知识竞赛美食类100道

1西餐中，用各种水果或蔬菜切成小块，加调味品拌成的菜叫什么？沙拉

A 沙拉B榨菜C尼斯D布丁

2地三鲜是哪个省份的特色菜？山东

A四川B贵州C山东D陕西

3.茶、可可和哪一种饮料并称为世界三大饮料？咖啡

A汽水B果汁C牛奶D咖啡

4吃菠萝的时候人们一般会用什么水泡一会儿来减少麻木刺痛感？盐水

A盐水B糖水C碘水D碱水

5 ．佛跳墙是哪个省份的菜系？福建

A湖南B安徽C福建D山西

6常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的？鸭蛋

A鸡蛋B鸭蛋C鹅蛋D鹌鹑蛋

7广东人将传统小吃“馄饨”称为什么？云吞

A云吞B饺子C包子D面皮

8.“黑美人”是哪种水果的品种？西瓜

A香蕉B菠萝C石榴D西瓜

9五粮液酒原产于哪个省？四川省

A北京B贵州C四川D陕西

10.炖排骨或骨头汤时放入什么调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收？醋

A油B盐C酱D醋

11蹄髈馒头是哪个省份的菜系？山东

A广东B山东C陕西D山西

12陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字？寇准

A岳飞B秦桧C寇准D曹操

13 “笨nana”雪糕，造型来源于哪种水果？香蕉

A菠萝B西瓜C香蕉D水蜜桃

14在感恩节这天，美国的家庭基本上都会吃的一道传统食物是什么？火鸡

A沙拉B火鸡C土豆泥D三明治

15川菜”蚂蚁上树“的主要食材是肉末炒什么？粉丝

A粉丝B海带C面条D米线

16什么英文表示买单时平均分担费用的制度？AA制

AAA制BAB制CAC制DAD制

17F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什么酒来庆祝？香槟

A啤酒B香槟C红酒D威士忌

18遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？沙县小吃

A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃

19流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧洲国家？意大利

A英国B法国C德国D意大利

20．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风

险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

哪类不属于这三类危害（）。D

A．生物性危害

B．化学性危害

C．物理性危害

D.科学性危害

21饺子是谁发明的？张仲景

A华佗B李时珍C张仲景D扁鹊

22不用煮的饺子是？雪饺

A糕饺B雪饺C煎饺D卤饺

23名菜廖排骨是哪个地方的？四川

A湖南B重庆C四川D贵州

24过桥米线是源于哪个省的著名美食？云南

A云南B四川C河南D海南

25通心粉是哪个国家的名点？意大利

A法国B意大利C美国D德国

26.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么？芥末

A芥末B酱油C醋D沙拉

27俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道？盐

A盐B糖C醋D花椒

28夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料?牛

A牛B羊C鸡D鹅

29因果仁形状像“人脑”被称为“长寿果”的是哪种坚果？核桃

A榛子B葵花籽C核桃D栗子

30我们生活中常吃的奇异果的学名是？猕猴桃

A梨B凤梨C猕猴桃D开心果

31 侃膳斋棒棒鸡是哪个地方的代表菜？四川

A天津B内蒙古C浙江D四川

32四川、重庆等地的传统名小吃酸辣粉的主粉之一是？红薯

A小麦B红薯C黄豆C土豆

33龙虎斗是哪个地方的特色名吃？广东

A内蒙古B新疆C广东D河南

34红烧果子狸是哪个地方的特色名吃？安徽

A山东B江苏C安徽D广东

35 脆皮乳猪是哪个地方的特色名吃？广东

A山东B江苏C河南D广东

36爆米花的原料是什么？玉米

A大豆B玉米C花生D小麦

37以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？鸡尾酒A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒

38以麻辣著称的是我国哪一菜系？川菜

A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜

39剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？湘菜

A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜

40辛拉面是哪个亚洲国家的传统美食？韩国

A日本B泰国C马来西亚D韩国

41 九转大肠是哪一菜系的名菜？鲁菜

A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜

42 锅烧肘子是哪一菜系的名菜？鲁菜

A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜

43感冒在不发烧的情况下可以喝橙汁补充哪种维生素？维生素C

A维生素A B维生素B C维生素C D维生素D

44主要产于高海拔雪线附近有幼虫躯壳和霉菌菌丝组成的名贵中药材就什么？冬虫夏草

A灵芝B冬虫夏草C枸杞子D鹿茸

45由河南的王守义用20几种中草药和香料制成，常用来烹饪的是什么调味品？十三香

A十一香B十三香C十七香D十八香

46常见的佐餐调料中，由贵州的陶华碧发明的豆鼓油制辣椒酱名字叫什么？老干妈

A老干爹B老干妈C阿香婆D辣妹子

47“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么？河豚A草鱼B河豚C鲫鱼D鲥鱼

48章鱼烧是哪个亚洲国家的特色小吃？日本

A日本B泰国C马来西亚D韩国

49南翔小笼包是我国哪个城市的特色小吃？上海

A南京B山东C上海D山西

50.黑啤.香肠.咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食？德国

A法国B德国C英国D俄罗斯

51 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？江苏

A贵州B上海C江苏D浙江

52“交子.扁食.娇耳”是我国哪个传统食品的别称？饺子

A馄饨B麻花C饺子D月饼

53 干炸响铃是哪个地方的特色名吃？浙江

A 南京B浙江C上海D山西

54女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？雪蛤

A泽蛙B金线蛙C雪蛤D小雨蛙

55碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？苏打水A纯净水B苏打水C白开水D蒸馏水

56端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？糯米

A白米B糯米C黑米D糙米

57清朝时的满汉全席共有几道菜？108

A108 B118 C128 D138

58白果是哪种植物的果实？银杏

A李子B菠萝C八角D银杏

59.汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？云南省

A广东B云南C海南D河南

60叉烧是我国哪个省的特色肉制品？广东省

A陕西B山西C广东D四川

61妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果的品种？荔枝

A菠萝B桂圆C荔枝D葡萄

62活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？红色

A青色B红色C白色D绿色