GB7718XX预包装食品标签通则
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GB7718-XXX预包装食 品标签通则
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2020/11/1
GB7718XX预包装食品标签通则
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
w 它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分， 或仅有残留。
“加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终产 品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或 衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助 剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、 脱模用的食品用石蜡。
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构 成，包括名称和量化的信息。 。
w 2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用 的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变 了原来的性质。
w 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过 化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠 的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。
包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。
w 注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
的原料、辅料，现新版中属于本标准界定的预包装
食品。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物 或包装容器最明显，无需特意寻找的部位。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 预包装食品
w 2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器 中，向消费者直接提供的食品。
w 2011版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，
w 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保 护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品的标识。
w （老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮 业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接 销售给消费者的。）
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 二、术语及定义 w 食品标签 w 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 w 注:存在形式: w 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品
的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 w 2一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 w 3、吊牌、附签或商标 w 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
配料 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改
性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添 加剂。
w 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） w 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅
有残留； w 在最终产品中没有任何工艺功能； w 不需在产品成分中标明。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 主要展示版面 w 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 保质期 w 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质
的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持 标签中不必说明或已经说明的特有品质。
w 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期Fra Baidu bibliotek限。
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 食品加工助剂就是有助于食品加工顺利进行的各种物质。 w 这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、
零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸 市场，以及飞机、火车、轮船等场所)经销者 直接提供给消费者的预包装食品；
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市 买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包 装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工 企业作进一步加工用的。
GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
规定的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB 7718-2011
w 一、适用范围和对象：提供给消费者 w “直接提供给消费者的所有预包装食品”。 w ※ “非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 w 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、
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GB7718XX预包装食品标签通则
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 生产日期（制造日期） w 食品成为最终产品的日期，也包括包装和灌装日
期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。
“最终产品”是完成了全部生产工序的产品。
成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验 （一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产 品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产 品的生产工序还包括保温、降温、后发酵（发酵型 酸牛乳），这些工序需要的时间都应该计算在生产 日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后就是 生产日期。
规范标签的重要性
w 防止欺诈、误导消费，保证公平竞争，维护 社会秩序，适应国际贸易。
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GB7718XX预包装食品标签通则
修订标签的重要性
w 1.使其更具有操作性； w 2.进一步与国际标准接轨； w 3.需要增加一些必要的条款； w 4.与《食品安全法》、部门规章协调一致。
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2020/11/1
GB7718XX预包装食品标签通则
我国现有的标签标准
1. GB 7718－2011 《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》
2. GB 13432－2004 《预包装特殊膳食用标签通则》
3. GB 10344－2005 《预包装饮料酒标签通则》
脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
w 它们一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分， 或仅有残留。
“加工助剂”与“配料”的区别有两点：①配料存在于最终产 品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或 衍生物；②配料是加工食品时必须的原料和辅料，而加工助 剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、 脱模用的食品用石蜡。
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 1、食品标签上的配料表是一个产品的原料构 成，包括名称和量化的信息。 。
w 2、“以改性形式存在”是指制作食品时使用 的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变 了原来的性质。
w 如用淀粉生产谷氨酸钠（纯味精），经过 化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠 的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。
包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并 且在一定量限范围内具有统一的质量或何种标识的食品。
w 注:不定量的包装食品就不是预包装食品 不向直接提供给消费者，食品企业和餐饮业使用
的原料、辅料，现新版中属于本标准界定的预包装
食品。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
版面。
“最容易被消费者观察到的版面”是指包装物 或包装容器最明显，无需特意寻找的部位。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 预包装食品
w 2004版：经预先定量包装好，或装入（灌入）容器 中，向消费者直接提供的食品。
w 2011版：预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，
w 不适用预包装食品的储藏运输过程中提供保 护的食品储运包装标签、散装食品和现制现 售食品的标识。
w （老版2004标准中不适用于食品企业或餐饮 业待加工的原、辅料或半成品，这些不直接 销售给消费者的。）
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 二、术语及定义 w 食品标签 w 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。 w 注:存在形式: w 1、一种是把文字、图形、符号印制或压印在食品
的包装盒、袋、瓶、罐或其他包装容器上。 w 2一种是单独印制纸签、塑料薄膜签或其他制品。 w 3、吊牌、附签或商标 w 要求：预包装食品标签不得与包装物（容器）分离
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
配料 在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改
性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添 加剂。
w 食品加工助剂特点：（与食品添加剂的区别） w 一般应在食品中除去而不应成为最终食品的成分，或仅
有残留； w 在最终产品中没有任何工艺功能； w 不需在产品成分中标明。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
w 主要展示版面 w 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 保质期 w 预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质
的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持 标签中不必说明或已经说明的特有品质。
w 保持食品品质的期限，准确讲是最佳食用期Fra Baidu bibliotek限。
PPT文档演模板
GB7718XX预包装食品标签通则
w 食品加工助剂就是有助于食品加工顺利进行的各种物质。 w 这些物质与食品本身无关，如助滤、澄清、吸附、润滑、
零售摊点、宾馆客房、餐饮业的餐桌、集贸 市场，以及飞机、火车、轮船等场所)经销者 直接提供给消费者的预包装食品；
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 直接向消费者提供的预包装食品 就像在超市 买一包巧克力，非直接向消费者提供的预包 装食品 就比如食品原料，是交付给食品加工 企业作进一步加工用的。
GB7718XX预包装食品标签通则
GB7718-2011
规定的内容： 1、预包装食品标签的范围； 2、预包装食品标签的术语和定义； 3、预包装食品标签强制基本要求； 4、预包装食品标签的标示内容。
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GB7718XX预包装食品标签通则
GB 7718-2011
w 一、适用范围和对象：提供给消费者 w “直接提供给消费者的所有预包装食品”。 w ※ “非直接提供给消费者的预包装食品标签”。 w 直按提供是指在任何场所(如:商店、超市、
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GB7718XX预包装食品标签通则
食品标签的作用
1.规范食品标识，保护消费者的知情权。 2.指导消费者选购食品。 3.是商品的小广告，起到促销作用。 4.制造者通过标签向消费者进行承诺。 5.防止假冒，维护生产者的合法权益。 6.为市场管理和监督提供执法依据。
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GB7718XX预包装食品标签通则
w 生产日期（制造日期） w 食品成为最终产品的日期，也包括包装和灌装日
期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成 最终销售单元的日期。
“最终产品”是完成了全部生产工序的产品。
成品检验是必要的生产工序，一批成品经过检验 （一天或数天），签发合格证后才能称其为最终产 品；不经过检验只能是成品，而不是产品。有的产 品的生产工序还包括保温、降温、后发酵（发酵型 酸牛乳），这些工序需要的时间都应该计算在生产 日期之内，不能强制要求封口（封罐）完成后就是 生产日期。
规范标签的重要性
w 防止欺诈、误导消费，保证公平竞争，维护 社会秩序，适应国际贸易。
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GB7718XX预包装食品标签通则
修订标签的重要性
w 1.使其更具有操作性； w 2.进一步与国际标准接轨； w 3.需要增加一些必要的条款； w 4.与《食品安全法》、部门规章协调一致。
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