妈妈的红烧肉_说明文作文

妈妈的红烧肉_说明文作文

红烧肉是每个家庭主妇几乎都会做的一道必备家常菜,具体做法也是随地域不同而千变万化,有南繁北简之势.可以说一千个主妇做的红烧肉就有一千种不同的味道.而我,却近乎固执地认为妈妈的手艺最棒.

红烧肉,顾名思义,做法便是;红烧;,而;红烧;则非用酱油不可,酱油,奠定了它的基本色调.且说我心目中上等的红烧肉吧,外表一定要具有;肥肉剔透、瘦肉色浓、整体酱色;之特点,妈妈的红烧肉,乍一眼望过去看见的便是那类似绍兴酱菜的酱红,细看却又能分出许多层次,从深红至浅红,从厚重到晶莹,从;浓妆;到;淡抹;.一盘家常小菜,就这样被母亲赋予了最初的躯壳---------形与色.

光有;身体;固然不够,更重要的是;灵魂;.

此菜做法可繁可简.繁琐,可加几十种香料文火慢炖几小时成为进阶---------东坡肉;简单,只需放入浓油赤酱红烧便可出锅.妈妈的做法,恰于这两种极端之间.

菜市上买来的新鲜五花肉,一定要带皮且肥瘦相间风味最佳.洗净,放入小碗加入一些佐料腌制做;打底;,制造出略咸的底味.入锅倒酱油小火慢炖熟至七八分,在这个时候,经验告诉妈妈,加入少许冰糖进一步着色,几瓣陈皮提升口感清甜所得风味最佳.继续盖上锅盖炖到如巧克力般入口即化方可出锅.虽可以开高火速熟,但因火候难控,妈妈并不会采用.

出锅装盘,肉块已然褪去那份生涩,转而变得如果冻般诱人,且具有了果冻不具备的迷人酱香.托着盘子稍一颤,它们便左右摇摆.这道菜不仅考验端盘者技术,也挑战食者的筷子,因略不注意,肥嫩的肉块便滑下了.我总是把它们扒拉到盘边啃食.入口,肉皮略带韧性,软糯且弹牙,肥肉肥而不腻,转眼便化为满口咸甜充溢口腔的各个角落;瘦肉而不柴,被佐料染了浓郁醇香,上鄂稍用力就变成丝丝纤维平铺舌尖.我细细回味这红烧肉,仍觉;余香绕舌;口齿生香.纵然狼吞虎咽也难掩那独特的风味.

每次吃红烧烤肉,我总会想：为什么红烧肉这道小菜在历史流传中有无数人钟情于它?或许,人们钟情它便是因为那千变万化却不离其宗,如同乡味,可人之味.相信长大后,不管我走到哪,走多远,;妈妈菜;的滋味总能勾起那些美好的回忆.