糖尿病食谱设计共25页文档
(完整word版)糖尿病食谱大全
糖尿病食谱大全：一般糖尿病食谱一、早餐1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食：①煮鸡蛋或荷包蛋一个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
③凉拌蔬菜。
二、午餐1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食：①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐1、主食：①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食：①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约300毫升。
五、说明1、每日主食必须吃够，不得少于300克(干品)。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。
4、食盐不超过6克，食用油用植物油，不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿”，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
糖尿病食谱大全肥胖型糖尿病食谱一、早餐：主食：高纤维馒头或花卷50克~100克(干品)。
副食：1、豆浆200~300毫升。
2、凉拌蔬菜100克~150克二、午餐：主食：高纤维大米饭、高纤维馒头或其它高纤维主食75克~100克。
(干品)副食：1、瘦肉或鸡、鸭、鱼等不超过50克。
2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。
3、豆腐、鸡蛋等。
(鸡蛋不超过一个)三、晚餐：主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食50克~100克(干品)。
2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐25克。
(干品)副食：1、瘦肉不超过25克。
2、蔬菜200克~250克，清炒或凉拌。
四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶300毫升，约一杯。
糖尿病人适合的一周食谱
糖尿病人吃什么蔬菜好蔬菜可以控制住血糖;对于糖尿病患者来说十分的不错..但是蔬菜的所包含的营养毕竟有限;只要是不含糖的食物;患者都应该适当的选用;不必不吃肉食..那么;糖尿病人吃什么蔬菜好;我们听听专家是怎么说的吧..
多吃凉性蔬菜：
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒..吃些凉性蔬菜;有利于生津止渴;除烦解暑;清热泻火;排毒通便..瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外;其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等;都属于凉性蔬菜..番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵紫角叶、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等;也属于凉性蔬菜..
多吃“杀菌”蔬菜：
夏季是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节..多吃些“杀菌”蔬菜;可预防疾病..这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等..这些葱蒜类蔬菜中;含有丰富的植物广谱杀菌素;对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用..其中;作用最突出的是大蒜;最好生食..
蒜拌小黄瓜
材料：小黄瓜;红辣椒;大蒜|
调味料：盐;糖;醋各一大汤匙
做法：
1、大蒜去皮;红辣椒去蒂;洗净;切末.. 小黄瓜洗净;对半切开;再切成段;并用刀背轻拍;放入碗中加调味料拌匀;腌3分钟..
3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末;搅拌均匀;盛入盘中;淋上麻油即可..
凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克.. 调料：精盐、白糖各15克;香醋10克;腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量..
制作：
将苦瓜切去蒂、尾;剖开;挖去籽和瓤;洗干净;切成薄片;放入碗中将苦瓜和食盐拌和;腌渍约近两个小时;去掉苦味..
2、用冷开水洗去盐味;再放入上述调料拌匀;30分钟后;即可食用..
功能：清热消暑;明目解毒;开胃止渴;具有酸、甜、麻、辣、咸五味;风味独特..
凉拌莲藕。
糖尿病人食谱—终版
糖尿病教育糖尿病的治疗是饮食、运动、药物、自我监测、教育相结合;由于药物治疗的剂量是一定的;因此饮食要定量定餐;有利于控制血糖..一：运动：贵在坚持;形成生活规律..1.定时运动：如每周3次;每次在早餐或晚餐后1小时开始..2.定量运动：如每次运动半小时或1小时..3.运动方式：适宜于糖尿病人进行锻炼的项目很多;其中以散步为最好..一般每日以1小时左右为宜;大约走5000米路程;一次或分次走完;但要量力而行;适可而止..二：自我监测1.每周测两天血糖：每天7次空腹、早餐后2小时、午餐前、午餐后2小时、晚餐前、晚餐后2小时、睡前22:00.2.3个月1次：糖化血红蛋白；3.6个月1次：血脂、眼底检查、肌电图、尿微量白蛋白与肾功能检查、心电图检查；4.必要时进行：胸部X线检查、口服葡萄糖耐量和胰岛素释放试验三：糖尿病饮食1.饮食原则:低糖、低脂、低胆固醇、低盐、低热量；高维生素、高纤维；蛋白质适量、少食多餐六分饱；戒烟酒..定时、定量、定餐..保证吃好早餐;吃饱午餐;吃少晚餐;三餐比为3:4:3..2.主食：每天摄食量应为250～300克..多食用高纤维食物：麦麸、玉米、糙米、大豆、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜等..每人每天应吃新鲜蔬菜400～500克;水果150～250克..奶制品可向人体提供丰富的营养素;但是全脂奶酪、冰淇淋、应少吃..3.肉食：每天吃肉不要超过100克;肉类食用肉类最好选瘦肉、鱼和去皮的禽肉..不宜多吃高脂肪、高盐加工的肉食如香肠、咸肉等、含脂肪高的肉如排骨、五花肉等、含胆固醇高的食品如动物内脏等..应当注意的是：1鸡肉去皮可去掉绝大部分脂肪;是肉类中的首选；但鸭和鹅肉少吃；2动物蛋白质;鱼类>禽类>畜类动物腿越少越好..3扇贝、蚌类含胆固醇较低;可适量食用；4鱿鱼和虾含胆固醇较高;最好少吃..5禽蛋类蛋黄富含胆固醇;每天最多吃一个蛋黄..4.低脂饮食：为了减少饮食中脂肪的摄入;烹调时;最好是：1去除肉类的可见脂肪;或选择去皮家禽肉；2以蒸、煮、烤代替油煎；3油煎时使用不黏锅;以减少用油量；4烤肉时将滴下的油去掉；5拌肉馅时先煎出油;把油沥去；注意：1.不宜吃的食物：易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等..糖尿病人不宜饮酒..2.适宜吃的食物：主食可选择莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面..可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条;长期食用;既有利于降糖降脂;又能减少饥饿感..大豆制品富含蛋白质;可延缓血糖;降低血脂;适宜糖尿病人吃..3.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中..这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等..除黄豆以外的豆类;如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆;它们的主要成分也是淀粉;所以也要算作主食的量..4.不能喝粥：包括大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等粥类熬制时间长;易于吸收;喝粥与喝糖水无异;因此糖尿病病人不宜喝粥;也不易喝面汤、小疙瘩汤、面片汤等..适宜饮品：纯牛奶、纯酸奶、纯豆浆、纯燕麦粥..5.水果：糖尿病人应少吃或不吃水果..如果近期血糖控制较好;可以吃含糖量低的水果;吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时下一餐前2小时吃最好..可选择黄瓜、南瓜、西红柿、西瓜、香瓜、葡萄、樱桃、梨、橙子、桃子、李子、石榴、桔子、柚子、苹果、菠萝、草莓..不宜吃：香蕉、桂圆、荔枝、柿子、柿饼、甘蔗、蜜枣、葡萄干..这是一份一周七日的糖尿病人食谱星期一糖尿病人食谱早餐：窝头1个50克;牛奶1杯250毫升;鸡蛋1个;凉拌豆芽1小蝶午餐：米饭一碗100克;雪菜豆腐;肉丝炒芹菜..晚餐：馒头1个100克;盐水大虾;鸡片炒油菜..星期二糖尿病人食谱早餐：全麦面包片50克;豆浆1杯400毫升;茶鸡蛋1个;凉拌苦瓜1小蝶午餐：烙饼2块100块;口蘑冬瓜;牛肉丝炒胡萝卜..晚餐：米饭1碗100克;鸡汤豆腐小白菜;清炒虾仁黄瓜..星期三糖尿病人食谱早餐：蔬菜包子1个50克;牛奶1杯250毫升;鸡蛋1个;拌白菜心1小蝶午餐：荞麦面条1碗100克;西红柿炒鸡蛋;素鸡菠菜..晚餐：紫米馒头1个100克;香菇菜心;沙锅小排骨..星期四糖尿病人食谱早餐：豆包1个50;豆浆1杯400毫升;鸡蛋1个;凉拌三丝1小蝶午餐：玉米面馒头1个100克;炒鱿鱼卷芹菜;素烧茄子..晚餐：米饭1碗100克;葱花烧豆腐;椒油圆白菜..星期五糖尿病人食谱早餐：牛奶燕麦粥牛奶250毫升;燕麦25克;鸡蛋羹鸡蛋1个;海米拌芹菜1小蝶午餐：荞麦大米饭1碗100克;青椒肉丝;香菇豆腐汤..晚餐：花卷1个100克;醋椒鱼;西红柿炒扁豆..星期六糖尿病人食谱早餐：全麦小馒头1个50克;豆浆1杯400毫升;鸡蛋1个;拌莴笋丝1小蝶午餐：茭白鳝丝面含面条100克;醋溜大白菜..晚餐：葱油饼含面粉100克;芹菜香干;紫菜冬瓜汤..星期日糖尿病人食谱早餐：牛奶240ml;鸡蛋1个;馒头50克午餐：烙饼150克;酱牛肉80克;醋烹豆芽菜晚餐：米饭150克;肉末烧豆腐;蒜茸菠菜小贴士：预防低血糖任何糖尿病患者;不管应用口服降糖药还是胰岛素;均可能发生低血糖症..低血糖症是糖尿病治疗过程中最见;也是最重要的并发症.. 1.低血糖症状：交感神经兴奋表现;出汗、心慌、面色苍白、四肢颤抖、饥饿感、软弱无力等..或中枢神经系统功能紊乱;如意识模糊、头痛、头晕、言语障碍、幻觉、精神病样发作、痴呆、甚至昏迷等..2.处理：有条件可先测血糖;辨明是否为低血糖..糖尿病人应可随身带些糖果;巧克力;各种甜点;发病时随时吃下去;如果常发此病;应去医院看专科医生..。
糖尿病患者菜谱
糖尿病患者菜谱经典食谱1早餐：豆腐脑250克、杂粮馒头50克、水煮鸡蛋一个50克早点：苏打饼干25克午餐：盐水河虾100克、木耳炒白菜190克、虾皮冬瓜汤100克、荞麦面条100克午点：黄瓜汁150克晚餐：青椒肉丝130克、丝瓜鸡蛋汤100克、芹菜拌海米110克、二米饭(稻米和小米)100克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱2早餐：牛奶220克、蒸鸡蛋羹50克、杂粮馒头50克早点：咸切片面包午餐：炒苋菜150克、冬瓜肉片汤125克、莴笋炒肉片125克、二米饭100克午点：黄瓜150克晚餐：红烧豆腐50克、清蒸鱼100克、蔬菜水饺200克晚点：西红柿150克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱3早餐：煮鸡蛋50克、小米粥50克、牛奶220克早点：豆腐脑250克午餐：拌黄瓜80克、炒绿豆芽200克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、虾皮菜秧榨菜汤150克午点：梨100克晚餐：青椒肉丝130克、芹菜炒肉130克、二米饭100克、三丝紫菜汤110克晚点：西红柿150克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱4早餐：煮鸡蛋50克、牛奶220克、麦麸面包60克早点：花卷30克午餐：米饭100克、黑木耳烩豆腐70克、萝卜丝汤150克、青豆虾仁70克午点：橙子150克晚餐：鲜蘑清汤90克、二米饭100克、蒸扁鱼100克、炒苋菜150克晚点：牛奶220克其他：色拉油40克、盐4克经典食谱5早餐：酱蛋50克、豆浆200克、麦麸面包50克早点：柚150克午餐：二米饭100克、丝瓜鸡蛋汤100克、白斩鸡50克、苦瓜炒肉丝125克午点：小花卷30克、西红柿150克晚餐：二米饭100克、小白菜汤120克、凉拌海带100克、洋葱炒鳝丝150克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱6早餐：煮鸡蛋50克、牛奶220克、燕麦片粥50克早点：桃子100克午餐：韭菜炒肉180克、二米饭100饭、鲫鱼豆腐汤180克午点：黄瓜150克晚餐：米饭100克、冬瓜汤100克、盐水鸭50克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱7早餐：煮鸡蛋50克、豆浆200克、煮玉米棒100克早点：咸切片面包25克、西红柿150克午餐：盐水河虾100克、二米饭100克、小白菜豆腐汤150克、蒜泥空心菜150克午点：猕候桃150克晚餐：炝莴笋150克、红烧清鱼100克、萝卜丝汤175克、荞麦面条100克晚点：牛奶200克其他：色拉油25克、盐4克经典食谱8早餐：煮鸡蛋50克、花卷50克、拌黄瓜80克早点：咸切片面包50克午餐：清蒸鲈鱼100克、二米饭100克、冬瓜汤110克、菜花炒胡萝卜150克午点：桃子晚餐：煎饼50克、炒青菜150克、芹菜拌虾仁130克、烧鳝段80克、荞麦粥50克晚点：牛奶220克其他：色拉油25克、盐4克1.选择低糖水果：如苹果、草莓、油桃等。
《糖尿病主食食谱》word版
荞麦鸡丝面汤荞麦鸡丝面汤的原料荞麦面100克，鸡肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，葱3克，香油3克，酱油5克，盐5克，干虾仁5克，菠菜100克，醋3克，清水适量，花生油7克。
荞麦鸡丝面汤的做法步骤（1）用水调面，合成面团，不能过软，把面擀成薄片，若粘，可多撒干面粉。
折成两叠，用刀切成面条。
（2）将鸡肉洗净，放入清水中煮开，除去浮沫，加入葱、姜、大料，煮约1小时至熟。
（3）干虾仁用温水泡开。
（4）炒勺放油，旺火烧热后，先煸炒干虾仁，并放入盐及花椒，捞出花椒后，即放入清水。
煮开下面和菠菜、酱油等。
待面条熟了即浇上香油和醋，并将鸡肉切成丝摆在面上即可食用。
荞麦鸡丝面汤的营养成分成品的营养成分：热量539千卡，蛋白质25克，脂肪15克，碳水化合物76克。
面富于弹性，口感津津有味，汤汁浓稠鲜美，为保健食品。
高粱米饭高粱米饭的原料高粱米100克，清水300克，红豆20克。
高粱米饭的做法步骤将红豆、高粱米择沙子，洗净，清水浸泡约30分钟。
将米和豆放入锅中，加水旺火煮开，放文火焖约30分钟。
将米和豆放锅中，加水旺火煮开，放文焖约1小时左右，豆开米软即成。
高粱米饭的营养成分成品的营养成分：热量421千卡，蛋白质12克，脂肪5克，碳水化合物82克。
猪肉韭菜包子猪肉韭菜包子的原料类别：快餐/主食工艺：包裹蒸口味：原本味食用：早餐|中餐|晚餐|零食口感：此包鲜香适口，油而不腻。
主料：小麦面粉600克猪肉(肥瘦)500克韭菜500克调料：姜6克盐6克味精2克酱油35克料酒10克香油50克猪肉韭菜包子的做法猪肉韭菜包子的做法1.将姜去皮洗净切成末备用将韭菜择洗干净控水，切成约0.5厘米长的段猪肉洗净，切成碎末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入料酒、适量的酱油、精盐，拌匀，腌渍后再放入韭菜段，加入麻油、姜末、味精，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，放入少许精盐，分次加入水，拌成雪花状，使劲揉搓，揉成光润，软硬适度的水调面团，盖上湿布，饧约20分钟后，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成面皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
糖尿病食谱
糖尿病1200千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头100克瘦肉鱼蛋类1.5两午餐二：豆面窝头150克菠菜250克午餐三：土豆300克扁豆150克午餐四：面条(湿重)200克茄子200克午餐五：素包子(水饺)200克午餐六：米饭100克肉丝白菜250克晚餐一：馒头50克黄花菜100克晚餐二：咸面包50克南瓜250克晚餐三：煮面条100克冬瓜250克晚餐四：烙饼45克丝瓜250克晚餐五：凉粉300克萝卜200克晚餐六：三合面窝头50克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭100克挂面50克鸭梨100克(一小个) 10克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉1.5两)豆腐干25克糖尿病1400千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头100克瘦肉鱼蛋类1.5两午餐二：豆面窝头150克菠菜250克午餐三：烙饼90克黄瓜250克午餐四：土豆300克扁豆150克午餐五：面条(湿重)200克茄子200克午餐六：素包子(水饺)200克晚餐一：咸面包100克南瓜250克晚餐二：煮面条200克冬瓜250克晚餐三：烙饼90克丝瓜250克晚餐四：凉粉400克萝卜200克晚餐五：三合面窝头100克蒜苗100克晚餐六：馒头100克黄花菜100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭100克挂面100克鸭梨100克(一小个) 10克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉1.5两)豆腐干25克糖尿病1600千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包50克豆浆300毫升早餐二：煮面条100克奶粉30克早餐三：烙饼45克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头75克米粥1两早餐五：油条25克豆腐皮100克早餐六：烧饼45克鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头100克黄花菜100克晚餐二：咸面包100克南瓜250克晚餐三：煮面条200克冬瓜250克晚餐四：烙饼90克丝瓜250克晚餐五：凉粉400克萝卜200克晚餐六：三合面窝头100克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头50克米饭125克挂面100克鸭梨100克（一小个) 12克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两)豆腐干25克糖尿病1800千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包75克豆浆300毫升早餐二：煮面条150克奶粉30克早餐三：烙饼70克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头110克米粥1两早餐五：油条40克豆腐皮100克早餐六：烧饼70克大鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头100克黄花菜100克(以下各加肉0.5两)晚餐二：咸面包100克南瓜250克晚餐三：煮面条200克冬瓜250克晚餐四：烙饼90克丝瓜250克晚餐五：凉粉400克萝卜200克晚餐六：三合面窝头100克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头75克米饭125克挂面100克鸭梨100克(一小个) 15克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉0.5两)糖尿病2000千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包100克豆浆300毫升早餐二：煮面条200克奶粉30克早餐三：烙饼90克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头150克米粥1两早餐五：油条50克豆腐皮100克早餐六：烧饼90克大鸡蛋2个午餐一：馒头125克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头190克菠菜250克午餐三：烙饼115克黄瓜250克午餐四：土豆375克扁豆150克午餐五：面条(湿重)250克茄子200克午餐六：素包子(水饺)250克晚餐一：馒头125克黄花菜100克(以下各加肉0.5两)晚餐二：咸面包125克南瓜250克晚餐三：煮面条250克冬瓜250克晚餐四：烙饼115克丝瓜250克晚餐五：凉粉450克萝卜200克晚餐六：三合面窝头125克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头100克米饭125克挂面125克鸭梨100克(一小个) 15克牛奶250毫升肉丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉0.5两)糖尿病2200千卡能量食谱食物交换（各餐选一种）主食副食早餐一：咸面包100克豆浆300毫升早餐二：煮面条200克奶粉30克早餐三：烙饼90克酸奶250毫升早餐四：豆面窝头150克黄豆60克早餐五：油条50克豆腐皮100克早餐六：烧饼90克大鸡蛋2个午餐一：馒头150克瘦肉鱼蛋类2两午餐二：豆面窝头225克菠菜250克午餐三：烙饼135克黄瓜250克午餐四：土豆450克扁豆150克午餐五：面条(湿重)300克茄子200克午餐六：素包子(水饺)300克晚餐一：馒头125克黄花菜100克晚餐二：咸面包125克南瓜250克晚餐三：煮面条250克冬瓜250克晚餐四：烙饼115克丝瓜250克晚餐五：凉粉450克萝卜200克晚餐六：三合面窝头125克蒜苗100克一天水果（选一种）（血糖控制不良时暂停选用）：苹果100克（一小个）、橘子100克（一中个）、西瓜300克、鲜枣50克、香蕉50克、草莓200克、菠萝150克参考食谱：早餐午餐晚餐一天水果一天植物油馒头100克米饭150克挂面125克鸭梨100克(一小个) 20克牛奶250毫升丝白菜250克炒苦瓜250克淹芹菜一份(瘦肉2两) (瘦肉1两)。
实习五糖尿病食谱编制讲课文档
餐别
早餐
中餐
晚餐
表5-11 三餐能量分配表
摄入量(g）
能量（kal)
百分比
第二十五页，共25页。
表5-4 等值谷薯类食品交换表
重量(g) 食品
20
饼干、蛋糕、江米条、麻花、桃酥等
25
大米、小米、糯米、薏米、米粉
25
面粉、干挂面、龙须面、通心粉、油条、油饼
25
高梁、玉米、燕麦、荞麦、莜麦
25
绿豆、红豆、干豇豆、干豌豆、干蚕豆、芸豆
35
馒头、面包、花卷、窝头、烧饼、烙饼、切面
100
马铃薯、红薯、白薯、鲜玉米
（5）确定餐次分配比例和粗配食谱：
根据糖尿病患者饮食习惯、血糖和尿糖波动情况、服降糖药或注射胰岛素时间及病情是否稳定等来确定 其分配比例。应尽量少食多餐，定时定量。应用胰岛素或易出现低血糖者：正餐之间或临睡前加餐，占总热
量5-10%，每餐营养要均匀搭配CHO+PRO+F+FIB。
早餐
25%
20%
20%
表5-3 热能对应食物交换份数
热能(kcal) 交换份 谷薯组 蔬果组 肉蛋组 供热组
1200 1400 1600 1800 2000 2200 2400 2600
2800 3000
13.5 8
2
16
10
2
18
12
2
20.5 14
2
22.5 15
2
25
17
2
27
19
2
29.5 20
2
32
22
2
34
24
1、营养成分计算法；
糖尿病饮食处方
一、主食6两早上1/3、中午1/3、下午1/3
豆腐3两
肉类鲜瘦肉半斤（或鸡蛋2--3个）
青菜1--2斤
清油20--30ml
二、水果做为加餐，在两餐之间食用，前提条件是血糖控制
良好
三、三、饥饿可用西红杮、黄瓜、白萝卜生食代替
四、禁食红薯、土豆、粉条；鲜枣、杮子、香蕉、山楂
五、常用食物每100克含糖量大米76.8、面粉71.5、
玉米66.6、苦荞60.2、六、糖尿病控制目标
理想尚可差
空腹血糖mmol/L 4.4-7.0 ≤7.2 >7.2
餐后2h血糖 mmol/L 4.4－8.0 ≤10.0 >10.0
血压 mmHg <140/80 >140/80—<150/90 >150/90
体重指数kg/m2 男<25 男<27 男≥27
女<24 女<26 女≥26
高密度脂蛋白mmol/L 男 >1.0 女 >1.3
甘油三脂 mmol/L <1.5 <2.2 >2.2
*低密度脂蛋白 mmol/L <1.8 2.6－4.0 >4.0
糖化血红蛋白＜6.0% 6.0－7.0% >7.0%
七、标准体重身高（cm）—105、>10%为超重；>20%为肥胖
*注：未合并心血管病，但是年龄>40岁，并有≥1种心血管危险因素者，LDL －C控制目标为<2.6mmol/L
扶风县中医医院脑病科。
《糖尿病食谱》word版
加餐：燕麦30炒肉丝，木耳100克，肉丝50克。
清炒苦瓜，苦瓜100克。
凉拌海带，海带100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：绿豆大麦粥，绿豆50克大麦50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克
晚餐：薏米面100克
油10克
洋葱炒鸡蛋，洋葱100克，鸡蛋50克。
酸辣白菜，白菜100克。
清炒苦瓜，苦瓜100克
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
凉拌黄瓜，黄瓜100克，蒜泥少许。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
多运动。
保持乐观的心态。
早餐：牛奶250毫升
苏打饼100克
杏仁，10克
加餐：黄瓜100克。
午餐：莲子饭，大米80克，莲子10克。
油10克
排骨汤，排骨50克。
菠菜百叶，菠菜100克，百叶50克。
油焖茄子，茄子100克，蒜泥少许。
鹌鹑蛋50克
醋泡花生米10克
加餐：柚子100克。
午餐：南瓜饭，南瓜100克，大米80克。
油15克
乌骨鸡汤，乌骨鸡50克。
芹菜炒百叶，芹菜100克，百叶50克。
青菜炒香菇，青菜100克，香菇50克。
加餐：燕麦30克，苹果50克。
晚餐：攸麦面，100克。
油10克
红烧鲫鱼，鲫鱼50克。
酸辣莲藕，莲藕100克
清炒南瓜，南瓜100克。
凉拌苦瓜，苦瓜100克。
低盐低脂饮食，理论控制在6克，实际10克是可以的。油25克。
糖尿病饮食谱(糖尿病)
2200千卡热能膳食举例（供参考）不同热量糖尿病饮食内容举例（供参考）各餐次及量的分配将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食（供参考）。
早餐：06:30-7:00粥50g（180千卡），牛奶250g（135千卡），鸡蛋1个（90千卡）共405千卡早加餐：9:30-10:00 无糖饼干25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。
中餐：11:30-12:00 米饭100g（360千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝50g（90千卡），蔬菜250g（45千卡），共585千卡。
午加餐：15:30-16:00 燕麦片25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。
晚餐：17:30-18:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝50g（90千卡），蔬菜250g（45千卡）共495千卡。
晚加餐：21:00-22:00 无糖饼干25g（90千卡），牛奶250g（135千卡）共225千卡。
全天油脂类：3汤匙（270千卡）。
本食谱总热量：约2200千卡：碳水化合物304g，占56%，蛋白质87g，占16%，脂肪63g，占26%。
2000千卡热能膳食举例（供参考）不同热量糖尿病饮食内容举例（供参考）将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食（供参考）早餐：06:30-7:00 粥50g（180千卡），牛奶160-250g（90-135千卡），鸡蛋1个（90千卡）共405千卡早加餐：9:30-10:00 无糖饼干25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。
中餐：11:30-12:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝25g（45千卡），蔬菜250g（45千卡），共450千卡。
午加餐：15:30-16:00燕麦片25g（90千卡）加水果100g（血糖正常时）（45千卡），共135千卡。
晚餐：17:30-18:00 米饭75g（270千卡），瘦肉50g（90千卡），豆腐丝25g（45千卡），蔬菜250g（45千卡），共450千卡。
糖尿病人食谱及糖尿病人膳食组成表
糖尿病人食谱1500千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌菠菜豆腐丝〔菠菜50克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉25克，无糖〕、拌芹菜〔芹菜100克〕、煮鸡蛋(鸡蛋50克)3.豆浆〔鲜豆浆250克〕、馒头〔标准粉25克〕、咸鸭蛋〔鸭蛋50克〕午餐1.米饭〔大米100克〕、肉片炒西葫芦〔瘦猪肉50克，西葫芦100克〕、素炒油菜香菇〔油菜150克，香菇15克〕、虾皮紫菜汤〔虾皮5克，紫菜2克，黄瓜25克〕2.米饭〔标准粉100克〕、红烧鸡块〔家鸡100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、菠菜汤〔菠菜50克，紫菜2克〕3.发面饼〔面粉100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉100克，菠菜150克〕、拌豆芽〔绿豆芽100克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔草莓100克〕晚餐1.馒头〔标准粉75克〕、肉末雪里蕻豆腐〔瘦猪肉25克，雪里蕻50克、豆腐100克〕、素炒冬瓜〔冬瓜150克〕2.米饭〔大米75克〕、肉炒青笋丝〔瘦猪肉50克，莴笋150克〕、拌黄瓜豆腐丝〔黄瓜100克，豆腐丝50克〕3.米饭〔大米75克〕、肉炒芹菜〔瘦猪肉50克，芹菜150克〕、拌海带丝〔湿海带100克〕、丝瓜汤〔丝瓜75克，紫菜2克〕加餐1.水果〔苹果100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔草莓100克〕1600千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉25克〕、拌芹菜熏干〔芹菜100克，熏豆腐干25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉25克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、鸭蛋(鸭蛋25克)6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉25克〕、豆丝拌圆白菜〔豆丝25克，圆白菜100克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.花卷〔标准粉100克〕、溜肉片黄瓜木耳〔瘦猪肉75克，黄瓜150克，木耳3克〕、素炒小白菜〔小白菜150克〕、肉末榨菜汤〔肉末50克，榨菜15克〕5.米饭〔标准粉100克〕、炒肉片豆角〔瘦猪肉50克，豆角150克〕、素炒圆白菜〔小白菜150克〕、西红柿鸡蛋汤〔西红柿50克，鸡蛋50克，香菜10克〕6.米饭〔大米100克〕、清蒸鱼〔鲤鱼100克〕、虾皮冬瓜〔虾皮10克、冬瓜150克〕、丝瓜汤〔丝瓜50克，香菜10克〕加餐2.水果〔芦柑100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕晚餐4.米饭〔大米100克〕、酸菜鱼〔酸菜100克，鲤鱼75克〕、苏炒豆芽〔绿豆芽100克〕5.馒头〔标准粉100克〕、排骨炖白萝卜〔排骨75克，白萝卜100克〕、素炒西葫芦〔西葫芦150克〕6.米饭〔大米100克〕、炒肉丝萝卜丝〔瘦猪肉50克，萝卜100克〕、素炒豆〔豆150克〕加餐1.水果〔橙子100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔西瓜100克〕1700千卡食谱早餐7.豆浆〔鲜豆浆250克〕、花卷〔标准粉20克〕、杏仁豆腐〔杏仁5克，豆腐50克〕8.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕9.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌黄瓜〔黄瓜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐7.米饭〔大米100克〕、炒肉丝海带〔瘦猪肉50克，湿海带100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜100克〕、丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋50克〕8.葱花饼〔标准粉100克〕、炒肉片柿椒〔瘦猪肉50克，柿椒150克〕、凉拌心里美萝卜丝〔心里美萝卜100克〕、黄瓜虾皮紫菜汤〔黄瓜50克，虾皮5克，紫菜2克〕9.米饭〔大米100克〕、排骨海带〔排骨100克，湿海带100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕加餐3.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.馒头〔标准粉100克〕、氽丸子萝卜〔瘦猪肉100克，红萝卜150克〕、蒜茸拌豇豆〔豇豆150克〕2.米饭〔大米100克〕、氽丸子冬瓜〔瘦猪肉100克，冬瓜150克〕、拌豆腐〔豆腐100克〕3.发面饼〔标准粉100克〕、炒三丝〔瘦猪肉50克，青笋75克，青椒75克〕、素炒绿豆芽〔绿豆芽100克〕、榨菜汤〔榨菜15克〕加餐1.水果〔草莓100克〕2.水果〔橙子100克〕3.水果〔梨100克〕1800千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克，无糖〕、泡菜〔泡菜50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.豆浆〔鲜豆浆250克〕、烧饼〔标准粉50克〕、拌油菜白干〔油菜50克，白豆腐干25克〕3.牛奶〔鲜牛奶20克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜〔芹菜50克〕午餐1.花卷〔标准粉125克〕、蒸白菜肉卷〔圆白菜100克，瘦猪肉50克〕、素炒油菜鲜蘑〔油菜100克，鲜蘑50克〕、菠菜汤〔菠菜50克，鸡蛋25克〕2.发面饼〔标准粉125克〕、排骨炖冬瓜〔排骨100克，冬瓜150克〕、拌黄瓜〔黄瓜100克〕3.馒头〔标准粉125克〕、肉片白干青蒜〔瘦猪肉50克，白豆腐干25克，青蒜100克〕、素炒黄豆芽〔黄豆芽100克〕、肉丝榨菜汤〔瘦猪肉25克，榨菜15克〕加餐4.水果〔桃100克〕2.水果〔苹果100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐1.米饭〔大米100克〕、烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、白菜炖豆腐〔白菜100克，豆腐50克〕2.米饭〔大米100克〕、木须肉〔瘦猪肉50克，黄瓜150克，鸡蛋50克，木耳2克，黄花菜10克〕、拌豇豆〔豇豆100克〕3.米饭〔大米100克〕、氽丸子菠菜〔瘦猪肉75克，菠菜150克〕、溜黄瓜肉片〔黄瓜150克，瘦猪肉25克〕加餐1.水果〔梨100克〕2.水果〔草莓100克〕3.水果〔橙子100克〕1900千卡食谱早餐1.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉50克〕、拌豇豆〔豇豆50克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕2.牛奶〔鲜牛奶250克〕、发糕〔标准粉50克〕、烩黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕3.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉50克〕、拌芹菜豆腐丝〔芹菜100克，豆腐丝25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐1.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、红烧鲤鱼〔鲤鱼100克〕、素炒圆白菜〔圆白菜150克〕、鸡蛋菠菜汤〔鸡蛋25克，菠菜100克〕2.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、红烧鸡块〔家养鸡100克〕、素炒油菜〔油菜150克〕、海米冬瓜汤〔冬瓜100克，海米5克〕3.大米饭〔大米125克〕、请炖牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、素炒油菜心〔油菜心200克〕加餐5.水果〔苹果100克〕2.水果〔桃100克〕3.水果〔芦柑100克〕晚餐4.椒盐小蒸饼〔标准粉125克〕、氽猪丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒柿子椒白干〔柿子椒100克，豆腐干50克〕5.葱花卷〔标准粉125克〕、砂锅〔瘦猪肉50克，北豆腐50克，海米10克，白菜150克〕、素炒小油菜〔油菜100克〕6.烙葱花饼〔标准粉125克〕、肉丝炒豇豆〔瘦猪肉50克，豇豆100克〕、拌圆白菜〔圆白菜100克〕、紫菜蛋花汤〔紫菜2克，鸡蛋25克〕加餐1.水果〔西瓜100克〕2.水果〔鸭梨100克〕3.水果〔猕猴桃100克〕2000千卡食谱早餐4.牛奶〔鲜牛奶250克〕、咸面包〔面粉75克〕、拌柿子椒豆腐干〔柿子椒75克，豆腐干25克〕5.豆浆〔鲜豆浆250克〕、葱花卷〔标准粉75克〕、拌海带黄瓜丝〔黄瓜75克，海带25克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕6.牛奶〔鲜牛奶250克〕、馒头〔标准粉75克〕、炝黄瓜条〔黄瓜75克〕、煮鸡蛋〔鸡蛋50克〕午餐4.大米小米饭〔大米75克，小米50克〕、溜肉片黄瓜〔瘦猪肉50克，黄瓜100克〕、拌莴笋丝〔莴笋100克〕丝瓜鸡蛋汤〔丝瓜50克，鸡蛋25克〕5.绿豆大米饭〔大米100克，绿豆25克〕、清蒸鸭条〔鸭100克〕、素炒小白菜〔小白菜200克〕、紫菜虾皮汤〔紫菜2克，虾皮10克〕6.大米饭〔大米125克〕、清炖活鱼豆腐〔草鱼50克，豆腐50克〕、素炒苋菜〔苋菜200克〕加餐6.水果〔桃100克〕2.水果〔梨100克〕3.水果〔苹果100克〕晚餐1.馒头〔标准粉125克〕、清炖鸡蘑菇〔家养鸡100克，蘑菇50克〕、素炒空心菜〔空心菜200克〕2.烙发面饼〔标准粉125克〕、氽猪肉丸子冬瓜〔瘦猪肉50克，冬瓜150克〕、炒茄子〔茄子150克〕3.葱花饼〔标准粉125克〕、红烧牛肉白萝卜〔牛肉100克，白萝卜150克〕、炒圆白菜〔圆白菜150克〕加餐1.水果〔鸭梨100克〕2.水果〔西瓜100克〕3.水果〔芦柑100克〕糖尿病人膳食组成表糖尿病饮食五号〔总热量2400卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：100g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：150g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：2个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：250g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食四号〔总热量2100卡/日〕主食：300g〔5两〕植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：100g豆腐：150g 或豆腐干50g 水果：1个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食三号〔总热量1800卡/日〕牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：75g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：150g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食二号〔总热量1500卡/日〕主食：200g〔5两〕植物油：10g牛奶：250g 水煮鸡蛋：1个生猪肉：50g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：0g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1个半〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：100g〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕糖尿病饮食一号〔总热量1200卡/日〕主食：175g 植物油：20g牛奶：250g 水煮鸡蛋：0个生猪肉：0g 瘦牛肉〔去皮鸡肉、鱼肉、羊肉〕：50g豆腐：100g 或豆腐干50g 水果：1/4个〔含糖量偏低〕低糖蔬菜：750g〔菠菜、油菜、莴笋、番茄、冬瓜、菜花、黄瓜、茄子〕高糖蔬菜：0〔黄、绿豆芽、藕、青椒、胡萝卜、山药、土豆、豆角〕。
糖尿病人一周食谱及药膳配方
星期一早餐：窝头1个（50克）/牛奶1杯（250毫升）/鸡蛋1个/凉拌豆芽1小碟午餐：米饭1碗（100克）/雪菜豆腐/肉丝炒芹菜晚餐：馒头1个（100克）/盐水大虾/鸡片炒油菜凉拌豆芽原料：豆芽100克，香油2克，盐、鸡精适量。
制法：①豆芽过开水汆烫，捞出沥干水分。
②加香油、盐及鸡精调味即可。
雪菜豆腐原料：北豆腐100克，雪里红20克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①豆腐切成2厘米见方的块，用开水烫3分钟，捞出备用；雪里红切成碎丁，备用。
②锅内放油烧热，放葱、姜炝锅、放入雪里红，煸炒，再放豆腐、盐、少量清汤，旺火收汁，放鸡精，出锅即可。
肉丝炒芹菜原料：瘦猪肉50克，芹菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①瘦猪肉洗净切丝，芹菜洗好切段，备用。
②锅内放油烧热，放入肉丝，旺火翻炒几下，放入葱、姜、炒熟起出备用。
③用余油炒青菜，若太干，可稍加些温水，炒至八成熟，倒入肉丝，加少许盐，炒匀即可。
盐水大虾原料：大虾100克，盐适量，葱、姜少许。
①将大虾去头去沙线，洗净备用。
②锅内放水烧开，放入大虾及盐、葱、姜、中火煮10分钟即可。
鸡片炒油菜原料：鸡脯肉50克，油菜200克，植物油8克，盐、鸡精适量，葱、姜少许。
制法：①将鸡脯肉切成薄片，用葱、姜及少量的盐腌制15分钟。
油菜洗净切成寸段，备用。
②锅内放油烧热，倒入鸡片，旺火炒熟，起出备用。
③用余油煸炒油菜至半熟，加盐炒透，再将鸡片、鸡精放入快炒几下，起锅。
早餐：全麦面包片（50克）/豆浆1杯（400毫升）/茶鸡蛋1个/凉拌苦瓜1小碟午餐：烙饼2块（100克）/口蘑冬瓜/牛肉丝炒胡萝卜晚餐：米饭1碗（100克）/鸡汤豆腐小白菜/清炒虾仁黄瓜凉拌苦瓜原料：苦瓜100克，香油2克，盐、鸡精适量。
制法：①苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
②锅内放水烧开，放入苦瓜条汆烫一下，捞出过凉水，沥干水分。
③将苦瓜、香油、盐、鸡精拌匀即可。
口蘑冬瓜原料：冬瓜150克，口蘑50克，植物油5克，盐、鸡精适量，葱、姜末少许。
糖尿病人一周三餐食谱
糖尿病人一周食谱糖尿病人一周食谱：【星期一】糖尿病人食谱早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗（100 克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。
【星期二】糖尿病人食谱早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
午餐：烙饼2块（100块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。
晚餐：米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。
【星期三】糖尿病人食谱早餐：蔬菜包子1个（50克），米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。
午餐：养麦面条1碗（100克），西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。
晚餐：紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。
【星期四】糖尿病人食谱早餐：豆包1个（50）,荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。
午餐：玉米面馒头1个（100 克），炒鱼尤鱼卷芹菜，素烧茄子。
晚餐：米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。
【星期五】糖尿病人食谱早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶午餐：养麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。
晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。
星期六】糖尿病人食谱早餐：全卖小馒头1个（50克），慧菽仁粥1碗，鸡蛋1个，拌萬笋丝1小蝶。
午餐：芙白鳍丝面（含面条100克），醋溜大白菜。
晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。
【星期日】糖尿病人食谱早餐：牛奶240ml,鸡蛋1个，馒头50克。
午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。
晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜糖尿病一周菜谱推荐星期一早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。
午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。
晚餐：馒头1个（1 00克），盐水大虾,鸡片炒油菜。
星期二早餐：全麦面包片（50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。
(完整word版)糖尿病人一日三餐食谱
病人一日三餐食谱早餐：牛奶250克、熟鸡蛋一只、稀饭1两或者苏打饼干25克；中餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克；晚餐：主食2.5两、含糖3％蔬菜300克、瘦肉2两、烹调用油10克含糖量为３％的青菜，有以下蔬菜：大白菜、圆白菜、菠菜、油菜、韭菜、茴菜、茼蒿、芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔、西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、丝瓜、芥蓝菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽、鲜蘑、水浸海带油：动物油10克=植物油10克=15克芝麻酱=15克花生米(30粒)=15克核桃仁(2个)=25克带壳葵花子=40克带壳西瓜子=25克带壳南瓜子=15克杏仁(10个)瘦肉：50克瘦猪肉=50克带骨排骨=20克熟火腿=50克瘦牛肉=50克瘦羊肉=35克熟酱牛肉(或熟酱鸭)=100克兔肉=60克鸡蛋(1大个带壳)=60克鹌鹑蛋(6个带壳)=60克鸭蛋、松花(1大个带壳)=80克带鱼=80克草鱼(鲤鱼)=80克大黄鱼(鲢鱼、鲫鱼)=80克对虾(青虾、鲜贝)=25克大豆粉=50克豆腐丝(豆腐干、油豆腐) = 100克北豆腐=150克南豆腐(嫩豆腐)=20克腐竹一般来说，糖尿病人可以常吃小米粥。
含有丰富的磷、钙、铁、硒、锌、镁等元素，可调节血糖水平，利尿降压。
还有荞麦饼、玉米粥、赤豆粥、大麦粥、豆腐、豆腐脑、豆腐丝、麦麸饼、燕麦片、煮玉米笋、黑芝麻糊、黑豆饼、烤黄豆、煮白扁豆、绿豆饼。
蔬菜类宜食：蔬菜对血糖的影响较小(淀粉类蔬菜除外)因蔬菜含丰富的无机盐、维生素和纤维素。
另外，洋葱、甘蓝、西红柿等还含有生物类黄酮，其为天然抗氧化剂，能维持微血管的正常功能等。
提倡糖尿病患者多食用蔬菜。
还有苦瓜，所含苦瓜皂甙被称为“植物胰岛素”，有明显降糖作用，尤其适合适宜的食物：海带、紫菜、煮扇贝、清蒸鳝鱼、煮蚌肉、清炖黑鱼、海蜇皮、炖泥鳅、煮田螺、清炖鲫鱼、清炖鲢鱼、煮牡蛎、炖青鱼、清炖黄鱼、清炖草鱼。
糖尿病人群的食谱设计
即食食品 混合膳食 其它
表二 中GI食物
谷类 粗麦粉、大麦粉、甜玉米、玉米面粗粉、小米粥、荞麦面条、 荞麦面馒头、燕麦麸、二面窝头（玉米面加面粉）、黑五类面 粉。 水分少的薯类，如微烤马铃薯、甘薯、山药等 根、果类蔬菜，如甜菜、麝香瓜 热带水果、水果制品，如菠萝、芒果、香蕉、橘子汁、葡萄干 等 全麦粉面包、黑麦粉面包、高纤维面包、燕麦粗粉饼干、油酥 脆饼干、汉堡包、比萨饼（含乳酪）、炸马铃薯片、冰淇淋 蔬菜少的膳食，如馒头加少量黄油、米饭加蒜苗鸡蛋、米饭加 猪肉。
碳水化合物摄入不宜过高或过低，对糖尿 病的的血糖控制都不好。如低于150g可引 起体内脂肪代谢过度，导致酮症酸中毒。 一般中等体力劳动每日碳水化合物摄入量 介于200～300g（相当于粮食250～400g） 为宜。碳水化合物摄入总量应占总热能的 60%。
5、蛋白质 糖尿病人糖异生活跃，蛋白质消耗量增加，因此 膳食中蛋白质的供给量应充足，以占总热能的 15%～20%为宜。 应避免蛋白质供给比大于20%。高蛋白质饮食可 引起肾小球滤过压增高，易引发糖尿病肾病。 这个比例也可随病人的病情及生理状况而变。如 营养不良、感染、妊娠、慢性肾炎，在肝功能代 谢允许的情况下应增加蛋白质的摄入量。而病人 如有肾功能衰竭、尿毒症、肝昏迷等并发症时则 应控制蛋白质的摄入量。
糖尿病人群的食谱设计
一、糖尿病简介
糖尿病是一种代谢疾病，需要长期膳食改 善和运动调节。 1、定义 糖尿病(Diabetes mellitus DM) ：是由于 体内胰岛素分泌量不足或者胰岛素效应差， 葡萄糖不能进入细胞内，结果导致血糖升 高，尿糖增加，出现多食、多饮、多尿、 而体力和体重减少的所谓“三多一少”的 症状
血糖指数小于55的食物
糖尿病食谱设计与计算
绿豆芽、鲜蘑菇
500
第20页，共26页。
等值水果交换表
每份水果类提供蛋白质1g、碳水化合物21g，热能90Kcal
食品
重量（g）
食品
重量（g）
柿、香蕉、鲜荔枝
150
李子、杏
200
梨、桃、苹果（带皮）
200
葡萄（带皮）
200
桔子、橙子、柚子
200
草莓
300
猕猴桃（带皮）
200
西瓜
500
第21页，共26页。
第17页，共26页。
食物交换份（粗略估算法）
▪ 刘先生全天所需总热量：
65千克×（20-25）（千卡）/千克=1300～1625千卡 ▪ 全天所需食物交换份：（1300~1625）÷90=14.4~18份
▪ 刘先生全天食物交换份：16份，总热量：1440千卡。
▪ 根据营养均衡，食物多样化及三大营养素合理分配原则，确定主食、
第7页，共26页。
第二步：确定全天饮食总热量
▪ 全天所需总热量=理想体重×每天每千克体重需要热量
▪ 刘先生一天需要的总热量是 65千克×(20-25)千卡/千克=1300～1625千卡
第8页，共26页。
不同劳动强度的热能需要量(kcal/kg/d)
体型 劳动强度
卧床休息 轻体力劳动
中体力劳动
重体力劳动
糖尿病食谱设计与计算
第1页，共26页。
食谱设计与计算的方法
▪ 食物成分表计算法 ▪ 主食固定法 ▪ 食物交换份法
第2页，共26页。
糖尿病食物交换份
谷谷薯薯类类类 2555ggg
大 大 瘦肉豆豆豆5222055g5ggg
奶奶奶 奶111166660000ggggg 肉肉肉555000ggg 鱼鱼 鱼888000ggg