《食品与保健》PPT课件

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体检：健康体检、公务员、婚检、家政体检
餐前采血：全血细胞分析；尿常规；镜检； 肝功能；肾功能；血糖；血脂；血免疫 （癌胚抗原、甲胎蛋白）
餐前B超（黑白和彩超）：息肉、结石 餐前耳鼻喉检查
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身高体重血压
内科检查：心肺肝脾神经系统
外科检查：甲状腺、乳腺、淋巴结、外生 殖器、肛诊
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14.常吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子。 15.从小到现在一直偏爱某类食物。 16.炒菜时，等油冒烟了才放菜。 17.放了好几天的剩菜，只要您觉得没放坏就加热后 继续食用。 18. 刷碗时都要用洗洁精。 19.喜食甜食，烹炒各种菜时都喜欢放些糖。
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基因 年 龄
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反营养物质-抗营养物质-抗癌奇兵？
反营养物质是指食物生产加工过程中残留或加入 的物质，摄入量高时不仅妨碍营养吸收，且增加 慢性病危险，降低寿命。可乐中含有的磷酸盐、 煎炸食品中含有的反式脂肪和铝、彩色零食中的 合成色素、肉制品中的亚硝酸盐。
天然的“抗营养物质”虽然有妨碍某些营养素吸 收的问题，但它们本身也有一些好的作用，往往 同时被看作食物中的保健成分。单宁、多酚、植 酸、胰蛋白酶抑制剂、硫甙类物质、某些生物碱。
眼科检查：视力色觉小瞳孔眼底等
口腔检查
妇科检查
乳透检查：电脑红外乳腺诊断仪
心电图
放射科检查：双肺、纵膈（肿瘤、结核）
h来自百度文库
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颈椎、腰椎 骨密度：骨质疏松
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体质指数计算方法
体重除以身高平方 一般在18.5-24.9之间为正常，超过25为超
重，30以上为肥胖 我的体重☺ 66/1.745*1.745=21.7
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我们有没有足够的自主意识去追求健康？
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什么是健康？
能力状况——体力上和智力上的表现如何 无疾病——没有疾病的表现和症状 长寿——长而健康的寿命
健康不仅仅是没有痛苦和紧张，反而应 该是一种生的喜悦、一种对拥有良好身体、 能够体验世上许许多多乐趣的感激。
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获得健康的几大要素
最佳营养方案+定期的医疗检测 祈祷上天给我们健康、强健的基因 有病治病，无病养生 勤于锻炼、善于锻炼 让自己保持在适宜的环境中生活 放松心情，抛弃陈腐信条和行为模式 等大家来补充……
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获得健康的几大要素
放松心情，抛弃陈腐信条和行为模式
莫生气，生气伤身 但也莫憋气，憋气伤神
很多地方的卫生习惯和饮食习 惯需要摒弃
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武汉生活习惯——早餐热干面，油炸面窝， 油炸红薯，鸭脖子，腌鱼，容易上火。
贵州生活习惯——屋内烧煤；共用毛巾； 熬夜打牌；荤油为主。吃鱼腥草-植耳根， 吃素菜。
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爽 快 VS 健 康
“反人类” VS 抗 癌
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最佳营养方案是随着科学的进步需要不断 校准的
我们需要认真学习保健知识，但不要迷信 洪玿光、齐国力、郑幅中（中里巴人-求医 不如求己）、吴清忠（人体使用手册）、 林光常（无毒一身轻）
每个人都应该有自己的最佳营养方案，而 且也要随时间、状态而调节
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×
有钱不等于有爱情
你愿意嫁给富二代么？
有钱也不等于有健康
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虚拟世界很迷人，现实往往很残酷 薛宝钗和林黛玉，你选哪个做老婆？
芙蓉凤姐犀利哥，h 兽兽宇春曾轶可
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健康不能完全用钱来维系！
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一 代 流 行
歌 曲 奇 才
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明星英年早逝敲响健康警钟
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年轻时候咱也帅过…… 一晚能喝一箱啤酒…… 股骨头坏死美国手术成功……
便秘有很多种类：热、气、 冷、虚
香蕉：性寒、高膳食纤维、 高钾（促进肠道蠕动，记 得补水）
不提倡空腹吃香蕉-司机
生香蕉性味酸、涩，对肠 道有收敛作用----鞣质
香蕉果糖成分高----糖尿病 人慎用
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鸡蛋和胆固醇
胆固醇代谢紊乱，就告别蛋黄吧 胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇 鸡蛋中卵磷脂高、VC含量低 植物谷甾醇抑制低密胆固醇吸收
生吃不宜；
长期一日1-2颗、偶尔2-3颗；
鸡蛋抗癌（Vb2-光黄素-光色
素-硒、锌）
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食品检测技术必须不断强化和标准化，我 们不能依靠道德的谴责来维持食品安全。
毒豇豆， 毒芹菜， 毒……
不能黑心呀，泡水也 不能泡这种水呀。
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保健知识要因人而异
20岁相当于军用产品 30岁属于工业用产品 60岁属于儿童用产品
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获得健康的几大要素
最佳营养方案+定期的医疗检测
什么是最佳营养方案???
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保健知识与数学、物理、化学一样有着 自然科学的固有特性，是随着时间推移 不断进步着的！
热量概念——蛋白质必需——“低碳水化合 物减肥法”——贫血、肌肉无力、失忆
脑细胞需要土豆h、大米和面粉！
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香蕉能对抗便秘么？
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定期医疗检查的重要性
魏文王曾求教于名医扁鹊： 扁鹊称“老大最牛”，治未病，魏王大 悟
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中医的望闻听切
无名指长-心脏病几率小 食指长-心脏病几率大 食指比无名指短-膝关节炎 指甲中间呈白色，边缘呈黑色-
肝炎 手指上部变粗-肺部疾病 食指无名指长度一致-攻击性强 手指“富贵手”-手部湿疹 手指有痣-皮肤癌
“营养与健康”科普系列之—
食品与保 健
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回顾
营养与健康概述：营养与健康的概念 三大基本营养物质：蛋白质、糖类、脂类 微量营养物质：矿物质、维生素 现代营养观
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大家懂得如何保健么？
获取准确的保健常识是不是 轻而易举?
固执
愤青 纠结 盲从 淡漠
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理性
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将要为您讲述….
营养、食品与保健 食品保健的基本原则 大学生如何吃出健康 如何看待保健食品 食品安全
西藏生活习惯——酥油茶；青稞酒（高原 御寒）；卫生习惯；医疗习惯-信活佛。戴 帽子，红景天，少吃猪肉，信仰，天葬。
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夜幕下的布达拉宫
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健康自测题——您知道多少？
1.吃饭不愿剩，经常吃完盘中所有的食物。 2.经常吃刚屠宰的猪、牛、羊肉，认为其最新鲜，质
量最好。 3.喜爱吃动物内脏，如猪肝、猪大肠、羊杂碎等。 4.喜欢选购白的馒头、挂面等面食，认为颜色越白越
好。 5.喜欢在看电视、读书或行走时吃东西。 6.喜欢吃素。
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7.为了某种目的，时常节食或严格限制饮食。 8.喜欢用咖啡、冷饮或罐装甜饮料代替日常饮水。 9.每天喝一杯牛奶或酸奶。 10.在每三天的食谱中，都会安排胡萝卜、西红柿。 11.西瓜、草莓喜欢挑个大的买。 12.用餐后马上吃点水果。 13.常吃洋葱、大蒜、姜。