沙县小吃炖汤做法

沙县小吃炖汤做法2009-06-22 13:04莲子猪肚汤
备料：
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法：
1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味
道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用

玉竹老鸭汤
【主料】
光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
【制法】
◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香

西洋参鸽子汤
先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了

党参猪心汤
将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

百合鹌鹑汤
材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
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哦 我沙县人
告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了
第一 要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参
第二 一定要用炖罐 就是陶瓷罐 而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以
第三 先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟
作到这三点 应该味道就不错了
最好有几样东西你必须有
第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替
不能喝酒的话 一碗大概一勺
喝的来的话 大概 二到三勺

其他的就和地道的炖汤一样

注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加水再放罐子

贵阳
小吃美味多多，许多都是藏龙卧虎。不经人提点，就是在你身边你也无从知晓。
就拿一家福建人煲的汤来说，偶也是当时和一个闺中密友逛街，她把偶拉进去说这家煲的汤堪称一流。
偶喝的是党参炖猪脑。那种味道至今难忘，一小盅端上来，当她揭开煲盖的时候，那种香气散尽满屋。喝进嘴里，清、鲜、甜，略带着酒味。店老板是两位福建老夫妻，样子和蔼，煲的汤价格便宜，味道正宗。
当然还有别的，乌骨鸡、排骨、鸽子等都可以配不少材料，像莲藕、黄豆、冬瓜、玉米、白萝卜、红萝卜、怀山等等。后来偶又去喝了一回排骨炖红萝卜，红萝卜的汤特别的清甜。
有句俗话叫：药食同源
白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。
淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
党参。性味甘平，归脾、肺经。有补中益气，健脾益肺的功效。用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴者。忌与藜芦同用。
茯苓。归心、肺、脾、肾经，利水渗湿，健脾宁心，宜用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠等。
当归。味甘辛，性温，归肝、心、脾经。具有补血活血、调经止痛、润畅通便、消炎止泻、祛风除湿的功效，可用于治疗血虚萎黄、头晕心悸、月经不调、闭经痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌打损伤，是非常适合女性调理身体的一种食材。
最后告知大家一句，这家小店在小十字，它悄悄地藏匿在香酥鸭的后面，名字叫福建沙县小吃，如果你要去找的话，可要留意啦，一不小心就会和美味失之交臂哦。