中国饮食特点是什么
中国传统饮食文化的特点
中国传统饮食文化的特点1、科学性首先，选料广泛。
荤素兼备，飞禽、走兽、游鱼无所不有，尤其汉族无宗教性的禁忌，营养的平衡性更强。
其次，饮食习惯与地理、气候密切联系，以食补身。
如四川多雾阴，湿气重，川菜以油重味重麻辣抵挡潮湿；岭南炎热，为祛热开胃，粤菜生脆清淡多粥；鲁地天寒，鲁菜擅长高热量、高蛋白。
再次，重视精工细作。
各菜系均重火工，擅调味，这有利于清除食品表面的不良物质，食之安全卫生，利于营养吸收。
而中国饮食中独有的“药膳”，以药为食，以食祛病，更是食之科学性的直接、集中体现。
科学性在茶、酒方面表现更为明显：古人提倡饮春茶，且强调水温及煮茶方法，就是为了最大限度地保留茶叶中的维生素及其它营养成份。
夏季茶可以解暑祛湿却易变质，紫砂茶具则又解决了这一向题。
饮茶时讲究环境、氛围、心情，实质是调整心态，保持心理健康；古人嗜酒但却强调冬饮夏停。
而药酒更是吸收有关营养成份直接输送到人体的脏器之中，每日少量，日久见效。
2、艺术性十分讲究精巧美观，审美情趣。
各菜系都讲究色彩的搭配，还要加上必要的堆叠、雕刻、切削，以创造赏心悦目的形象。
除食品本身的艺术性外，盛菜的器皿、菜名都有充分体现。
唐宫廷食鱼汤时用青瓷碗，碗内皆绘有水草，外皆绘有礁石，给人以鱼游水中之感；一碗清水，两片青菜，本难登大雅之堂，但取名‘青龙过江’后任何席面都可畅通无阻。
几片红罗卜，一盘炒蛋清取名“红梅傲雪”，一下子就给人以高雅脱俗之感。
茶、酒之饮也无不体现出浓烈的艺术气息。
3、人文性设宴请客，开始于周代，是‘礼’的重要组成部分，邀客用请柬，客人来后敬茶、敬酒。
入席时要以长幼、尊卑排座次，这一点非常重要。
《清稗类钞》载：“若有多席，则以在左之席为首席，依次递推。
”孔府菜系是这种人文性的集中体现。
其选料既重“珍”又重“正”，口味上追求不薄不邪。
造型命名上也尽显诗书礼仪之意蕴。
如将大青虾保留中间一段壳后下油锅炸，炸后仁变白，壳环呈红色，取名“御带虾仁”，以仿御带横腰的上卿名臣。
中国饮食文化的特点
中国饮食文化的特点1.多元而博大精深：中国饮食文化源远流长，各地区、各民族都有自己的独特饮食传统和特色菜肴。
由于中国幅员辽阔，地理环境和气候条件各不相同，所以每个地区都有不同的食材、烹饪方法和口味，如川菜、粤菜、鲁菜等。
同时，中华民族融合了众多少数民族，这也丰富了中国的饮食文化，如藏族的酥油茶、悉尼族的酸奶等。
2.讲究五味调和：中国人讲究食物的五味调和，即“酸、甜、苦、辣、咸”。
在中国餐桌上，通常每一顿饭都会有不同口味的菜肴，以满足人们对于不同味觉的需求和享受。
五味调和也体现了中国人对于饮食平衡和营养的追求。
3.尊重食材的原汁原味：中国烹饪注重食材的选用和独特的烹饪方法，力求保持食物的原汁原味。
中国人认为，每一种食材都有其独特的味道和属性，应该避免过度加工和调味，尽量保持其天然的风味。
例如，清蒸、红烧等烹饪方法都能充分展示食材的原汁原味。
4.强调食物与季节的关系：中国饮食文化注重根据季节的变化来调整食物的选择和烹饪方法。
人们相信季节食物的选择和烹饪方式与健康息息相关。
如夏季多食用清凉解暑的食物，如瓜果、凉拌菜等；寒冷的冬季，人们则习惯食用温热的食物来保暖，如火锅、炖汤等。
这种与季节相结合的饮食习惯有助于保持人体的健康平衡。
5.重视餐桌礼仪：中国饮食文化注重餐桌礼仪，表现了对食物的尊重和对他人的关心。
例如，用餐时要保持文雅态度，不要发出吵闹声；在用筷子时要避免直接接触食物，以免传播病菌；在聚餐时，长辈要先开始用餐等。
这些礼仪规范体现了中国人注重和谐共处和社会秩序的价值观。
6.饮食与社交活动结合：中国饮食文化中，食物不仅仅是为了满足生理需求，更是社交活动和人际关系的重要组成部分。
中国人喜爱通过聚餐来加深感情、增进友谊、展示自己的待客之道。
例如，春节期间举行的团圆饭、结婚喜宴、生日宴会等，都是人们通过合理安排和丰盛的饮食来展示对亲友的关心和喜庆的表达。
总之，中国饮食文化以其多元、博大精深、尊重食材和食物原味、与季节相结合、重视餐桌礼仪、与社交活动相结合等特点，成为世界上受人敬重和重视的饮食文化之一。
中国人的饮食特点
中国人的饮食特点中国人的饮食多而杂，外国人总以为我们什么都吃，那么我们中国人的饮食特点是什么呢?饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：第一，风味多样。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
第二，四季有别。
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
第三，讲究美感。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
第四，注重情趣。
我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如‘全家福’、‘将军过桥’、‘狮子头’、‘叫化鸡’、‘龙凤呈祥’、‘鸿门宴’、‘东坡肉’…… 第五，食医结合。
我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
” 二. 略谈中西方饮食文化差异餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。
正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。
我国传统膳食结构特点
我国传统膳食结构的特点主要包括以下几个方面：
主食为基础：传统膳食以主食作为饮食的主要组成部分，主要包括米饭、面食、杂粮等。
主食提供丰富的碳水化合物和能量，是人们日常生活中不可或缺的一部分。
水果蔬菜丰富：传统膳食注重摄入各类蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和纤维素的摄入。
蔬菜和水果丰富多样，常见的有青菜、豆角、西红柿、苹果、橙子等。
荤素搭配：传统膳食注重荤素搭配，即搭配肉类、鱼类、禽类等动物性食品与豆类、蔬菜等植物性食品。
荤素搭配可以提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，满足人体多种营养需求。
烹饪方式多样：传统膳食采用多种烹饪方式，如炒、煮、蒸、炖等，以保留食物的营养和口感。
常见的烹饪方法有炒菜、煮粥、蒸鱼等。
饮食习惯和节气节令：传统膳食与中国的饮食习惯和节气节令密切相关。
根据不同的季节和节气，选择当季的食材，如春季多吃春笋、嫩豆腐，冬季多吃鲫鱼、羊肉等。
需要注意的是，随着社会变迁和生活方式的改变，现代人的饮食结构可能已经有所变化。
传统膳食结构的特点仍然具有重要的指导意义，但也应根据个人的实际情况和现代营养需求进行适当调整和搭配。
我国饮食文化的五大特点
我国饮食文化的五大特点
自古以来中国饮食文化就非常深奥，经常外出旅游的你了解我国饮食文化的特点吗?接下来给大家讲讲我国饮食文化的五大特点，请各位仔细阅读下文。
我国饮食文化的五大特点总结如下：
1、重食：古人就有“民以食为天”之说。
见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。
朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。
感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。
这是饮食活动对社会心理的调节功能。
2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。
中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
3、重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究“色、香、味、型”。
孙中山先生讲“辩味不精，则烹调之述不妙”，将审美视作烹调的第一
要义。
4、重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。
中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
5、中国饮食风味多样：由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国饮食还非常注重礼仪，这个其他国家不能媲美的。
如果大家还想知道我国的饮食习惯风俗有哪些，就请继续关注我们下期的旅游饮食安全小知识吧，。
中国八大菜系及特点
中国八大菜系及特点中国拥有丰富的饮食文化和多样化的菜系，每个菜系都有其独特的特点与口味。
以下是中国八大菜系及其特点。
1.鲁菜：鲁菜是中国最早发源的菜系之一，以山东省的济南、青岛等地为代表。
鲁菜注重原汁原味，做法简单而不失美味，以清炖、酱烧、爆炸等烹饪方法为主。
鲁菜以海鲜为主要食材，口味鲜咸，重视用料讲究，讲究菜品的造型和色泽。
2.川菜：川菜是中国最有代表性的菜系之一，以四川省为代表。
川菜口味麻辣，以辣椒和花椒为调料，善于使用各种调味品，追求口感与风味的多样性。
川菜注重烹调技巧，擅长火锅、烧烤、炒菜等多种烹调方式，注重刀工和火候掌握。
3.粤菜：粤菜是中国最具影响力的菜系之一，以广东省为代表。
粤菜烹调方法多样，追求原汁原味，口味鲜美。
粤菜以海鲜为主要食材，擅长烧腊、蒸和炖煮，讲究食材的新鲜和色香味俱佳。
4.湘菜：湘菜是中国最有特色的菜系之一，以湖南省为代表。
湘菜以麻辣鲜香为特点，独特的风味吸引了众多食客。
湘菜烹调方法灵活多样，擅长熏、炖、红炒等烹调方式。
湘菜重视口味的层次感和火候的掌握，口感丰富，醇香可口。
5.徽菜：徽菜是中国历史悠久的菜系之一，以安徽省为代表。
徽菜讲究色、香、味、形的统一，注重烹调技巧和表现菜品的造型。
徽菜采用传统的烹调方法，擅长炖、卤、腌、烧等烹调手法，以鲜嫩以及悠长的余味而著名。
6.苏菜：苏菜是江苏省的菜系，拥有细腻而淡雅的口味。
苏菜善于利用调料和烹调技巧，突出原汁原味，强调清香和鲜美。
苏菜追求菜品的造型和色香味俱佳，擅长烟熏、卤煮、小炒等烹调方式。
7.闽菜：闽菜是福建省的菜系，以福州、厦门为代表。
闽菜讲究烹调技巧的掌握和火候的把握，注重菜品的原汁原味。
闽菜注重口味的委婉和鲜香的味道，擅长刀工精细和糟料的应用。
闽菜以酸、甜、辣、咸并存的独特口感而著名。
8.淮扬菜：淮扬菜是江苏省扬州、南京的菜系，以菜品的色、香、味、形的统一为特点。
淮扬菜注重烹调技巧和火候的把握，讲究菜品的造型和色香味俱佳。
中国饮食文化的特点
中国饮食文化的特点1.尊重季节，讲究时令中国饮食文化非常注重食物与季节的适应性。
中国人相信季节性食物在一些季节内不仅更加丰富营养，而且能够帮助人体适应季节变化。
比如，在夏季，人们喜欢吃清热解毒的食物，如西瓜、黄瓜；而在冬季，人们则喜欢吃暖身的食物，如火锅、羊肉等。
这种遵循自然规律的饮食习惯有助于保持人体的健康平衡。
2.注重荤素搭配，均衡饮食中国饮食文化倡导荤素搭配，强调均衡饮食。
荤食一般指的是肉类食物，而素食一般指的是蔬菜、水果等植物性食品。
在一顿饭中，通常会有荤菜、素菜、主食等组成。
这种搭配能够保证人体吸收各种营养素，确保充分供给身体所需的能量和营养物质。
此外，荤素搭配也能够减少肉类等高脂肪食品对健康的不良影响。
3.讲究色香味形俱全，追求完美味觉体验中国饮食文化追求菜品的色香味形俱全，注重食物的美感和味觉体验。
在中国厨房中，厨师们通过巧妙的烹饪技巧和丰富的调味品，使菜品具有鲜美的味道和引人入胜的香气。
此外，中国菜的色彩也非常讲究，通常会运用红、黄、绿等鲜明的颜色，使菜品更加诱人。
这种追求完美味觉体验的特点，使得中国菜在世界上享有盛誉。
4.尊重传统中国饮食文化中非常重视传统和节日食俗。
中国人认为，在特殊的日子里享用特定的食物，可以象征着吉祥、团圆、幸福等美好寓意。
比如，在春节期间，人们喜欢吃饺子，寓意着团圆和财富；在中秋节，人们则会品尝月饼，象征着团圆和家庭的完整。
这种尊重传统和注重节日食俗的特点，让中国饮食文化更加丰富多彩。
5.重视餐桌礼仪，讲求社交风范中国饮食文化非常重视餐桌礼仪，注重社交风范。
在中国，餐桌上有很多规矩和习惯需要遵守，比如让年长的人先开始用餐、尊重食物等。
此外，宴席上讲究主持人和客人之间的互动，重视宾主之间的关系。
这种注重餐桌礼仪和社交风范的特点，反映了中国人尊重他人和重视人际关系的价值观。
总结起来，中国饮食文化具有尊重季节、荤素搭配、追求完美味觉体验、注重传统和节日食俗、重视餐桌礼仪等特点。
中国人的饮食特点
中国人的饮食特点中国人的饮食特点中国人的饮食特点，中国是一个很大的国家，不同地方的饮食特点是不一样的，但中国有许多好吃美味的食物，对于中国人的饮食特点，许多人是不了解的，下面给大家介绍！中国人的饮食特点11、风味多样由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有南米北面的说法，口味上有南甜北咸东酸西辣之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2、四季有别一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。
自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
3、讲究美感中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
4、注重情趣我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的'要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。
菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如全家福、将军过桥、狮子头、叫化鸡、龙凤呈祥、鸿门宴、东坡肉……5、食医结合我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有医食同源和药膳同功的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
中国人的饮食特点2关于中国饮食文化的介绍中国饮食中国历史悠久，民族众多，国土辽阔，物产丰富。
各民族形成了不同的饮食习惯。
以汉族而言，各地物产和生活习俗不同，饮食习惯也有明显的差异。
一般中国人一日三餐以米面为主食，种植水稻的东南地区以米食为主，种植小麦的东北、西北和华北地区以面食为主。
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点一、传统的饮食观念中国饮食文化重视均衡和谐，强调五谷为基础，饮食宜杂粮为主，倡导营养均衡，追求以粗糙、自然、原始的食材为主，体现了天人合一的哲学思想。
此外，中国人还注重饮食的质量而非数量，强调“营养固本”，即食物的药性和营养价值与身体特点相匹配，避免过食伤身。
二、烹饪技艺独特中国饮食文化以其博大精深的烹饪技艺而著名。
中国厨师讲究火候、调味和造型三大要素，善于运用刀工、火功以及调料的配合，使得每一道菜品都具有独特的色、香、味、形。
中国八大菜系（鲁、川、粤、苏、闽、湘、浙、徽）分别代表了不同的地域文化和烹饪技法，使得中国餐饮业世界闻名。
三、食材丰富多样中国幅员辽阔，地形气候多样，因此食材种类繁多。
五谷杂粮、肉类、水产品、果蔬丰富多样，因地制宜的生产方式使中国菜肴的色香味俱佳。
同时，中国饮食文化还牢固扎根于应季应时的观念，以及尊重自然原材料的选择，例如春季食用春笋、夏季食用苦瓜等。
四、餐桌礼仪中国餐桌礼仪历史悠久，注重礼仪和谦逊。
从用餐准备到用餐结束，中国人注重端庄、热情和尊重。
例如，中国人会提前对客人进行招待、关心和照顾，座次的安排也十分重要，通常以长者和贵宾为主。
在饮食过程中，中国人还强调“共享美食”，把食物当做饭桌上的“信物”，用以表示对友好的尊重和感谢。
五、食用方式独特中国有许多独特的食用方式，如使用筷子取食、将饭菜放在共用的中央盘子上和共同切菜，均体现了中国人强调协作和团结的价值观。
此外，中国人对食物的烹饪方式也非常独特，如清蒸、红烧、涮、炖等，每种烹饪方式都有不同的目的和特点，使得中国菜肴的口感丰富多样。
六、传统节日和饮食中国传统节日与饮食文化密切相关，每个节日都有特定的食物和烹饪方式。
例如，春节期间人们喜欢吃饺子和年糕，端午节期间喜欢吃粽子，中秋节期间人们喜欢吃月饼等。
这些传统节日食品不仅满足人们对美食的需求，也承载着祝福和祭祀的寓意。
总而言之，中国饮食文化具有博大精深的特点，强调均衡、谐和和礼仪。
中国饮食特点以及饮食习惯优缺点
中国饮食特点以及饮食习惯优缺点中国饮食在世界各国中独具特色，不仅有丰富多样的菜肴，还有独特的饮食习惯。
中国饮食特点体现了中国人对食物的热爱和追求，同时也蕴藏着许多优缺点。
在日常生活中，人们总是围绕着饮食展开，而中国人的饮食文化更是令人耳目一新。
接下来我们将深入探讨中国饮食特点以及饮食习惯的优缺点。
中国饮食特点之一是讲究颜色、香味、味道的平衡。
中国菜谱中色、香、味被誉为“餐桌上的三国演义”，精致的烹饪技巧使每道菜的颜色鲜艳、香味扑鼻、味道鲜美，使人们在享受美食的同时，也得到视觉、嗅觉和味觉上的愉悦。
这种讲究平衡的饮食特点，体现了中国人对食物的细致品味和追求。
另一方面，中国饮食强调“荤素搭配、主辅相成”。
中国人的饮食习惯注重食物的搭配和搭配方式。
荤素搭配可以使饮食更加均衡，保证身体各种营养的摄入。
主辅相成则强调食物之间的烹饪技巧和口味的搭配，使得每道菜品都具有独特的风味，让人们在品尝食物的过程中感受到不同的味蕾刺激。
此外，中国饮食特点还表现在讲究季节和地域性。
中国传统饮食文化中，讲究食材的季节性和地域性。
不同的季节有不同的应季食材，比如春季时以嫩菜为主，夏季时以清凉食物为主，秋季时则注重收获的时令食材，冬季时则追求补养的滋补食物。
地域性则体现在不同地区有不同的特色食材和烹饪方式，比如川菜、粤菜、鲁菜等，每种菜系都有其独特之处，激发了人们对地域美食的向往和探索。
然而，中国饮食特点中也存在一些不足之处。
例如，中国式饮食为主信息的博饰过度，有时容易使人们“重油腻、盐淡微、甜咸酸、辛重辣”，不易使口感混其间；再如中国一些传统节日或特殊场合上，吃过于价值观念上倾合，“菜篮菜”、“凉汤饼”、“手势糕”等原料消耗不一定广泛，营养分析方面不足一臂之力。
这些问题都体现了中国饮食习惯在现代社会中需要不断完善与调整的地方。
综上所述，中国饮食特点和饮食习惯既有其独特之处，也存在一些不足之处。
在传承和发展中国饮食文化的过程中，我们应该珍惜并传承中国饮食的优秀传统，同时也不断创新与调整，使中国饮食更具特色和健康。
中国传统饮食文化特点有哪些
中国传统饮食文化特点有哪些中国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，因而形成了丰富多彩的饮食文化。
所以，接下来就和店铺一起来了解下吧!中国传统饮食文化特色当朝一品锅川菜——发源于巴,蜀二地.其特点是重油重味,以麻辣见长.川菜讲究调料,且善于翻新.一块豆腐在四川厨师手中可做出十几种味.川菜素有"一菜一格,百菜百味"之美誉.麻婆豆腐粤菜——广州,潮州,东江三种地方菜组成,特点突出一个"杂"字.选料广而杂,鸟,兽,虫,蛇皆可入;口味清淡,爽口生脆,大多偏甜;季节性强,有"时菜"之称.清末随着海岸通商,粤菜扬名欧美.苏菜——又称淮扬菜,以苏州,扬州,杭州为中心.以清淡雅致著称,是"南食"的代表.选料多为鲜活河类;口味兼有南北风味,浓而不腻,淡而不寡;极讲饮食环境,饮食器皿,饮食风尚.常借船舶大摆宴席.饮食场所与工艺,雕刻园林,盆景,音乐,建筑,书法,装潢结合.使人在吃的同时得到精神上的陶冶.烟花三月淮扬菜——番茄松鼠鱼浙菜——以杭州,宁波,绍兴,三种地方风味菜肴为代表,具有浓厚的江南特点,选料多为鱼类河鲜,肉,禽,笋兼顾,料重味鲜.许多菜都含有寓意:"年年有余(鱼)","早生贵子"(枣,花生,桂圆,荔枝),"油炸烩"(秦桧),"宋嫂鱼","东坡肉等".东坡肉闽菜——以海鲜著称,善制药膳.讲究味道醇厚.福建地方菜.湘菜——湖南地方菜,以辣椒和熏腊食品为主流.与川菜之麻辣不同的是只辣不麻,口味浓厚刺激.湘人还多嗜苦,如苦瓜等.皖菜---安徽地方菜.多用沙锅烧炖食品,微火慢制,选料多肉,鱼,喜生蒜,香菜配肉,油重,咸中带辣.熏,腌,腊制食品也是其特色.除八大菜系外,鄂,陕,豫,晋诸省的烹饪也多有特色.湘菜——剁椒鱼头古代不少文人雅士都精于烹调.孔子就提出了"七不食"的饮食标准——"食殪而餲(饭变味),鱼馁而肉败(鱼烂肉腐)不食;色恶(食物变色)不食;臭恶(变味)不食;失饪(烹调不善)不食;不时(不熟或不到吃饭时间)不食;割不正(刀工不好)不食;不得其酱(调料使用不当)不食."还主张不食动物内脏,虫,蛇等污秽,阴邪之物.苏东坡一生宦海沉浮,尝遍南北佳肴.他做的烧肉"慢煮火,少煮水,火候足时他自美","东坡肉"流传至今.陆游与东坡相反,喜欢素食,写了几十首赞叹素食的诗.明末清初剧作家李渔强调"鲜"是食物的本味,对"暴烩天物"深恶痛绝.另外,中国节日饮食也非常讲究.大者如:除夕的饺子,正月十五的元宵,端午节的粽子,中秋的月饼,腊八的腊八粥,不仅各具风味,且包含许多动人的传说故事,也是传统饮食文化不得不提的一朵奇葩.中国传统酒文化中国酿酒,饮酒的历史十分久远.酒文化是中国传统文化中浪漫豪放气质的流露,体现出道家不拘于物,心随意造的浪漫气息.一些儒者将酒与茶比,认为茶是"始于礼","终于礼"的理想修养方法,而酒则是"始于礼"而"终于乱"的祸根所在.传说酒的发明者是杜康(一说仪狄),时间大约在四,五千年前.最早的酒是果酒,由野生水果自然发酵而成.春秋战国时期,多种祭祀,会盟,庆典,外交活动盛行,大量的酒类需求更刺激了造酒业的发展.西汉时期酒类主要是谷物压榨或酿造酒.晋代出现了药酒,不仅风味独特,且具有医疗保健效果.唐代出现了烈性烧酒,即蒸馏酒,酒精含量可高达65°,而同期他国无一超过11°,到元时,中国现存的酒类大都已经出现.酒之分类向无定规.习惯上分为黄酒,白酒,葡萄酒,果露酒,啤酒,再加疗疾健身的药酒:黄酒——世界上最古老的饮料酒.色泽黄亮,香气浓郁,富含氨基酸,舒筋活血,促脾补胃.名品如绍兴酒,即墨老酒,沉缸酒等.白酒——高度酒,大多在40°--65°,最高可达67°,一般以香型分类:酱香型以茅台为代表,浓香型以五粮液,泸州老窖为代表,清香型以汾酒为代表,米香型以桂林三花酒代表.董酒,西凤酒属特殊香型.葡萄酒——果酒类.按酿造方法分为红葡萄酒,白葡萄酒,桃红葡萄酒;按口味分甜型,半甜型,干型,半干型四类.现以法国产最为著名,我国的长城,张裕葡萄酒也颇有影响.将葡萄酒蒸馏后的酒液放入橡木桶中存放一定时间就是白兰地,我国在唐代已开始酿制,它酒精度适中(40°左右),有独特的脂香,清香,后味绵长.烟台生产的金奖白兰地为我国名品.果酒,露酒——前者以各种水果酿造,后者以植物的花,茎,叶入酒酿造.四川红桔酒,广柑酒,辽宁苹果酒,黑龙江"三梅酒"都是果酒中的杰出者,长白山五味子酒,山西杏花村竹叶青酒,广州五加皮酒都是露酒中的精品.啤酒-----舶来的低度酒,近年来在我国发展非常迅速,其特点是营养丰富,口味醇和,清爽.药酒更是五花八门.最初因酒稀少珍贵,往往做祭品之用,祭祀完毕方可分享.酒在民间婚丧嫁娶中也占有一席之地.所谓"无酒不成礼,无酒不成席,无酒不言欢".如谢媒酒,定亲酒,喜酒,交杯酒,满月酒,周岁酒等.大观园里每每用酒,金瓶梅中女眷们常常请吃酒或被请.黄元英《商洛民俗文化述论》P63:在古代典籍《四库全书》电子版中,能搜索到"酒"字52008次和364062个匹配.经,史,子,集中,记录"酒"字的次数分别是134,3644,3434,2319,共计9531次.《诗经》运用"酒"字57次.《全唐诗》出现"酒"字5113次,"醉"字4184次."酒逢知己千杯少",不论朋友聚会,还是宴前欢洽,或是洒泪告别,酒都是助兴添情的媒介."酒杯一端,政策放宽".欧阳修"十载相逢酒一卮"谓朋友久别相逢;白居易"添酒回灯重开宴"谓款待宾客,摆酒细谈;王维"劝君更进一杯酒,西出阳关无故人"谓饯行劝饮之悲壮;柳永"今宵酒醒何处,杨柳岸,晓风残月"又刻画出曲终人散,独自漂泊异乡的凄凉.曹操煮酒论英雄,李白斗酒诗百篇.宋代诗人杨万里《留箫伯和仲和小饮》:"要入诗家须有骨,若除酒外更无仙.三杯未必通大道,一醉真能出百篇."上至达官贵人,下至黎民百姓,高兴了借酒庆贺,痛苦了借酒浇愁.文人以酒明性情,武人以酒壮豪气.或者大敌当前,畅饮至半酣,胆量倍增,杀敌如入无人之境;或者微醉之间,指点江山,挥斥方遒,"谈笑间,樯橹灰飞烟灭",或者连饮十八碗,迷迷朦朦走上景阳冈,借酒猛拳打死猛虎,或者畅饮数斗,高唱"力拔山兮气盖世",概然自刎乌江......历史上,有许多重大事件以酒为媒.鸿门宴上,项羽欲借酒杀人,大宋初年,赵匡胤杯酒释兵权.欢宴之中,杀机四起.若无酒,恐历史难以如此酣畅淋漓.与酒相关的著作很多,《齐民要术》有"酒"之专题,朱翼中《北山酒经》有极为详尽的酿造,饮用之法,苏轼《酒经》一文廖廖数百字,从制曲到酿造,无不备述.陶渊明也有类似作品传世.是功是过是饮是酗《中国青年》1989年4期:1988年我国白酒产量600万吨,成人人均年消费量10公斤;白酒生产厂家3万多家,每天酒精中毒1470万人,均居世界第一.酿酒每年耗粮120亿公斤.中国传统饮食文化知识一、宫廷、贵族饮食任何社会，统治阶级的思想就是占统治地位的思想，作为统治阶级，封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民，以示自己的至高无上，而且同时还要将自己的日常生活行为方式标新立异，以示自己的绝对权威。
中国饮食文化有哪些
中国饮食文化有哪些中国饮食文化是一个庞大而多样的体系，它深受中国传统文化、地理环境、民族习惯、宗教信仰等因素的影响。
以下是一些中国饮食文化的特点：1.素食为主：中国的饮食文化以素食为主，注重蔬菜、水果、豆类等食材的烹饪。
这与中国的传统文化中对自然和和谐的追求有关。
2.重视健康和进补：中国饮食文化强调健康和进补，注重食物的搭配和营养的平衡。
在烹饪过程中，各种食材的搭配和烹制方法都体现了对健康的关注。
3.“色、香、味”俱全：中国饮食文化追求菜肴的色彩搭配要明媚如画，同时要求菜肴具有香味和美味。
这也是中国烹饪技艺的重要组成部分。
4.五味调：中国饮食文化强调五味调，即酸、甜、苦、辣、咸五种味道的平衡和协调。
在烹饪过程中，五味调不仅使菜肴口感丰富，也体现了中国传统文化中对和谐和平衡的追求。
5.奇正互变的烹调法：中国饮食文化中的烹调法多样，包括炒、炖、煮、炸、蒸等多种方式。
这些烹调方法不仅使菜肴口感各异，也体现了中国传统文化中对变化和适应的重视。
6.畅神怡情的美食观：中国饮食文化不仅关注食物的口感和营养，还注重食物对人的情感和心理的影响。
在享受美食的同时，人们也追求心灵的愉悦和满足。
7.地域特色：中国的饮食文化具有强烈的地域特色，不同地区有不同的饮食习惯和特色菜肴。
这些地域特色与各地的地理环境、气候条件、民族习惯等因素密切相关。
8.民族特色：中国的饮食文化也具有强烈的民族特色。
不同民族有不同的饮食习惯和特色菜肴，这些民族特色与各民族的历史文化、宗教信仰、社会习俗等因素有关。
9.文化交流：中国的饮食文化不仅在国内有广泛的影响，还通过华侨、留学生等渠道传播到海外。
在海外，中国的饮食文化与其他文化交流和融合，形成了具有国际特色的中国餐饮文化。
我国居民膳食结构的特点
我国居民膳食结构的特点一、主食比例较高二、肉类消费量较大三、蔬菜和水果摄入不足相比其他国家，中国居民在蔬菜和水果的摄入量上存在缺乏的问题。
蔬菜和水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康至关重要。
然而，由于消费习惯的影响和价格因素，居民往往忽视了这些重要食物的摄入。
四、油脂和食盐过多中国人的烹饪方式以炒、烧为主，烹饪过程中需要较多的油脂。
而油脂的摄入过多容易导致肥胖和相关的慢性疾病。
另外，由于饮食习惯的影响，中国人对食味过咸的食物有较高的偏爱，摄入过多的食盐也会带来健康问题。
五、缺乏均衡和多样化虽然中国的膳食结构中包含各类食物，但是往往是单一、局部且重复的。
以主食和肉类为主，蔬菜和水果的摄入量不足，导致营养均衡性欠缺。
同时，中国的饮食文化中重视相同食材的不同烹饪方式，导致了食物种类和口味不够多样化。
为了改善我国居民的膳食结构，可以采取以下几个措施：一、提倡多样化的膳食通过宣传教育，推广多样化的膳食，鼓励居民摄入各类食物，特别是蔬菜和水果。
提倡根据季节和个人需要选择不同的食材，增加膳食的多样性。
二、合理调整主食比例适度降低主食的比例，增加蔬菜、水果和蛋类、奶类、豆类等食物的摄入量。
主食以粗细粮相结合，多种谷物混合搭配，提高膳食的营养价值。
三、减少油脂和食盐的摄入宣传油脂和食盐的危害，引导居民减少食用量，适当选择低脂肪和低钠盐的食品，改变饮食习惯，减少炸、烹调油烟过多的烹饪方式。
四、加强营养知识普及加强公众对营养知识的普及和教育，提高居民对膳食结构和均衡营养的认识，让居民了解不同食物的营养成分和价值，形成科学的饮食习惯。
通过上述措施的实施，可以逐步改善我国居民的膳食结构，提高整体的营养水平，促进人民的身体健康。
美食特点
美食特点中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
1.风味多样。
地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。
就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
2.四季有别。
一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。
中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。
冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。
各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
3.讲究菜肴的美感。
注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
4.注重情趣。
中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
5.食医结合。
中国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。
在中国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。
药食同源即药与食物相同.《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。
（六）汤补。
是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。
汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以特色养生、绿色汤：汤饱宝为主要代表，其养生效果被大众所肯定。
食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。
汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。
人参、枸杞子、莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。
二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。
三是原料用人参等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。
中国饮食文化的类型和特点
中国饮食文化的类型和特点一、八大菜系中国八大菜系是中国饮食文化的代表，包括川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湖北菜、湘菜和徽菜。
每个菜系都有自己的特点和独特的烹饪技巧。
1.川菜：川菜是以四川地区的烹饪为代表，以其味道辣、香、麻而闻名。
川菜注重用料多样，调料丰富，口感丰富多变。
其中辣椒和花椒是川菜独特的调味料。
2.粤菜：粤菜是以广东地区的烹饪为代表，以其清淡、鲜美而受到广泛喜爱。
粤菜注重刀工技巧的精细和烹调方法的讲究，注重原汁原味的保留。
3.闽菜：闽菜是以福建地区的烹饪为代表，以其鲜、鲁、苦、辣、咸的特点而闻名。
闽菜品种多样，海鲜类菜品尤其有特色。
4.苏菜：苏菜是以江苏地区的烹饪为代表，以其细腻、隽永而著称。
苏菜注重“四细”（色、香、味、形），追求菜品的精致和吃相的美观。
5.浙菜：浙菜是以浙江地区的烹饪为代表，以其鲜、酥、嫩而闻名。
浙菜注重火候的掌握和料理的细腻。
其中的南方菜和西施菜都是浙菜的代表。
6.湖北菜：湖北菜是以湖北地区的烹饪为代表，以其重口味、重油腻而闻名。
湖北菜注重荤素的搭配，烹调技巧独特。
7.湘菜：湘菜是以湖南地区的烹饪为代表，以其辣、麻、香而闻名。
湘菜注重菜品的色香味俱佳，讲究菜品的鲜嫩。
8.徽菜：徽菜是以安徽地区的烹饪为代表，以其酸、甜、苦、辣、咸的口味而受到赞誉。
徽菜注重烹调技巧的讲究和菜肴的造型。
二、饮食的特点1.色香味俱佳：中国饮食以色香味俱佳而闻名，追求菜品的美感和味觉的满足。
菜品的色泽鲜艳，香气浓郁，口感丰富多样。
中国烹饪注重将原料的本味发挥到极致。
2.注重调养和养生：3.餐桌礼仪：中国餐桌礼仪源远流长，注重餐桌上的文明和得体。
吃饭时要讲究用餐习惯，如避免吹食物、声音不太大等。
餐桌上还有许多的禁忌，如不太多地夹别人的菜、不谈不吉利的话题等。
4.有着丰富的节日食品：中国的节日食品丰富多样，具有浓郁的民俗文化特色。
如春节的年夜饭、元宵节的汤圆、端午节的粽子、中秋节的月饼等。
这些食品都有着深厚的历史文化内涵。
简述中国饮食特点及文化内涵
简述中国饮食特点及文化内涵
中国饮食是中华文化的重要组成部分，历经几千年的演变和发展，形成了独特的风味和文化内涵。
中国饮食的主要特点有以下几个方面：第一、讲究色、香、味、形、器。
中国饮食注重菜肴的美感和饮
食艺术，追求色彩鲜艳、香气扑鼻、口感细腻、造型美观和器皿精美
的效果。
菜品的配色、调料的使用和摆盘的艺术都要求讲究。
第二、重视营养平衡。
中国饮食讲究食物的荤素搭配、口味鲜咸
酸甜的调配，追求营养均衡，能够保证人体各种营养素的平衡摄入。
民间常说：“荤素相宜，五谷养身”。
第三、注重健康保健。
中国传统饮食更重视药食同源，认为食物
与药物有相同的作用，能够预防疾病、保健身体。
如猪蹄、鸡脚、燕
窝等有益于美容、滋润皮肤；生姜、蒜、花椒等具有消炎杀菌的功能
等等。
第四、有地方特色。
中国饮食文化源远流长，形成了各种地方饮
食文化。
各地食材、烹饪方法、调味区别很大，如广东菜、湘菜、川
菜等，都各具特色，表现了当地的历史、文化、气候等因素。
总体来说，中国饮食文化崇尚天然、绿色、营养、健康，讲究烹
调技巧、器具和礼仪等，代表了中国人的优美生活理念和人文精神。
中国饮食文化特点
中国饮食文化特点第一，多样性。
中国地域广袤，民族众多，各地区、各民族都有自己独特的饮食文化。
从北方的饺子、面食、涮羊肉，到南方的粤菜、闽菜、湘菜；从浙江的东坡肉，到四川的麻辣火锅、麻辣烫；从汉族的传统食物，到少数民族的特色美食，都有着丰富多样的菜肴和烹饪技巧。
第二，讲究天人合一、中国传统饮食文化中，强调人与自然的和谐共生。
中国人认为，饮食和人的身体健康、精神情绪等都是密切相关的。
因此，中国饮食强调荤素搭配，五味调和。
比如，根据季节的变化，选择适合的食材；根据个人体质的差异，调整饮食内容和烹饪方法；注重荤素搭配，青菜配猪肉、鱼肉配萝卜等。
这种天人合一的饮食观念，体现了中国人对健康和平衡的追求。
第三，讲求营养和健康。
中国饮食文化注重营养搭配，强调五谷杂粮、荤素平衡。
中国菜肴以炒、炖、煮、蒸、煎、焖等烹调方法为主，讲究保持食材的原汁原味和营养成分，少加调料，尽量保留其天然的口感和滋味。
中国人相信，只有保持饮食的营养均衡和多样化，才能保持身体健康。
第五，讲究礼仪和社交。
中国人在饮食过程中注重礼仪，餐桌上有着明确的规矩和仪式。
比如，在正式的宴会上，主人会提前安排就座、招待宾客，多数餐桌上有情趣的演奏会或其他文艺表演；在吃饭的过程中，主人和客人互相敬酒，表示对彼此的尊重和友好。
饭后茶点也是与亲友交流的好时机，同时也是讲究的社交场合。
总的来说，中国饮食文化特点丰富多样，讲究天人合一，注重营养和健康，强调养生和中草药，同时注重礼仪和社交，是华夏文明的瑰宝之一、中国饮食文化承载着中国人民的情感和文化内涵，在今天的社会中仍然有着重要的地位，为世界饮食文化的发展提供了宝贵的经验和启示。
中国人的饮食特点
中国人的饮食特点中国人的饮食特点1一、风味繁多由于我国各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有“南米北面”之说，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
二、四季有别中国烹饪的一大特征就是按季节饮食。
在传统观念的影响下，我们一直以来都是按季节来配菜和调味，冬之味醇浓厚，多以炖焖煨为方法；夏之味清淡凉爽；夏季多凉拌冷冻为主要烹饪方法。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
三、讲究美感中国的烹饪不仅表现在精湛的烹饪技术上，而且还讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的展现也是多方面的，一个红萝卜和一棵白菜心，烹调大师们都可以给你雕出各种美观的造型，达到色、香、味、形、美的和谐统一，人们可以享受到精神和物质高度统一的美感。
四、注重情趣中国烹饪不仅要求饭菜要色香味俱全，而且还十分注重菜的品味情趣。
中国菜肴的名称可谓神奇瑰丽、雅俗共赏，也是由于烹饪大师对各种菜的命名、品味的方式、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。
菜肴名称根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，而且还引入一些历史掌故、神话传说、名人食趣。
有些饭店就是以菜肴名来打自己的门店形象，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”等。
也可以说这些都是他们的招牌菜，而且大多数食客也都是冲着这些名菜而去。
五、医食结合我国自古就有“医食同源”及“药膳同功”之说，这也是我国的烹饪技术的又一大特色。
中国烹饪利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，让你在享受的同时也起到了一定的与医疗保健作用，并且可以达到医食双重目的。
中国饮食文化的特点
中国饮食文化的特点1.概述中国是一个拥有悠久饮食文化的国家。
中国饮食文化的特点体现在多个方面，包括饮食习惯、食材选择、烹饪方法以及餐食礼仪等方面。
本文将从这些方面来探讨中国饮食文化的特点。
2.饮食习惯中国饮食习惯的特点主要表现为“五谷为主，兼食荤素”。
传统的中国饮食以谷类为主食，例如大米、小麦等。
而荤素食物则是在谷类的基础上进行补充。
这种饮食习惯使得中国人的饮食均衡且丰富。
同时，中国饮食习惯也强调节俭和适度。
在传统观念中，吃饭不应过量，因此人们通常只吃到饱而不过度进食。
此外，节俭也是中国饮食文化的一部分。
人们倡导不浪费食物，并注重合理安排食材的搭配和使用。
3.食材选择中国饮食文化注重食材的选择和搭配。
中国地域广阔，各地的食材丰富多样。
根据地方气候和地理环境的不同，人们选择不同的食材。
例如，南方地区以米饭和蔬菜为主，而北方地区则更偏爱面食和肉类。
此外，中国饮食文化也注重食材的新鲜和季节性。
人们追求食物的原汁原味，喜欢选择当季的水果和蔬菜作为食材。
这样不仅可以保证食物的口感和营养，也符合中国饮食文化中对自然的敬畏和尊重。
4.烹饪方法中国饮食文化拥有丰富多样的烹饪方法。
其中最著名的包括炒、蒸、煮、炸、烧等。
这些烹饪方法各有特点，既能保留食材的营养，又能带来丰富的口味和风味。
烹饪方法的选择也与食材的不同有关。
例如，炖煮适用于肉类和骨头，可以使食材更加鲜嫩；而炒菜则更适合蔬菜和海鲜，可以锁住食材的味道。
5.餐食礼仪中国饮食文化也有着丰富的餐食礼仪。
不同的场合和人群有不同的餐食礼仪要求。
例如，在家庭聚餐时，人们注重互相尊敬和团结。
长辈在餐桌上通常会优先享用食物。
而在商务场合，人们会更加注重礼貌和得体的言行，以展现自己的敬意。
中国饮食文化中还有一些特殊的餐食礼仪，例如使用筷子进食、勿剩餐等。
这些礼仪传统上被视为尊重食物和对待饮食的态度。
6.结语中国饮食文化凝结了中国人民的智慧和劳动，体现了中国社会的价值观和思想。
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中国饮食特点是什么
中华文化博大精深，中华美食更是令世界为之倾倒，那么中国饮食文化的特点是什么呢?下面就是总结的中华饮食文化特点。
中国饮食文化的特点
中国饮食文化最大的特点就是区域性差异，也形成了我国饮食文化的差异。
由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
中国不仅是历史悠久的文明古国，也是丰富饮食文化之境地，中国饮食文化可以归纳为以下几个特点：
一、风味繁多。
由于我国各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。
我国一直就有“南米北面”之说，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
二、四季有别。
中国烹饪的一大特征就是按季节饮食。
在传统观念的影响下，我们一直以来都是按季节来配菜和调味，冬之味醇浓厚，多以炖焖煨为方法;夏之味清淡凉爽;夏季多凉拌冷冻为主要烹饪方法。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
三、讲究美感。
中国的烹饪不仅表现在精湛的烹饪技术上，而且还讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。
对菜肴美感的展现也是多方面的，一个红萝卜和一棵白菜心，烹调大师们都可以给你雕出各种美观的造型，达到色、香、味、形、美的和谐统一，人们可以享受到精神和物质高度统一的美感。
四、注重情趣。
中国烹饪不仅要求饭菜要色香味俱全，而且还十分注重菜的品味情趣。
中国菜肴的名称可谓神奇瑰丽、雅俗共赏，也是由于烹饪大师对各种菜的命名、品味的方式、进餐节奏、娱乐穿插等都有一定的要求。
菜肴名称根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，而且还引入一些历史掌故、神话传说、名人食趣。
有些饭店就是以菜肴名来打自己的门店形象，如“全家
福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”等。
也可以说这些都是他们的招牌菜，而且大多数食客也都是冲着这些名菜而去。
五、医食结合。
我国自古就有“医食同源”及“药膳同功”之说，这也是我国的烹饪技术的又一大特色。
中国烹饪利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，让你在享受的同时也起到了一定的与医疗保健作用，并且可以达到医食双重目的。
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养学说，还有文化艺术成就、饮食重庆小火锅加盟审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食韩国拌饭品业的经营与管理，以及饮食与国泰民
安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
食医结合
中国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有‘医食同源’和‘药膳同功’的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。
”
中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。
“中也者，天下之大本也;和也者，天下之达者也。
至中和，天地位焉，万物育焉”(《礼记·中庸》)。
《古文尚书·说命》中就有“若作和羹，惟尔盐梅”的名句，意思是要做好羹汤，关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味，
以此比喻治国。
《左传》中晏婴(齐国贤相)也与齐景公谈论过什么是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意见的协调的基础上的。
因此中国哲人认为天地万物都在“中和”的状态下找到自己的位置以繁衍发育。
这种审美理想建筑在个体与社会、人与自然的和谐统一之上。
这种通过调谐而实现“中和之美”的想法是在上古烹调实践与理论的启发和影响下产生的，而反过来又影响了人们的整个的饮食生活，对于追求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫，尤其如此。
与“中和”相反的是极端，极端在烹饪上也不被视为正宗，那些“咸过头，辣过头，酸过头”的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧，但从长远看来它对身体是有害的。
社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。