吃好每天三顿饭ppt课件

牛奶的消毒
巴氏杀菌（80 ℃ 、15秒）
1、冷藏保存2-6 ℃
高温灭菌（135—140℃，3-4秒 ）
1、常温保存 2、保质期长（6个月） 3、杀菌彻底 4、优点：易储存运输，方便携 带 5、缺点：部分营养成分受到影 响
2、保质期短
3、杀灭有害菌 4、优点：新鲜成分基本保留
5、缺点：储存运送携带不便
吃好每天三顿饭
众明星齐集“全民营养周”
平衡膳食，营养健康
吃的饱
吃得营养
吃得健康
第一层
谷薯类250400g
全谷物和杂豆 50-150g 薯类50-100g 碳水化合物 膳食纤维 B族维生素
谷：谷类为主
粗：粗细搭配
薯：增加薯类
豆：饭中有豆
别拿薯类不当干粮（50-100g）
薯类除了富含碳水化合物外，跟白米、白面相比，薯类还含有更丰 富的B族、VC、VA等多种维生素和钙、镁、钾等矿物质，有助于增 强免疫力；还富含膳食纤维，可以增强饱腹感，促进肠道蠕动，调 节肠道菌群，预防便秘、结肠癌等疾病，还可以降低胆固醇，预防 心血管疾病。
当心隐形盐
没有不好的食物，只有不合理的膳食
要让食物成为你的药物， 而不要让药物成为你的食物。
——古希腊名医、医药之父 希波克拉底
健康，从合理膳食开始！
麦恩特
第四层
奶及奶制品300g
优质蛋白、VA、VB2， 钙、磷、钾。钙最佳来源。
大豆及坚果类25-35g
大豆：黄豆、黑豆、青豆。赖氨酸、大豆异黄酮。 优质蛋白、不饱和脂肪酸，B族，钙等
坚果：维生素E和B族的良好来源。
大豆类
第四层
蛋白质含量 蛋白质消化率 点击添加文本
大豆35% 牛奶3% 鸡蛋12.8%
第一层
水：1500-1700毫升 每天活动6000步
第一层
男：1700ml 女：1500ml
wenku.baidu.com
起床一杯水
三餐后喝水
睡前一杯水
感冒多喝水
第二层
提供维生素、矿物质、 膳食纤维、植物化学物质
深色蔬菜
>50%/日
β -胡萝卜素，叶绿素，叶黄素 ，番茄红素，花青素等植物营 养素
水果类：200-350g 蔬菜类：300-500g
大豆60% 牛奶95% 鸡蛋97%
奶品：营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高
补钙佳品，最佳钙源 （酸奶钙含量及生物利用率更高） 镇静安神，减压促眠 （盐高钙低，神经系统活跃，相反安静） 优质蛋白质 （3%、97%） 含有几乎所有维生素 （维生素A、D、E、K、B族、微量C）
空腹喝奶？乳糖不耐受
增加十字花科和菌藻类蔬菜
胡萝卜素含量高：红色、黄色水果 VC含量高：枣、柑橘类、浆果类 钾含量高：香蕉，黑加仑、红枣、山楂、龙眼
绿叶 蔬菜
食不可一日无菜，菜不可一日无绿，绿不可一日无叶
淀粉类 蔬菜
避免淀粉类蔬菜，若选择，替代主食食用
菌 藻 类
• 菌藻类富含蛋白质、膳食纤维、维生素、微量元素。 • 蛋白质以发菜、香菇、蘑菇最丰富，>20%，且必须氨基酸占总 蛋白质60%以上。 • 微量元素含量高，尤其铁、锌、硒含量高，约是其他食物数倍甚 至10多倍。 • 藻类含碘丰富，如干海带100克含碘36mg，临床治疗缺碘性甲 状腺肿。 • 香菇、蘑菇、银耳中含有多糖，有增强免疫、抗肿瘤的保健功效 。 • 香菇中的香菇嘌呤，抑制体内胆固醇形成和吸收，促其分解和排 泄，降血脂。 • 黑木耳中木耳素抗血小板凝聚，降血脂、防止血栓生成。
蔬菜烹调四原则：
先洗后切，急火快炒， 开汤下菜，炒好即食。
蔬菜水果可以互相代替吗？
VS
第三层
动物性优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B 族、矿物质 畜禽肉类 水产品 蛋类 40-75g 40-75g 40-50g
红 肉：猪牛羊肉； 白肉：鱼、禽。 动物铁：易吸收利用。 鱼：多不饱和脂肪；蛋白质容易消化吸收，利用 率高。 蛋：营养素种类多，质量好，价值极高。 磷脂最好来源。维生素A、D、E、K、B族； 矿物质钙、磷、铁、锌、硒
口 诀
每日饮奶不可少，营养均衡比例妙，
三百克奶要保证，补钙佳品功劳高。
乳糖不耐要记牢，饮用酸奶效果好， 酸奶选择有技巧，千万别选乳饮料。 纯酸奶，优先选，配料表，仔细瞧， 生乳多，营养高，添加成分尽量少。 保存方式为冷藏，保质期短比较好。 肠道菌群它平衡，营养保健价值高！
第五层
油 25-30g
油：提供脂肪、VE。 帮助维生素A、D 、E、K的吸收 推荐家庭用油：花生 油、橄榄油、亚 麻籽油 盐：6g-5g-3g盐 盐多必失