中国首份连锁餐饮品牌发展报告

中国首份连锁餐饮品牌发展报告见证行业风雨历程探究品牌进展之路

深度市场研究工具以后竞争决胜法宝

《2009-2010浙江省连锁餐饮品牌进展报告》

全景解度

各位领导、各位嘉宾，大伙儿下午好！

今天，我专门荣幸代表《2009-2010浙江省连锁餐饮品牌进展报告》(以下简称《报告》)项目全体同仁向各位领导、各位嘉宾进行《报告》解读本。第一，我代表项目组全体人员向在座的各位领导、嘉宾的到来表示由衷的感谢！感谢大伙儿！

好，现在我先讲我们什么原因要启动《2009-2010浙江省连锁餐饮品牌进展报告》项目，并花八个多月时刻来做完成这份《报告》。

第一部分前言

一、目的

2009年，我国餐饮业需求增量有所减弱，增长速度放缓，而浙江省餐饮业在危机中善抓商机取得稳步进展，令业内刮目相看。餐饮业是随着人民生活水平日益提升而进展的朝阳产业，浙江作为我国东部经济发达地区，餐饮消费能力远超全国平均水平。

近年来，浙江省政府要求加快促进传统餐饮业向现代餐饮业的转变，把进展餐饮业纳入区域进展战略。随着政府扩大内需、拉动消费经济政策的加快实施，居民消费观念进一步更新。能够预见，以后浙江省餐饮业依旧是引人注目的消费热点，全省餐饮消费水平将连续保持高速增长。

当前，品牌经营已成为全省餐饮企业做大做强的要紧途径，连锁经营已成为浙江省餐饮业规模经营和战略扩张的重要方式。深入研究浙江连锁餐饮行业品牌进展状况，具有深远的社会意义。

二、背景

为深入研究浙江省连锁餐饮业品牌进展状况，充分展现企业创新成果，提升品牌企业核心竞争力，推动行业连续健康进展。由浙江省连锁经营协

会、浙江省餐饮协会发起，并联合商界、传媒数十余名知名专家倾力打造的《2009-2010浙江连锁餐饮品牌进展报告》（以下简称报告）调研项目打算于2009年10月正式启动。

此次调研涉及面广、工作量大。该项目专门邀请了浙江省商务厅、浙江省经济和信息化委员会领导担任总顾咨询，调研历时半年多时刻，深入浙江全省十余个大中都市，涉及三百余家各式餐饮企业，涵盖中式、西式、休闲、自助等餐饮业态。

该《报告》打算16开本，全彩色印刷，12万字，总发行量达20000册。涵盖全省各地连锁、餐饮协会近120家，餐饮、连锁企业13000家，知名金融投行、品牌酒水饮料及有关材料、设备制造及软件商、装饰、等行业资源客户合计5500家等。

作为中国首份连锁餐饮业品牌进展报告，《报告》总结浙江省连锁餐饮业品牌进展创新成果，探究品牌进展之路，是行业深度市场研究的工具，是企业以后竞争决胜的法宝。

第二部分项目要点

（一）出版规划

1、出版宗旨

提供行业深度调研资讯，展现浙江省餐饮连锁品牌企业创新成果；提升连锁餐饮企业品牌核心竞争力，推动浙江连锁餐饮业连续健康进展。

2、发行定位

《报告》餐饮连锁行业最新的权威调研报告。发行对象立足浙江，辐射全国，其读者对象上要紧是业内企业及关注行业进展的政府部门和媒体有关人员和市场研究人士。在内容上，专业性强，有深度。

（二）调研规划

1、调研目的

通过客观深入的市场调查和科学严谨的统计分析，充分了解浙江餐饮品牌进展的现状及以后方向。

2、调研区域

此次调研区域要紧选择浙江为要紧调查区域，其中包括浙江省会、代表性地级都市及小部分发达县市。

3、调研对象

1）浙江省各地级市商贸局、餐饮企业直管部门

2）浙江省区域部分餐饮企业高层领导

3）浙江省区域部分餐饮消费者

4、调研内容

1）中国餐饮业经济、政策、消费等进展环境调查

2）浙江餐饮业市场现状、竞争结构、以后进展等调查

3）浙江餐饮业市场信息化进展调查

4）消费者群体的抽样调查及分析

第三部分全景扫描

一、综述

本《报告》涉足浙江全省十余个大中都市；涵盖知名连锁餐饮；汇聚数十名专家顾咨询力量。

《2009—2010浙江连锁餐饮品牌进展报告》（下简称《报告》）在浙江省经济和信息化委员会、浙江省商务厅、浙江省餐饮行业协会、浙江省连锁经营协会、浙江商业职业技术学院大力支持下，由时代联合传媒机构研究中心、《连锁经营》杂志与浙江省商业经济研究所倾力打造而成。

本《报告》是中国首份连锁餐饮品牌进展报告。调研团队云集政界、商界、传媒三大领域数十余名知名专家顾咨询和专业调研、分析、编辑人员，调研于2009年10月下旬启动，历时半年，深入浙江全省十余个大中都市，涉及三百余家各式餐饮企业，历时半年有余。《报告》10万余字，特点突出，分析深入，看点纷呈——

看点一广泛取样

切入六大代表业态，以典型性连锁企业数据采集为研究基础

1、六大业态

包括：中式正餐、中式快餐、西式餐饮、火锅办理、特色小吃、休闲餐饮等六大连锁业态。

2、数据采集

浙江连锁餐饮企业治理者咨询卷调查分析

来源：杭州、宁波、温州、金华、嘉兴、湖州、舟山

方式：访谈式

容量：选取有效咨询卷45份

浙江连锁餐饮企业治理者咨询卷调查分析

来源：杭州、宁波、温州、绍兴、台州、金华、丽水、嘉兴、湖州、舟山；

方式：拦截式

容量：选取有效咨询卷550份

看点二关注消费者

全面收集、统计、分析消费者餐饮需求信息，立足实际，指导优化餐饮服务方式

1 .消费者需求

据此次调查团队在对550人次的消费者外出用餐次数的调查中发觉，月均4-8次外出用餐频率同意度最高，同时，月均4次以下的也有155人次。与月均消费次数相对应，多数被访者每月在餐饮消费上金额大致在500-100 0元左右，按照每月4-8次的消费次数，次均消费额大致在100-150元之间；月均消费在500元以内的消费者也占了较大的比例，共有172人次。每次消费1000元以上的餐饮消费额的被访者不多。

关于日常餐饮消费的类别，多数人依旧选择了中式餐饮，传统办理占据了绝对优势；其次是面点小吃及特色餐饮，同意度比也比较高，约半数人选择了此项；只有135人次选择西式餐饮，被访者纷纷表示，只有在专门的节假日或公务需求，才可能选择西式正餐或西式快餐办理。

2 .服务方式

《报告》数据显示：在餐饮消费关注的各种元素中，环境卫生一项远远高于其他类别，关于餐饮卫生的关注度差不多达到了前所未有的高度；以往最受关注的价格因素现在却慢慢退到了次要位置，健康餐饮及口味特