我国大蒜生产及国内外贸易现状分析

我国大蒜生产

及国内外贸易现状分析

我国大蒜生产及国内外贸易现状分析

摘要：大蒜营养丰富，风味独特，可食用或供调味亦可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注，并且分析其生产与销售特点，相应的提出建议。

关键词：大蒜、生产现状、销售状况、分析、存在问题、发展建议

大蒜是多年生草本植物，地下鳞茎分瓣。辛辣，有刺激性气味，营养丰富，风味独特，是四辣蔬菜（大葱、大蒜、生姜、辣椒）之一可食用或供调味；大蒜亦可以预防心血管疾病，可以对抗细菌及病毒，可以抗氧化，可以防止糖尿病，可以缓解眼疲劳及改善肝胃病变，可以入药。因此大蒜自西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。随着社会发展，人们对身体健康更加重视，因此对大蒜的需求量也相应增大。因此，我国大蒜的生产及国内外的贸易现状就值得我们关注。

一、大蒜的生产现状

最近几年，我国的大蒜种植面积总体呈上升趋势。2008年，我国大蒜种植面积达69.4万公顷，占全球56.6%；2010年前，我国的

大蒜产区达70多个；2011年我国大蒜的种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜的种植面积的60%以上。我国大蒜主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。山东省济宁市金乡县是大蒜生产加工和出口的重要基地，素有“中国大蒜之乡”的美誉，在2010年种植面积达到13.3万公顷以上；河南省是我国第二大大蒜产区，种植面积达12万公顷以上；江苏则是超过10万公顷。在其他地区如安徽毫州、怀远，河北永年，陕西武功、兴平，广西全州，云南大理等地都也逐渐形成了规模化种植。

大蒜的种质资源很多，我国主要的大蒜品种有蒲棵蒜、糙蒜、高脚子蒜等苍山大蒜，这也是山东省主要种植品种；还有嘉祥大蒜、川西大蒜、金山火蒜、嘉定白蒜、吉阳白蒜、徐州白蒜等。

二、大蒜的销售情况

大蒜的生产供给量和价格是息息相关的，情况大起大落，但是总体而言，随着大蒜的需求量的增加及大蒜价格的上涨，我国大蒜的种植面积呈增加趋势，这也就使得大蒜的国内市场的供给也随之增加，据中国农业大学教授倪元颖表示，2010年中国的大蒜产量占全球总产量的70％以上。

从需求方面看，对大蒜的需求主要分为三类：一是国内直接食用消费需求；二是出口市场需求；三是作为原料消耗需求。

纵观最近几年，国内大蒜价格总体而言是大起大落的形式，从2010年蒜价暴涨到7元/斤，到2011年的一窝蜂地抛售，最低价一路跌至0.7元/斤，又到现今较高的价格。但是就2012年而言，则是

出于价格较高阶段，即使调控后也是居高不下，如在北京的农贸市场，保鲜蒜仍然要6元/斤。。

影响大蒜价格走势的主要因素是市场的供求关系，但国家宏观经济政策、国际市场需求、自然灾害、新蒜种植面积、市场参与者价格预期、市场资金状况和市场监管等也是影响大蒜价格走势的重要因素。换言之，供求关系是决定大蒜价格走势的主旋律，但其他因素在一定时期内也可以共同或独立影响大蒜市场价格的走势，大蒜市场存在着很多不确定因素，价格宽幅震荡是大蒜市场的主要特征之一。2010年我国大蒜的亩产量大大降低，而同时，由于2009年“甲流”的流行，我国国民需求量、外贸需求量也大大增加，这就使得大蒜价格暴涨。也正是由于大蒜的价格太高，人们对大蒜的需求量也减少，供大于求，加之以美国为首的西方国家及其盟国对我国在政治上的打压和经济上的围堵增加了大蒜的出口成本和风险导致了大蒜的价格暴跌。这样，2011年我国大蒜许多种植户就减少了种植面积甚至不种植，这就使得大蒜供给量大大减少，又致使价格暴涨。这样循环往复，大蒜的价格就处于高低不断波动的状况。但是，由于生产过程中的机械化的利用增多，成本投入的增大，加之一些中介商、销售商的盈利措施导致大蒜的价格波动幅度很大。

国际市场是我国大蒜的一个重要销往途径。2010年我国大蒜种植业和出口贸易的发展十分迅速，出口量达136.52万吨，价格大幅飙升到1.4万元/吨，创历史最高，其出口货值达到23.19万美元，出口遍及150个国家和地区。据中华人民共和国海关公布的数据，

2011年1—12月全年大蒜出口总量为164.75余万吨，比2010年增加了28.23万吨，出口金额20.56亿美元，大蒜平均价格降低了451美元/吨，降幅达36.15%。2012年1—6月，中国出口大蒜数量为763,834.5吨，金额为7.0亿美元，平均单价为918.2美元/吨，同比下降54.0%。不过，2012年下半年来，我国大蒜价格持续上涨。

从大蒜出口流向看, 通过联合国统计司1997年—2002 年统计数据分析得出, 在中国的大蒜出口中, 出口到印度尼西亚占第一位, 其次是日本, 第3— 5 名的依次是荷兰、巴西和阿联酋。中国大蒜出口市场国和地区包括韩国、马来西亚、新加坡、哥伦比亚等共111 多个国家和地区。我国的大蒜在国际市场中的竞争力是很强的，我国大蒜国际市场占有率稳步提高，从2001年的41.18%上升至80%，一直位居世界第一。我国大蒜的竞争力可以从国际市场占有率（图1）、贸易竞争指数、显性比较优势指数（表1）看出。

山东大蒜的最大出口市场是东盟，其次是美国、拉美、欧盟。2007年上半年对东盟、美国、拉美、欧盟合计出口量占出口总量的72.6%。山东省大蒜国际市场占有率呈上升趋势，由2005年的38.20%上升至2007年的42.66%,增速快于全国平均水平。据调查显示，中国、山东贸易竞争力最大，西班牙次之，意大利、法国再次之。

河南大蒜的出口市场主要集中在亚洲、美洲，且主要集中在印度尼西亚、美国、阿联酋、巴基斯坦、孟加拉国、新加坡等20多个国家和地区，市场集中度非常高。河南省的大蒜也是具有很高的国际市场竞争力。

总之，我国大蒜出口具有很强的竞争优势; 通过对价格禀赋市场需求和质量等方面的定性分析发现我国大蒜具有价格禀赋和质量等方面的优势。

三、我国大蒜生产与销售特点分析