食品工厂设计1 基本建设程序
食品工厂设计-复习整理
《食品工厂设计》复习整理第一章：基本建设程序1.新建一个食品厂的基本建设程序是什么？各主要环节的作用和目的是什么？答：指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
根据国民经济和社会发展的长远规划和生产力布局的要求，结合行业和区域发展规划的要求，提出项目建议书。
项目建议书经有关部门批准后，进行初步可行性研究或可行性研究，同时选择厂址。
在可行性研究获得批准后，编写设计计划任务书。
根据批准的设计计划任务书进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收，最后交付使用。
2.基建的概念及分类？答：（概念)固定资产的建筑、添置与安装。
包括工厂、农场、水库、商店等工程的建设，以及机械设备和车辆等的添置和安装，也包括机关、学校、医院等房屋建筑、设备添置和安装及居民住宅的建设（分类）按其经济目的可以分为生产性建设与非生产性建设，按照建设的性质可以分为新建、改建、扩建、重建、迁建、和更新改造3.可行性研究的概念、依据、作用和步骤？可行性研究报告的内容及可行性研究的注意事项？答：【概念】对拟建项目在工程技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进行的研究；对项目的经济效果及价值的研究。
其成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出。
它的论证以大量数据作为基础。
因此，在进行可行性研究时，必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。
【依据】国民经济和社会发展的长远规划及行业和区域发展规划；根据国家计划部门批准的项目建议书；市场的供求状况及变化趋势；可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等；国家公布的关于项目评价的有关参数、指标等。
【作用】建设项目投资决策和编制设计任务书的依据；投资者申请项目贷款的依据；与建设项目有关部门商谈合同和协议的依据；建设项目开展初步设计的基础；投资项目制订技术方案、设备方案的依据；作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考；作为环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据。
食品加工厂建设流程
食品加工厂建设流程
1. 项目准备阶段
- 进行市场调研，确定食品加工厂的定位和发展方向- 编制项目可行性研究报告和市场分析报告
- 确定项目的投资规模和资金来源
- 寻找合适的项目地点和土地
2. 项目立项阶段
- 履行相关审批手续，包括环评、土地审批等
- 编制项目建议书和立项报告
- 向相关部门提交项目申请，并等待批准
3. 设计和建设阶段
- 进行工程设计，包括厂房设计、设备选型等
- 确定工程施工方案，并招标选择施工单位
- 开展施工工作，包括土建、设备安装等
- 进行设备调试和工艺试生产
- 完成工程验收并取得相关审批文件
4. 试运行和生产阶段
- 进行试运行，测试生产线的稳定性和产品质量
- 根据试运行结果进行调整和优化
- 开始正式生产，并建立质量控制体系
- 进行生产管理和市场运营
5. 后期维护和发展阶段
- 建立食品安全管理体系，确保产品质量和安全
- 定期进行设备维护和设施更新
- 不断改进生产工艺和产品品质
- 进行市场拓展和产品创新，实现持续发展
以上是一份关于食品加工厂建设流程的简要介绍，具体的实施根据项目具体情况而定，需要考虑政策法规、市场需求和技术支持等因素。
新建食品加工工厂流程
新建食品加工工厂流程一、市场调研在新建食品加工工厂之前，首先要进行市场调研，了解该地区食品市场的需求量、消费者偏好、竞争对手等信息。
通过市场调研可以为后续的项目规划、产品研发和销售准备提供依据。
二、选址根据市场调研结果，在合适的地区选择适合新建食品加工工厂的场地。
选址需要考虑交通便利、用电用水等基础设施的便利程度，以及与供应商和销售渠道的距离。
三、项目策划由相关部门进行项目策划，确定新建食品加工工厂的总体规模、布局、生产线设备、技术方案等。
项目策划需要充分考虑市场需求、投资预算和潜在风险。
四、资金筹措完成项目策划后，进行资金筹措。
包括自筹资金、申请贷款、引进投资等方式，确保项目能够顺利进行。
五、申请批准准备相关资料，向政府相关部门申请办理新建食品加工工厂的批准手续。
申请资料包括项目规划书、投资估算等。
六、设备采购在申请批准的基础上，根据工厂规划，确定所需的生产线设备，并进行采购。
采购时需要关注设备的质量、性能和价格，并与供应商进行谈判和签订合同。
七、建设工程根据项目策划，进行食品加工工厂的建设工程。
包括场地平整、厂房建设、设备安装调试等。
建设工程需要符合相关法律法规和建设标准。
八、人员招募根据工厂规模和生产需要，进行员工的招募。
需要招募的岗位包括生产工人、设备操作员、质检人员、管理人员等。
招募时需要考虑员工素质、专业技能和经验。
九、试生产在建设工程完成后，进行食品加工工厂的试生产。
通过试生产可以验证设备性能和工艺流程，并进行生产调整和优化。
十、产品研发在试生产的基础上，进行产品研发。
根据市场需求和竞争对手情况，进行新产品的研发和生产工艺的改进。
十一、市场推广在产品研发的基础上，进行市场推广。
包括确定销售渠道、制定销售策略、进行产品宣传和推广活动等。
十二、正式生产根据市场需求和订单情况，进入正式生产阶段。
并按照规定的生产流程和质量标准进行生产。
十三、质量控制在正式生产中，建立质量控制体系，对产品进行质量检测和监控。
食品工厂设计可打印版
• （二）可行性研究的作用
• (1)作为建设项目决策和设计任务书的依据。依据是可行性研究 结果。建设目的、规模、产品方案、生产方法、原料来源、地点、 工期和经济效益问题进行研究和评价意见。 • （2）申请贷款的依据。金融组织, 把可行性研究作为申请贷款 的先决条件。 • （3）建设项目有关部门商谈合同和协议的依据。建设项目的原 料、辅助材料、燃料及供电、 供水、运输、通讯等很多方面都需与 有关部门协作, 供应的协议和合同都是根据可行性研究签订的。对 于技术引进和设备进口项目, 必须在可行性研究报告经过审查和批 准后, 才能同国外厂商正式签约。 • （4）作为建设项目开展初步设计的基础。在可行性研究中, 对 产品方案、建设规模、厂址、工艺流程、主要设备选型、 总平面布 置等都进行了方案比较和论证, 确定了原则, 推荐了建设方案。 • (5) 作为拟采用新技术、新设备研制计划的依据。 • (6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。 • （7）作为环保审查建设项目对环境影响的依据。
• 编制设计计划任务书是可行基础上进行的。由主管部门组织 人员编写, 亦可请设计部门参加, 或者委托设计部门编写。 • 1. 建厂理由
• 叙述原料供应、产品生产及市场销售三方面的平衡。说明建厂 后对国民经济的作用 ( 即调查研究主要结论 )
• 2.建厂规模
• 年产量、生产范围及发展远景分期建设, 说明每期投产能力及 最终能力。
• 1.总论
• (1)项目提出的背景( 改、扩建项目要说明企业现有概况 ), 投资的必要性和经济意义。 • (2)研究工作的依据和范围。 • (3)研究工作概况及结论。
•
2.需求预测和拟建规模
• (1)国内外需求情况的预测。 • (2)国内现有同类食品工厂生产能力的估计。 • (3)销售预测、价格分析、产品竞争能力, 进入国际市场的前景。 • (4)拟建项目的规模、产品方案和发展方向的技术经济比较和分析。
食品工厂设计基本建设程序
产生投资意 向的两个基 本原因：
一方面是产生投资意向的主体有 闲置资金，需要寻找投资机会，这 是建立在可能基础上的投资意向；
另一方面是社会上有较好的投资机 会，被某一主体发现，这是建立在 需要基础上的投资意向。
第一章 食品工厂设计的基本建设程序
第二节 建设项目的决策阶段 二. 市场研究与投资机会分析
第一章 食品工厂设计的基本建设程序
4第 二．一 、建节基设本项项建目目设基程终本序结建的阶设内段程容序
• 包括投产使用、投
资回收和项目后评
估，这两项工作是 一种总结性评价工 作，是一种依托于
这里不把投资回 收作为其成果， 投资回收是生产 运营的结果
生产经营过程的分
析研究工作，就特
定的具体项目来说，
市场研究与投资机会分析 是一种粗略的市场预测分析和企业 自身状况的分析，其主要目的是希
其作用是极小的。 第一章 食品工厂设计的基本建设程序
第一节 项目基本建设程序 二、基本建设程序的内容
在一般情况下，建设项目程序都可以划分为以上 四个阶段，同一阶段内各工作性质相似，不同阶 段的工作性质和特点则有较大区别，但对于特殊 的项目则可能有例外。
建设项目的这四 个阶段应有机结合， 缺一不可，有效地 相互配合才能实现
根据批准按的初进步度设计，和对总概单算，项(1工)设程计单进位行要进分别验 行施工图收设计、、调修改试初、步设试计(3、生)施修产工正安概，装算再单，位做由做施施主工管安装部预算、施工组织 工图预算、分批交门付施验工收图样、设、计移选、派交做工好生地开代产工表准。等备。等工作。
第一章 食品工厂设计的基本建设程序
食品工厂设计基本建设程序
内容
➢第一节 项目基本建设程序 ➢第二节 建设项目的决策阶段 ➢第三节 建设项目规划设计阶段 ➢第四节 建设项目实施阶段
食品工厂知识点
《食品工厂规划设计》复习知识点绪论1.一个优秀的工厂设计应该做到的要求。
1.工厂设计：2.食品工厂的特点。
第1章基本建设程序和工厂设计的组成1.基本建设：2.基本建设程序：3.基本建设工作程序包括哪几个阶段？4.基建项目经历的时期：建设前期（项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书）-建设时期（勘察、设计、施工、安装和试产验收）-生产时期（交付生产后）5.项目建议书：也称规划提案，是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要从项目建设的必要性考虑，同时也初步分析项目的可行性。
6.项目建议书主要内容：产品方案、生产规模、投资大小、产供销的可能性、经济效益和发展方向等。
7.可行性研究：是对一个项目的经济效果及价值的研究。
8.可行性研究的特点和作用。
9.在建设项目中一般称建设单位为甲方，设计单位为乙方，施工单位为丙方。
10.对于一般性的大、中型基建项目，一般采用二阶段设计：扩初设计和施工图设计11.扩大初步设计（扩初设计）：12.施工图设计：13.施工图：14.基本建设项目必须达到预定效果，只许成功，不许失败，更不允许作为试验手段。
15.工艺设计：是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的依据。
16.工厂设计包括工艺设计与非工艺设计两大部分。
第2章厂址选择和总平面设计1.厂址选择的原则（要有解释）2.总平面设计：3.总平面设计的内容包括平面布置和竖向布置两大部分4.食品工厂总平面设计应围绕生产车间进行排布，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。
5.食品工厂总平面设计的初步设计内容常包括一张总平面布置图和一份设计说明书。
6.总平面布置图的图纸比例按1:500、1:1000绘制。
7.风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种。
8.何谓风向玫瑰图？其在食品厂总平面布置时起何作用？9.风向频率第3章食品工厂工艺设计1.食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。
食品工厂设计
概念1、基本建设：固定资产的建筑，添置和安装。
2、食品工厂设计：将一个待建项目全部用图纸，表格，文字说明表达，由施工人员建设完成。
3、厂址选择：就新建厂而言，结合食品厂的特点，列出几个方案。
4、平面布置：就是合理地对用地范围内所有的建筑物、构筑物、工程设施及辅助设备在水平方向进行布置。
5、建筑系数：是指厂区内建筑物、构筑物占地面积之和与总占地面积之比。
6、产品方案：又称生产纲领，是食品工厂全年生产产品品种、数量、生产周期、生产班次的计划安排。
7、采光系数:是指采光面积和房间地坪面积的比值。
8、公称直径：将管子和管道用的零部件的直径加以标准化的标准直径。
9、公称压力:：就是通称压力，指的是管内工作介质温度在0-120℃范围内的最高允许工作压力。
10、扩出设计：11、风向玫瑰图:12、风向频率：是指在一定时间内各风向出现的次数占总风向次数的百分比。
填空1、工厂设计的组成工艺设计和非工艺设计。
2、厂址选择的方法方案比较法。
3、食品工厂的设计类型一般分为三类，即新建、改建或扩建和局部修建。
按目的分生产性设计和生活性设计。
4、食品工厂设计阶段分为初步设计和施工图设计。
5、风向玫瑰图表示当地的风向和频率，图中最长线段就是当地的主导风向，各方向的风向都由玫瑰图的外缘指向中心。
6、工艺流程图绘制形式工艺设备流程图和工艺流程方框图。
7、物料流程图标明了车间名称，各车间原料，半成品和成品的名称，平衡数据及来源、去向等。
8、物料衡算的理论依据是质量守恒定律。
9、物料平衡图的内容包括：物料名称、质量、物料流向、投料顺序等。
绘制平衡图时实线箭头表示物料主流向，细实线表示物料支流向。
10、食品工厂的生产设备分为专用设备，标准设备或定型设备，非标准设备或非定型设备。
11、固体输送设备分为带式输送机，斗式提升机，螺旋输送机。
12、公称直径为100mm，用DN100表示。
DN159×6=DN外径×壁厚。
13、用来改变管路的走向是弯头，当一条管路与另一条管路相连通时或管路分流时，其街头处的管件称为三通，将两个不等管径和管路连通起来的管件称为异径管，通常叫大小头。
食品工厂基本建设和工厂设计的组成
食品工厂基本建设和工厂设计的组成
目录
第一节
食品工厂基本建设概述
第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段
第三节 食品工厂设计类型和设计阶段划分
食品工厂设计
第一节
食品工厂基Байду номын сангаас建设概述
食品工厂设计
第一节 食品工厂基本建设概述
一、 食品工厂建设阶段 一个食品建设工程从项目提出、建设实施到建成投产一般要经过如下图所示的阶段。
食品工厂设计
第二节 食品工厂基本建设程序中的主要阶段
(5) 工厂的组成 新建项目包括哪些部门、 有哪些车间及辅助车间和仓库、 需要哪些 交通工具等, 以及利用其他单位生产资源的协作计划, 劳动定员与人员来源等。
(6) 资源综合利用和 “三废” 治理的要求 提出副产物综合利用的要求和方案, 根 据国家和地方政府的要求提出 “三废” 治理的标准与方案。
食品工厂设计
第三节 食品工厂设计类型和设计阶段划分
二、 设计阶段划分
食品工厂设计阶段的划分, 必须根据工程的大小、 技术的复杂程度而定。 （1）对一般的大、 中型基建项目, 常采用两段设计, 即初步设计和施工图设计两个阶段。 （2）对重大的复杂的基建项目和特殊项目, 均采用三段设计, 即设计方案确定后先进行初步设计, 经审查批准后进行技术设计, 再经审批后进行施工图设计。
能量衡算、设备选型和设计、工艺设备布置、绘出初步设计阶段的工艺流程图；其他专业部 门也应相应完成这一阶段的工作任务；此外，要组织好中间审核及最后校核，及时改正错误， 保证质量。
食品工厂设计
第一节食品工厂基本建设概述
(5) 在完成各专业部门的设计文件和图纸并进行审核后, 由各专业部门进行有关图纸的会 签, 以解决各专业间发生的漏失、 重复、 碰撞等问题。
食品工厂设计
食品工厂设计第一章绪论课程介绍食品工厂设计是食品工程专业课中非常重要的一门必修课，是多学科综合性课程，实用性很强。
课程内容基本建设和工厂设计的组成厂址选择和总平面图设计食品工厂工艺设计辅助车间和装备的设计工厂卫生及全厂生活设施公用系统环境保护措施基本建设概算技术经济分析课程安排课程共32学时，理论课程结束后，还有两周课程设计，该课为期末考试，理论课为考试课成绩，课程设计为考查课成绩。
第二章基本建设第一节基本建设一、基本建设概述（一）基本建设定义基本建设是实现固定资产再生产的一种活动。
它包括：①建筑工程及安装工程②机器设备的购置③其它基本建设工作，指同固定资产相关联的一系列工作如勘察设计，土地征购，职工培训，建设单位管理工作等。
（二）基本建设分类1、按建设项目建设性质分类⑪新建项目指新建项目，或老项目重新总体设计，扩大建设规模，新增固定资产超过原来的项目三倍以上的建设项目。
⑫扩建项目原有企业，扩大生产能力或新增新产品的项目，在原有固定资产的基础上，兴建主要车间或者增加其它固定资产。
⑬改建项目原有企业为提高生产效率，改进产品质量，对原有设备工艺流程进行改造，增加一些辅助设施。
⑭恢复项目对因灾害或者战争破坏的固定资产，按照原有规模恢复及重新建设。
⑮拆迁项目原有企业，因各种原因迁至另外地方的项目。
2、按建设项目建设工程分类⑪筹建项目在计划年度内，只做准备，不能开工项目。
⑫施工项目计划年度内正在施工项目。
⑬投产项目指全部竣工，已经投产或者交付使用项目。
⑭收尾项目已经验收投产交付使用，设计能力全部达到，还遗留少量收尾工作。
4、按建设项目建设总规模和投资分类按建设总规模和总投资不同分为大、中、小型项目，大中型建设项目指总投资1000万元以上或者粮食仓库容量一亿五千万斤以上项目投资额，在1000万元以下建设项目属于小型建设项目。
⑪国家投资的建设项目(指国家财政预算直接拨款的建设项目)⑫银行信用筹资的建设项目(指银行通过信用方式进行信贷建设项目)⑬自筹资金建设项目(指各地区企业按照财政制度提留管理自行分配用于固定资产再生产的资金)⑭引进外资建设项目（指利用外资建设项目）⑮长期资金市场筹资的建设项目（国家债券和社会筹资股票等）。
食品工厂设计1
一般项目建议书编制大纲
一、总论 （一）项目背景 1、项目名称 2、承办单位情况 3、建议书编制依据 （二）项目概况 1、拟建地点 2、建设规模与目标
二、市场预测 （一）产品市场供应及需求 预测（国内外市场） （二）产品价格及目标市场 分析 （三）市场竞争力及市场风 险分析
（9） 节能措施 （10）节水措施 （11）环境影响评价 （12）劳动、卫生、安 全与消防 （13）组织机构与人力 资源配置 （14）项目实施进度 （15）投资估算
（16）融资方式 应注意的事项 （17）财务评价 （1）应实事求是，客观公正。 （18）国民经济评价 （2）深度应能达到标准要求。 （3）承担单位应具备的条件。 （19）社会评价 （4）报告的审批。 （20）风险分析 （21）研究结论与建议 （22）附图 （23）报表
三、建设规模与产品方案 （一）项目建设规模（包 括建筑面积、占地面积） （二）产品方案
四、场址选择 （一）场址所在位置现状 （包括地点及占地面积） （二）场址建设条件
五、环境影响评价
（一）项目建设及生产对环境 的影响 （二）环境保护措施方案 （三）环境保护投资 六、项目建设方案及建设周期 （一）项目建设工期 （二）项目实施进度安排 七、投资估算 （一）建设投资估算 1、建筑工程费 2、设备及工器具购置费 3、安装工程费 4、工程建设及其它费用 （二）流动资金估算 八、资金筹措及财务评价 （一）资金筹措方案分析 （二）项目财务评价 1、总产值、销售收入、成 本费用等估算 2、盈利能力分析（包括： 财务内部收益率、投资回收期 及投资利润率等） 九、国民经济和社会评价 十、结论与建议 （示例）
食品类项目的风险因素： 1、市场和运营风险 2、建设和开发位、主管部门、金融机构、工程咨询 公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位 以及环保、规划、市政公用工程等部门和单位 参与人员： 工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、 土建及财务等方面的专家和投资者
基本建设程序和工厂设计的内容
基本建设程序和工厂设计的内容基本建设程序的重要性基本建设是指为满足经济社会发展需要而进行的硬件设施和基础设施建设。
在实施基本建设之前，一个完善的程序和合理的工厂设计是必不可少的。
本文将探讨基本建设程序和工厂设计的内容以及其在建设过程中的重要性。
一、基本建设程序1. 项目立项：明确项目的目标、规模、效益和需求，并制定相应的项目计划书。
2. 前期工作：进行项目可行性研究，包括需求调研、技术可行性分析、经济效益评估等。
3. 设计阶段：进行工程设计，包括选址、规划设计、结构设计、设备选型等。
4. 施工准备：制定施工组织设计，进行施工图纸的编制，招标、评标和合同签订。
5. 施工阶段：按照设计和合同要求进行施工，保证工程质量和安全。
6. 竣工验收：进行工程的竣工验收，包括物资交付、工程竣工验收报告的编制和提交。
7. 运行维护：工程交付后，进行设备的运行、维护和保养，保证工程的正常运行。
二、工厂设计的内容1. 建筑设计：包括场地选址、平面布局、建筑风格、建筑材料等。
2. 结构设计：确保工厂建筑结构的强度和稳定性。
3. 电气设计：设计电力供应系统、电气设备安装和线路布置。
4. 给排水设计：设计供水和排水系统，保证工厂正常的用水和排污。
5. 暖通设计：设计供暖、通风和空调系统，提供室内适宜的温度和环境。
6. 生产线布置：根据工艺流程和生产要求，合理布置生产线和设备。
7. 环境保护设计：设计废水处理、废气排放等环保设施，减少对环境的污染。
三、基本建设程序和工厂设计的重要性1. 提高工程质量：基本建设程序明确了工程的要求和规划，而合理的工厂设计可以保证工程的质量和安全。
2. 提高工程效益：通过前期的可行性研究和经济评估，可以选择合理的建设项目，最大限度地提高工程效益。
3. 提高施工效率：合理的施工组织设计和工程图纸的编制可以优化施工流程，提高施工效率。
4. 保障工人安全和劳动环境：基本建设程序和工厂设计考虑了工程的安全、环保和舒适性，为工人提供良好的劳动环境和安全保障。
食品工艺学 食品工厂设计大全讲解
2012年食品工厂设计复习知识点第一章基本建设程序和工厂设计的组成1、食品工厂设计是指将一个待建项目（如一个工厂、一个车间或一套设备）全部用图纸、表格和必要的文字来说明、表达出来，然后由施工人员建设完成。
食品工厂设计应做到：经济上合理、技术上先进、设计上规模。
2、基本建设程序（1）根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书；（2）根据有关单位批准的项目建议书，进行预可行性研究或可行性研究，同时选择厂址；（3）可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书；（4）根据批准的设计计划任务书，进行勘察、设计、（批准）、施工、安装、（批准）试车、验收，最后交付生产使用。
项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书，统称建设前期；勘察、设计、施工、安装和试产验收，统称建设时期；交付生产后，称作生产时期。
项目任务书——可行性研究——设计任务书（初步设计、扩初设计）——施工设计——施工与安装——投料试产——项目验收。
3、项目建议书的主要内容包括：产品品种、生产规模、主要工艺技术的成熟度、投资大小、产供销的可能性、经济来源、经济效果、项目进度和发展方向等方面。
项目建议书又称规划提案，必须根据国内外市场经济的规律，可持续发展的长远规划和工业布局的现状进行初步调查研究，而后提出项目建议书。
项目建议书是项目投资决策前对建设项目的轮廓设想，主要是从项目建设的必要性方面考虑，同时，也初步分析项目的可行性。
4、可行性研究的特点：先行性、不定性、科学性（以经济效益为核心，以经济数据为基础）、法定性。
5、可行性研究的主要依据：（1）经济项目的实施必须符合国家经济建设的方针、政策和长远规划；（2）根据经有关部门批准后的项目建议书，方可开展可行性研究；（3）以国家有关部门正式批准的资源报告和有关各种规划为依据；（4）要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；（5）有关工程技术方面的标准、规范、指标等；（6）根据国家公布的用于进行项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究。
食品工厂设计基础-第一章.
（五）可行性研究报告书的内容
1.总论
a、项目提出的背景和投资、必要性和经济意义 b、研究工作的依据和范围 c、研究工作的概况和结论
2. 需求预测和拟建规模（赖氨酸、木糖醇）
a、国内外需求情况预测 b、国内现有厂家的生产能力 c、销售、价格、产品竞争力、市场前景 d、项目规模、产品方案和发展方向的技术经济比较分析
经济效益应着重说明工厂建成后应达到的 各项技术经济指标和投资效果系数。
包括：产量、原材料 消耗、产品质量指标、 生产每吨成品的水电 汽耗量、生产成本和
利润。
表示工厂建成投产 后每年所获得的利 润与投资总额的比 值。越大表明投资
效果越好。
（二）编制设计计划任务书时应注意的问题
1、 矿山资源、水文地质、工程地质等：要有主管部门
（1）从国家建设的方针、政策和长远规划进行可行性研究。
（2）项目建议书批准后方可进行可行性研究。
（3）经国家正式批准的资源报告和有关各种规划。
（4）要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等 基础资料。
（5）有关工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的用于进行项目评价的有关参数、指标 等进行可行性研究。
二、可行性研究
概念 （一）主要依据 （二）作用 （三）步骤 （四）可行性研究报告书的内容 （五）可行性研究应注意的事项
概念
可行性研究：可行性研究是对拟建项目在工程 技术、经济及社会等方面的可行性和合理性进 行的研究。
其成果是根据各项调查研究材料进行分析、 比较而得出的。在进行可行性研究时，必须搜 集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。
3. 资源、原材料、燃料及公用设施情况（梅里斯） a、资源、原材料、燃料的种类、数量、来源和
工厂设计简答
《食品工厂设计》简答题答案仅供参考和讨论1、简述基本建设的基本程序和过程基本建设程序：基本建设项目在整个建设过程中各项工作执行的先后次序。
它是由基本建设进程的客观规律所决定。
基本程序：项目建议书阶段、可行性研究阶段、设计阶段、开工准备阶段、施工阶段、竣工验收阶段、后评价阶段过程：第一阶段，前期准备阶段。
本阶段所提出的项目建议书，是初步确立投资意向和政府立项的依据，必须符合当地经济发展规划、符合国家产业政策和投资政策、符合因地制宜原则。
第二阶段，项目实施阶段。
按项目评估报告及扩初设计进行项目施工图设计和项目实施。
在整个实施过程中重点工作是项目管理第三阶段，竣工验收阶段。
按项目文件提出的目标检查验收项目完成内容、数量、质量及效果。
4、简述食品工厂设计中生产工艺路线选择原则和工艺设计原则工艺路线选择原则：1.原料匹配性：根据原料的加工特性，选择易于加工，原料消耗少，营养损失低的工艺路线；2.符合产品质量和规格：根据产品规格要求及有关标准3.技术水平先进合理：优先采用机械化、连续化作业生产线，缩短生产周期4、经济合理性：选择投资少、能耗低、成本低、产品得率高的生产工艺。
5.慎重对待传统生产工艺：一些名、特、优的产品生产工艺不得随意改动；若需改动，必须经反复试验，经专家鉴定认可后，方可采用；6、结合我国国情工艺设计原则：1、符合产品生产质量标准要求（国家或出口国的标准）。
2、尽量采用成熟、先进、自动化程度高、效率高、能耗低的设备与技术，并能配置在线检测、自动控制和记录装置。
3、充分考虑对废水、废汽、废渣、粉尘及余热综合利用。
降低三废处理量，降低成本、减少污染，节约原料、能源和水的目的，保护环境。
4、确保生产者人身安全、设备安全和食品安全卫生。
5、生产过程尽量做到连续化、机械化和自动化，降低劳动强度，保证产品质量和产量。
8、食品工厂工艺设计中的工艺论证是在什么基础上进行的？论证哪些内容。
在成熟工艺条件基础之上内容：（1）基本单元操作在整个工艺流程中的作用和必要性，对先后工段的影响（2）论述采用何种方设备来实现其工艺目的（3）对工艺参数的确定进行论证（4）选定的工艺参数对原料、成品品质的影响9、可行性研究报告包括哪些主要内容？可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。
如何进行食品工厂设计与建设
如何进行食品工厂设计与建设今年5月份，我和一家企业的老板去他新买的土地进行现场考察，他准备在这个地方建立一个水产罐头工厂。
到了现场一看，就真的是一块土地，这块土地上没有任何的公共设施，四周都是农田。
此外，还有一个硬伤就是土地的性质，要想建立一个食品厂房难度真的很大。
那建立食品工厂需要哪些流程呢？一般来说，一个工厂的基本建设工作分为三部分，分别是建设前期工作、建设时期工作和生产时工作。
每个时期的工作又可以分为几个步骤，具体见图1。
图1 基本建设流程对于食品企业来说，由于行业的特别性，建立一个食品厂房要比上述的基本建设流程要简单的多。
可以这样说，食品工厂的建设远比一般的工厂要简单、严格的多。
一、既然食品工厂的建设很简单，那企业如何了解食品工厂的建设要求呢？首先，企业要确定要生产的产品，依据不同的产品来设计不同的厂房。
不同的食品，其详细的生产环境是不同的，就需要遵守不同食品的卫生规范的要求。
这里有人会说，不是我们国家发布并实施了GB 14881《食品平安国家标准食品生产通用卫生规范》，那还需要遵守相应的食品卫生规范要求吗？确定是的，食品企业必需要遵守相应的食品卫生规范要求，假如没有相对应的食品卫生规范，就要遵守GB 14881的通用要求。
除此之外，生产食品是要取得生产许可的，就是办理食品生产许可证。
在办理食品生产许可证的过程中，也会对生产的基础设施进行现场核查。
因此，在建设食品工厂的时候，企业还要查看《食品生产许可证审查通则》和相应食品的审查细则，必需考虑到生产许可的相关要求。
假如，企业准备出口，那么设计的食品工厂还要符合《出口食品生产企业平安卫生要求》。
其次，要遵守与建筑有关的标准要求。
虽然，不同的食品工厂的功能间布局不同，但是一般都有非干净区、准干净区和干净区（有的区分为非干净区、低干净区和高干净区），这就涉及到了干净厂房的要求。
食品企业就要根据GB 50073-2023《干净厂房设计规范》和GB 50687-2023《食品工业干净用房建筑技术规范》的要求来设计食品干净厂房。
食品工厂设计知识点整理
第一章基本建设程序是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序。
内容：我国现行的基本建设程序为如下几个阶段（1）项目建议书阶段（2）可行性研究阶段（包括项目评估）（3）设计阶段（4）开工准备阶段（5）施工阶段（6）竣工验收阶段（7）后评价阶段可行性研究报告的结构和内容包括一下几个方面（1）总论项目背景、项目概况、问题与建议（2）市场预测产品市场供应预测、产品市场需求预测、产品目标市场分析、价格现状与预测、市场竞争力分析、市场风险分析（3）资源条件分析评价资源可利用量、资源品质情况、资源赋存条件、资源开发价值（4）建设规模与产品方案建设规模与产品方案的构成、建设规模与产品方案的比选、推荐的建设规模与产品方案、原有设施的利用情况（5）场址选择场址现状、场址条件比选、推荐的场址的方案、技术改造项目原有场址的利用情况（6）技术方案、设备方案和工程方案技术方案选择、主要设备方案选择、工程方案选择、技术改造项目改造前后的比较（7）主要原材料、燃料供应主要原材料供应方案、燃料供应方案（8）总图、运输与公用辅助工程总图布置方案、场内外运输方案、公用工程与公用辅助工程方案、技术改造项目原有公用辅助设施利用情况（9）节能措施节能措施、能耗指标分析（10）节水措施节水措施、水耗指标分析（11）环境影响评价环境条件调查、影响环境因素分析、环境保护方案（12）劳动、卫生、安全与消防危险因素和危害程度分析、安全消防措施、卫生保健措施、消防设施（13）组织机构与人力资源配置组织机构及其适应性分析、人力资源配置、职工培训（14）项目实施进度建设工期、实施进度安排、技术改造项目建设与生产的衔接（15）投资估算（16）融资方案融资组织形势、资本金筹措、债务资金筹措、融资方案分析（17）财务评价财务评价基础数据与参数选取、销售收入估算与成本费用估算、财务评价报表、盈利能力分析、偿债能力分析、不确定性分析、财务评价结论（18）国民经济评价影子价格及通用参数选取、效益费用范围与数值调整、国民经济评价报表、国民经济评价指标、国民经济评价结论（19）社会评价项目的社会影响分析、项目与所在地互适性分析、社会风险分析、社会评价结论（20）风险分析项目主要风险因素识别、风险程度分析、社会防范风险对策（21）研究结论与建议推荐方案总体描述、推荐方案优缺点描述、主要对比方案、结论与建议食品工厂设计的内容工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分食品工厂工艺设计的内容大致包括：全厂总体工艺布局，产品方案及班产量的确定，主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定，工艺计算；设备生产能力的计算与选型，生产车间平面布置，劳动力计算及平衡，水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算，管道布置、安装及材料清单和施工说明等。
工厂的基本建设程序和工厂设计文件
工厂的基本建设程序和工厂设计文件
二、基本建设的分类 1.按投资的用途，基本建设可分为生产性建设和非生
产性建设。 (1)生产性建设 是指直接用于物质生产或为满足物质
生产需要的建设。它包括工业建设、农林水利建设、商业 和物资供应建设、运输邮电建设等。
(2)非生产性建设 一般是指用于满足人民物质生活和 文化生活需要的建设。它包括住宅建设、文教卫生建设、 科学实验研究建设、公用事业建设等。
课程前后联系：
通信原理
高频
高数 概率论 电路 信号
低频
本门课程所研究的对象及课程任务:
本门课程主要讨论各种无线电设备中的高 频电子线路，主要内容有信号的放大，信号的 产生，和信号的频率变换等。
学生需掌握各种电路组成，工作原理，性能 特点，基本分析方法和工程计算方法；初步建 立起信息传输系统的整体概念；了解重要新技 术的发展趋势。为后续的专业课的学习打好基 础。
1904年到1907年电子管的出现，是电子技术发展史上第一个重要里程碑。
1947年肖克莱（W. Shockley）等人发明了晶体三极管
20世纪60年代开始出现将“管”、“路”结合起来的集成电路
1.2 无线电通信系统
信源：即信息的来源，有着不同的形式，如语音、音乐、文字、图像、电码等 形式。
输入变换器：将信息变换成相应的电信号称为基带信号（可以是模拟或者数字 信号）
1.1 无线电通信发展简史
1864年英国物理学家麦克斯韦（J. Clerk Maxwell）发表了电磁场的动力 理论”这一著名论文，1887年，德国实验物理学家赫兹以卓越的实验成就， 证实了电磁波是客观存在的。之后，许多国家的科学家都努力研究如何利 用电磁波传输信息，即无线电通信。 著名的有英国的罗吉、法国的勃兰利、俄罗斯的波波夫、意大利的马可尼 等。马可尼的贡献最大，他于1895年首次在几百米的距离，用电磁波进行 通信获得成功，1901年首次完成了横渡大西洋的无线电通信。 从此，无线电通信进入了实用阶段。
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2、设计任务书的附件
(1)原材料的供应和原料基地情况； (2)厂址地区的地形与地势、工程地质、水文、气象和地震
等资料；
(3)土地使用批准书及能源、交通等协议书； (4)可行性研究报告中有关预测经济效果的资料和计算依据。 (5)如引进国外的技术和设备，要附国家批准文件；如采用 新工艺、新产品或新设备，则应有鉴定书或试验报告；
9、写作方法和组成
可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告 （封面、目录、正文）、附表、附图和附件。
可行性研究封面封面要突出项目执行单位、可行性研究承 担单位及各自的负责人，以及可行性研究负责人资格审查单位， 最后列出项目建议书的批准单位和批准文号。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基 础资料。
（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
3、主要作用
（1）项目进行投资决策的依据。 （2）向金融机构申请贷款的依据。
8、主要内容a
项目可行地说，主要从 市场营销、技术、组织管理、社会与生态环境影响、财务、经济等六方面是 否可行进行分析研究。
(1)市场营销方面。其分析主要从两方面进行：一方面是项目所需的投入资 源能否保质、保量、以合理的价格及时保证供给；另一方面是项目的产品能 否通畅地保证销售。 (2)技术方面。任何一个项目都必须有技术设计，要根据项目目标，对于项 目的规模、地点、时间安排、技术措施、资源需求等做出计划。它涉及项目 的人力、物力、财力、科技等资源的投入和项目的产出，是进行其他方面分 析的起点。
行性研究是建设前期工作的重要内容，是基本建设程序中 的组成部分。凡编制可行性研究的建设项目，不附可行性
研究报告及审批意见的，不得审批设计任务书。
1、概念
可行性研究是对拟建项目在工程技术、经济及社会、 环境保护等方面的可行性和合理性进行的研究。
具体地说，项目可行性研究是对拟定建议中的若干项目实施 备选方案，组织有关专家从市场营销、技术、组织管理、社 会及环境影响、财务、经济等方面进行调查研究，分析各方 案是否可行，并对它们进行比较，从中选出最优方案的全部
食品工厂设计
第一章
基本建设程序和工厂设计内容
第一节
工厂建设基本程序
一、项目建议书
二、可行性研究
三、设计计划任务书 四、设计工作 五、施工 、试产、验收
第二节
工厂设计工作内容
一、工厂设计的任务
二、工厂设计的工作内容
食品工厂建设属于基本建设，所谓基本建设是 指固定资产的建筑、添置和安装。
设计计划任务书
项目名称 起止日期 项目来源 经费预算
Text Text Text 编号：CX/QR-30-
依据的标准、法规及技术协议的主要内容：
设计内容（包括产品技术指标、结构等）：
资源配置（含组织、分工）：
设计部门及项目负责人： 备注：
四、设计工作 1、设计任务书的内容
(3)组织管理方面。作为一个项目，必须有独立的项目组织管理机构，项目 开展的结果好坏，很大程度上取决于负责这些项目的组织管理机构的质量， 搞好组织管理方面的分析也是项目准备工作的重要方面。
8、主要内容b
(4)社会与生态环境影响方面。是否有利于提高农民的收入水平，缩小贫富
之间的差别 ；是否能有效地创造就业机会 ；是否能够提高人们的生活质 量 ；是否能改善生态环境，促进经济可持续发展。 （5）财务方面。任何一个项目的开展，投资者首先而且最普遍关心的问题 是有没有足够的资金来保证完成项目，并能够保证以后继续经营和保持这 个项目；这个项目能给投资者们带来多大的经济利益。这种从项目投资者 的立场出发，围绕着参加者们的利益而进行的项目效益分析，称之为财务 分析。它是从投资者这一微观环境对项目进行的分析 。 （6）经济方面 。对于决策部门来说，更重要的还要考虑项目能否对整个 国民经济的发展做出重大贡献。这种从整个国民经济的角度出发，分析项 目是否能给国民经济带来利益的分析，我们称之为国民经济分析。它是从 国民经济的宏观环境对项目进行的分析。
（ 2 ）设备（包括需安装的和不需要安装的设备）、 工具、器具、办公家具的购置；
（ 3 ）设备安装工程，如生产、动力等各种需要安装 的机械设备的装配、装置工程； （4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他 工作。
第一节
工厂建设基本程序
基本建设的程序指的就是基本建设项目在整个建设过
(1)建设的目的和依据及建设项目名称； (2)建设规模、产品方案、生产纲领、生产方法和工作 制度； (3)原材料、燃料、动力(水、汽、电)等供应情况； (4)厂址和地点，地理自然条件、交通、运输、防空、 防震等要求； (5)资源综合利用和三废治理的要求； (6)建设工期及设计、施工单位名称； (7)投资控制数及劳动定员控制数； (8)要求达到的经济效益和技术水平； (9)对改、扩建工程项目要说明原固定资产的利用程度 和现有生产潜力发挥情况。
筹建单位
征用土地；设备材料订货；签订施工合同 施工安装准备；生产准备工作及人员培训
施工单位
施工安装预算；施工组织设计；开工准备工作
一、项目建议书 一、项目建议书
食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书。 项目建议书是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、 行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的 具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。 项目建议书表达的是对建设项目的 轮廓设想和投资意愿，项目建议书 内容经有关部门批准立项后才能进 行下一步的可行性研究
分析研究活动。可行性报告是在市场细分的基础上，企业投
资新市场、新产品或改变经营策略的依据，是企业内部统一 思想，统一认识的工具．是评估项目风险与回报的最初级文
件，是对投资者的第一份承诺书。
2、编制依据
（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规 划 进行可行性研究。 （2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
筹措表、主要投人物和产出物使用价格依据表、单位产品生
产成本估算表、固定资产折旧估算表、无形资产及递延资产 摊销估算表、总成本费用估算表、产品销售收人和税金及附
加估算表、借款还本付息估算表等。
附件包括：项目建议书批准 文件、企业营业执照、银行承贷
文件、财政配套承诺文件、水及
7、可研编制的细小差别
国企 目的 上的 差别 说服上级领导并得到相应的批准和 支持 强调为什么要上这个项目，但忽视 如何进行这个项目 说服自己 外企、私企
全球范围内采用同样的或类似的报告 格式
宏观的、模糊的数据多，而微观的、 宏观的和微观的数据并存 具体的数据和信息少 内容 上的 差别 没有或很少有具体的、可以量化的 衡量标准和责任分配 对今后几年的市场预测偏于乐观 对市场、用户、竞争和风险的评估 太粗、太少 如何实施这个项目写得很具体，对执 行的方式和方法，流程和步骤有一个 明确的描述 对市场和潜在市场分析得很具体 用户和潜在用户、竞争与潜在竞争、 风险与潜在风险、问题与潜在问题分 析的很具体
可行性研究目录应列出章、节两级目录，如果报告规模
较大，可以列出章、节、点三级目录，以便查找。 正文是主要内容，主要包括市场营销、技术、组织管理、 社会与生态环境影响、财务、经济等六个方面。 附表有：①基本财务报表。包括现金流量表、损益表、资 金来源与运用表、资产负债表、财务外汇平衡表、国民经济 费用效益流量表、经济外汇流量表等。②辅助财务报表。包 括固定资产投资估算表、流动资金估算表、投资计划与资金
（7）测算项目的投资效益；分析项目的抗风险能力；
（8）提出可靠的研究结论。对存在的问题，提出改进和解决办法的建议； （9） 能满足编制初步设计的要求；
（10）对不可行的项目，提出处理意见和建议。
6、编制原则
编制可行性研究报告必须坚持客观性、公正性和科学性，要 实事求是。不能把可行性研究当成一种目的,为了可行而研究, 以它作为争投资,争项目,争计划的一个“通行证”。
一、项目建议书 项目建议书编写大纲
1. 项目的目的和意义（背景和依据、必要性及经济意义） 2. 产品需求初步分析
3. 产品方案和拟建规模 4. 工艺技术初步方案，如原料路线、生产方法、技术来源 5. 主要原料、燃料、动力供应 6. 建厂条件和厂址初步方案 7. 公用工程和辅助工程的初步方案 8. 环境保护 9. 工厂组织和劳动定员 10.项目实施初步规划 11.投资估算和资金筹措方案 12.经济效益和社会效益的初步估算 13.结论与建议
程中各项工作的先后顺序，建设顺序是由基本建设进
程的客观规律所决定的。 基本建设受地质、水文等自然条件和各种物质、技术 条件的制约，要求人们在工作中必须遵循一定的基本
建设规律，按照科学的逻辑顺序安排基本建设项目的
建设工作。 基本建设工作涉及面广，内外协作配合环节多，必须 有计划有步骤、有程序地进行，才能达到预期的效果。
建设基本程序
建 设 前 期
项目建议书 可行性研究
立项审批 项目评估 设计任务书
初步设计
建 设 期
初设评审 筹建单位 （业主） 开工建设 施工单位 竣工
设计单位 开工报告
施工安装 总进度
调试验收
生 产 期
生产移交
建设期，三方之间的协作关系与主要工作
设计单位 施工图设计；修改初步设计；修正概算 施工图预算；分批交付施工图；选派工地代表
电供应文件、技术证明（如无公 害生产等资源条件证书、专利证
书、科技成果鉴定证书等）、咨
询机构资质证书、其他必要附件。 附图包括：①项目区位置图。②项目区现状图。③项目 规划布局图。④其他