青岛版小学科学《馒头发霉了》优秀教案

3.馒头发霉了

【教学内容】六年级上册第一单元第三课

【教学目标】

1．能观察出物品上的霉的颜色和形状。

2．能提出进行探究活动的大体思路；能设计有控制变量的探究性实验，研究物体发霉的条件。能坚持记录霉菌的生长情况，会分析整理自己的记录的数据。

3．体会到与人合作的愉快和科学探究的兴趣；产生愿意合作交流和乐于从事科学探究活动的愿望；乐于用学到的知识改善生活。

4．知道霉菌对人类有正反两方面的作用。了解防止发霉的方法。

【教学重难点】

重点：探究在什么情况下物体容易发霉。

难点：设计有控制变量的探究实验。

【教具、学具】

学生准备：

每组：分别装在两个透明的塑料袋里发霉的馒头和橘子、新鲜馒头。

教师准备：收集、整理与发霉有关的文字资料和课件，手套、镊子、塑料袋、小刀、线、滴管。

【课时安排】

2课时

第一课时

【教学过程】：

一、创设情境，提出问题

1.同学们，上节课，老师给大家布置了两个小任务，谁还记得？

2.学生回顾老师布置的任务（你们把馒头和橘子分别装在两个透明的塑料袋里，并认真观察，及时记录它们的变化），带来了吗？

3.教师引领：（教师随机从一名学生手中拿出一个馒头）看，你有什么发现？总结一下你们的收获。这节课我们就围绕大家的实验来汇报交流这个话题。（板书课题：馒头发霉了。）

二、小组学习，自主探究

1．观察霉菌的样子。

（1）大家带来的食物都发了霉，那么霉是什么样子的？想不想来观察一下？你想怎样观察？

预设1：学生自由回答，说出用放大镜、显微镜等工具观察。

（2）学生分组交流霉的颜色、形状、种类、气味等。教师巡视指导，发放记录表（一）。

同时老师出示课件①，我们借助一些工具（如：放大镜、显微镜）来观察物品上的霉，观察完毕把发霉的物体倒进垃圾袋里，并洗净载玻片和双手。

2．你发现霉是什么样子的？

（1）学生分小组汇报情况，说出观察到的霉。

（2）教师展示课件②（坏了的馒头、发霉桔子和霉菌图片），及时引导总结。

我们通过观察交流，对霉有了初步认识：霉也是有生命的，叫做霉菌，它是真菌的一种，它非常小，用眼睛很难直接看清，必须要借助放大镜、显微镜，所以通常叫它微生物，霉菌主要由菌丝组成。我们还知道了霉的种类、颜色、样子、气味，霉无处不在。霉的种类很多，颜色各异，有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、絮状等。霉只有具备一定条件才能形成。

3．看来通过观察，同学们都很有收获，这些霉菌形态各异。那么霉的形成到底与哪些因素有关呢？大家大胆猜测一下。

教师出示课件③：猜一猜：在哪些条件下馒头容易发霉？环境温度？物品湿度？

预设2：学生猜测发霉的原因及理由: 与时间有关，理由是食品放的时间长了就发霉。我认为与温度有关，温度高容易发霉，所以食物要放冰箱里，晒干的食物不易发霉。我认为还与水分有关，发霉的多数是含水多的如橘子，面包，柚子等......

刚才大家对发霉原因进行了大胆的猜测。教师出示课件④：

4．制定方案。

我们以馒头为例子，各小组设计几个对比实验。

预设3：学生设计的实验

方案1：我们先将两个馒头分别放在塑料袋中，然后一个放进冰箱里，一个放到温度较高的地方，目的是创设不同的温度条件，了解霉菌与温度的关系。

方案2：我们将一个馒头一分为二，让第一个馒头保持干燥，在第二个馒头上滴十滴水，分别装在两个塑料袋里，用线扎紧袋口后放在桌上。目的是探究霉菌的生长和水分多少是否有关系。

方案3：将两个馒头分别放在保鲜袋中，然后一个用真空机把里面的空气全部抽走，另一个用保鲜袋放入空气扎紧。我们组想了解霉菌的生长是否跟空气有关系。------

教师提示在假设条件中可以组合的情况。并出示课件⑤：

温暖---潮湿温暖---干燥寒冷---潮湿寒冷---干燥

学生设计对比实验，写出设计意图。

各小组交流讨论设计的实验方案。对有争议的方案全班进行修正完善。

谈话：我们的猜想对不对，还得靠实际的实验现象来证明，所以，我们应该每天观察记录馒头上霉菌的生长情况，及时做好记载。下一节课，用我们的事实来证明，哪个小组更有科学精神！教师发放观察记录单。

第二课时

一、汇报交流，评价质疑

1．各小组汇报实验过程和结果。

本周我们进行了几天的实验观察，记录了不同条件下馒头发霉的情况。这节课我们来进行一下汇报交流。

2．全班交流研究成果，填入下表。教师出示课件⑥：

3.分析实验结果，总结规律。

温度影响霉菌的生长：放在温度相对高的地方的馒头霉菌生长的快，放在冰箱里、和温度相对低的地方的馒头霉菌生长的少而慢。干燥的馒头生长的少而慢，馒头滴水的地方生长的快。真空保鲜袋中的生长得慢，另一袋生长得快。所以发霉的条件主要是与温度、水分、太阳光照、空气以及其他很多因素有关。

4.教师板书。

影响食物发霉的原因：温度、水分、空气

二、总结概括，抽象提升

1．理解怎样防止食品和物品发霉。

我们通过实验知道了物体发霉的条件，那么，怎样才能预防物品和食物发霉呢？说出你的方法和理由。

预设4：学生根据前概念的认识，能简单说出一些防止食物发霉的方法，但不系统，这样需要交流提升。

（1）小组讨论。

（2）学生自由交流汇报。

（3）教师出示课件⑦：

（4）教师板书。

防止：真空包装、放干燥剂、低温保存、太阳暴晒

2．研究真菌的两面性。

（1）什么是真菌？根据学生的资料进行总结。

在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇，都属于真菌。真菌是既不属于植物又属于动物的一类生物。目前已知的真菌种类约为8万种。

（2）霉菌给我们的生活带来了不便，它属于真菌，是不是所有的真菌都对我们有害呢？

（3）学生进行讨论。

（4）哪些真菌对人有利？通过资料了解真菌与人类生活的关系（课件⑧e 网络链接：细菌和真菌在自然界中的作用及与人类的关系）。

通过学习大家知道了并不是所有的真菌都是有害的，大部分真菌还是对人类有益的，在医学上人们利用真菌制成的抗生素药品，来为人们治病。如青霉素、红霉素等。在食品行业上人们利用真菌发酵可用于酒、调味品、面包等。

三、巩固应用，拓展提高

1.上网调查还有哪些防止食物发霉的好方法，亲自动手实验。

2.设计一份蔬菜保鲜方案，并找一些蔬菜进行实验，看谁的方案能使蔬菜保鲜时间最长。

【使用说明】

1.教学反思。

《馒头发霉了》一课具有很强的开放性。我根据学生的实际情况，在教学过程中注重体现“注重经历、合作探究、体验发现”的教学理念，大胆地处理了教材。教学设计以探究为核心，注重以人文本，让学生去感受、去发现、去领悟，让学生在“做中学”中体验、成长。

学生在探究馒头发霉的原因与什么因素有关时，学生较容易猜到与水、温度有关，但是用什么方法证明并不是很清楚。教师针对教学情况，引导学生学会设计对比实验的方法，控制好不变的量，力求实验明显，引导学生观察了馒头发霉的现象。教师及时引导学生完成实验数据的记录、分析、整理、得出结论。课堂