鲜虾馄饨 - 美食杰

鲜虾馄饨

作者：清新

栏目：糕点主食

工艺：煮

口味：家常味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：猪肉馅：适量、虾：适量、馄饨皮：适量

辅料：洋葱：适量、姜：适量、食盐：适量、蚝油：适量、老抽：少许、鸡精：少许、五香粉：适量、料酒：适量、色拉油：适量

步骤：

第一幅图解：包馄饨。（共8图）

材料集合图：

1、适量的洋葱与生姜剁碎，放入肉馅。鲜虾掐头去尾，挑出虾线，洗净，用料酒腌制。

2、在肉馅里调入适量的盐、蚝油、老抽、鸡精、五香粉、料酒，用烧热的油一炝。拌匀。

3、包馄饨，在馄饨皮上放入适量的肉馅，加上一粒或半粒鲜虾。两头一折捏紧。

第二幅图解：红油（共1图）

材料：油辣椒、香醋、盐、糖、鲜贝露、老抽、花椒粉、蒜苗（或蒜）、青椒、香油、食用油

制作方法：取一碗，放入上述材料，注意：老抽只用1、2滴，拌匀后用热油一泼。也可以不用热油泼，因为有香油。然后，将煮好的馄饨捞入，即可。

第三幅图解：煮馄饨和作馄饨汤（共8图）

材料：清水、鸡蛋、紫菜、榨菜、虾皮、菠菜、老抽、盐

1、鸡蛋一个打匀，摊成蛋饼，切成条。

2、菠菜洗净，切成大块。榨菜不用切太细，也切成块。

3、坐锅水，水开后，放入榨菜和虾皮，稍煮，再放入紫菜，滴几滴老抽上色，放点盐调味。注意：不用放味精，因为，有了虾皮紫菜已经很鲜。

4、另起一锅开水，锅开后下馄饨，开两次后，捞馄饨，浇上煮好的鲜汤，放上蛋丝和菠菜块，即可。

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