植物谷胱甘肽研究进展
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谷胱甘肽分为氧化型 （ＧＳＳＧ）和还原型（ＧＳＨ）［２Ｊ。 通常所说的谷胱甘肽为还原型谷胱甘肽 ，其半胱氨酸上 的巯基 是其发挥 生物学 功能所必 需 的。还原型谷 胱甘 肽 是植物中含量最丰富的含巯基 的低分子肽，为植物机体 内的重要活性 物质 ，它参与二硫化物、硫醚和硫酯的形 成，并能清除生物体内的 自由基 ，是胞内代谢过程和植物 遭受氧 化胁迫 时所Biblioteka Baidu产生 的过氧化 物的最有 效 的清 除剂 之
要的作用 ，其含量水平的高低 与植物对各种环境胁迫的 在碱性介质中与谷胱甘肽反应产生荧光化合物，从 而定
忍耐程度密切相关。近些年来 ，它在高等植物代谢过程 量测定谷胱甘肽 的含量。曹志新 等 应用荧光分光光
中的生理作用 ，尤其是在植物抵御活性氧伤害过程 中的 作用及 其与植 物抗逆性 关系 的研 究进展 很快 。以下就 植 物谷胱 甘肽 的研究概况 作一综 述 。 １ 谷胱甘肽的类型
可见分光光度法的原理是基于 Ｅｌｌｍａｎ试剂［５，５ 一 二硫双（２一硝基苯 甲酸 ），ＤＴＮＢ］与巯基的反应 。作 为巯基定量检测的方法 ，ＤＴＮＢ在 ｐＨ＝８．０的条件下与
一 。 植物机体内的氧化型谷胱甘肽可以转化为还原型谷 巯基反应 ，生成黄色物质在 ４１２ ｎｍ处有强烈 的吸收峰 ，
江西农业学报 ２０１０，２２（４）：１１８～１２１
Ａｅｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ Ｊｉａｎｇｘｉ
植物谷胱 甘肽研 究进展
李志刚 ，许 自成 ，苏永士 ，陈彦 ，胡皓月 ，张 蕊 ，杜 娟
（１．河南农业大学 烟草学院，河南 郑州 ４５０００２；２．河南省烟草公司 三门峡市公司，河南 －￣１＇３峡 ４７２０００）
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ；Ｐｌａｎ￣；Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ
谷胱甘肽 （Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）是广泛分布于植物和 是反映植物体内谷胱甘肽活性的重要指标之一 。
微生物细胞内最主要、含量最丰富的含巯基的低分子肽 。 ２ 植物谷胱甘肽含量常用的测定方法
１９２９年由Ｈｏｐｋｉｎｓ最早发现并对其予以命名 ，是一种 由谷氨酸 、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽（Ｌ一谷氨酰 一 Ｌ一半胱 氨 酰 一甘 氨酸 ）［３１，分 子式 为 Ｃ 。Ｈ Ｏ ＳＮ，。 ＧＳＨ作为 生物体 内主要 的还 原态 硫之 一 ，在 生物 体抵 抗
目前测定谷 胱 甘肽含 量 的方 法很 多 ，如 荧光 分 光光 度 法 、可见分光 光度 法 、紫外 分 光 光度 法 、碘 量法 和 近些 年来发展的 ＨＰＬＣ法等，这些方法各有优点，但也都有不 足 之处 。
各种胁迫（冷害、干旱 、重金属、真菌等 ）的过程中起着重 ２．１ 荧光法 荧光法大都采用邻苯二甲醛作为络合剂，
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｓ ａｎ ａｂｕｎｄａｎ ｔ ａｎｄ ｕｂｉｑｕｉｔｏｕｓ ｔｈｉｏｌ ｉｎ ｐｌａｎｔｓ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｖｅｒｙ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ ｔｒａｎｓｐ ｏ ｒ ｔ ｏｆ ｒｅ· ｄｕｃｅｄ ｓｕｌｐｈｕｒ．ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎ ｄ ｔＩｌｅ ｄｅｆｅｎｃｅ ｒｅａｃｔｉｏｎｓ ａｇａｉｎｓｔ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｓｔｒｅｓｓ ｏｎ ｐｌａｎｔｓ．Ｔｈｅ ｍｅｔ ｈｏｄｓ ｆｏｒ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏ ｆ ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｎ ｐｌａｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｅｓｓａｙ，ａ ｎ ｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓｅｓ ｏ ｆ ｔ ｈｅ ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｎ ｗｈｅａｔ，ｒｉｃｅ，ｔｏｂａｃｃｏ，ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ，ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｆｕｒｔｈｅｒ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｇｌｕｔａｔ ｈｉｏｎｅ ｈａｄ ｇｒｅａｔ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎ ｃｅ．
关 键 词 ：谷 胱甘 肽 ；植 物 ；抗 氧 化 作 用 中图分类号 ：Ｑ９４６ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１００１—８５８１（２０１０）０４－０１１８一ｏ４
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｐｌａｎｔ Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ
ＬＩ Ｚｈｌ—ｇａｎｇ ，ＸＵ Ｚｉ—ｃｈｅｎｇ ‘，ＳＵ Ｙｏｎｇ—ｓｈｉ ，ＣＨＥＮ Ｙａｎ—ｃｈｕｎ２ ＨＵ Ｈａｏ—ｙｕｅ ，ＺＨＡＮＧ Ｒｕｉ ，ＤＵ Ｊｕａｎ‘ ， （１．ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｃｏｍｐａｎｙ ｏｆ Ｓａｎｍｅｎｘｉａ Ｃｉｔｙ，Ｈｅｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａ ｌ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ，Ｓａｎｍｅｎｘｉａ ４７２０００，Ｃｈｉｎａ）
摘 要 ：谷胱甘肽是植物 中普遍存在的硫醇 ，在还原硫 的贮存和运输、蛋 白质合成及植物抗逆性方 面均有重要作 用。介 绍 了谷胱甘肽的测定方法和在植物中的生理作用 ，概述了谷胱甘肽在小麦、水稻、烟草、果树及蔬菜上的研 究进展。并提 出了 对谷胱甘肽在植物体 内合成、降解 、运输的调控机 制及对植物抗氧化作用机理研究的重要 性。
度计测定了小麦胚中谷胱甘肽的含量，检测限为 ０．１ ｇ／ Ｌ，线形为０．１～４０．０ ｗ＇Ｌ，回收率为 ９９．８７％。该方法反 应速度快 、灵敏度高，所产生 的荧光物质在 ３０ ｍｉｎ内能 保持稳定 ，但该法易受干扰，误差较大。 ２．２ 分光光 度法 分 光光 度法 是 最早 的谷 胱甘 肽测 定 方法之一。用紫外分光光度计在 ３０５ ａｍ测定谷胱甘肽 与四氧嘧啶作用的生成物的光密度 ，通过计算，从标准曲 线上 得 出 谷 胱 甘 肽 的 浓 度 ，该 法 也 称 为 四 氧 嘧 啶 ３０５ 法 。
要的作用 ，其含量水平的高低 与植物对各种环境胁迫的 在碱性介质中与谷胱甘肽反应产生荧光化合物，从 而定
忍耐程度密切相关。近些年来 ，它在高等植物代谢过程 量测定谷胱甘肽 的含量。曹志新 等 应用荧光分光光
中的生理作用 ，尤其是在植物抵御活性氧伤害过程 中的 作用及 其与植 物抗逆性 关系 的研 究进展 很快 。以下就 植 物谷胱 甘肽 的研究概况 作一综 述 。 １ 谷胱甘肽的类型
可见分光光度法的原理是基于 Ｅｌｌｍａｎ试剂［５，５ 一 二硫双（２一硝基苯 甲酸 ），ＤＴＮＢ］与巯基的反应 。作 为巯基定量检测的方法 ，ＤＴＮＢ在 ｐＨ＝８．０的条件下与
一 。 植物机体内的氧化型谷胱甘肽可以转化为还原型谷 巯基反应 ，生成黄色物质在 ４１２ ｎｍ处有强烈 的吸收峰 ，
江西农业学报 ２０１０，２２（４）：１１８～１２１
Ａｅｔａ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ Ｊｉａｎｇｘｉ
植物谷胱 甘肽研 究进展
李志刚 ，许 自成 ，苏永士 ，陈彦 ，胡皓月 ，张 蕊 ，杜 娟
（１．河南农业大学 烟草学院，河南 郑州 ４５０００２；２．河南省烟草公司 三门峡市公司，河南 －￣１＇３峡 ４７２０００）
Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ；Ｐｌａｎ￣；Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ
谷胱甘肽 （Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ，ＧＳＨ）是广泛分布于植物和 是反映植物体内谷胱甘肽活性的重要指标之一 。
微生物细胞内最主要、含量最丰富的含巯基的低分子肽 。 ２ 植物谷胱甘肽含量常用的测定方法
１９２９年由Ｈｏｐｋｉｎｓ最早发现并对其予以命名 ，是一种 由谷氨酸 、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽（Ｌ一谷氨酰 一 Ｌ一半胱 氨 酰 一甘 氨酸 ）［３１，分 子式 为 Ｃ 。Ｈ Ｏ ＳＮ，。 ＧＳＨ作为 生物体 内主要 的还 原态 硫之 一 ，在 生物 体抵 抗
目前测定谷 胱 甘肽含 量 的方 法很 多 ，如 荧光 分 光光 度 法 、可见分光 光度 法 、紫外 分 光 光度 法 、碘 量法 和 近些 年来发展的 ＨＰＬＣ法等，这些方法各有优点，但也都有不 足 之处 。
各种胁迫（冷害、干旱 、重金属、真菌等 ）的过程中起着重 ２．１ 荧光法 荧光法大都采用邻苯二甲醛作为络合剂，
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｓ ａｎ ａｂｕｎｄａｎ ｔ ａｎｄ ｕｂｉｑｕｉｔｏｕｓ ｔｈｉｏｌ ｉｎ ｐｌａｎｔｓ，ｗｈｉｃｈ ｉｓ ｖｅｒｙ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ｆｏｒ ｔｈｅ ｓｔｏｒａｇｅ ａｎｄ ｔｒａｎｓｐ ｏ ｒ ｔ ｏｆ ｒｅ· ｄｕｃｅｄ ｓｕｌｐｈｕｒ．ｔｈｅ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓ ｏｆ ｐｒｏｔｅｉｎ ａｎ ｄ ｔＩｌｅ ｄｅｆｅｎｃｅ ｒｅａｃｔｉｏｎｓ ａｇａｉｎｓｔ ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｓｔｒｅｓｓ ｏｎ ｐｌａｎｔｓ．Ｔｈｅ ｍｅｔ ｈｏｄｓ ｆｏｒ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏ ｆ ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｎ ｐｌａｎｔｓ ｗｅｒｅ ｉｎｔｒｏｄｕｃｅｄ ｉｎ ｔｈｉｓ ｅｓｓａｙ，ａ ｎ ｄ ｔｈｅ ｒｅｓｅａｒｃｈ ｐｒｏｇｒｅｓｓｅｓ ｏ ｆ ｔ ｈｅ ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ ｉｎ ｗｈｅａｔ，ｒｉｃｅ，ｔｏｂａｃｃｏ，ｆｒｕｉｔｓ ａｎｄ ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ ｗｅｒｅ ａｌｓｏ ｓｕｍｍａｒｉｚｅｄ，ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒ ｃｏｎｓｉｄｅｒｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｆｕｒｔｈｅｒ ｓｔｕｄｙ ｏｆ ｇｌｕｔａｔ ｈｉｏｎｅ ｈａｄ ｇｒｅａｔ ｓｉｇｎｉｆ ｉｃａ ｎ ｃｅ．
关 键 词 ：谷 胱甘 肽 ；植 物 ；抗 氧 化 作 用 中图分类号 ：Ｑ９４６ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１００１—８５８１（２０１０）０４－０１１８一ｏ４
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｐｒｏｇｒｅｓｓ ｉｎ Ｐｌａｎｔ Ｇｌｕｔａｔｈｉｏｎｅ
ＬＩ Ｚｈｌ—ｇａｎｇ ，ＸＵ Ｚｉ—ｃｈｅｎｇ ‘，ＳＵ Ｙｏｎｇ—ｓｈｉ ，ＣＨＥＮ Ｙａｎ—ｃｈｕｎ２ ＨＵ Ｈａｏ—ｙｕｅ ，ＺＨＡＮＧ Ｒｕｉ ，ＤＵ Ｊｕａｎ‘ ， （１．ＣｏＨｅｇｅ ｏｆ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｃｏｍｐａｎｙ ｏｆ Ｓａｎｍｅｎｘｉａ Ｃｉｔｙ，Ｈｅｎａｎ Ｐｒｏｖｉｎｃｉａ ｌ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ，Ｓａｎｍｅｎｘｉａ ４７２０００，Ｃｈｉｎａ）
摘 要 ：谷胱甘肽是植物 中普遍存在的硫醇 ，在还原硫 的贮存和运输、蛋 白质合成及植物抗逆性方 面均有重要作 用。介 绍 了谷胱甘肽的测定方法和在植物中的生理作用 ，概述了谷胱甘肽在小麦、水稻、烟草、果树及蔬菜上的研 究进展。并提 出了 对谷胱甘肽在植物体 内合成、降解 、运输的调控机 制及对植物抗氧化作用机理研究的重要 性。
度计测定了小麦胚中谷胱甘肽的含量，检测限为 ０．１ ｇ／ Ｌ，线形为０．１～４０．０ ｗ＇Ｌ，回收率为 ９９．８７％。该方法反 应速度快 、灵敏度高，所产生 的荧光物质在 ３０ ｍｉｎ内能 保持稳定 ，但该法易受干扰，误差较大。 ２．２ 分光光 度法 分 光光 度法 是 最早 的谷 胱甘 肽测 定 方法之一。用紫外分光光度计在 ３０５ ａｍ测定谷胱甘肽 与四氧嘧啶作用的生成物的光密度 ，通过计算，从标准曲 线上 得 出 谷 胱 甘 肽 的 浓 度 ，该 法 也 称 为 四 氧 嘧 啶 ３０５ 法 。