明胶的提取用膜浓缩技术的介绍

明胶的提取用膜浓缩技术的介绍

随着人们生活水平提高，乳品工业壮大乳制品供应量增加，明胶的需求量也随之增加。明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明胶通过氢键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离;乳化稳定作用，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力，而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件，起保护胶体的作用。

膜工艺与传统工艺对比：

1、降低产品灰份

2、提高产品的冻力和粘度。由于膜浓缩设备是在常温下运行，浓缩胶液所需的时间短，明胶的透明度明显提高，其冻力、黏度等相对于传统工艺亦有明显提升。

3、节能降耗，大大降低煤耗。

4、设备操作简单，每台设备每班只需一操作人员切换相关的阀门即可保障设备的正常运行。

5、设备现场卫生条件好，安装要求简单，占地面积小。

6、设备连续运行能力强，产水量稳定性好。