食品安全管理员一日工作流程培训部版
食品安全管理制度流程(精选20篇).doc
食品安全管理制度流程（精选20篇）食品安全管理制度流程篇1食品经营场所及设施清洗消毒制度1、保持经营场所内外环境整洁，上下水道通畅，地面无积水，废弃物密闭盛放，排烟、排气设施无油垢沉积。
2、配备冷藏、保洁、消毒、三防设施，定期检查和维护，加强安全操作规程培训，确保正常运转和使用。
3、纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
4、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。
5、餐具、用具消毒由专人负责，必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
6、消毒要求：餐饮具煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上;红外线消毒保持120℃，10分钟以上。
以上消毒应有记录，以备查验。
7、餐具消毒后专柜保存，与未消毒餐具分开放置，并有明显标志。
进货查验记录制度1、为保证食品****可溯，去向可查，责任可追，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
2、采购食品必须索证：进货时应查验供货方《食品生产经营许可证》，以确认供货方和生产者的主体合法性。
3、采购食品必须索票：购进的食品按批次向供货方索要发票或清单，并索取《食品质量检测检疫报告》等合格证明，对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
4、采购食品必须查验并建立进货台账：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。
记录和凭证保存期限为产品保质期满后六个月;没有保质期的，保存期限为二年。
5、对无合法****和经查验不合格的食品，拒绝进货。
发现假冒伪劣食品，应及时报告当地食品药品监督管理部门。
食品安全管理制度流程篇2根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律、法规，结合本店经营实际，制定食品安全管理制度。
食品安全管理员一日工作流程培训部最终版
食品安全管理员一日工作流程培训部最终版作为一名食品安全管理员，每天的工作都包括多个方面，包括质量控制、安全监督、员工培训等等。
下面是一份可能的一日工作流程：8:00-8:30每日工作计划：第一件事是查看当天的工作计划，看一下哪些任务需要优先处理，并将其优先安排。
同时检查上一天的工作是否有未处理的事项，并重新安排工作计划。
8:30-9:00整理食品安全文件：食品安全管理员需要保证所有的企业文件都是最新的，并且按照标准进行整理和分类。
这将确保食品安全管理系统正常运作，从而确保食品的质量和安全性。
9:00-10:00监督生产工艺：食品安全管理员需要在现场监督生产，确保员工遵守所有安全规程和制定的工艺。
监督生产线的设备是否正常运转，设备是否经过适当的清洁，以及在生产线上所采取的步骤是否足够安全。
管理员还要收集样品，检查食品是否符合规定要求。
10:00-11:00培训员工：食品安全管理员需要持续不断地对员工进行培训，以确保他们遵守最新的操作规程和食品安全要求，从而确保工作场所的安全。
可能会集中在一项特定的任务或压力点上，在会议室或现场进行一对一的培训和指导。
11:00-12:00参加内部和外部会议：食品安全管理员需要参加内部和外部的会议，负责解决食品质量和可靠性问题，并确保相关政策和程序合规。
这些会议可能与供应商、客户、研发团队等有关。
12:00-13:00午餐休息：作为食品安全管理员，你会需要确保自己的身体健康，以便能够更好地履行职责。
这个时间段的任务就是放松休息，享受健康的午餐。
13:00-14:00审核食品供应商：审核食品供应商是食品安全管理员重要的一部分工作。
管理员要对供应商进行定期的审核，以确保食品原材料的质量可控，确保所有制造商都符合安全和运作规定。
这可能需要跟踪和记录供应商的性能和审核结果，以便在未来做出更好的决策。
14:00-15:00更新和维护食品安全方案：管理员需要制定、更新和维护公司的食品安全方案。
食堂管理员工作流程
食堂管理员工作流程食堂管理员是负责管理食堂日常运营和食品安全的重要岗位。
他们需要负责食堂的日常管理、食品采购、食品安全管理、员工管理等多方面工作。
下面我们就来详细介绍一下食堂管理员的工作流程。
一、食品采购。
食堂管理员需要负责食品的采购工作。
首先他们需要根据食堂的菜单和食品消耗量来制定采购计划，然后与供应商进行洽谈，确定采购的食品种类和数量。
在进行采购时，需要注意食品的新鲜度和质量，确保采购到符合食品安全标准的食品。
二、食品储存。
食堂管理员需要负责食品的储存工作。
他们需要对采购回来的食品进行分类储存，确保不同种类的食品不会相互污染。
同时，他们还需要定期检查食品的保质期，及时清理过期食品，确保食品的新鲜度和安全性。
三、食品加工。
食堂管理员需要负责食品的加工工作。
他们需要根据菜单安排食品加工的工作，确保食品的质量和口感。
在加工食品时，需要严格遵守食品加工的卫生标准，做好食品安全管理工作。
四、食品销售。
食堂管理员需要负责食品的销售工作。
他们需要根据就餐人数和菜单安排食品的销售工作，确保食品的及时供应和销售。
同时，他们还需要对食品销售情况进行统计和分析，为下一阶段的食品采购和销售工作提供参考依据。
五、食品安全管理。
食堂管理员需要负责食品安全管理工作。
他们需要制定食品安全管理制度和操作规程，对食品的采购、储存、加工和销售过程进行监督和检查，确保食品的安全性。
同时，他们还需要对食堂员工进行食品安全知识的培训，提高员工的食品安全意识。
六、员工管理。
食堂管理员需要负责员工的管理工作。
他们需要对食堂员工进行岗位培训，确保员工掌握相关的操作技能和知识。
同时，他们还需要对员工的工作情况进行考核和评价，激励员工提高工作效率和服务质量。
七、食堂卫生管理。
食堂管理员需要负责食堂的卫生管理工作。
他们需要定期对食堂的卫生状况进行检查和评估，确保食堂的环境卫生和设施设备的正常使用。
同时，他们还需要对食堂的卫生人员进行培训和管理，提高卫生人员的卫生意识和卫生操作技能。
食品安全管理制度操作流程
食品安全管理制度操作流程一、总则为确保食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本操作流程。
二、从业人员管理1. 从业人员应具备良好的道德品质，身体健康，无传染病史。
2. 从业人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。
3. 从业人员应持有效健康证明上岗。
4. 从业人员应定期接受食品安全再培训，提高食品安全意识。
三、食品采购与进货查验1. 采购食品应选择具有合法资质的供应商，并与供应商签订供货合同，明确双方权利义务。
2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，查验供货商提供的食品合格证明文件。
3. 建立食品进货台账，记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
4. 定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品质量。
四、食品储存与管理1. 设立食品储存仓库，确保仓库清洁、通风、干燥，符合食品储存要求。
2. 食品应按种类、规格、生产日期分区存放，离墙离地，避免直接接触地面和墙壁。
3. 储存食品应遵循先进先出原则，确保食品新鲜。
4. 定期检查库存食品，及时清理变质、过期、污染的食品，防止食品中毒事件的发生。
五、食品加工与制作1. 食品加工工具应专用，避免交叉污染。
2. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
3. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规程，确保食品质量。
4. 食品加工过程中，严禁将食品与有毒、有害物品混放。
六、食品销售与服务1. 食品销售场所应保持整洁，通风良好。
2. 食品应放置在防尘、防蝇、防污染的设施中，避免食品受到污染。
3. 食品销售过程中，从业人员应佩戴口罩、手套，确保食品卫生。
4. 建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
七、不合格食品处理1. 对不合格食品应立即下架，停止销售。
2. 对不合格食品进行登记，并报告相关部门。
3. 分析不合格食品的原因，采取措施防止再次发生。
八、食品安全突发事件应急处置1. 建立食品安全突发事件应急预案，明确应急组织、应急措施、应急流程等。
食品安全管理员一日工作流程_培训部最终版
定期检查食品加 工场所的卫生状 况，确保符合卫
生标准。
监督食品加工人 员的个人卫生情 况，确保符合食
品安全要求。
检查食品加工过 程中使用的设备、 工具的清洁状况，
确保无污染。
监督食品加工过 程中的温度、湿 度等环境条件， 确保符合食品安
全要求。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
检查食品储存环境的温度和湿度
学习食品安全法 律法规的具体内 容
掌握食品安全标 准的要求和实施 方法
了解食品安全法 律法规和标准的 更新和修订情况
了解新型食品安全风险和应对措施
培训内容：介绍新型食品安全风险， 如微生物污染、化学污染、新型食品 添加剂等。
培训目标：使食品安全管理员了解新 型食品安全风险的特点和危害，掌握 应对措施。
及时报告食品安全问题
食品安全管理员有责任及 时报告食品安全问题，确 保食品安全得到有效控制。
发现问题后，应立即向相 关部门报告，并采取紧急
措施防止问题扩大。
报告的内容应包括问题食 品的种类、数量、流向等 信息，以便相关部门进行
调查和处理。
食品安全管理员应积极配 合相关部门的调查工作， 提供必要的支持和协助。
制定食品安全管理制度和操 作程序
组织食品安全事故应急处置 和调查处理
定期对食品安全状况进行评 估和报告
监督食品加工过程
监督食品原料的储存和处理
确保食品加工过程符合卫生 标准
检查食品加工设备的清洁和 维护
监督食品加工人员的个人卫 生习惯
定期检查食品储存环境
每日检查食品 储存区域的温
度和湿度
每月检查食品 储存环境的卫
参与行业交流活动， 与其他食品安全管理 员分享经验，共同提
餐饮业食品卫生安全培训方案
餐饮业食品卫生安全培训方案第一章食品卫生安全概述 (3)1.1 食品卫生安全的重要性 (3)1.2 食品卫生安全相关法律法规 (3)第二章食品原料采购与储存 (4)2.1 原料采购的基本原则 (4)2.1.1 合法合规原则 (4)2.1.2 质量优先原则 (4)2.1.3 价格合理原则 (4)2.1.4 时效性原则 (4)2.1.5 安全性原则 (4)2.2 原料储存的要求与方法 (4)2.2.1 储存环境要求 (4)2.2.2 分类储存 (4)2.2.3 定期检查 (4)2.2.4 储存方法 (5)2.3 食品原料的质量检验 (5)2.3.1 原料检验标准 (5)2.3.2 检验流程 (5)2.3.3 检验记录 (5)2.3.4 检验设备与人员 (5)第三章食品加工制作过程卫生 (5)3.1 食品加工的基本原则 (5)3.1.1 遵循食品安全法律法规 (5)3.1.2 保证食品原料质量 (5)3.1.3 健全食品加工流程 (5)3.1.4 强化食品加工人员培训 (5)3.2 食品加工过程中的卫生要求 (6)3.2.1 工作环境要求 (6)3.2.2 加工操作要求 (6)3.2.3 食品储存要求 (6)3.2.4 食品运输要求 (6)3.3 食品加工设备的清洁与消毒 (6)3.3.1 清洁 (6)3.3.2 消毒 (6)3.3.3 记录与检查 (6)第四章餐饮环境与设施卫生 (6)4.1 餐饮环境的基本卫生要求 (6)4.2 餐饮设施设备的卫生管理 (7)4.3 餐饮场所的清洁与消毒 (7)第五章食品卫生安全管理与监督 (8)5.1 食品卫生安全管理组织与制度 (8)5.1.2 管理制度 (8)5.2 食品卫生安全监督与检查 (8)5.2.1 监督机制 (8)5.2.2 检查制度 (8)5.3 食品卫生安全事件的处理 (9)5.3.1 事件报告 (9)5.3.2 事件调查 (9)5.3.3 事件处理 (9)第六章食品添加剂使用与管理 (9)6.1 食品添加剂的分类与作用 (9)6.1.1 食品添加剂的定义及分类 (9)6.1.2 食品添加剂的作用 (10)6.2 食品添加剂的使用原则 (10)6.2.1 合理使用 (10)6.2.2 安全性原则 (10)6.2.3 明确标识 (10)6.3 食品添加剂的储存与管理 (10)6.3.1 储存条件 (10)6.3.2 管理制度 (10)第七章食品卫生安全教育与培训 (11)7.1 食品卫生安全培训的目的与意义 (11)7.1.1 培训目的 (11)7.1.2 培训意义 (11)7.2 食品卫生安全培训内容与方法 (11)7.2.1 培训内容 (11)7.2.2 培训方法 (12)7.3 员工卫生安全意识的培养 (12)第八章食品卫生安全突发事件应急处理 (12)8.1 食品卫生安全突发事件的类型与特点 (12)8.1.1 类型 (12)8.1.2 特点 (13)8.2 食品卫生安全突发事件的应急处理流程 (13)8.2.1 初步判断 (13)8.2.2 现场调查 (13)8.2.3 应急处置 (13)8.2.4 信息发布 (13)8.2.5 后期恢复 (13)8.3 应急处理中的注意事项 (14)第九章食品卫生安全检查与评估 (14)9.1 食品卫生安全检查的内容与标准 (14)9.1.1 内容 (14)9.1.2 标准 (14)9.2 食品卫生安全评估的方法与指标 (14)9.2.2 指标 (15)9.3 食品卫生安全检查与评估结果的运用 (15)第十章餐饮业食品卫生安全持续改进 (15)10.1 食品卫生安全改进计划的制定与实施 (15)10.2 食品卫生安全改进效果的评估与反馈 (16)10.3 食品卫生安全持续改进的策略与方法 (16)第一章食品卫生安全概述1.1 食品卫生安全的重要性食品卫生安全是餐饮业发展的基石，关乎人民群众的生命安全和身体健康，是国家食品安全战略的重要组成部分。
食堂食品安全员日常管理制度
食堂食品安全员日常管理制度一、总则为确保食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，特制定本制度。
二、职责与要求1. 食品安全员是食堂食品安全管理的第一责任人，负责食堂食品安全的日常管理工作。
2. 食品安全员应具备相应的食品安全知识和业务能力，经培训合格后上岗。
3. 食品安全员应遵守国家法律法规，认真履行职责，确保食堂食品安全。
三、食品安全管理1. 食品安全员应定期检查食堂原料采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。
2. 食品安全员应加强对食品原料的进货查验，禁止采购过期、变质、有害食品原料。
3. 食品安全员应监督食堂做好食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备和工具清洁卫生。
4. 食品安全员应加强对食堂从业人员的健康管理，督促其按规定进行体检，持有健康证明。
5. 食品安全员应定期对食堂食品安全情况进行自检自查，发现问题及时整改。
6. 食品安全员应建立健全食品安全档案，保存相关记录和资料。
四、食品安全培训与宣传1. 食品安全员应定期组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2. 食品安全员应开展食品安全宣传活动，提高师生员工的食品安全知识和自我保护意识。
3. 食品安全员应定期向师生员工公布食堂食品安全信息，接受监督。
五、事故处理1. 食品安全员应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能及时应对。
2. 食品安全员应在发生食品安全事故时立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
3. 食品安全员应按照相关规定及时报告食品安全事故，并配合有关部门进行调查处理。
六、考核与奖惩1. 食品安全员的工作纳入年度考核，对成绩突出的给予表彰和奖励。
2. 食品安全员未履行职责，导致食品安全事故发生的，依法承担相应责任。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度的解释权归食堂管理部门。
餐饮业食品安全管理制度及流程
一、总则为加强餐饮业食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度及流程。
二、组织架构1. 成立餐饮业食品安全管理领导小组，负责制定、实施和监督食品安全管理制度及流程。
2. 明确餐饮业法人、负责人或业主为食品安全第一责任人，负责全面管理食品安全工作。
3. 配备专兼职食品安全管理员，负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理。
三、从业人员管理1. 从业人员必须取得《健康证》并随身佩戴上岗。
2. 定期对从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训，确保其具备必要的食品安全知识。
3. 建立从业人员食品安全知识培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等。
四、食品采购与验收1. 采购食品时，需查验供货商的主体资格证明，保证食品来源合法。
2. 与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是食品质量出现问题时双方的责任和义务。
3. 对购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台帐。
4. 对大宗食品原料实行定点采购，确保食品质量。
五、食品储存与运输1. 设立食品存储仓库（区域），详细记录食品入库信息。
2. 按照食品储存的要求进行存放，食品要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架摆放整齐。
3. 严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4. 运输食品的运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
六、食品加工与制作1. 规范食品加工操作流程，做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格。
2. 保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒。
3. 做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
七、食品安全自查与监督1. 各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查。
2. 食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查。
3. 食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见。
食品安全员管理制度及流程
一、总则为了加强食品安全管理，确保食品质量，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度及流程。
二、食品安全员职责1. 严格执行国家食品安全法律法规和标准，对食品生产、流通、餐饮等环节进行监督检查。
2. 负责对食品生产、经营单位进行定期或不定期的食品安全检查，确保食品安全。
3. 负责收集、整理食品安全信息，及时向相关部门报告食品安全问题。
4. 负责对食品生产、经营单位进行食品安全培训和指导。
5. 负责对食品安全事故进行调查处理，协助相关部门进行事故调查。
6. 完成上级领导交办的其他工作任务。
三、食品安全员管理制度1. 食品安全员应具备以下条件：（1）热爱食品安全工作，具有良好的职业道德和敬业精神；（2）熟悉国家食品安全法律法规和标准；（3）具备一定的食品安全专业知识；（4）身体健康，能够胜任本职工作。
2. 食品安全员实行持证上岗制度，必须取得食品安全管理员资格证书。
3. 食品安全员应参加年度培训，提高自身业务水平。
4. 食品安全员应严格遵守工作纪律，不得泄露工作秘密。
5. 食品安全员在工作中发现食品安全问题，应立即报告，并及时采取措施。
四、食品安全员工作流程1. 食品安全员接到检查任务后，应提前做好准备工作，包括查阅相关资料、了解被检查单位的基本情况等。
2. 检查过程中，食品安全员应认真查看食品生产、经营单位的生产环境、设备设施、原料采购、加工过程、储存运输、销售环节等，重点关注食品安全风险点。
3. 食品安全员应详细记录检查中发现的问题，对存在的问题提出整改意见，并要求被检查单位立即整改。
4. 检查结束后，食品安全员应将检查情况形成报告，并及时上报。
5. 食品安全员对整改情况进行跟踪，确保问题得到有效解决。
五、附则1. 本制度及流程自发布之日起实施。
2. 本制度及流程由食品安全管理部门负责解释。
3. 本制度及流程如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
食品安全管理员培训PPT课件
天空 胃坚强很快活 胃啊 you will not get hurt 胃啊 you will
not get hurt 晚餐吃什么 口水油做火锅 在餐桌中战斗 胃强哥
为你吆喝 离开垃圾食品后 我倍感很寂寞 你是胃的战斗 我
含泪的诉说 是屡次的作恶 我唱起无奈歌 在渴望的餐桌 有
滴血的颜色 是谁给的罪恶 在源头上活捉 这浮云的天空 膜
拜起胃强哥
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3
食品安全之歌-清晰版.Wmv迅雷 下载\食品安全之歌-清晰版.Wmv
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4
李克强：
建立最严格的食品药品安全监管制度
国务院总理李克强5月6日主持召开国务院常务会议， 研究部署2013年深化经济体制改革重点工作，决定再 取消和下放一批行政审批事项。 会议确定 ：（六）继续推进医药卫生体制改革，深 化公立医院改革，整合城乡基本医疗保险管理职能。 加快推进城乡居民大病保险。健全保障房分配制度， 推进公租房、廉租房并轨。建立最严格的食品药品安 全监管制度，完善食品药品质量标准和安全准入制度 。健全环保监管和生态补偿制度。
食品安全管理员的继续教育工作由县级以上餐 饮服务食品安全监管部门组织实施。
未按要求参加继续教育培训的食品安全管理员， 按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
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21
广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安 全管理员的管理办法
第十五条 餐饮服务提供者应当为食品安 全管理员提供必要的工作条件，应当支持 食品安全管理员接受相关的培训和继续教 育并为其学习活动提供便利。
职食品安全管理人员。
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10
食品安全管理员责任位次
关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度 的通知(国食药监食[2010]485号)
餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责 任人。
食品安全管理人员培训制度范文(通用11)
食品安全管理人员培训制度范文(通用11)一、培训目的为确保食品安全管理人员具备相应的食品安全知识和技能，提高食品安全管理水平，预防食品安全事故的发生，制定本培训制度。
二、培训对象本制度适用于公司内从事食品安全管理工作的人员，包括但不限于食品安全管理员、食品安全主管、食品检验员等。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及标准：培训内容包括国家食品安全法律法规、地方食品安全法规、食品安全标准等。
2. 食品安全管理知识：培训内容包括食品安全管理体系、食品安全风险控制、食品生产加工过程控制、食品储存运输要求等。
3. 食品安全操作技能：培训内容包括食品安全操作规范、食品加工设备使用与维护、食品检验检测方法等。
4. 食品安全应急处置：培训内容包括食品安全事故的预防、识别、报告、应急处置等。
四、培训方式1. 岗位培训：针对新入职食品安全管理人员，进行入职培训，使其掌握基本的食品安全知识和技能。
2. 在职培训：定期组织食品安全管理人员参加在职培训，提高其业务水平。
3. 外部培训：选派食品安全管理人员参加相关外部培训，学习先进的食品安全管理理念和方法。
4. 网络培训：利用网络平台，开展食品安全管理人员在线培训，方便随时学习。
五、培训时间1. 新入职食品安全管理人员需在入职一个月内完成入职培训。
2. 在职食品安全管理人员每年参加在职培训时间不少于24学时。
3. 根据实际情况，安排外部培训和网络培训。
六、培训效果评估1. 培训结束后，对参训人员进行考试，考试合格者颁发培训合格证书。
2. 定期对食品安全管理人员进行业务能力评估，了解培训效果，对培训内容和方法进行调整。
3. 建立培训档案，记录食品安全管理人员培训情况，作为晋升、评优的依据。
七、培训保障1. 公司设立专门的培训经费，保障食品安全管理人员培训的顺利进行。
2. 提供必要的培训教材、设施和场地，确保培训质量。
3. 鼓励食品安全管理人员参加外部培训和学术交流，提升个人能力。
学校食品从业人员食品安全培训制度
学校食品从业人员食品安全培训制度引言：食品安全是保障学校师生身体健康的重要环节，为了提高学校食品从业人员的食品安全意识和技能，我校特制定了食品安全培训制度。
本制度旨在规范学校食品从业人员的行为，确保食品安全，并加强对食品从业人员的培训与考核，提升其工作素质与能力。
一、培训对象：1. 学校食品供应部门的所有从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员等；2. 校内食堂的所有工作人员，包括管理员、收银员、清洁员等。
二、培训内容：1. 食品安全基础知识：包括食品中毒的症状、处理方法，食品储存、加工和制作的基本要求，食品原料的采购和检验，以及食品安全法律法规等；2. 卫生标准和操作规程：包括食品加工的卫生标准要求，安全操作规程和操作注意事项，餐具清洗和消毒等；3. 食品存储与防护：包括食品储存的环境要求，防虫、防鼠、防尘的方法，食品标签和生产日期的管理等；4. 应急处理措施：包括食品中毒事件和食品事故的处理流程，急救基础知识的学习，应急预案和紧急联系人的确定等。
三、培训形式：1. 集中培训：在每学年开始之前，由学校组织专业的食品安全培训机构来进行专题培训。
培训内容由专家根据实际情况进行讲解，并进行案例分析和互动讨论；2. 自学培训：利用网络平台或培训教材，食品从业人员可以自主学习食品安全知识，然后进行在线考试，通过后颁发相应的培训证书；3. 在岗培训：学校定期组织食品安全知识的集中培训，在学校内部人员不足或人员调整时，及时对新进人员进行培训。
四、培训评估：1. 定期考核：每学期结束时，学校将组织考核，对从业人员进行食品安全知识的考核，并进行记录。
2. 实践操作检查：根据日常的实际操作，对从业人员进行食品安全操作的检查，包括食品的储存、加工过程的卫生操作、清洁消毒等。
3. 不合格处理：对于考核评估不合格的人员，将进行再培训，并有一定时间进行整改，同时对其进行相应的警告和纪律处分。
五、制度宣传：1. 制度宣讲：学校将定期组织食品安全制度的宣讲会，宣传食品安全的重要性，并强调每位食品从业人员必须遵守的纪律和规定；2. 校园广播：学校广播系统将通过定时播放食品安全知识和培训宣讲内容，提醒学校所有成员保障食品安全；3. 宣传海报：在食堂、食品供应部门以及其他与食品相关的区域，制作并张贴宣传食品安全的海报，引导学生和教师关注食品安全问题。
员工食品安全培训制度(5篇)
员工食品安全培训制度一、目的为提高员工对食品安全知识，满足公司发展和员工发展需求，创建优秀的员工队伍，建立学习型组织。
二、目标员工充分了符合食品安全的食品卫生要求，及食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
从事产品生产的人员应应遵守卫生要求，不符合健康要求的人员(患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员)，不得参加产品生产工作。
三、工作程序1、办公室向各部门征询食品安全培训意见和需求，综合考虑，统一策划，编制食品安排培训计划，报经理批准后实施。
2、需要外出学习、培训的人员，由各部门向经理提出申请，报经理后，办公室备案。
培训结束后，将学习成绩证明或证书复印件交办公室入个人档案。
四、培训实施1、办公室依据培训计划，针对不同的内容和时间要求组织培训。
2、每次培训由办公室制定具体培训计划，规定培训的时间、地点、方式、内容、参加人员，提前一周发有关部门。
培训评价和考核对所有从事食品生产的员工进行食品安全培训，由办公室进行资格确认。
凡经培训，考核不合格者，应继续培训或调离岗位。
培训记录办公室负责建立公司的人力资源档案，保存培训记录。
员工食品安全培训制度（2）是指企业为了保障员工对食品安全的认知和操作规范而制定的培训方案和规定。
以下是一份员工食品安全培训制度的参考内容：1. 培训目的- 提高员工对食品安全的认识和意识- 培养员工良好的食品安全操作习惯- 提高员工对食品卫生及有害物质的识别和预防能力2. 培训对象- 所有从事与食品相关工作的员工，包括厨师、服务员、仓库管理员等3. 培训内容- 食品安全法律法规及相关政策要求- 食品安全的基本概念和原则- 食品安全管理体系和流程- 食品卫生及有害物质的识别和预防- 食品加工和储存的操作规范- 食品安全事故的应急处理和报告流程4. 培训方式- 新员工入职培训：在员工入职时进行食品安全培训，包括培训课程、培训材料和培训考核。
- 定期培训：定期组织全员培训，更新员工食品安全知识和操作要求。
食品安全管理规定流程与操作操作规范
食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度1、树立健康从业意识,加强用人管理,严禁患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作,以确保食品安全.2、从业人员每年进行健康检查,取得健康证明后上岗,不得超期使用健康证明,健康证明应随身携带,以备检查.3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员健康档案.4、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.二、从业人员培训管理制度1、食品经营人员必须在接受中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例等相关食品安全知识培训之后方可上岗；2、食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；3、定期组织食品经营人员培训,制定培训计划,每季度组织培训一次,每次培训时间不得少于30分钟,并做好相关培训记录；4、培训内容：中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、中华人民共和国产品质量法、广东省食品安全管理条例等法律法规；5、新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；6、建立从业人员培训档案,将培训时间、内容等记录归档.三、食品安全管理员制度1、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作.2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位.3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等,并对执行情况进行监督检查.4、负责检查记录食品经营过程的食品安全状况,并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见.5、负责受理投诉举报工作,对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理.6、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查,并如是提供相关资料和情况.四、食品安全自检自查与报告制度1、每天对销售的食品进行查验.销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全.2、对即将达到保质期的食品,集中进行摆放,并作出明确的标示.3、用于食品销售的容器、工具必须符合卫生要求.4、销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容.5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门.6、不合适食品的处置.与供应商有合约约定的,按照约定执行.政府监管部门有明确要求的,按照政府部门的通知要求进行处置.7、政府部门明令召回的不合格食品,其召回和销毁处理流程按照食品安全法等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行.五、食品经营过程与控制制度1、制定食品采购计划,选择供应商,保证食品的来源合法,签订购货合同,索取食品的相关材料,对食品进行查验,按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超出保质期的食品.2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输；六、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、场所1应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品包括原料应有保护措施.2使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.3发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭.发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵.4三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用.2、设备及维修保养1配备通风防潮设施,废弃物存放设施,防蝇、防鼠设施,定期检查和维护,确保正常运转和使用2定期组织对电气设备、机械设备的检查,加强对有关员工的安全操作规程培训,设备、设施维护及时有记录.七、食品进货查验制度1、严格审验供货者的经营资格,认真查验食品合格证明,确保主体资格合法,购入食品质量合格.2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件.相关证明文件应当真实有效,留存的复印件应当由供货商加盖公章.对证明文件不齐全或者不符合法定要求的,经营者不予进货.3、进货时应当按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告.购入进口食品时应当查验出入境检验检疫机构出具的检验合格证明文件.4、向供货者索取出具的正式销售发票,或者按照国家相关规定索取有供货者盖章或者签名的销售凭证,并保留真实地址和联系方式.5、采购的食品按要求向供货商索验相关证、票,并建档保存.6、按供货者名称或者食品种类分类建档保存相关证明文件,记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.八、食品进货查验记录制度1、建立并严格执行食品采购及销货记录制度,按照国家有关规定真实、全面、系统的记录食品采购、销售情况.2、根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、供货商名称、联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.3、设置食品进货查验记录,并将有关资料复印件存档备查.4、销售食品时,应当填写销售记录,载明销售食品的名称、规格、数量、产地、生产日期、保质期、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容.5、定期查阅进货记录和检查食品的保存与质量状况.对临界保质期的食品,应当在进货记录中做出醒目标注,并将食品集中陈列或者向消费者做出醒目提示.6、记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的,保存期限不得少于二年.九、食品贮存管理制度1、建立食品存储仓库.专门用于存放查验合格的食品.2、详细记录食品入库信息.食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息.3、按照食品储藏的要求进行存放.食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放.严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品.4、食品出库要详细记录商品流向.5、每天对库存食品进行查验.发现食品有腐败、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理.6、每周对仓库卫生检测一次.确保库房通风良好、干净整洁,符合食品存储要求.7、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管.不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染.十、废弃物处置制度1、目的1将经营及办公活动过程中产生的废弃物进行管理,努力变废为宝,达到节能降耗的目的.2加强废弃、废旧物料管理、规范利用、使用程序、提高废旧物料的使用率,不断挖掘节能降耗的潜力,为公司构建节能减排、绿色环保型企业添砖加瓦.2、范围适用于经营办公及其它场所.3、职责3-1货物存储：1在转移过程中,要防止废品的滴漏、溢出、散落；2转移到废品仓库时,入库单上写明废弃物的名称、数量,仓库管理员要重新核实废弃物名称和数量,并按仓库管理员的要求放置,不可混放、乱放.3仓库物流管理人员,要每天检查废品仓库,检查废品的放置是否出现滴漏、溢出、散落、混放的现象,严格按照仓库管理制度实施；3-2.办公室：清洁工每天负责将生活废物分类转移到指定位置.其中可回收类一般废弃物转移至废品仓库,不可回收类一般废弃物转移至公司垃圾场,最终拉运至荒沙沟填埋.4、可回收废弃物的处理流程：当废物仓库达到一定量时,库管提出书面处理申请单,提交公司领导审批,然后由营销部负责联系回收处理厂家,处理可回收废弃物时营销部要寻找价格合理、服务好的单位,并签订协议和保存废弃物处理的原始凭证,并负责对废弃物处理过程的监督.5、一般废弃物分类5-1、废弃物分为工业废物和生活废物两大类,其中工业废物又分为可回收类和不可回收类两类,生活废物同样分为可回收类和不可回收类两类.5-2、工业废物1可回收类：可回收废纸类废纸箱、废纸板、废纸带等、废金属类废铜线、废电缆线、废漆包线、废冷板等、废塑料类废树脂、废注塑头、废PVC料、废线材、废线皮、废线盘、废托盘等、废木材类等.2不可回收类：不可回收废纸类过塑纸、粘性纸、废手套、废抹布、废胶布双面胶、胶带、织带等、废塑料袋泡沫塑料等.5-3、生活废物1可回收类：可回收废纸书本纸、包装纸、办公用纸、广告新闻纸等、饮料瓶罐、生活污水等.2不可回收类：不可回收废纸卫生纸、餐巾纸、废塑料袋泡沫、薄膜、废弃食物果皮、废旧办公用具笔、笔芯等等.6、废弃物的分类标识和存放管理6-1、一般废弃物存放垃圾桶必须区分：工业废物可回收类、工业废物不可回收类、生活废物可回收类、生活废物不可回收类,对废物放置位置进行标识并标明存放的种类.6-2、所有的一般废弃物全部放入指定的垃圾桶、垃圾篓或用来存放一般废弃物的箱子或托盘.十一、食品安全突发事件应急处置方案1．发生食品安全事故,对导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取封存等控制措施,防止可能导致食品安全事故的食品流失,并采集有关食品及其原料样品.2．即停止销售可疑食物,保留好可疑食物,以供医疗检验查明所中之毒.3．立即拨打医疗救治电话120,请求医疗救助,并自事故发生之时起2小时内向辖区人民政府、食品药品监管等部门报告.4．积极配合有关部门开展应急救援工作,贯彻落实各项应急措施；积极主动配合有关食品安全事故调查处理小组工作,按照要求提供相关资料和样品.食品经营操作流程1、严格审验供货者的经营资格,认真查验食品合格证明,确保主体资格合法,购入食品质量合格.2、向供货者索取并仔细查验营业执照、许可证和食品合格的证明文件.并向供货者索取出具的正式销售发票3、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输；4、进货时按照食品批次查验食品出厂合格证明或者质量检验合格报告.5、登记购进食品的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,建立台帐.6、按照保证食品安全的要求贮存食品.食品要离墙离地,按入库先后次序、生产日期、分类、分架、摆放整齐、挂牌存放.7、定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品,严格执行不合格食品退市制度.8、每天对销售的食品进行查验.销售人员要求按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品安全.9、按规定做好售后服务,接受消费者投诉.。
食品安全管理员一日工作流程培训部版
食品安全管理员一日工作流程培训部版作为食品安全管理员，每日的工作流程是至关重要的。
下面是一份的食品安全管理员一日工作流程的培训部版：早上：1. 确认餐厅和厨房的卫生状况：在每天工作开始的时候，需要先检查餐厅和厨房的卫生状况。
包括检查油烟机、抽风设备、垃圾桶等卫生设备是否清洁干净，以及检查食品储存的环境是否符合要求，如温度、湿度等。
2. 食品贮存设备的检查：管理员应该检查所有用于储存食品的设备，如冰箱，保温箱，食品柜等。
管理员需要确保这些设备已经按照食品安全标准进行定期清洁，并且符合存储特定食品的正确温度。
3. 注册新员工：如果有新员工加入，管理员需要为他们提供基本的食品安全知识和培训。
信条包括如何准备食品，避免交叉污染以及运输食品时的注意事项等。
上午：1. 定期卫生检查：管理员需要定期巡视餐厅并细致检查，需要确保餐厅的环境卫生状况良好。
如果发现任何卫生问题，管理员需要立即采取行动解决，并确保重新培训员工。
2. 储存食品的检查：管理员需要确保食品周转时间合理，不让食品在储存过程中变质。
开封的食品需要在规定时间内食用或处理。
管理员还需要确保食品储存时分拣正确，不发生食品交叉污染的情况。
3. 培训员工：管理者需要定期为员工进行关于食品安全的培训，并应提供任何新信息或更新作为现有培训计划的一部分。
还应鼓励员工报告任何可能影响食品安全的问题。
下午：1. 处理客户投诉：管理员需要跟进顾客的投诉问题，并及时解决。
包括投诉一些食品安全方面的问题，如食品变质，环境卫生等。
2. 定期检查食品设备：管理员需要定期检查食品储存设备是否按照食品安全标准进行定期清洁。
必要时也需要向制造商提出保养维修的需求。
3. 书面文件记录：管理员还需要记录每天例行检查，维护书面文件并定期将随机检查合规的情况反映在文档中，以便日后随时查询。
晚上：1. 关闭营业收尾：管理员需要在营业结束后确保所有食品被妥善处理，包括放入适当的垃圾桶或存放在适当的设备中。
食品安全管理员一日工作流程_培训部最终版
安全管理员一日工作流程
1、早餐操作巡检
早餐是一天保障工作的开始，后厨的各项 工作都将由此开始。
在早餐加工过程中食品安全管理人员一般 把控好以下几个方面：
1、全面查看餐厅、后厨有无异常现象；
2、交代好所有加工人员上岗前做好个人 卫生，操作前检查所用工具、 设备、食 材；
3、重点主食组、小吃组主辅料质量,加工过 程注意按食材性质使用盛用具,禽蛋 使用卫 生规范,馅类使用卫生规范,豆浆加工规范等, 食品添加剂使用规范,设备使用安全；把关查 看、品尝出餐产品质量,留意成品留样；
讲评昨日三安工作，生活区卫生情况，交 代今日三安工作注意项，对在现场发现不 能立刻纠正的事项，公布措施。
5
安全管理员一日工作流程
3、验货
对餐饮中心所有购入品进行安全检查；
食材类：查看有无三无产品，有无腐烂变 质，有无胀袋漏气，有无违禁食品原料；
其它不符合食品卫生标准和要求的食材；
物耗、工具、餐用具类：国家有明确规定 的必须严格按照达到食品级使用要求；
4、巡检过程中留意员工精神面貌；
5、早餐结束后,检查员工宿舍卫生.
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安全管理员一日工作流程
2、晨会
全面检查所有后厨工作人员健康状况和个 人卫生情况，对不符合上岗要求员工进行 纠正，对不能上岗和需要暂时离岗人员及 时终止上岗，直至符合要求。（员工有义 务如实反应自身健康状况和及时救治或改 正不妥之处。
安全管理员一日工作流程
2017年10月12日
珍惜才会拥有 感恩才能天长地久 1
前 言 Preface
食品安全管理员定义——食品安全管理员,是指经符合要求的 培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营服务单位从事食 品安全管理工作的人员.
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目 录 Contents
1 早餐操作巡检 2 晨会 3 验货 4 午餐操作巡检 5 午收尾
6 晚餐操作巡检 7 夜收尾巡查 8 其它三安工作 9 九月份考核排名后十名分析
烹制加工环节 :检查待烹 制原料，烹制过程符合 卫生要求，出锅成品确 保质量，在售餐前合理 防护，专间“五专两不进” 及更严格的卫生、操作 要求，
主食加工环节：
售餐加工环节：售 餐人员、售餐间、 餐厅卫生，确定餐 品可售，检查用具、 盛具卫生，餐品保 温，售餐过程卫生。
洗消环节巡检：确 保清洗标准，保证 消毒效果，合理存 放餐用具、工用具， 防止二次污染。
8、其它三安工作
组织从业人员的食品安全法律、法规知识培训; 制定食品安全管理制度，并对管理制度的执行情况进行督促检查;
对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部 门对患有有碍食品卫生的疾病者及时调离相关岗位;
对发生的食物中毒和食品污染事故及时报告相关部门，并协助调查处理; 接受和配合监督机构对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并定期
安全管理员一日工作流程
2017年10月12日
珍惜才会拥有 感恩才能天长地久
前 言 Preface
食品安全管理员定义——食品安全管理员，是指经符合要求 的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营服务单位从 事食品安全管理工作的人员。
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为 A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类 (餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。
安全管理员一日工作流程
5、午收尾
所有剩餐、剩半成品、剩原料合理 存放；
物品定位放置； 水源、电源、火源、气阀和门窗的
关闭； 各类设备的断电、清洁及防护； 各区域的地面、墙面、灶台、操作
台等清洁；
7、夜巡查
防鼠灭鼠、防蝇灭蝇等灭害工作不 得污染食品、盛用具、加工工具等。
安全管理员一日工作流程
讲评昨日三安工作，生活区卫生情况，交 代今日三安工作注意项，对在现场发现不 能立刻纠正的事项，公布措施。
安全管理员一日工作流程
3、验货
对餐饮中心所有购入品进行安全检查；
食材类：查看有无三无产品，有无腐烂变 质，有无胀袋漏气，有无违禁食品原料；
其它不符合食品卫生标准和要求的食材；
物耗、工具、餐用具类：国家有明确规定 的必须严格按照达到食品级使用要求；
4、巡检过程中留意员工精神面貌；
5、早餐结束后，检查员工宿舍卫生。
安全管理员一日工作流程
2、晨会
全面检查所有后厨工作人员健康状况和个 人卫生情况，对不符合上岗要求员工进行 纠正，对不能上岗和需要暂时离岗人员及 时终止上岗，直至符合要求。（员工有义 务如实反应自身健康状况和及时救治或改 正不妥之处。
向监督机构报告本单位食品安全工作情况; 建立食品安全管理档案，保存各种检查记录;
与保证食品安全有关的其他管理工作。
安全管理员一日工作流程
1、早餐操作巡检
早餐是一天保障工作的开始，后厨的各项 工作都将由此开始。
在早餐加工过程中食品安全管理人员一般异常现象；
2、交代好所有加工人员上岗前做好个人 卫生，操作前检查所用工具、 设备、食 材；
3、重点主食组、小吃组主辅料质量，加工过 程注意按食材性质使用盛用具，禽蛋 使用卫 生规范，馅类使用卫生规范，豆浆加工规范 等，食品添加剂使用规范，设备使用安全； 把关查看、品尝出餐产品质量，留意成品留 样；
不得验收国家明令禁止作为餐饮业使用的 禁用品；
对不符合验收标准的物品及时联系相关人 员组织退换货。
安全管理员一日工作流程
4、午餐操作巡检 6、晚餐操作巡检
午餐和晚餐是大多数保障 单位的重点，几乎涉及到 餐饮中心所有岗位及保障 人员，因此在操作准备过 程中巡检任务最重。
粗加工切配环节：按标准 检查蔬菜类、禽肉类、畜 肉类、水产类、干货类、 冻货类、动物内脏 等； 合理存放待切配原 料