敦煌美食文化

人人都说西安美食名扬天下，在敦煌的几天吃住行，使我深深感觉到敦煌真美，不仅有好玩的还有好吃的，把这篇文章推荐给大家希望和打家一起分享。

敦煌属典型的暖温带干旱性气候地区。独特的气候环境约束了敦煌农牧业的发展。在以前只能以小麦，玉米，棉花为主。家庭式圈养猪鸡牛羊占很大份额。所以敦煌好吃的都以面食为主。

拉条子，是敦煌人首选面食，炒点茄辣西，酸白菜粉条肉，咸菜，蒜泥拌在一起，香。敦煌人都说一年其他东西不吃不想，但拉条子不吃肚子永远是饿的。

臊子面，以前只有在过节或喜庆之日才可以吃到它。把红萝卜，白萝卜，蘑菇，木耳，大肉等切丁爤死，加豆腐黄花炖汤。手工切面，半碗面加汤，撒点香菜，香。臊子面在敦煌属于一种上档次的国面。代表喜庆吉祥。

驴肉黄面。浆水面，泠汤面，擀面条，拨疙瘩。夏家合汁。习家凉粉。马家酿皮。杨家粉汤。泡儿油糕。死面饼子面辣子。烫面油饼，灶干粮，高粱饼，玉米卷子，祁连飞雪饼，榆钱饭。鸡肉垫卷子。羊肉焖饼子。牛肉焖疙瘩。红柳烤羊肉。这些都是敦煌地地道道的美食。

现在物产丰富科技发达，外来人口增多，使敦煌好吃的又增加好多。敦煌八景宴把敦煌美景和餐饮文化糅合到一起使敦煌美食有了更进一步的提升。

月牙泉碧波澄清如镜。党河雪润清流，宛如玉带。历经千年沧桑的古城向人们诉说着敦煌的昔日辉煌，千佛神窟，壁画惊魂，雅丹沙岭，鬼斧神工，三危圣境，久负盛名。黄沙呼啸，战马嘶鸣记录着悠久的历史传奇。一首春风不度玉门关，西出阳关无故人诉说着千古情畅。

以这些优美的传说故事为基础。天造地设的美丽画卷为背景。以古老的制作方法和敦煌壁画为素材，汲取众家菜系之精华，选用当地优质原料。通过多年研发成功向世人展示敦煌文化的传世精品菜系------【敦煌八景宴】。并与2012年10月成功注册国家商标

1----大漠双尊是由敦煌名菜【雪山驼掌】改进而成。这道菜由两种主料做成，一种是沙漠骆驼的前掌肉，一种是大漠深处雪山脚下叫白灵菇的菌类植物，这两种材料营养价值很高，具有强筋补肾抗衰老，养颜美容祛色斑等功效。原敦煌人只有在大喜之日才能享用这美

食，如今它已走上旅游的美食餐桌，具有双喜临门，鸿运高照之意。

2----月牙泉古称沙井、药泉、瑶池，是因沙山中有水泉常年不被风沙淹没，泉中有七星草、铁背鱼长生药材，以及传说中王母娘娘在此休闲沐浴而得名。

月牙泉碧波澄清如镜，月泉相映传神，当夜晚你坐在泉边的小厅里，听着布谷鸟的叫声，看着倒映在泉水中的月牙，品茶赋诗，漫话人生，一定会心旷神怡。

这道菜用绿色的琼脂做成月牙泉形状，以丁香鱼为主料替代泉中铁背鱼，用西兰花替代七星草，做成造型逼真，色香味美的月泉晓澈，让人梦回瑶池，身如仙界。同时也提醒人

们珍惜稀有物种，保护生态环境。

3-----党河----一条由祁连山冰雪融化进入敦煌的母亲河，生命河。雪融清流，宛如玉带。也是中国唯一一条由南向北流向的地渗河流。她滋润着戈壁绿洲，养育着敦煌人民。茫茫戈壁诉说着绿洲峥嵘，涓涓细流记录着大漠苍桑，往日辉煌不复再，一缕清水养后人。

这道菜用敦煌特色酿皮为主料代表党河流水，用金色面包糠代表茫茫戈壁。体现了勤劳善良的敦煌人对保护、建设母亲河所作出贡献的人们一种宽厚和感恩之心。

4----- 说起阳关玉门关让人就想起【羌笛何须怨杨柳，春风不度玉门关。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人】这首千古绝唱。

阳关、玉门关是丝绸之路上敦煌段的主要军事重地和途经驿站，通西域，连欧亚。名扬中外，情系古今。在离开两关以后就进入了茫茫戈壁大漠。

用特制的容器，以当地五谷米和金瓜，以独有配方而做成。

当你听到这道菜，看到这道菜，你会想起的丝绸古道的繁华。寓意阳关春暖喜迎宾客，

玉关道长前途无量。

5---- 莫高窟又称千佛洞，相传是由得道高僧乐尊和尚西行至此看到有万道佛光，便开始凿窟修行，历尽千年开凿，形成目前规模，彩塑迷人，壁画惊魂。现在是世界文化遗产，敦煌学研究基地。

这道菜以莫高窟九层楼圣佛为背景，敦煌南湖金樽鱼为主料而做成。寓意佛光普照下

敦煌的灿烂文化和繁荣昌盛。

6----- 相传王母娘娘西行路过瑶池，看到敦煌茫茫大漠，一片荒凉，人们生活艰辛。便挥动手中神器，为敦煌大地撒下万道彩光。在敦煌莫高窟壁画中有九色鹿，沙漠中有七彩石，鸣沙山有五色沙，

以这优美的传说故事和敦煌文化，选用优质的驼峰肉和五种素菜而做成。寓意敦煌物

产丰富，丝路古道繁华。

7-----雅丹——世称魔鬼城，是最全面地质资料宝库。在繁荣的丝绸古道上，它是一个最大的天然路标。此汤是一种强身健体抗疲劳的大补汤，原料遍布丝绸之路，主要有；锁阳、肉苁茸、鸣山大枣、枸杞、发菜、红花、肾树宝、阴阳藿、龟头子、雪莲、鹿茸、灵芝等十余种药材熬制而成。

这些药材来自天然的绿色食品，今天尤为珍贵。在敦煌人们经常熬这种汤祛邪除病，

也用这种药材泡酒，补肾养年。

8-----相传很久以前，敦煌人为烧火取暖，大量的砍伐树木。惹怒天神，以致天神用黄沙淹没房屋和农田以示惩罚。而且人们得了一种只想睡觉的怪病。正好七仙女云游至此，化作郎中用七彩炼丹药捏成枣，挨家挨户的发放，并告知人们枣树的种植方法。

勤劳的敦煌人最后明白，这是上天告诉他们，不能破坏生态平衡，要大量植树，造福后代。现在鸣沙山下月牙泉边有成片成片的耐旱枣林，所产大枣世人称之为鸣山大枣。

9---- 很多人从鸣沙山上由上往下滑时会产生轰隆轰隆的声音。传说鸣沙山现在所在地是一座玉皇大帝的宝库，为制止人们的贪婪之心，特命太白金星用黄沙淹埋，所以里面是空的就会产生响声。还有一种传说----汉代时，汉军和匈奴交战时，大风突起，漫天黄沙将两军人马全部埋入沙中，现在的响声就是两军的喊杀声和战马的嘶鸣声。其实是沙石相互摩擦撞击发出的声音。

用金色的面包糠制成鸣沙山，把酱好的雪山牦牛肉倒入盛有烧红五彩石的容器里而做成这道菜。

在这里让你欣赏一处举世无双的奇观，感受一段美丽如诗的传说，聆听黄沙呼啸，战

马嘶鸣。

10----敦煌是一个多名族以农业种植为主的丝路重镇，外来人口的增多和流动性大促使以棉花、小麦、玉米、葡萄为主各种农业的蓬勃发展。

这道菜使用当地的五谷杂粮和素菜为主料，在改进古人制作面饼方法的同时，用我们现在特制原料和配方而制成。

一年之季在于春。老敦煌人说“人误地一时，地误人一年”。以这道菜代表在繁忙的春耕季节付出辛勤汗水的农民对未来收获的期待和喜悦。

11---古城晚眺。

敦煌古城墩遗址。现仅存一城墩，沧桑威严，气势犹存。清朝诗人写到【雉堞迷离映夕阳，城西原是古敦煌】。历尽千年风雨的城墙向人们诉说着敦煌的昔日辉煌。