佘自强的几个汤谱

糯米炖鲤鱼

功效：益气旺血，温中固肾，尤其适合体虚易寒，入睡时久久手足冰冷，上楼易气促，进食时频频打嗝的人食用，是寒冬腊月的滋补汤品。

分量： 3到4人用

材料：糯米90克，鲤鱼1条约750克，姜汁酒50克（50毫升），5碗水（1250ml）。

做法：▲姜切碎，压榨汁与米酒拌匀。▲鲤鱼宰杀干净，去腮和内脏，鳞片不用去掉。抹干，用姜汁酒均匀涂抹于鱼身内外，再涂生油。▲糯米洗净放入炖盅，原条鱼放入糯米上面，下水，加盖隔水炖2小时，饮用时下盐。

糯米红糖炖阿胶

功效：滋养香甜，滋阴补虚，养血安胎，女性调养佳品。

分量： 3到4人用

材料：糯米100克，红糖适量，阿胶30克，5碗水（1250ml）。

做法：▲糯米洗净后，浸泡半小时左右。▲糯米先用2500毫升（约10碗量）清水煮糯米粥，取其稀粥水约1000毫升（约4碗量）下炖盅，加入捣碎的阿胶，搅拌均匀，炖半小时，再加入红糖稍炖片刻（约5分钟）。

淮山煲泥鳅鱼汤

关键词：健脾开胃

材料：干淮山（具健脾、补肺、固肾、益精的功效）50克、泥鳅鱼400克、猪瘦肉100克、生姜3片。

烹制：淮山稍浸泡；用盐或开水把泥鳅鱼的黏液洗净；猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人用。对小儿胃口不好补益效果尤佳。

雪耳煲乳鸽

关键词滋阴润燥祛风止咳

药食兼之的雪耳能润肺、养肤，为秋冬日常用之品，而乳鸽不但有补益养身的作用，还有祛风解毒的作用。以雪耳煲乳鸽，可滋阴润燥，祛风止咳，对久咳及咳嗽吐血均有辅助治疗作用，亦为冬日时润肺补益养生的靓汤之一，且男女老少皆宜。

材料：雪耳30克，乳鸽1只，猪瘦肉100克，生姜3片。

烹制：雪耳浸发、去蒂，摘为小朵；乳鸽宰洗净，置沸水中稍滚片刻，再洗净；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后，改文火煲约1个小时，下盐便可。为2~3人用。

花胶江珧柱煲猪骨

关键词：滋阴养颜、健脾固肾

今日靓汤宜花胶珧柱煲猪骨，醇香清润可口，有滋阴养颜、健脾固肾之功，且男女老少皆宜。

材料：花胶60克，江珧柱5粒，猪脊骨400克，云耳、淮山、莲子各25克，北杏5克，南杏15克，陈皮1/3个，生姜3片。

烹制：花胶浸发透，置姜汁酒沸水中稍滚片刻，再洗净（即“汆水”），切段；猪脊骨敲裂、切段；余各物稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为3~4人量。

粥水萝卜丝浸黄脚■鱼

关键词：暖胃健脾益气

萝卜和白菜、芜菁、油菜在古代被统称为“菘”，民间亦有“春食韭、冬食菘”之说，即经霜打的“菘”尤为甜润可口补益。萝卜更是如此，入冬的萝卜特别鲜美补益，亦特别有宽胸益气、养胃生津、美肤润颜。黄脚■鱼是生长在咸淡水交界的特别鲜美的海鲜，用粥水为汤底滚萝卜丝浸黄脚■鱼，鲜

美可口，暖胃健脾益气，是冬日美味的家庭汤水，且男女老少皆宜。

材料：白萝卜500克、干贝25克、黄脚■鱼1~2条（约500克）、生姜3片，芫茜、葱米各少许。

烹制：萝卜刮皮、刨为丝状；干贝浸泡；黄脚■鱼宰洗净，切块。先用少许大米和姜煲稀粥，以1500毫升（约6碗量）粥水，滚萝卜丝和干贝，至熟透，下鱼块，改小火煮至刚熟，下葱、芫茜、盐、油便可。为3~4人用。