商品学第6章商品的鉴定和质量监督.ppt

中国消费者协会是商品质量的社会性监督组织，代 表用户和消费者的利益。
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三、伪劣商品的识别
认清注册商标的标识 查看外包装的标记 注意装潢 检查特有标记 选择销售单位 检查商品包装封口处 注意商品的内在质量
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思考题
请从商品分类的角度考虑什么类别的商品 适合采用理化鉴定法或感官鉴定法？
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案例：我国棉花检验的方法
以感官检验为主，仪器测试为辅。品级、长度、异性纤 维和棉结以感官检验为准，马克隆值、回潮率、杂质和 短纤维率以仪器测试为准。
检验的顺序是：取样—检回潮率—检含杂率—检品级— 检长度—检马克隆值—检异性纤维—检棉结—检短纤维 率。
马克隆值：一定量棉纤维在规定条件下的透气性的量度
三、检验方法
（一）全额检验 对每一件商品一个不漏地进行检验。全额检
验能可靠、全面地保证商品质量。适用于： o 精度要求高的商品：手表、照相机 o 贵重大件商品：彩电、洗衣机、冰箱 o 有关安全的商品：耐压容器、易漏电电器。
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（二）抽样检验
运用数理统计方法，按随机原则抽取一定样 品进行检验，以推断和鉴定产品整体的质量。
在对外贸易方面，有利于 维护各方合法权益，促进 对外开放。
案例：海尔砸冰箱事件
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第二节 商品鉴定的方法
一、生产环节的质量检验
原材料检验：原材料、外购零配件是否符合技术标 准，如尺寸、加工精度。
生产全过程的检验：由各生产工序自行检验，防止 不合格品流入下一道工序。
成品检验：根据商品标准，检验成品性能、可靠性 和安全性。
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二、质量监督的多维化
对商品质量监督管理目前已形成了多维化的 监督网。对商品进行质量监督的法律依据是国家 颁布的各种法律法规和条例。
国家质量监督检验检疫总局是国务院主管全国质 量、计量、出入境商品检验、出入境卫生检疫、 出入境动植物检疫和认证认可、标准化等工作， 并行使行政执法职能的直属机构。
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二、流通领域的质量检验
收购检验：成交前由经营单位检验人员到成品仓 库检验。
入库检验：接受单位入库前进行质量和数量的检 验。
上柜销售检验：上柜前，销售过程中进行商品质 量的检验。
维护检验：在使用过程中发生故障，检查故障的 原因并进行维护和信息反馈。
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感官鉴定法优点是不需要仪器，方便易行，如 烟、酒、茶叶、乐器等基本靠感官鉴定。另一些商 品，如纺织品、电视、音响等，为全面衡量商品质 量的高低，一般先用感官鉴定，再利用各种理化鉴 定方法。
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味觉：鉴定食品滋味、风味，判断品质是否正常。 如各种水果、糖果、糕点、烟、酒、茶等。
嗅觉 ：鉴别商品是否散发本身特有的正常气味。
简述质量检验和质量监督的关系。
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案例：化妆品中铅的测定
物理机械性能鉴定：检验商品在力、声、电、热、 光等作用下表现出来的物理和机械性能。如硬度、 伸长率、应力、抗张强度、断裂强度等。
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微生物学鉴定法：鉴定食品、动植物及其制品和包 装容器中存在的微生物种类和数量的方法。
o 显微镜观察法：直接涂片或染色法 o 培养方法：菌落培养。 o 生物学鉴定法：用解剖方式测定细胞的结构形状。
视觉：利用视觉器官观察商品外形、结构、色泽、 式样、包装等指标。
触觉：用手感，根据其光滑细致程度、干湿、软硬、 弹性、拉力大小等判断。
听觉：利用商品的特征声音进行商品品质判断
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（二）理化鉴定法
化学鉴定法：根据商品在加入某种化学试剂后所完 成的化学反应，鉴定商品的成分、种类、含量及其 化学性质。分定性鉴定和定量鉴定。
o 纯随机抽样：用随机数字表对全部编号产品随机 抽样，选足要检验的商品。
o 等距抽样：按某种标志顺序把全部产品编号排队， 每隔一定间距抽取一个样品。
o 分类抽样：先按某种标志分类，再按纯随机抽样 或等距抽样的方法抽取送检样品。
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、商品鉴定的方法
（一）感官鉴定法
利用感官来鉴定商品，主要用于鉴定商品的色 泽、气味、滋味、透明度、音质、硬度等，广泛用 于商品流通领域。
第六章 商品的鉴定和质量监督
商品的鉴定和质量监督是在商品生产、流 通和消费的全过程中，按照标准的要求，利用 感官判定、理化分析等科学方法，对商品质量 进行监督、检验、评定和指导。
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商品鉴定的发展及作用 商品鉴定的方法 商品的质量监督
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第一节 商品鉴定的发展及作用
一、商品鉴定与商品检验的涵义
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第三节 商品的质量监督
一、商品的质量监督
质量监督是根据国家规定的标准，由代表国家的机 构对企业的质量保证体系进行审查，对产品质量进 行测试、检查、评定，防止不合格产品流入市场， 以维护国家、企业和消费者的利益。
如果商品检验是对商品质量把的第一道关，质量监 督是对商品质量把的第二道关。
按照国务院授权，将认证认可和标准化行政管理 职能，分别交给国家质检总局管理的国家认证认 可监督管理局和国家标准化管理局承担。
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二、质量监督的多维化
国家质量监督检验检疫总局垂直管理出入境检验检 疫机构；对省（自治区、直辖市）质量技术监督机 构实行业务领导。
各省（自治区、直辖市）质量技术监督机构负责自 己管辖范围内产品质量监督任务
商品鉴定：全面分析商品的成分、结构和性质、 拟定商品质量指标和鉴定方法，进行商品检验等 一系列工作的简称。
商品检验：根据拟定的商品质量指标，确定商品 质量优劣程度的工作。
商品鉴定包括商品检验。
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二、商品检验的意义
维护消费者利益，保障人 民生命安全和健康。
减少企业商品质量损失， 提高经济效益。