餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
食品安全4d管理制度
食品安全4D管理制度一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司旗下的所有餐饮门店，对食品的采购、储存、加工、销售等环节进行严格管理。
第三条食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条公司设立食品安全管理部门，负责组织实施食品安全管理工作，对食品安全进行全面监督和检查。
二、采购管理第五条食品采购应选择具有合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估和审查。
第六条采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购法律法规禁止经营的食品。
第七条采购过程中应做好记录，包括供应商名称、地址、食品名称、规格、数量、购货日期等，记录保存期限不得少于两年。
三、储存管理第八条食品储存应按照食品的特性、保存要求进行分类存放，防止交叉污染。
第九条冷藏、冷冻食品应存放于专用设备，设备温度应符合食品安全要求。
第十条食品储存环境应保持清洁，定期进行卫生消毒。
四、加工管理第十一条食品加工前应进行质量检验，不符合食品安全标准的食品不得加工。
第十二条食品加工工具应保持清洁，不得交叉使用。
第十三条食品加工过程中应遵守卫生操作规程，防止食品污染。
五、销售管理第十四条食品销售应遵守食品安全法律法规，不得经营法律法规禁止的食品。
第十五条食品销售过程中应保持食品卫生，防止食品变质。
第十六条食品销售人员应具备健康证明，定期进行健康检查。
六、食品安全培训与宣传第十七条公司应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和技能。
第十八条公司应通过各种形式宣传食品安全知识，提高消费者的食品安全意识。
七、食品安全事故处理第十九条发生食品安全事故时，应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施防止事故扩大。
第二十条食品安全事故发生后，应立即向当地食品安全监管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。
八、监督管理第二十一条公司应建立健全食品安全管理制度，对食品安全工作进行定期检查和评估。
餐饮4d管理规章制度
餐饮4d管理规章制度餐饮4D管理规章制度一、总则1.1目的：为了确保餐饮业正常运营，保障顾客身体健康、财物安全以及员工的权益，营造良好的餐饮环境，特制定本规章制度。
1.2适用范围：适用于餐饮业的经营管理及所有相关人员。
1.3遵循原则：本规章制度的制定和实施应遵循科学合理、公开透明、依法合规、安全有序的原则。
二、员工管理2.1员工要求：员工必须守法合规、勤奋工作，对员工的技能、工作经验、健康状况等进行评估、培训和督导，保证员工健康、安全。
2.2员工职责：员工必须认真执行各项规章制度，遵循卫生规范，保证食品质量与安全，信息保密，主动沟通，遵循管理标准。
2.3员工评估：员工应按规章制度和工作要求进行业绩评估，以确保员工工作积极性和职业素养的提高。
2.4员工培训：员工应持续进行培训，提高员工的技能和服务质量。
三、管理安全3.1食品安全：为保证食品质量，必须遵循食品安全标准，加强食品入库、贮存、加工、调味，制作和出售过程的监督和检验，不得使用过期食材，遵循精细化管理，加强食品安全意识，把安全做到放心，确保食品质量合格。
3.2物品管理：对餐饮业所使用的各种物品，如厨房用具、餐具、燃气、电器等应进行管理和维修，做到定期、分类的检查和维护，物品管理程度必须达到妥善的标准。
3.3场地安全：经营场地要符合安全要求，消防设备、安全出口、防盗设备等应按照规定布置，并定时检查。
3.4劳动安全：员工的劳动安全和职业健康应得到重视和保障，定期进行安全教育与防范，确保员工工作安全。
四、服务标准4.1服务态度：餐饮业务人员应保持亲切、热情、礼貌、细致的服务态度，建立高品质服务的形象。
4.2服务效率：餐饮业务人员应根据消费要求、时限，提供优质、高效的服务。
4.3服务流程：餐饮业务流程应按照标准进行，让消费者有计划和合理的消费体验。
4.4服务质量：餐饮业务人员必须确保餐饮业务过程中不违反法律法规，始终保持服务质量的高水准。
五、行政管理5.1政策法规：餐饮业务人员应遵循相关政策、法规、法律规定，保持合法经营。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管制细则之阳早格格创做4D现场管制规则天天处事整治到位环境真物责任到位部分职工训练到位人人事事真止到位真施步调：构制：创制4D真止小组并拟定活动计划准则：构制制定各项4D典型战考查尺度训练：传播4D基础知识、各项4D典型真止：周到真止各项4D典型，自尔考查监督：构制查看、互相评估4D的本量效用1、提供整净、仄安、有条理的处事环境2、普及处事效用3、普及职工量素4、包管本量5、塑制良佳的企业局里下班前五分钟4D：1、整治到位：扔掉没有需要的东西回堆栈，把所有用过的文献、工具、仪器以及个人东西皆搁正在应搁的场合.2、责任到位：抹净自己用过的工具、东西、仪器战处事台里并浑扫大天，牢固大概脱降的标签、查看真足是可脆持典型、没有切合的即时纠正.3、真止到位：即日的事即日干：查看当班处事是可完毕，查看拆束情景战浑净度，预备来日诰日的处事.4、训练到位：下班前5分钟归纳4D现场管制真量，加强4D尺度的教习完备.4D支配过程 1D—整治到位整治到位定义：推断必须取非必须的东西并将必须东西的数量降矮到最矮程度，将非必须的东西浑理掉.必须品以最矮仄安用量粗确标示、晃搁整齐；干佳浑净.整治到位手段：把“空间”腾出去活用并预防误用.整齐、有标示，没有必浪费时间觅找东西30秒找到要找的东西；扫除处事场合各天区的净治，脆持环境、东西、仪器、设备处于浑净状态，预防传染的爆收.整治到位干法：1.对于天圆的处事场合举止周到查看.2.制定需要战没有需要的判别基准.3.扫除没有需要东西.4.考察需要东西的使用频次、决断日时常使用量.5.根据东西的使用频次举止分层管制.整治到位又不妨依照四分、五定、四统一、一浑净去干. 1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定背、定流线；3）四统一，即客人寄存品战启启食料统一、职工个人东西统一、二大东西统一、通知板统一；4）一浑净，即处事现场的浑净处事.2D—责任到位责任到位定义；卫死、设备、服务、仄安，责任到人制度上墙.责任到位手段：本着谁管谁控制、谁使用谁控制、谁查看谁控制的准则，把处事过程化、把过程局里化战数字化，给于凡是处事浑晰的指挥.3D—训练到位训练到位定义：连绝、反复没有竭天脆持把前里2D真量及办法，采取多种形式训练新老职工，让职工时刻牢记4D，使之深进人心.训练到位手段：上对于下、老对于新、背景对于前台，通过训练使职工改变并竖坐粗确的思维意识，养成处事典型认果然习惯.训练到位干法：1、宽肃降真前里2D处事.2、分文化责任区、分区降真责任人.3、视觉管制战透明度.4、制定稽查要领战查看尺度.5、保护4D意识.脆持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻没有记4D.6、制定共共尊守的有闭准则、确定，持之以恒：脆持每天应用4D，使4D成为凡是处事的一部分.7、加强4D现场管制：每季度第一周为“4D加强周”，纳进本量查看的真量.4D--真止到位真止到位定义：正在训练到位的前提上，举止通过齐员互动，用科教的监督系统将4D现场尺度恒暂脆持.真止到位手段：真止现场的整齐划一，整净有序，真真收挥4D现场管制的效用，使职工养成脆持的习惯.4D现场管制便宜餐饮旅店企业4D现场管制法，是管制观念上的革新.4D现场管制法瞅似简朴，却蕴含着深刻的新颖旅店管制观念战文化的粗髓，是一种科教的管制要领战管制教. 它是修坐正在真止齐员管制的前提上，让旅店职工人人皆从简朴的小事干起，从而使管制处事细化到所有旅店角角降降的最真用、最睹效、能少期的崭新管制办法. 职工一朝产死习惯后，便能自愿天真止典型，宽守规程，并修坐良佳的处事秩序、普及效用、节能降耗，从而真止企业更大效用.4D现场管制法具备以下几个劣良性：一、降矮成本通过真止物料进步先出，树坐物料库存尺度战统制量的要领，使库存包管没有超出1-1.5天的量.大大缩小由于一时找没有到东西而沉复采购的成本浪费，从而降矮了总库存量，缩小物资积压，减少了震动资本，普及了资本周转率.二、普及处事效用将恒暂没有必的东西或者扫除或者归仓，将有用的东西按使用量的大小，分下、中、矮分别分类存搁，时常使用的搁正在最简单拿到的场合.共时有标签、有存量、“有名有家”，使职工正在井然有序的货架上，包管需要的东西正在30秒内找到.大大俭朴了时间成本，普及了处事效用.正在设备上标明支配规程战用视觉、颜色管制，保护了透明度，纵然该岗位职工离启，临时换他人也能准确支配，管制者战职工皆相对于沉快了许多.三、普及卫死程度通过对于所有范畴卫死责任区分，从而对于包罗厨房天花板、出风心、隔油槽、油烟罩等真足浑理，使各处皆杂治无章，光净明明，给客人以断定感.四、革新人际闭系每一个岗位、天区皆有博人控制，并将控制人的名字战照片揭正在相映处，预防了责任没有浑、互相推托情况爆收.且通过没有竭饱励，减少职工枯毁感取上进心，纵然主管取经理没有正在，职工也了解该何如干战自己要背的责任，脆持每天下班前五分钟4D现场管制 .五、普及职工素量职工通过反复真止粗确天支配，而真足产死良佳的止为典型，养成道步调、爱浑净、控制任的习惯，正在没有知没有觉中将佳的习惯戴到家中、死计中，变得越收文化. 六、强调齐员介进往日认为，本量是有闭部分的事，最多是交易部分的事.而当前强调本量战部分职工有闭，没有分前台、背景，必须人人介进，大家皆自愿止径起去.。
餐饮4d管理规章制度
餐饮4d管理规章制度第一章总则第一条为了规范餐饮企业的经营管理，提高服务质量，确保食品安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业的所有员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
所有员工在工作中必须遵守本规章制度的规定。
第三条餐饮企业的管理人员应当加强对员工的培训和教育，提高员工的服务意识和食品安全意识，确保企业的各项工作得到有效的执行。
第四条餐饮企业应当建立健全的质量安全管理体系，加强对原材料的采购和入库管理，确保食品的安全和质量。
第五条餐饮企业应当定期检查和评估自身的经营管理情况，发现问题及时整改，不断提高服务质量和管理水平。
第六条本规章制度的解释权归餐饮企业所有，如有违反规定的行为，将依据企业规定对员工进行处罚。
第七条餐饮企业的员工若发现同事或自己存在违规行为，应当及时向管理人员报告，协助管理人员处理。
第八条餐饮企业的员工应当保护企业的商业秘密，不得泄露企业的经营信息。
第二章岗位职责第九条餐饮企业的管理人员应当负责全面管理餐饮企业的经营工作，制定企业的发展战略和经营计划。
第十条厨师应当做好食品的制作工作，确保食品的口感和质量，严格按照食品加工卫生标准进行操作。
第十一条服务员应当做好顾客的接待工作，热情周到的为顾客提供服务，保持用餐环境的整洁和卫生。
第十二条后厨工作人员应当负责食材的采购和入库管理，确保原材料的质量和安全，及时整理和清洗厨房设备。
第三章食品安全第十三条餐饮企业应当建立食品安全管理制度，做好原材料的采购和储藏工作，避免食品出现质量问题。
第十四条餐饮企业应当制定食品加工工艺流程，规范员工的操作行为，保证食品的安全和卫生。
第十五条餐饮企业应当定期对食品进行抽检，检测食品是否合格，及时处理不合格产品。
第十六条餐饮企业应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工的安全意识和自律意识。
第四章服务质量第十七条餐饮企业应当建立一套完善的服务标准，规范员工的服务行为，提高服务质量。
第十八条餐饮企业应当保持用餐环境的整洁和卫生，定期对餐厅进行清洁消毒，确保顾客的用餐安全。
4D餐饮治理规定
4D餐饮治理规定在当今竞争激烈的餐饮市场中，提供优质、安全、卫生的餐饮服务是企业生存和发展的关键。
为了实现这一目标，建立一套科学、规范、有效的 4D 餐饮治理规定显得尤为重要。
一、什么是 4D 餐饮治理4D 餐饮治理是一种创新的餐饮管理模式，它通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”这四个“到位”，实现餐饮管理的标准化、规范化和精细化。
4D 餐饮治理旨在消除食品安全隐患，提高工作效率，降低成本，提升顾客满意度，从而增强餐饮企业的竞争力。
二、整理到位1、对厨房进行全面的空间清理，将不需要的物品清除出去，为厨房腾出更多的可用空间。
2、对所有物品进行分类，按照使用频率和重要性进行区分，分别放置在不同的区域。
3、为每一个物品确定固定的存放位置，并进行明确的标识，确保员工能够快速找到所需物品。
三、责任到位1、明确每个区域、每个设备、每个物品的责任人，确保责任落实到人。
2、制定详细的岗位职责和工作流程，让员工清楚知道自己的工作职责和工作标准。
3、建立严格的监督机制，对员工的工作进行定期检查和评估，确保责任得到有效落实。
四、执行到位1、要求员工严格按照工作流程和标准进行操作，确保每一个环节都符合 4D 餐饮治理的要求。
2、加强对员工的培训和指导，提高员工的操作技能和执行能力。
3、建立激励机制，对执行到位的员工进行奖励，对执行不力的员工进行处罚，以提高员工的执行积极性。
五、培训到位1、制定全面的培训计划，包括食品安全知识、操作技能、服务意识等方面的培训。
2、定期组织员工参加培训，确保员工能够不断更新知识和技能。
3、对培训效果进行评估，根据评估结果及时调整培训计划和内容，以提高培训的效果。
六、食品安全管理1、严格遵守国家食品安全法律法规，确保餐饮服务符合食品安全标准。
2、建立食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
3、加强对食品原材料的采购管理，选择合格的供应商，确保原材料的质量安全。
4d食堂管理制度
4d食堂管理制度1. 引言4D食堂是一家新兴的餐饮企业，秉承提供美味、健康、多样化的饮食选择的理念。
为了确保食堂的正常运营和员工的健康，我们制定了以下的4D食堂管理制度。
2. 员工饮食管理2.1 订餐制度a) 员工需要提前在指定时间内选择自己的餐食，并通过电子或纸质渠道提交订单。
b) 在每个周一，员工需提前支付一周餐费，并在就餐时出示订餐凭证。
2.2 餐食质量监控a) 食堂定期邀请专业的营养师进行餐食质量监测，确保菜品的营养和口味的健康。
b) 员工可以通过提供反馈意见和建议的渠道让食堂了解他们对餐食质量的评价。
2.3 健康饮食宣传a) 食堂会定期组织健康饮食知识的宣传活动，提醒员工注意饮食均衡和多样化。
b) 食堂提供有营养价值的食谱和菜品推荐指南，帮助员工进行健康饮食选择。
3. 食堂卫生管理3.1 食堂清洁与消毒a) 食堂每天开展定期的清洁工作，包括桌椅、餐具等设施的清洁与消毒。
b) 食堂配备专业清洁人员，定期进行食堂的全面清洁与消毒。
3.2 厨师和食品安全培训a) 食堂厨师须经过相关的食品安全培训，并持有合格的食品安全证书。
b) 食堂每年定期组织一次食品安全培训，提醒厨师和员工注意食品安全和卫生知识。
3.3 食品储存和处理a) 食堂设立专门的食品储存区域，并按照规定的温度要求对食材进行储存。
b) 食堂厨师严格按照食品安全标准对食材进行处理和准备。
4. 就餐环境管理4.1 就餐区域布局a) 食堂保持宽敞舒适的就餐区域，确保员工用餐时享受良好的就餐环境。
b) 食堂提供充足的座位，以满足员工的就餐需求。
4.2 噪音和照明管理a) 食堂配备适宜的照明设施，确保员工在用餐时有足够的光线。
b) 食堂控制噪音水平，提供安静的就餐环境。
4.3 空气质量管理a) 食堂保持良好的通风，以保证员工在就餐期间呼吸新鲜空气。
b) 定期检查空气质量，确保食堂内的空气清新。
5. 违规行为处理5.1 违规行为记录a) 食堂对员工饮食管理和卫生要求进行规范，并建立违规行为的记录系统。
餐饮4d现场管理规章制度
餐饮4D现场管理规章制度1. 规章概述本规章制度是针对餐饮行业进行4D现场管理而制定的，目的是保证餐饮场所的卫生安全和顾客满意度，促进餐饮行业的健康发展。
2. 管理流程2.1. 开业前准备1.餐饮场所开业前必须进行卫生验收，并取得相关部门的准予开业证明。
2.为员工进行必要的培训，以保证其对4D现场管理制度的理解和执行。
3.确认餐厅的餐饮流程和卫生标准，并建立相应的档案和制度。
2.2. 日常管理1.定期检查人员健康状况和个人卫生，如发现可疑情况要求其进行隔离或就医。
2.定期消毒餐具、餐桌、餐椅和地面等，保持整个餐厅的卫生干净。
3.做好食品储存和保管工作，禁止使用过期食品和变质食品。
4.控制室内温度、湿度和通风情况，以保证顾客就餐的舒适感。
5.明确各员工的工作职责和管理要求，建立相应的考核机制和流程。
2.3. 应急处置1.建立应急预案和流程，面对突发事件时能够迅速、有效地应对。
2.确认应急物资和设备储备情况，保证开展应急工作的条件。
3.对员工进行应急处理培训，提高应变能力和应对突发事件的能力。
3. 管理要求3.1. 服务质量1.确保食品质量，严格按照操作规程进行制作。
2.服务热情，面带微笑，提高顾客满意度。
3.保持卫生清洁、整齐有序的环境，为顾客创造良好的用餐氛围。
3.2. 卫生安全1.严格实行食品卫生管理制度，保证食品安全。
2.保持环境干净整洁，杜绝异味、空气污染与噪音干扰。
3.规范工作程序，确保工作和用餐环境达到卫生要求。
3.3. 公平公正1.整顿食品市场秩序，打击食品造假行为和使用劣质食品的行为。
2.确保消费者的知情权，全面公开商品价格、食品质量和供应情况。
3.严禁搭售产品和非法加价等行为，保证公平、公正的经营环境。
4. 管理体系4.1. 管理要求1.制定定期评估和改进计划，对4D现场管理制度进行不断完善。
2.建立4D现场管理制度档案，收集、整理和保留符合管理制度要求的文件和资料。
3.定期对4D现场管理制度进行内部审核和外部评估，确保其有效性和合理性。
4D餐食管理规范
4D餐食管理规范在餐饮行业中，餐食管理的规范程度直接关系到消费者的健康和满意度，也影响着餐厅的声誉和经营效益。
4D 餐食管理规范作为一种先进的管理理念和方法，旨在通过整理到位、责任到位、执行到位、培训到位这四个方面，实现餐食管理的标准化、精细化和科学化。
一、整理到位整理到位是 4D 餐食管理规范的基础。
首先，要对厨房进行全面的空间规划和布局优化，将各类物品、食材、工具等按照使用频率和功能进行分类存放。
常用的物品应放置在易于取用的位置，不常用的则存放在较偏远的区域。
食材的整理至关重要。
要将新鲜食材与过期或即将过期的食材分开存放，并做好清晰的标识。
同时，对食材进行严格的分区管理，如肉类、蔬菜、水果、调味品等要有各自独立的存放区域，避免交叉污染。
厨房设备和工具也要进行整理。
定期检查设备的完好性和可用性，将损坏或故障的设备及时维修或淘汰。
工具应悬挂或整齐摆放在指定位置，便于员工快速找到并使用。
二、责任到位明确责任是确保 4D 餐食管理规范有效实施的关键。
要为每一个区域、每一项任务、每一件物品都指定责任人。
对于厨房的各个区域，如烹饪区、洗菜区、洗碗区等，要明确负责人，负责该区域的卫生清洁、物品摆放和设备维护。
在餐食制作过程中，每一道工序都要有专人负责，从食材的采购、验收、加工到烹饪、装盘，都要清晰界定责任。
同时，建立责任追究制度。
如果出现食品安全问题或管理不到位的情况，能够迅速找到责任人，并按照相关规定进行处理。
三、执行到位执行到位是 4D 餐食管理规范的核心。
制定的各项规章制度和操作流程必须得到严格执行。
在食材采购环节，要严格按照食品安全标准选择供应商，确保采购的食材新鲜、无变质、无农药残留。
采购人员要对所采购的食材进行认真验收，核对数量、质量和规格。
加工过程中，要遵循正确的烹饪方法和卫生要求。
厨师要严格控制烹饪时间和温度，确保食物熟透，同时避免过度烹饪导致营养流失。
餐具的清洗和消毒要执行严格的标准。
洗碗工要按照规定的程序清洗餐具，使用合格的消毒剂，并确保餐具经过充分的消毒和干燥。
4d餐饮管理制度范文
4d餐饮管理制度范文4D餐饮管理制度范文第一章总则第一条为规范餐饮管理行为，保障顾客的合法权益，提高经营效益，根据国家相关法律法规及公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内所有餐饮服务场所和相关管理人员。
第三条餐饮服务场所所有权归公司所有，经营权由相关管理人员持有。
第四条餐饮服务场所的经营活动应符合卫生、安全、文明、环保的要求。
第五条餐饮服务场所应建立健全食品安全管理制度，并通过相关部门的验收合格后方可经营。
第六条餐饮服务场所应确保食品原材料的安全性，禁止使用过期食材、劣质食材。
第七条餐饮服务场所应建立健全员工培训制度，提高员工的服务水平和安全意识。
第八条餐饮服务场所应建立健全消防安全制度，确保火灾安全。
第二章餐饮管理人员第九条餐饮管理人员应具备相关食品安全知识，持有相关资格证书。
第十条餐饮服务场所的经营者应具备相关行业经验和管理能力，并持有相关经营许可证。
第十一条餐饮管理人员应了解并遵守国家相关法律法规，并及时了解行业动态和最新技术。
第十二条餐饮管理人员应了解公司相关规章制度，并严格按照执行。
第十三条餐饮管理人员应对该场所的员工进行培训，并加强团队协作和沟通。
第十四条餐饮管理人员应制定科学的经营计划，并定期进行业绩评估和总结。
第三章餐饮服务场所第十五条餐饮服务场所的场地应符合卫生、安全、环保的要求，并定期进行检查和维护。
第十六条餐饮服务场所应设置清洁区和非清洁区，确保食品安全。
第十七条餐饮服务场所应设置独立的洗手间，并定期进行卫生清洁和消毒。
第十八条餐饮服务场所应设置合理的餐位数和座位间距，确保就餐环境的舒适度。
第十九条餐饮服务场所应提供健康、营养、美味的餐饮服务，并提供合理的价格。
第四章菜单及食品安全第二十条餐饮服务场所应定期制定菜单，并根据季节和客户需求进行调整。
第二十一条餐饮服务场所应在菜单上明示食品成分和价格，禁止任意涨价。
第二十二条餐饮服务场所应确保使用的食品原材料新鲜、卫生，禁止使用过期或劣质食材。
4D餐饮管理规定
4D餐饮管理规定在当今竞争激烈的餐饮市场中，提供优质、安全、高效的餐饮服务是企业生存和发展的关键。
为了实现这一目标，建立一套科学、规范、完善的 4D 餐饮管理规定至关重要。
一、什么是 4D 餐饮管理4D 餐饮管理是一种创新的管理模式，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位四个方面。
通过这四个“到位”，能够有效地优化餐饮企业的工作流程，提高工作效率，保障食品安全，提升顾客满意度。
二、整理到位1、对厨房进行全面的空间规划，区分工作区、储存区、清洁区等，确保各区域功能明确，布局合理。
2、清理厨房内不需要的物品，包括过期食材、损坏的工具设备等，为工作空间腾出更多的有效面积。
3、对厨房内的物品进行分类，如食材、调料、餐具、工具等，并进行明确的标识和定位，便于快速查找和取用。
三、责任到位1、明确每个区域、每个岗位、每个设备的责任人，制定详细的责任清单，确保事事有人管，人人有责任。
2、责任人要对所负责的区域、设备和物品进行定期检查和维护，发现问题及时解决或上报。
3、建立严格的考核机制，对责任人的工作表现进行定期评估和奖惩，激励员工积极履行责任。
四、执行到位1、制定完善的工作流程和操作标准，包括食材采购、储存、加工、烹饪、上菜、清洁等环节，确保每个环节都有明确的规范和要求。
2、员工要严格按照工作流程和操作标准进行工作，不得随意更改或简化操作步骤。
3、加强监督检查，管理人员要定期对员工的工作执行情况进行检查，发现违规操作及时纠正和处理。
五、培训到位1、新员工入职时，要进行全面的 4D 餐饮管理培训，使其了解 4D管理的理念、方法和要求。
2、定期组织员工进行岗位技能培训和食品安全知识培训，不断提高员工的业务水平和安全意识。
3、培训方式要多样化，包括课堂培训、现场操作演示、案例分析等，确保培训效果。
六、食品安全管理1、严格遵守国家相关食品安全法律法规，从采购源头抓起，选择正规的供应商，确保食材的新鲜和安全。
2、加强食材的储存管理，按照不同食材的特性，控制好储存温度、湿度等条件，防止食材变质。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D管理细则4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位实施步骤：组织：成立4D推行小组并拟定活动计划规则：组织制定各项4D规范和审核标准培训：宣传4D基本知识、各项4D规范执行：全面执行各项4D规范，自我审核监督：组织检查、互相评估4D的实际效用1、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。
2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。
3、执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准的学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
4D饭堂管理细则
4D饭堂管理细则一、前言饭堂管理是一项复杂但至关重要的工作，它关系到员工或学生的饮食健康和满意度。
4D 饭堂管理模式是一种创新且高效的管理方法，旨在通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”这四个维度，全面提升饭堂的管理水平和服务质量。
二、整理到位1、空间整理对饭堂的各个区域进行合理划分，包括厨房操作区、食材储存区、就餐区等。
确保每个区域功能明确，物品摆放整齐有序。
清理无用的物品和杂物，为工作和就餐创造一个宽敞、整洁的环境。
2、设备整理对厨房设备进行清查和分类，标记设备的名称、型号、使用状态等信息。
定期检查设备的运行情况，及时维修或更换故障设备。
将常用设备放置在易于取用的位置，提高工作效率。
3、食材整理对食材进行分类存放，按照保质期的先后顺序进行排列。
设立专门的冷藏库和干货储存区，确保食材的储存条件符合要求。
定期清理过期或变质的食材，保证食材的新鲜和安全。
三、责任到位1、人员职责明确制定详细的岗位职责说明书，明确厨师、服务员、采购员、仓库管理员等每个岗位的职责和工作内容。
确保每个员工清楚知道自己的工作任务和责任范围，避免出现职责不清、推诿扯皮的情况。
2、区域责任划分将饭堂划分为不同的责任区域，每个区域指定专人负责。
责任人负责该区域的卫生清洁、设备维护、物品摆放等工作。
通过区域责任划分，提高员工的责任感和工作积极性。
3、监督机制建立成立专门的监督小组，定期对饭堂的各项工作进行检查和评估。
对表现优秀的员工进行奖励，对工作不到位的员工进行批评和处罚。
建立员工投诉渠道，及时解决员工反映的问题。
四、执行到位1、标准化操作流程制定饭堂各项工作的标准化操作流程，包括食材采购、加工烹饪、餐具清洗消毒、就餐服务等。
要求员工严格按照操作流程进行工作，确保工作的一致性和规范性。
2、食品安全管理严格遵守食品安全法律法规，加强对食材采购、加工、储存等环节的监管。
做好食品留样工作，定期对饭堂进行食品安全检查。
加强员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识。
餐饮企业4D管理细则
餐饮企业4D 【2 】治理细则4D现场治理轨则天天工作整顿到位情形事物义务到位全部员工培训到位人人事事履行到位实施步骤：组织：成立4D履行小组并拟定运动筹划规矩：组织制订各项4D规范和审核标准培训：宣扬4D根本常识.各项4D规范履行：周全履行各项4D规范,自我审核监视：组织检讨.互相评估4D的现实效用1.供给整洁.安全.有层次的工作情形2.进步工作效力3.进步员工质素4.保障品德5.塑造优胜的企业形象下班前五分钟4D：1.整顿到位：抛失落不须要的器械回仓库,把所有效过的文件.对象.仪器以及私家物品都放在应放的地方.2.义务到位：抹净本身用过的对象.物品.仪器和工作台面并清扫地面,固定可能脱落的标签.检讨整体是否保持规范.不相符的实时改正.3.履行到位：今天的事今天做：检讨当班工作是否完成,检讨服装状况和干净度,准备明天的工作.4.培训到位：下班前5分钟总结4D现场治理内容,增强4D标准的进修完美.4D操作流程 1D—整顿到位整顿到位界说：断定必需与非必需的物品并将必需物品的数目下降到最低程度,将非必需的物品清算失落.必需品以最低安全用量明白标示.摆放整洁;做好干净.整顿到位目标：把“空间”腾出来活用并防止误用.整洁.有标示,不用糟蹋时光查找器械30秒找到要找的器械;消除工作场所各区域的脏乱,保持情形.物品.仪器.装备处于干净状况,防止污染的产生.整顿到位做法：1.对地点的工作场所进行周全检讨.2.制订须要和不须要的判别基准.3.消除不须要物品.4.查询拜访须要物品的运用频率.决议日常用量.5.依据物品的运用频率进行分层治理.整顿到位又可以按照四分.五定.四同一.一干净去做.1）四分,即分类.分区.分层.分色彩;2）五定,即命名.定量.定位.定向.定流线;3）四同一,即客人存放品和开封食料同一.员工私家物品同一.两大物品同一.公告板同一; 4）一干净,即工作现场的干净工作.2D—义务到位义务到位界说;卫生.装备.办事.安全,义务到人轨制上墙.义务到位目标：本着谁管谁负责.谁运用谁负责.谁检讨谁负责的原则,把工作流程化.把流程形象化和数字化,给于日常工作清楚的指点.3D—培训到位培训到位界说：持续.反复不断地保持把前面2D内容及方法,采取多种情势培训新老员工,让员工时刻切记4D,使之深刻人心.培训到位目标：上对下.老对新.后台对前台,经由过程培训使员工转变并建立精确的思惟意识,练习生作规范卖力的习惯.培训到位做法：1.卖力落实前面2D工作.2.分文明义务区.分区落实义务人.3.视觉治理和透明度.4.制订稽察查察方法和检讨标准.5.保持4D意识.保持上班4D一分钟,下班前4D五分钟,时刻不忘4D.6.制订配合尊守的有关规矩.划定,持之以恒：保持天天运用4D,使4D成为日常工作的一部分.7.增强4D现场治理：每季度第一周为“4D增强周”,纳入质量检讨的内容.4D--履行到位履行到位界说：在培训到位的基本上,进行经由过程全员互动,用科学的监视体系将4D现场标准长久保持.履行到位目标：实现现场的整洁整洁,整洁有序,真正施展4D现场治理的效用,使员工养成保持的习惯.4D现场治理长处餐喝酒店企业4D现场治理法,是治理理念上的创新.4D现场治理法看似简略,却蕴含着深刻的现代酒店治理理念和文化的精华,是一种科学的治理方法和治理学. 它是建立在实施全员治理的基本上,让酒伙计工人人都从简略的小事做起,从而使治理工作细化到全部酒店角角落落的最适用.最奏效.能持久的全新治理方法. 员工一旦形成习惯后,便能自发地履行规范,严守规程,并建立优胜的工作秩序.进步效力.节能降耗,进而实现企业更大效益.4D现场治理法具有以下几个优胜性：一.下降成本经由过程履行物料先辈先出,设置物料库存标准和掌握量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量.大大削减因为一时找不到物品而反复采购的成本糟蹋,从而下降了总库存量,削减物质积存,增长了流淌资金,进步了资金周转率.二.进步工作效力将长期不用的物品或消除或归仓,将有效的物品按运用量的大小,分高.中.低分离分类存放,经常运用的放在最轻易拿到的地方.同时有标签.有存量.“著名有家”,使员工在井井有条的货架上,保证须要的器械在30秒内找到.大大勤俭了时光成本,进步了工作效力.在装备上标明操作规程和用视觉.色彩治理,保持了透明度,即使该岗亭员工分开,暂时换他人也能精确操作,治理者和员工都相对轻松了很多.三.进步卫生程度经由过程对所有规模卫生义务划分,从而对包括厨房天花板 .出风口.隔油槽.油烟罩等彻底清算,使遍地都有条不紊,光洁通亮,给客人以信赖感.四.改良人际关系每一个岗亭.区域都有专人负责,并将负责人的名字和照片贴在响应处,避免了义务不清.互相推诿情形产生.且经由过程不断勉励,增长员工声誉感与长进心,即使主管与司理不在,员工也知道该如何做和本身要负的义务,保持天世界班前五分钟4D现场治理 .五.进步员工本质员工经由过程反复履行精确地操作,而彻底形成优胜的行动规范,养成讲程序.爱干净.负义务的习惯,在不知不觉中将好的习惯带到家中.生涯中,变得加倍文明.六.强调全员参与以前以为,质量是有关部门的事,最多是营业部门的事.而如今强调质量和全部员工有关,不分前台.后台,必须人人参与,大家都自发行动起来.。
4d餐厅管理制度范文
4d餐厅管理制度范文4D餐厅管理制度范文第一章总则第一条为了规范4D餐厅的管理，提高服务质量，保证顾客的健康与安全，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于4D餐厅的所有员工，包括经理、服务人员、厨师等。
第三条所有员工必须遵守本规定，违反规定者将受到相应的纪律处分。
第二章服务管理第四条服务人员必须掌握相关知识和技能，能够妥善处理顾客的需求和投诉。
第五条服务人员必须礼貌待客，不得冷漠、嘲笑或歧视顾客。
第六条服务人员必须按照4D餐厅的服务流程和服务标准为顾客提供服务。
第七条服务人员必须保持工作区域的整洁，保持个人形象的良好。
第八条服务人员必须及时做好顾客的点菜、上菜、结账等服务工作，确保服务效率。
第三章卫生管理第九条 4D餐厅的厨师必须具备相关的厨艺知识和技能，并按照食品安全卫生要求进行操作。
第十条厨师必须保持良好的个人卫生习惯，不得患有传染性疾病。
第十一条厨师必须按照原料的配比和制作工艺进行烹饪，确保菜品的质量和口感。
第十二条厨师和服务人员必须严格按照食品存储、加工、装运等操作规范进行操作，确保食品的卫生安全。
第十三条 4D餐厅的餐具、餐盘等必须保持清洁，并定期进行消毒。
第十四条 4D餐厅必须定期进行卫生检查和消毒，确保餐厅的环境卫生达到安全标准。
第四章安全管理第十五条 4D餐厅必须制定消防安全制度和应急预案，并进行培训和演练。
第十六条 4D餐厅的员工必须参加相关的安全培训，掌握灭火器材的使用方法和应急逃生知识。
第十七条 4D餐厅的员工必须遵守安全操作规定，确保安全工作的顺利进行。
第十八条4D餐厅必须安装监控设备，确保厨房和餐厅的安全，防止偷窃和破坏行为。
第十九条4D餐厅的经理必须做好员工的安全教育和培训工作，确保员工的安全意识和自我保护能力。
第五章纪律管理第二十条 4D餐厅的员工必须遵守工作时间，不得迟到早退，不得私自调休。
第二十一条 4D餐厅的员工必须遵守工作纪律，不得打闹、吵闹或玩手机。
第二十二条 4D餐厅的员工必须遵守保密规定，不得泄露顾客的个人信息。
4D餐饮管理规定
4D餐饮管理规定在当今竞争激烈的餐饮市场中，提供安全、优质、高效的餐饮服务是每一家餐饮企业生存和发展的关键。
为了实现这一目标，引入 4D 餐饮管理模式势在必行。
4D 餐饮管理是一种创新的管理理念和方法，通过“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”四个到位，实现餐饮管理的规范化、标准化和精细化。
以下是详细的 4D 餐饮管理规定：一、整理到位1、对厨房、餐厅、仓库等所有工作区域进行全面整理，区分必需品和非必需品。
将必需品按照使用频率和重要性进行分类存放，非必需品及时清理。
2、对厨房设备、餐具、食材等进行清点和登记，建立详细的资产清单。
3、设定每个区域的存放标准和限量，确保物品摆放整齐、有序，便于取用和管理。
二、责任到位1、明确划分各个工作区域和工作岗位的责任，制定详细的岗位职责和工作流程。
2、为每个区域和设备指定责任人，责任人负责该区域或设备的日常管理、维护和清洁。
3、建立责任追溯制度，对于出现的问题能够迅速找到责任人并进行处理。
三、执行到位1、员工必须严格按照岗位职责和工作流程进行操作，确保工作的准确性和高效性。
2、加强对工作过程的监督和检查，定期进行内部审核和评估。
3、对于违反规定的行为，要及时进行纠正和处理，确保制度的严肃性和权威性。
四、培训到位1、定期组织员工进行 4D 餐饮管理知识和技能的培训，提高员工的认识和操作水平。
2、新员工入职时，必须进行全面的 4D 餐饮管理培训，考核合格后方可上岗。
3、鼓励员工提出改进建议，不断完善 4D 餐饮管理体系。
厨房管理1、厨房设备管理（1）厨房设备应按照使用说明进行正确操作，严禁违规操作。
（2）设备责任人每天使用前要进行检查，确保设备正常运行。
发现故障及时报修，并填写维修记录。
（3）定期对设备进行维护保养，如清洁、润滑、调试等，延长设备使用寿命。
2、食材管理（1）严格执行食材采购索证索票制度，确保食材来源合法、安全。
（2）按照食材的储存要求进行分类存放，先进先出，防止食材过期变质。
餐饮酒水4d管理制度
餐饮酒水4D管理制度1. 背景介绍在餐饮酒水行业，品质和服务是关键。
为了提升顾客满意度，餐饮酒水企业需要建立科学的管理制度，在管理和服务过程中不断优化和提高。
4D管理制度是目前广泛应用于各领域的一种管理方法，其中4D是指：定义Define、测量 Measurement、分析 Analysis、改进 Improvement。
这一模式不仅适用于制造业，也适用于餐饮酒水行业。
这篇文档将介绍餐饮酒水4D管理制度的具体实施方案。
2. 定义阶段2.1 项目范围定义阶段主要是明确管理目标和项目范围。
在餐饮酒水行业中，项目范围需要包括以下几个方面：1.食品的准备和出餐过程；2.餐厅卫生和安全管理；3.服务体验和客户满意度调查。
2.2 目标制定餐饮酒水公司需要在定义阶段制定具体的管理目标，其中重点包括：1.保障食品安全；2.提高服务质量和顾客满意度；3.提高酒水销售量；4.管理餐厅成本。
3. 测量阶段3.1 测量指标的选择测量阶段需要确定重要的餐饮酒水指标。
例如：1.饮品销售额、酒水毛利率；2.就餐满意度、服务质量评价、员工人均产能等。
3.2 数据收集和分析在收集数据之前，需要订立合理的收集标准。
正确的数据是评估大多数指标的基础。
在数据收集和分析过程中，需要跟踪这些数据并识别数据中存在的趋势，以确定餐饮酒水业务流程中的潜在瓶颈。
4. 分析阶段4.1 分析原因餐饮酒水企业在分析阶段可以找出潜在问题的原因。
这包括分析制度、投入、输出、客户等方面的问题。
餐饮酒水企业可以结合实际情况和分析结果来确定针对性的改进方案。
4.2 制定改进方案根据分析结果，餐饮酒水企业应该制定一个具体的改进计划，包括如何改进服务、提高质量、提高成本效益等。
应该根据相关的数据和客户反馈，结合公司实际情况来制定改进方案，以提高公司的管理水平和客户满意度。
5. 改进阶段5.1 解决问题改进阶段是在前面分析结果的基础上，制定措施来解决问题。
例如，一个解决服务质量问题的改进方案可以是员工培训，提高服务热情和专业素养。
餐饮服务食品安全4d管理制度
餐饮服务食品安全4D管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务食品安全管理，提高食品安全水平，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度所称4D管理，是指餐饮服务单位按照食品安全管理的基本要求，对食品采购、储存、加工、销售等环节实行分类管理、分区管理、定量化管理和动态管理。
第三条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，明确食品安全管理职责，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第四条餐饮服务单位应当严格执行本制度，确保食品安全。
第二章食品采购管理第五条餐饮服务单位应当建立食品采购制度，明确采购要求、采购渠道和采购程序。
第六条餐饮服务单位应当采购符合食品安全标准的食品原料，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第七条餐饮服务单位应当建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。
第八条餐饮服务单位应当定期对供应商进行评估，确保供应商提供的食品符合食品安全标准。
第三章食品储存管理第九条餐饮服务单位应当根据食品的种类、性质和储存要求，合理设置食品储存场所，实行分区管理。
第十条餐饮服务单位应当建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存方式和储存期限。
第十一条餐饮服务单位应当定期对食品储存场所进行清洁、消毒，确保食品储存环境符合食品安全要求。
第十二条餐饮服务单位应当建立食品过期预警机制，及时处理过期食品。
第四章食品加工管理第十三条餐饮服务单位应当建立食品加工管理制度，明确食品加工要求、加工流程和加工卫生要求。
第十四条餐饮服务单位应当定期对食品加工设备进行清洁、消毒，确保食品加工设备符合食品安全要求。
第十五条餐饮服务单位应当加强对食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第五章食品销售管理第十六条餐饮服务单位应当建立食品销售管理制度，明确食品销售要求、销售方式和销售期限。
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餐饮企业4D管理细则
4D现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位
实施步骤：
组织：成立4D推行小组并拟定活动计划
规则：组织制定各项4D规范与审核标准
培训：宣传4D基本知识、各项4D规范
执行：全面执行各项4D规范，自我审核
监督：组织检查、互相评估
4D得实际效用
1、提供整洁、安全、有条理得工作环境
2、提高工作效率
3、提高员工质素
4、保障品质
5、塑造良好得企业形象
下班前五分钟4D：
1、整理到位：抛掉不需要得东西回仓库，把所有用过得文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放得地方。
2、责任到位：抹净自己用过得工具、物品、仪器与工作台面并清扫地面，固定可能脱落得标签、检查整体就是否保持规范、不符合得及时纠正。
3、执行到位：今天得事今天做：检查当班工作就是否完成，检查服装状况与清洁度，预备明天得工作。
4、培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准得学习完善。
4D操作流程 1D—整理到位整理到位定义：判断必需与非必需得物品并将必需物品得数量降低到最低程度，将非必需得物品清理掉。
必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目得：把“空间”腾出来活用并防止误用。
整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找得东西；清除工作场所各区域得脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染得发生。
整理到位做法：
1、对所在得工作场所进行全面检查。
2、制定需要与不需要得判别基准。
3、清除不需要物品。
4、调查需要物品得使用频率、决定日常用量。
5、根据物品得使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
3）四统一，即客人寄存品与开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；
4）一清洁，即工作现场得清洁工作。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目得：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责得原则，把工作流程化、把
流程形象化与数字化，给于日常工作清晰得指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
培训到位目得：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确得思想意识，养成工作规范认真得习惯。
培训到位做法：
1、认真落实前面2D工作。
2、分文明责任区、分区落实责任人。
3、视觉管理与透明度。
4、制定稽查方法与检查标准。
5、维持4D意识。
坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。
6、制定共同尊守得有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为日常工作得一部分。
7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查得内容。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位得基础上，进行通过全员互动，用科学得监督系统将4D现场标准长久保持。
执行到位目得：实现现场得整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理得效用，使员工养成坚持得习惯。
4D现场管理优点
餐饮酒店企业4D现场管理法，就是管理理念上得创新。
4D现场管理法瞧似简单，却蕴含着深刻得现代酒店管理理念与文化得精髓，就是一种科学得管理方法与管理学。
它就是建立在实行全员管理得基础上，让酒店员工人人都从简单得小事做起，从而使管理工作细化到整个酒店角角落落得最实用、最见效、能持久得全新管理方式。
员工一旦形成习惯后，便能自觉地执行规范，严守规程，并建立良好得工作秩序、提高效率、节能降耗，进而实现企业更大效益。
4D现场管理法具有以下几个优越性：
一、降低成本
通过执行物料先进先出，设置物料库存标准与控制量得方法，使库存保证不超过1-1、5天得量。
大大减少由于一时找不到物品而重复采购得成本浪费，从而降低了总库存量，减少物资积压，增加了流动资金，提高了资金周转率。
二、提高工作效率
将长期不用得物品或清除或归仓，将有用得物品按使用量得大小，分高、中、低分别分类存放，经常使用得放在最容易拿到得地方。
同时有标签、有存量、“有名有家”，使员工在井然有序得货架上，保证需要得东西在30秒内找到。
大大节约了时间成本，提高了工作效率。
在设备上标明操作规程与用视觉、颜色管理，维持了透明度，即使该岗位员工离开，临时换她人也能准确操作，管理者与员工都相对轻松了许多。
三、提高卫生程度
通过对所有范围卫生责任划分，从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等彻底清理，使各处都井井有条，光洁明亮，给客人以信任感。
四、改善人际关系
每一个岗位、区域都有专人负责，并将负责人得名字与照片贴在相应处，避免了责任不清、互相推诿情况发生。
且通过不断鼓励，增加员工荣誉感与上进心，即使主管与经理不在，员工也知道该怎样做与自己要负得责任，坚持每天下班前五分钟4D现场管理。
五、提高员工素质
员工通过反复执行正确地操作，而彻底形成良好得行为规范，养成讲程序、爱清洁、负责任得习惯，在不知不觉中将好得习惯带到家中、生活中，变得更加文明。
六、强调全员参与
以前认为，质量就是有关部门得事，最多就是业务部门得事。
而现在强调质量与全体员工有关，不分前台、后台，必须人人参与，大家都自觉行动起来。