简述粮豆中的食品卫生问题以及粮豆类食品的卫生管理
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
1.简述粮豆中的食品卫生问题以及粮豆类食品的卫生管理。
2.简述谷物类食品中存在的安全问题。
3.简述豆类食品中的有害物质及处理方法。
4.简述果蔬中存在的食品卫生问题及卫生管理方法。
5.简述畜禽肉类食品的生物性污染物和化学性污染物。
6.鱼类的主要卫生问题有哪些?
7.蛋品的主要卫生问题有哪些?
8.简述油脂酸败的原因,油脂酸败的后果,以及预防油脂酸败的措施。
9.简述食用油脂中可能存在的污染物及天然有害物质,以及控制办法。
10.简述冷饮食品主要卫生问题及卫生管理办法。
11.水的化学指标有哪些?它们分别指示水质存在哪些问题?
12.蒸馏酒,发酵酒,配制酒中分别存在哪些卫生问题?
13.简述酒的卫生管理方法。
14.简述酱油生产中可能存在的化学性污染及控制措施。
15.简述醋的卫生管理。
16.精制盐中可能存在的卫生问题。
17.简述食物中毒的特点。
18.简述细菌性食物中毒的中毒类型及中毒机制。
19.简述金黄色葡萄球菌,肉毒梭状芽胞杆菌的生物学特征,对人体的危害,预防措施。
20.简述各类真菌中毒食品,动植物性中毒食品中的毒性成分。
21.简述毒蕈中毒症状的四种类型及各自的特点。