四+食品安全的风险监测

四食品安全的风险监测

1食品安全风险监测的含义

食品安全风险监测，是指通过系统地、持续地对食品污染、食品中有害因素以及影响食品安全的其他因素进行样品采集、检验、结果分析，及早发现食品安全问题，为食品安全风险研判和处置提供依据的活动。

这是一种非常有效地事前预防手段，有利于及早发现食品安全风险，从而防范食品安全事故的发生，是开展食品安全风险评估的技术依据，也是食品安全监管的重要基础，所以，国家建立食品安全风险监测制度。

2食品安全风险监测的对象

（1）食源性疾病：是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。

（2）食品污染：是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因非故意原因进入食品的外来污染物。如受到农药、废水、污水、各种添加剂、病虫害等引起的污染，或者由霉菌毒素引起食品霉变等。

（3）食品中有害因素：是指在食品生产、加工、贮存、运输销售等过程中，除了食品污染以外的其他可能途径进入食品的有害因素。

包括食品天然存在的有害物（有些野生蘑菇、发芽的土豆）、违法添加的非食用物质以及被作为食品添加剂使用的对人体健康有害的物质。

3食品安全风险监测计划的制定与实施

国家食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门制定与实施。

省级的监测计划，由省级卫生行政部门同同级食品监管等部门，根据国家的监测计划，结合本行政区域的具体情况，制定、调整、并实施。

每年都发布《国家食品安全风险监测计划》

包括：监测目的；监测内容；监测方法；监测结果报告；质量控制等。

这个风险监测计划可以从网上看到，是公开的。

4承担食品安全风险监测的机构

由于食品安全风险监测工作需要专业技术人员和检验仪器设备条件，所以，

承担风险监测工作的机构，应当具备食品检验机构资质认定条件和按照规范进行检验的能力，原则上应当按照国家有关认证认可的规定取得资质认定承担风险监测工作的技术机构根据风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按要求报送监测数据和分析结果。

风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。

法律责任：承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的，依法对技术机构直接负责的主管人员和技术人员给予撤职、开除处分；有执业资格的，由授予其资格的主管部门吊销执业证书。

5食品安全风险监测结果与信息的通报

风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，卫生行政部门应及时将相关信息通报食品监管等部门，并报告本级人民政府和上级卫生行政部门。

食品监管等部门应组织开展进一步调查。

省级以上卫生行政部门、农业行政部门应当及时相互通报食品、食用农产品的安全风险监测信息。