第九章葱蒜类蔬菜生产技术

绿体春化
花
伞形花序
异花授粉
果实和种子
蒴果 种子黑色，千粒重4g，寿命短
第九章葱蒜类蔬菜生产技术
葱蒜类蔬菜的共同特征
百合科葱属二年生或多年生草本； 叶呈中空圆筒状（洋葱）或扁平折叠状（韭
菜），盘状短缩茎； 具鳞茎，由叶鞘基部膨大而成； 须根，伞形花序，蒴果，种子细小、黑色； 繁殖方式多样：种子，鳞茎，分株；
绿体春化0-5℃。
葱蒜类蔬菜的共同特征
❖葱蒜类蔬菜在形态上都具有短 缩的茎盘，喜湿的根系和耐旱 的叶形以及具有贮藏功能的鳞 茎，在生理上表现为喜湿，耐 寒等特性。
葱蒜类蔬菜的共同特征
二：生长发育周期：
❖ 大葱营养生长时期分为： ❖ 1、发芽期：14天。 ❖ 2、幼苗期：从直钩到定值。 ❖ 3、葱白伸长期：定植后经过短期缓苗进入葱白伸长期，初期生长比较慢，秋凉
茎迅速伸长、加粗，霜冻后停止旺盛生长，生长点开始分化花芽，叶身和外层 养分向内转移，充实假茎。 ❖ 韭菜： ❖ 1、发芽期：种子萌动到破心，10-20天。 ❖ 2、幼苗期：第一片真叶出现到苗20cm高，5-6片真叶定值，80-100天。 ❖ 3、营养生长盛期：从定植到花芽分化，同时长新根、新叶，并形成分蘖，生长 ❖ 4、越冬休眠期：T<2C，叶片枯萎，到第二年春天返青，营养物质回流存到叶 的茎和根系中，停止生长。 ❖ 韭菜一般都是一次播种多年连续生产，南方多年生产，北方春秋两季生长旺盛 季歇伏现象，冬季以地下根茎休眠越冬，第二年返青。二年以上韭菜营养和生 交替或同时进行。 ❖ 大蒜： ❖ 1.萌芽期：播种到初生叶展开，10-15天。 ❖ 2.幼苗期：从初生叶展开到花芽和鳞茎开始分化，春播大蒜约25天，秋播需5此期根系生长迅速，新叶不断分化，植株的生长由依靠种蒜营养逐渐过度到独 种蒜因为营养消耗逐渐干瘪成膜状，生产上称为“退母”或“烂母”。
❖ 大蒜：弦线状须根系，根毛极少，根系分布浅，主要在25cm土层内，吸收能力弱。
❖ 茎：
❖ 大葱：营养生长时期短缩成圆锥形，上面着生管状叶鞘，下部长须根。花芽分化后，茎 盘顶芽伸长为中空的花茎，内层叶鞘基叶可萌发1-2个侧芽，发育成新的植株。
❖ 韭菜：一两年生的营养茎为短缩的茎盘，随着株龄的增长，营养茎不断向上生长，由逐 次发生的分蘖和茎盘连接成杈状分枝称为根状茎，叶鞘基部的假茎膨大呈葫芦装的鳞茎， 是贮藏养分的器官，植株通过春化后，鳞茎的顶芽分化为花芽，抽生花茎，嫩茎可食。
第一节韭菜生产技术 Chinese chive
韭菜，别名草钟乳、起阳草，原产于中 国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍 栽培。韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁叶片 和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工 腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香， 深受人们喜爱。
退பைடு நூலகம்本节
第一节 韭 菜
一、生物学特性
二、品种类型 三、栽培季节和茬次安排 四、栽培技术
葱蒜类蔬菜的共同特征
❖ 韭菜的分蘖和跳根：
❖ 分蘖：稻、麦、甘蔗等植物发育的时候，在幼苗靠 近土壤的部分生出分枝叫分蘖。韭菜：先在靠近生 长点的上位，叶腋处分生蘖芽，初期与原有的植株 包被在同一叶鞘中，以后随着蘖芽生长增粗，叶鞘 被胀破，蘖芽发育成独立的新植株。
❖ 跳根：新分蘖产生后，便会从其茎盘周围长出新的 须根，随着分蘖次数的增加，新植株生长的位置不 断上移，生根的位置也随之上升，该现象称为“跳 根”。
❖ 大蒜：营养生长期短缩成盘状，上生叶鞘和鳞芽，顶芽分化花芽后抽生花茎即蒜苔，其 顶部有总苞，内有发育不完全的花和气生鳞茎，气生鳞茎可以作为播种材料。
❖ 叶： ❖ 大葱:由管状叶身和筒状叶鞘组成，新叶黄绿色、实心的，成龄叶深绿色，长圆锥形，叶
身中空，每株5-8枚叶。大葱的叶鞘既是营养贮藏器官又是主要的产品器官，层层套合的 叶鞘形成假茎（葱白），假茎的长度除与品种有关外，还和培土有关系，通过培土为假 茎提供黑暗、湿润的环境，使叶鞘部分不断伸长、加粗，提高产品的质量和产量。 ❖ 韭菜：由叶鞘和叶片组成，叶片扁平狭长，表面有蜡粉，叶鞘抢合成圆筒状的假茎。 ❖ 大蒜：包括叶片和叶鞘，叶片扁平披针形，表面有蜡粉，较耐旱，叶鞘环浇茎盘而生， 多层叶鞘抱合形成假茎。
葱蒜类蔬菜的共同特征
一：葱蒜类的生物特性
❖ 根系：
❖ 大葱：白色弦线状须根，发根力强，随着茎盘的增大而陆续发生新根，生长盛期有百条 以上，主要根群分布于27-30cm土层内，根毛少，吸收能力差。
❖ 韭菜：弦线状须根，着生于短索茎盘的周围，分布于表土以下20cm土层内，吸收能力 弱，除具有吸收功能外，还具有贮藏功能。
一、生物学特性
（一）形态特征 （二）生育特性
（三）生育周期
（四）对环境条件的要求
（一）形态特征
弦线状须根系，柔嫩肉质
根
分布于30cm土层 贮藏功能
寿命短，换根
盘状茎→根状茎（韭葫芦）；
营养茎 寿命2~3年，更新；
茎
植株养分的重要贮存器官。
花茎
（一）形态特征
叶身 扁平带状、簇生，被蜡粉
叶
叶鞘 层层抱全成柱形，称假茎； 基部分生能力强。
葱蒜类蔬菜的共同特征
三、对环境条件的要求:：
❖ 1、温度：营养生长的适宜温度为13-25℃，低于10℃植株生长缓慢，高于 25℃叶身发黄，长势弱，易感染病害（大葱），而韭菜属于耐寒而适应性 广的蔬菜，适温为15-18℃，大蒜喜欢凉爽的气候条件，低于10℃生长缓 慢，超过20℃鳞茎进入休眠状态。
❖ 2、光照： ❖ 大葱：要求中等光照，中性作物。 ❖ 韭菜：中等强度光照，不耐强光，具有耐阴性。 ❖ 大蒜：中等光照，不耐强光，长日照作物。 ❖ 3、水分： ❖ 大葱：耐旱不耐涝，夏季积水1-2天就会成片死苗。 ❖ 韭菜：地上部分耐旱而地下部分喜湿，所以要求较高的土壤湿度（80-85
％）和较低的空气湿度（60-70％）。 ❖ 大蒜：地下喜湿而叶片耐旱。 ❖ 4．土壤和营养： ❖ 大葱：适于土层深厚，保水力强的肥沃土壤，生长前期以N肥为主，葱白
形成期宜增施P、.K肥，缺P植株长势弱，质劣低产，一般定植时开沟，后 经四次培土，加深耕作层。
❖ 韭菜：对土壤的适应性较强，以壤土和砂壤土为宜，喜肥、耐肥。整个生 育期对肥料的需求以N肥为主。