毕业宴会设计书

宴

会

设

计

与

管

理

实

践

考

核

毕业宴会设计策划

一、宴会背景

学生时代得生活总就是美好又难忘得,毕业就意味着要与朝夕相处几年得同学分离,各奔东西。而毕业宴会就就是一次正式得告别,无论对于老师还就是今后要各自奋斗地学子们都具有重要得意义,就是一份宝贵得回忆。

我们今天得宴会设计实际上就就是最后一次聚餐形式得晚会,而毕业聚餐就是比较容易组织得集体活动之一,相较于毕业旅行等活动对同学得生活安排影响

较低,因此同学得到场率比较高,更加受到大家得喜爱。

二、宴会资料

参加对象:旅游学院全体师生

参加人数:２00人左右

每人消费:10０元

宴会时间:6月10号

三、场景设计

(一)场地:许昌学院新餐厅三楼

(二)选择原因:

1、在学校内部,方便师生聚餐

2、符合学生消费水平

3、场地面积大,可以同时容纳2０0人左右就餐。

4、即将离开母校,可以让学生最后回味一次熟悉得味道。

四、台型设计

1、桌子使用中式圆桌,围绕圆桌摆放座椅,根据宴会人数安排,每张桌子坐1０个人,每５张桌子围成一个圆,大概围4个圆左右、桌与桌之间留有过道,中间留得空隙供大家活动。

2、桌子前面摆放舞台,台上具备麦克风若干、投影机、音响、简单柔与得灯光,门口设有迎宾桌,迎宾处有笔以及签到红纸。

3、桌布与椅套采用米色,米色就是介乎于驼色与白色之间得一种都市色彩,它具有驼色得优雅大气,但又比驼色多了几分清爽宜人;它具有白色得纯净浪漫,但又比白色多了几分温暖与高贵。

五、台面设计

1、主要采用中餐宴会台面,使用圆桌与中式餐具进行摆台设计,桌上放置筷子,骨碟,汤碗,汤勺,杯子。各种餐具要距离间隔适当,美观大方、

2、每个桌子中间摆放一个小巧得花瓶,内插几只玫瑰或百合,要注意花瓶得高度,以免阻挡人们得视线。或者可以用干花代替鲜花作为装饰,既不必担心花香掩盖菜肴得香气,又可重复使用。

六、菜单设计

采用中式菜单,冷热、荤素搭配,有面点、热汤、酒水饮料等。经过统计调查,参加宴会毕业学生全就是汉族,对食物没有特殊要求,所以没有饮食禁忌。菜单:

4个冷菜:桂花糖藕、酱醋萝卜、泡椒凤爪、凉拌海蜇皮

６个热菜:西湖醋鱼、鱼香肉丝、大盘鸡、黄焖鸭、酸辣土豆丝、蒜茸油麦菜

２个汤:酸辣肚丝汤、凤凰玉米羹

2个主食:八宝饭、素锅贴

酒水饮料:红酒、白酒、啤酒、开水、果粒橙等、

七、宴会流程

毕业宴会流程表:

时间ﻩ流程备注

17:0０ﻩ入场ﻩ

１7:30 仪式开始,老师发言,学生代表发言ﻩ

1７:40 逐桌派学生代表向主桌老师及班委敬酒,感谢四年得指导与照顾

1８:0０酒席开始ﻩ

1８:30 主持人、毕业生代表等献歌ﻩ

１８:35 每桌表演一个节目ﻩ

20:15ﻩ大家自由活动、交流

21:0０宴会结束ﻩ

时间可以根据现场具体情况自由掌控、

八、宴会服务程序设计

1、宴会得承接

与餐厅相关负责人联系,掌握毕业生与宴会有关得情况。比如宴会就餐人数,台数,开餐时间,菜式品种,出菜顺序。

2、宴会得组织工作

明确分工,安排学生会成员进行宴会前及宴会中、宴会后得服务工作。

宣传部:进行宴会现场布置。用氢气球吊有带字卡片。

纪检部:签到登记与引导工作、

体育部:就餐过程中得服务工作。

文艺部:负责调节现场气氛、

生活部:负责宴会结束后得收台检查与清理现场得工作。