于其脂肪酸组成和抗氧化特性。
选择具有高度稳定性的食用油可以降低它们受到热量破坏的风险，并且能够在高温下保持营养价值。
3. 脂肪酸含量食用油中的脂肪酸含量对健康非常重要。
饱和脂肪酸是不良的脂肪类型，而不饱和脂肪酸则对心脏健康有益。
选择富含不饱和脂肪酸的食用油可以降低心血管疾病的风险。
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各种食用油的介绍.txt3努力奋斗，天空依旧美丽，梦想仍然纯真，放飞自我，勇敢地飞翔于梦想的天空，相信自己一定做得更好。
4苦忆旧伤泪自落，欣望梦愿笑开颜。
5懦弱的人害怕孤独，理智的人懂得享受孤独我们每天吃饭都离不开油,但是你对油这种每天都要吃的东西了解多少?怎样挑选食用油？1.颜色清淡、无沉淀物或悬浮物。
2.无臭味，保存中也没有使人讨厌的酸败气味，油的气味正常、稳定性好。
3.要求其富有耐寒性，若将油放在低温下，也不会产生浑浊物。
目前市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油和花生色拉油。
烹调油又叫炒菜油、烹饪油或煎炸油。
一般来说，烹调油主要作烹调、煎炸食品用，色拉油主要是用作凉拌用。
色拉油不宜作为煎炸油使用，但可以作炒菜油使用。
评价食用油质量优劣主要看其中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量。
饱和脂肪酸摄入过多会给人体带来许多危害，所以常被形象地称为“坏脂肪”；而不饱和脂肪酸由于可以有效预防心血管疾病，也被称作“好脂肪”。
消费者在选购食用油时，尽量到有一定信誉度的商家购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业生产的产品。
选购带包装的、近期生产的食用植物油，并注意产品标签上有无厂名、厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。
产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。
还可闻其气味，各种植物油都有其固有的气味，如有较明显的异味，则表明油已经氧化变质。
另外，消费者购买食用油时量不要过多，以免开罐后，受光线、空气中的氧分、水分和金属等因素影响，油容易被氧化，长时间不用会导致酸败。
因此，家庭购油时应根据需要，适量购买。
食用油开封后及用后应及时将盖封好，于阴凉处贮藏，存放最好不超过两个月。
使用食用油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化、加热等原因易造成油脂黏稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食量过多对身体无益棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
油温问题：油脂的油温大体相近，除了动物性油脂有较大差异以外，比如，牛油就需要很高的温度才可以开始炒菜（150度左右），但是一旦温度降低下来，炒菜就凝在一起啦，这也是很少人用牛油炒菜的原因。
至于植物性油脂，品种之间没有较大差异，一般在100度到130度之间炒菜就可以啦，如果是油炸肉类则需要在120度到150度之间。
下面是不同油温的程度，供你参考：1. 油温90-130度是三四成热,油较平静,无烟无响.2. 油温140-170度是五六成热,有点清烟,油向中间滚动.3. 油温180-230度是七八成热,有清烟,有响声.食用油的种类:食用油有很多种类，下面是主要的几种：一：棉籽油：用法：炒菜，炖菜。
棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。
棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。
此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。
二：大豆油：用法：炒菜，炸食大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。
大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。
一般为淡黄、略绿、深褐色等。
精炼过的大豆油为淡黄色。
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。
大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
三：菜籽油：用法：炒菜，炸食菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”，是我国食用油品种之一。
菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。
菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。
菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。
除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。
四：椰子油：椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡黄色脂肪。
椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。
椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。
我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。
由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点：1．在乙醇中有一定的溶解度。
一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。
2．室温下呈凝固状态。
3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。
4．椰子油的平均分子量较小。
5．椰子油的碘值小，皂化值较大。
椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。
6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。
椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。
椰子油中类脂物的含量很少。
椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。
五：调和油：调和油又称高合油。
它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。
调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。
调和油的保质期一般为12个月。
目前调和油只有企业标准，没有国家标准。
今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。
有以下几种类型：1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。
2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。
上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。
六：玉米油：玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。
玉米胚中脂肪一般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。
玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达97％以上；它含有丰富的维生素E，而维生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门加入维生素E。
维生素E 对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。
玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。
玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定；同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。
鉴于以上原因，玉米油即使在深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。
玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油，它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品的原料。
用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入市场。
由于它的原料是加工玉米的副产品，资源丰富，有利条件多，发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。
世界上其他一些国家如朝鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。
茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。
油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。
我国南方各省都有生长，以湖南为最多。
茶油呈浅黄色，澄清透明，气味清香。
精炼后的茶油是良好的食用油脂。
它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。
除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。
八：芝麻油（麻油，香油）芝麻油取自芝麻的种子(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。
用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡黄色，香味较淡。
经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。
它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。
芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。
芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。
芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。
和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。
芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。
九：米糠油：米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。
其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。
籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。
一般用直接浸出法制取米糠油。
糠粕可作饲料。
米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。
米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。
油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。
精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。
米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。
由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。
橄榄油是一种优良的不干性油脂。
是世界上最重要、最古老的油脂之一。
地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。
橄榄油取自常绿橄榄树的果实。