餐饮服务的五大要点

餐饮服务的五大要点

餐饮服务水平主要包括：礼节礼貌，服务态度，仪容仪表，服务技巧，服务员职责等方面。

1、礼貌，礼节。

A、礼节，礼貌表现在语言上就是说有礼貌，谈吐文雅谦虚。恭敬有礼，讲究语言艺术，保持愉快的心情，按不同的对象使用恰当的敬语，问候语，准确地使用称呼回答问题要准确简明，要做到“字开头，“谢”不离口。

B、礼节，礼貌表现在行为上，就是依不同的场合动作要合乎规程，举止大方，不卑不亢，自自然然，正的仪容，仪表，工作服要干净整洁，给人美观大方，舒适的感觉。

2、服务态度

在餐饮服务过程中，要体现良好的服务态度应作到以下几点：

A、微笑，问好，最好能重复宾客的名字

B、主动接近宾客，但要保持适当距离

C、含蓄，冷静，在任何情况下都不急操

D、遇到宾客投拆时，最好是请其填写宾客意见节。如果事实证明我们错了，应立即向宾客道歉并改正。

E、遇到宾客提出无理要求或宾客错了，要耐心的向宾客解释说明。

F、在时间上，方式上处处方便客人，并在细节上下功夫，

让宾客感到服务周到。

G、在工作上坚决服从上司领导安排和调动，依照上级的意思去做，决对不能对上级有不满情绪，在任何时候都不能对上司有反对和消极心态。

H、在工作和学习中，自动自觉，遵守规章制度，要做到不需别人提醒，自动自觉作好本职工作后能主动帮助别人，不搬是非，不斤斤计较，为同一目标搞好工作，而做出最大的努力。在工作操作过程中要做到主动热情，耐心周到，文明礼貌。

3、仪容仪表，行为举止。

A、仪容仪表：

仪容仪表的好与坏直接影响酒楼的形象，所以每个员工都要注意个人仪容仪表，头发干净整齐，前不过眼，后不过肩；男士不留胡须，面容清洁，发不过耳，不留长指甲，不擦指甲油，并保持干净。服装干净，直衣扣齐全，保持无破损，工牌端正戴在左胸并保持干净，男士穿黑色袜子，女士只能穿肉色袜子，并保持无破损，站岗姿势双手自然放松下垂交叉于前面（双手遵循男左女右的原则）立正双肩保持水平线服务员的仪容仪表要求如下：

①表情自然，面带微笑，端庄稳重；

②保持工衣整洁，无皱折，按规定佩带工牌；

③对工鞋以及袜子必须空公司规定的颜色；

④头发干净整齐，戴公司统一的头花；

⑤勤剪指甲，不擦指甲油；

⑥不使有异味的化妆品，女士要化淡妆；

⑦不戴多余的手饰。