美食与生活ppt
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4.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)：红枣性平，能滋补 脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。
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美食的禁忌与毒
5.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)：胡萝卜含有抗坏 血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜 的营养价值都大为降低。
2020/4/8
6.菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)：豆腐里含有氯化镁、 硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种 食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人 体吸收。
盒豆腐揭开，剥入咸鸭蛋拌匀。其他开 袋即食。
鸡蛋，豆腐和蜂蜜是女人的三件宝。豆腐不光含钙高，还有丰富的植 物蛋白，8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸， 卵磷脂等。常吃豆腐的女人机体代谢免疫力增加，容貌滋润水嫩。买 盒可以直接食用的内脂豆腐，试试做个早餐的豆腐西施。
2020/4/8
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中西饮食 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡
对象的差 等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹
异
调在用料上也显出极大的随意性：
饮食方式 中式饮宴上，大家团团围坐，共享一席。西式饮宴上， 的不同 宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达
到交谊的目的。
中餐 V.S 西餐
归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来 越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了
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四.美食的简易制作 返回目录
美食的简易制作
薄荷风味水果沙拉
2020/4/8
美食与生活
物理学院
2010物理学非师范
222010315012019
李坤键
主要内容
美食与文化 美食的营养搭配 美食的禁忌与毒 美食的简易制作
2020/4/8
2
一.美食与文化
2020/4/8
返回目录 3
美食与文化
中国饮食发展历史
时 巢氏 （旧石
间 器时 代）：
当时人 们不懂 人工取
特 火和熟 食。饮 食状况 是茹毛 饮血， 不属于
好记忆早餐：全麦面包+奶酪+凤尾鱼+酸奶+ 西柚
面包取短切开，加上一片奶酪，西柚剥食， 撒一些班在酸奶里味道更好。
这些食物富含卵磷脂，多不饱和脂肪酸， B族维生素和微量元素锰，具有促进脑部循环， 增强记忆力的作用。
2020/4/8
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美食的营养搭配
好心情早餐
好心情早餐：全麦面包+巧克力酱+牛肉棒+牛奶+香蕉 巧克力酱抹在面包片上，其他开袋即食。
2020/4/8
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二.美食的营养搭配
2020/4/8
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7
美食的营养搭配
好记忆早餐
健康早餐小贴士：
1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。 2.有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。 3.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。 4.早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。
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美食的禁忌与毒
2020/4/8
3.香蕉酸奶 (香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。 空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液 里很难存活，降低酸奶的保健作用。香蕉和苹果 等大家喜欢吃的水果中，都含有很多的有机酸， 如果与酸奶一起吃，有机酸将会与蛋白质结合， 还会跟酸奶中的钙反应生成沉淀，不仅影响酸奶 和水果中营养的吸收，同时会让人感觉不舒服！
三.美食的禁忌与毒 返回目录
美食的禁忌与毒
2020/4/8
1、葱菇芝麻鸡块 (鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补 肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉 同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水 煎服可治疗。
2 、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多 的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不 易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收 利用。
精，孔子说过：“食不厌精，脍 不厌细”。这反映了先民对于饮 食的精品意识。这种精品意识作 为一种文化精神，却越来越广泛、 越来越深入地渗透、贯彻到整个 饮食活动过程中
美
精
情
礼
情，是对中华饮食文化社会心 理功能的概括。中华饮食之所 以具有“抒情”功能，是因为 “饮德食和、万邦同乐”的哲 学思想和由此而出现的具有民 族特点的饮食方式。
礼，中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。 生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说： “夫礼之初，始诸饮食。
2020/4/8
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美食与文化
中西方饮食文化差异
两种不同 的饮食观 念
中国饮食是注重“味”的，对美味追求几乎达到极致。 西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形 如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热 量、维生素、蛋白质等等。
农业的 集中火 开创者， 力节省 尝百草， 燃料，
化的 成形
开创古 使食物 时期，
医药学， 速熟， 以谷
发明耒 而广泛 物蔬
耜，教 使用在 菜为 民稼穑。 秦汉时 主食。
期，蒸
锅发明
了
中国饮 饮食文 饮食结
食文化 化的高 构有了
的丰富 峰，过 很大变
时期， 分讲究。 化，主
归功于 “素蒸 食：菰
汉代中 声音部、 米已被
西（西 罔川图 彻底淘
域）饮 小样”， 汰，麻
食文化 最具代 子退出
的交流， 表性的 主食行
引进石 是烧尾 列改用
榴、芝 宴。 榨油，
麻、葡
豆料也
萄、胡
不再作
桃等
主食，
成为菜
肴
2020/4/8
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美食与文化
中华饮食文化中的特点
美，是指中国饮食活动形式与内容的完 美统一,《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。 水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰 夫和之，齐之以味。”
点 饮食文 化
燧人 伏羲 神农 黄帝 周秦 汉代 唐宋 明清
氏 氏氏
时期
钻木取 火，进 入石烹 时代。 主要烹 调方法： ①炮， ②煲： 用泥裹 后烧； ③用烧 红的石 子烫熟 食物； ④焙炒
在饮 食上， 结网 罟以 教佃 渔， 养牺 牲以 充庖 厨。
"耕而 皇帝作 是中
陶"， 灶，始 国饮
是中国 为灶神， 食文
巧克力和香蕉能让人心情愉悦，是的，因为这些食物里都 含有丰富的5-经色胺，钙，镁和两种维生素——烟酸和胆碱， 它们能使人感到精神愉快，心情舒畅。每个月的那几天不妨一 大早就用这套早餐压压“火”。
2020/4/8
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美食的营养搭配
豆腐西施早餐
豆腐西施早餐：内脂豆腐+咸鸭蛋+海鲜意 粉沙拉+苹果汁
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美食的禁忌与毒
5.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)：胡萝卜含有抗坏 血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜 的营养价值都大为降低。
2020/4/8
6.菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)：豆腐里含有氯化镁、 硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种 食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人 体吸收。
盒豆腐揭开，剥入咸鸭蛋拌匀。其他开 袋即食。
鸡蛋，豆腐和蜂蜜是女人的三件宝。豆腐不光含钙高，还有丰富的植 物蛋白，8种人体必需的氨基酸及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸， 卵磷脂等。常吃豆腐的女人机体代谢免疫力增加，容貌滋润水嫩。买 盒可以直接食用的内脂豆腐，试试做个早餐的豆腐西施。
2020/4/8
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中西饮食 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡
对象的差 等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹
异
调在用料上也显出极大的随意性：
饮食方式 中式饮宴上，大家团团围坐，共享一席。西式饮宴上， 的不同 宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达
到交谊的目的。
中餐 V.S 西餐
归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来 越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了
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美食的简易制作
薄荷风味水果沙拉
2020/4/8
美食与生活
物理学院
2010物理学非师范
222010315012019
李坤键
主要内容
美食与文化 美食的营养搭配 美食的禁忌与毒 美食的简易制作
2020/4/8
2
一.美食与文化
2020/4/8
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美食与文化
中国饮食发展历史
时 巢氏 （旧石
间 器时 代）：
当时人 们不懂 人工取
特 火和熟 食。饮 食状况 是茹毛 饮血， 不属于
好记忆早餐：全麦面包+奶酪+凤尾鱼+酸奶+ 西柚
面包取短切开，加上一片奶酪，西柚剥食， 撒一些班在酸奶里味道更好。
这些食物富含卵磷脂，多不饱和脂肪酸， B族维生素和微量元素锰，具有促进脑部循环， 增强记忆力的作用。
2020/4/8
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美食的营养搭配
好心情早餐
好心情早餐：全麦面包+巧克力酱+牛肉棒+牛奶+香蕉 巧克力酱抹在面包片上，其他开袋即食。
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二.美食的营养搭配
2020/4/8
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7
美食的营养搭配
好记忆早餐
健康早餐小贴士：
1.起床即吃早餐容易消化不良，一般在起床20至30分钟后再吃为佳。 2.有早起习惯的人，早餐可安排在7点以后吃较好。 3.不要因为赶时间就吃得太快，以免损伤消化系统。 4.早餐也要定时定点，否则会影响消化、吸收。
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美食的禁忌与毒
2020/4/8
3.香蕉酸奶 (香蕉+酸奶)：酸牛奶能降低胆固醇。 空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液 里很难存活，降低酸奶的保健作用。香蕉和苹果 等大家喜欢吃的水果中，都含有很多的有机酸， 如果与酸奶一起吃，有机酸将会与蛋白质结合， 还会跟酸奶中的钙反应生成沉淀，不仅影响酸奶 和水果中营养的吸收，同时会让人感觉不舒服！
三.美食的禁忌与毒 返回目录
美食的禁忌与毒
2020/4/8
1、葱菇芝麻鸡块 (鸡肉+芝麻)：芝麻能滋补 肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉 同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水 煎服可治疗。
2 、五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)：浓茶中含有较多 的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不 易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收 利用。
精，孔子说过：“食不厌精，脍 不厌细”。这反映了先民对于饮 食的精品意识。这种精品意识作 为一种文化精神，却越来越广泛、 越来越深入地渗透、贯彻到整个 饮食活动过程中
美
精
情
礼
情，是对中华饮食文化社会心 理功能的概括。中华饮食之所 以具有“抒情”功能，是因为 “饮德食和、万邦同乐”的哲 学思想和由此而出现的具有民 族特点的饮食方式。
礼，中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。 生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说： “夫礼之初，始诸饮食。
2020/4/8
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美食与文化
中西方饮食文化差异
两种不同 的饮食观 念
中国饮食是注重“味”的，对美味追求几乎达到极致。 西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形 如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热 量、维生素、蛋白质等等。
农业的 集中火 开创者， 力节省 尝百草， 燃料，
化的 成形
开创古 使食物 时期，
医药学， 速熟， 以谷
发明耒 而广泛 物蔬
耜，教 使用在 菜为 民稼穑。 秦汉时 主食。
期，蒸
锅发明
了
中国饮 饮食文 饮食结
食文化 化的高 构有了
的丰富 峰，过 很大变
时期， 分讲究。 化，主
归功于 “素蒸 食：菰
汉代中 声音部、 米已被
西（西 罔川图 彻底淘
域）饮 小样”， 汰，麻
食文化 最具代 子退出
的交流， 表性的 主食行
引进石 是烧尾 列改用
榴、芝 宴。 榨油，
麻、葡
豆料也
萄、胡
不再作
桃等
主食，
成为菜
肴
2020/4/8
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美食与文化
中华饮食文化中的特点
美，是指中国饮食活动形式与内容的完 美统一,《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。 水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰 夫和之，齐之以味。”
点 饮食文 化
燧人 伏羲 神农 黄帝 周秦 汉代 唐宋 明清
氏 氏氏
时期
钻木取 火，进 入石烹 时代。 主要烹 调方法： ①炮， ②煲： 用泥裹 后烧； ③用烧 红的石 子烫熟 食物； ④焙炒
在饮 食上， 结网 罟以 教佃 渔， 养牺 牲以 充庖 厨。
"耕而 皇帝作 是中
陶"， 灶，始 国饮
是中国 为灶神， 食文
巧克力和香蕉能让人心情愉悦，是的，因为这些食物里都 含有丰富的5-经色胺，钙，镁和两种维生素——烟酸和胆碱， 它们能使人感到精神愉快，心情舒畅。每个月的那几天不妨一 大早就用这套早餐压压“火”。
2020/4/8
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美食的营养搭配
豆腐西施早餐
豆腐西施早餐：内脂豆腐+咸鸭蛋+海鲜意 粉沙拉+苹果汁