关于海参的小知识

关于海参的小知识
希腊纯野生乌刺参
海参的头数？
是指海参的规格，同等品质1斤海参，头数越少，个头越大，头数越多，个头越小！
海参的大小哪个好？
海参的营养与海参的大小并无必然关系，生长期一样的海参营养
价值相同！
鲜海参VS干海参
鲜海参：里面许多营养成分被包围在厚厚的胶质中，不易被人体吸收，而且肠胃不好的人有可能会导致腹泻！
淡干海参：以成熟的加工技术锁住每一丝营养，同时也更有利于营养的吸收！
食用海参对季节的要求？
海参性温，对人体滋补也是温和的，是适合四季温补的佳品！
春天食用：清肝助阳
夏天食用：对于有虚寒症的患者来说，不仅对身体无害，还会弥补体内阳气不足，达到新的阴阳平衡，提高战胜疾病的能力！
秋季食用：润肺补阴防秋燥！
冬季食用：对一年的健康更可以收到事半功倍的效果！
淡干海参的泡发率：2-3倍
正确的泡发方法及温馨提示
希腊纯野生乌刺参
第一步，准备一个干净无油无盐的器皿以及纯净水。

因海参泡发期间，遇油会融化，遇盐会不发。

之所以用纯净水，是由于自来水中有些说不清道不明的杂质，容易影响泡发。

第二步，以上准备就绪之后，将干海参稍微冲冲水，然后放入干净器皿中，倒入纯净水，浸没海参并略多留些余地，以备参胖子们长大。

需泡发48小时，期间注意早晚换水，夏天高温可以再增加一次，当然换的也是纯净水。

第三步，待48小时之后，参胖子们已经初具胖子的体态，先捞出洗净，去除杂质，海参各个部分都能吃，所以内脏头角不去掉。

但是，为了发得更大，建议将内腔的筋腱剪断，我每条剪了两刀，分三段。

第四步，接下来准备一口干净无油无盐的锅。

如果一段时间内都要吃海参的话，最好准备专用的器皿和锅来泡发海参。

把海参放入锅中，倒入纯净水，大火煮开之后转小火炖30分钟关火，让它在原汤中自然冷却。

6-8小时后捞出来。

如果天气炎热，5小时左右尚未完全冷到室温，可以提前结束冷却过程，以免泡过头肉质松散。

另外，我在煮的过程中加了姜片葱丝去腥，怕影响后续加工的，也可以不加葱姜。

第五步，冷却的海参从汤汁中捞出，仍旧放入第一步的器皿中，倒入纯净水，加入冰块，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱继续泡发。

实践证明，在冰水中泡发，比常温要发得更大。

期间早晚换水，加冰（冰也是纯净水做的哦）。

24-36小时之后，就大功告成啦！
第六步，当天不吃的海参，泡发之后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室保存，但也要尽快吃掉哦。

最后特别强调一下：第四步一定要做好，要不然就会有肉质松散的状况。

水质要求非常重要。