我知道的烩面调料配方
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秘制烩面料包 (合计共43.3斤) 八角3.6斤 草扣1.8斤 花椒4.5斤 玉果3斤 小茴3.9斤 白芷1.8斤 丁香1.5斤 辛义花1斤 毕卜1斤 良姜2.7斤 干姜2.4斤 沙仁1.2斤 香叶3斤 白扣1斤 香沙1斤 千里香0.6斤 桂皮2.4斤 干松0.3斤 草果3斤 枝子0.6斤 陈皮2.4斤 厚朴0.6斤 半斤料+20斤清水,小火熬30分钟即可。 100斤高汤加入料水3斤, 清香羊油料 八角4两 桂皮12两 花椒.5两 草果0.8钱 小茴45两 陈皮1两 丁香0.04钱 白芷13两 干姜8两 良姜0.9钱 香叶8两 白扣15两 香沙1两 千里香0.7钱 大葱3斤 大姜2斤 洋葱5斤 40斤羊油比例 8斤大豆(一级)色拉油 特制 烩面碗料 莲花味精(30目)12 斤 盐 4斤 瑞士家乐鸡粉3 斤 太太乐鲜味宝 2 斤 一斤料30碗,配碗比例, 2斤熟羊肉,3斤豆腐丝 , 8斤粉条,配制50碗。