中国养鹿文化的起源与发展

中国养鹿文化的起源与发展

中国鹿文化随着鹿的饲养和利用得到不断发展，并从中得到丰富和提高，变得绚丽多彩。

梅花鹿自古以来就被人们视为健康、幸福、吉祥的象征。古人常将梅花鹿与老寿星画在一起，以表达梅花鹿与老寿星同在的寓意。

鹿文化在中国的历史由来已久，在公元前14世纪，殷纣王建筑了“大三里、高千尺”的鹿苑，这是中国最早的有关鹿的记载。那时养鹿主要是食肉、衣皮、观赏和祭祀。鹿肉是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。在周朝，人们已将味道鲜美而又极具营养价值的鹿肉作为宴宾的主食品。

唐代州县宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿啤宴”，在食谱中有“鹿胃脯”的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》详细的记述了鹿肉的烹饪技术。大同云岗石窟２１窟庆祝释迦牟尼３５岁生日，就有鹿宴与鹿雕（公元４１７年）。以后各朝代由于鹿的减少，有关鹿肉的记载见诸不多。至清朝鹿肉则成为贡品。近代由于养鹿业的发展，鹿肉不仅数量增多，吃法也花样翻新，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国食文化中光辉一页。

鹿在古代还被视为神物，认为鹿能给人们带来吉祥幸福和长寿，那些长寿神就是骑着梅花鹿。欧美国家的圣诞老人乘坐鹿车，也是借鹿来获得好运。在商代鹿骨已用作占卜，殷墟还发现鹿角刻辞。东周时期，楚墓中流行使用本雕镇墓鸟兽神怪，它们的头上都安装真实的鹿角，形成楚文化的特点。

鹿皮衣服作为文化具有明显的时代特征。唐代隐士戴鹿巾（帽子）自诩清高；金代北方少数民族以鹿皮为衣、靴、褥则极为普遍。现代的鹿皮制品也是时髦的高档品。

作为美的象征，鹿与艺术有着不解之缘，历代壁画、绘画、雕塑、雕刻中都有鹿。如汉代的骑士射鹿图，佛座上的卧鹿浮雕。内蒙古白岔河发现商代岩画，其中以鹿最多，千姿百态，生活气息浓厚。现代的街心广场，庭院小区矗立着群鹿、独鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑；一些商标、馆驿、店铺扁额也用鹿，是人们向往美好，企盼财运兴旺的心理反映。