凤凰单枞 (1)

特点
外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，汪润有光，并 有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然香气。 汤色清澈黄亮，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，独树一 帜。而且，单枞是一个“贪吃鬼”很容易附上其他 的味道，也容易受潮，所以在储存时要放在干燥阴 凉处，还要注重容器或袋子的密封性。
凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮 州市凤凰镇乌岽山茶区。该区濒临东海， 气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海 拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫， 空气湿润，昼夜温差大，年均气温在 20℃左右，年降水量1800毫米左右，土 壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多 种微量元素，有利于茶树的发育与形成 茶多酚和芳香物质。
肥壮，茸毛较少，幼嫩芽呈浅白色，新老叶
色分明，亦称“岭头单枞”。抗旱能力强， 较不耐寒，产量高。
成品茶外形条索微弯曲，内质香气花蜜
品种二：大乌叶
大乌叶因叶色较深绿 （茶农称深绿为
“乌”），而且叶副大，故名。 大乌叶系 代中单株筛 从水仙群体品种的自然杂交后 选而成。有性繁殖 植株，小乔木型，中 叶类，中芽种最好用盖碗滚动，使茶转圈，让它活动 2、每次盖碗里的茶汤要滴干，以免影响下出茶汤 3、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒 掉，不可和下一泡相混。 4、茶叶不能久浸，以免苦涩。
口杯的泡法
用初开的水清洁口杯后，取 3-5 克凤凰茶（或按饮茶者的需 要用茶）投入口杯中，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气溢 出和保持水温，也有利于茶叶展开和下沉杯底，待 2-5 分钟 后便可引用。 大壶茶的泡法
园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长有似刚亩（学名鸭屎脚木） 的叶子。由于这种茶香气好，村民纷纷问是什么名丛、什 么香型。魏伯怕人偷去，谎称是鸭屎香，结果，“鸭屎香” 这个名字便传了下去，茶苗也在凤凰广泛播种。
品种五：单枞红茶
单枞红茶是继
金骏眉之后又国 内红茶又一新兴 品种，由饶平某 茶厂与2009年联 和农科院专家首 次研制，其又名 “金单枞”。 2011年，获第九 届“中国杯”全 国名优茶评比一等奖。 “金单枞”不但继承了单枞茶的花 果香味，有拥有红茶的特点，味道 独具一格。其色泽乌润，内质请芳 并带有蜜糖香味，更蕴含番薯香， 汤色红艳，滋味甘醇，。清饮最能 品味金单枞的隽永香气，特别是其 香酷似果香，又带兰花香、荔枝香。 既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。
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主要内容
特点 产地 简介 香型 品种 制作 冲泡 要领
简介
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶 类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。 凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长， 声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大 乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶 树地方良种“凤凰水仙种”的原产地，数代 茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多 品质优异的单株，即“凤凰单丛”。它是我 国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最 凤凰单丛茶的采制，以特早熟种的白叶 多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高 单丛最先开锣，在春分(3月20日)前后陆 香型名茶品种资源。
香 仁
香 桂
香 香 香 凤凰单枞茶按茶叶香型可分为自然花香 兰 味 梅
型和天然果蜜型，而两种香型有分为若干品种 杏 肉 蜜 薯 杨 等 天然果蜜型
香
香 香 香 香 香 花 香 栀 兰 花 兰 花 莉 来
黄 芝 桂 玉 柚 茉 夜 等

自然花香型
单枞品种
品种一：白叶
白叶是从凤凰水仙群中单株选育而成的 无性系品种，小乔木型，大叶类，特早芽种。 植株高大，分枝部位高，树枝张开偏直立。 叶形椭圆，叶尖钝尖，叶色较浅，春芽萌发 期在一月下旬至二月上旬，一芽叶期在二月 下旬至三月。生长旺盛，芽密度中等，叶芽
续开采，这是一种蜜兰香型的高档茶， 有岭头单丛茶、乌岽蜜兰香单丛、金奖 工夫白叶茶等品种。毛茶制成后，再经 过有10天的精制，即4月初可上市。清 明(4月4日)前后早熟种单枞开始采摘， 有肉桂香单枞、金玉兰、蛤股捞等。单 丛茶采制旺季在清明至谷雨期间，大部 分老名枞茶都在这段时间采摘，有宋种 1号、黄桅香2号、芝兰香及各种特殊香 型茶。
凤
株 薯 蜜 蜜
凰
。 蜜 香 幽
水
其 味 高 兰
仙
成 ， 锐 ”
品种四：鸭屎香单枞
条索紧卷，乌 衬色，有自然 茉莉花香，回 甘力强，耐泡
据说该树树龄为78年，树高2.38米，地面周长0.84 米，最低分枝5厘米。其年发芽四次，芽色绿，春芽 清明后数天可以采收，叶色深绿，叶面微隆，叶身 名字的由来：据年已 80多的茶农魏春色介绍，这种茶叶原 稍内折，叶质软弱，叶齿细浅，利有 32对，盛花期 是从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶 在11月。
品种三：蜜兰香单枞

蜜 兰 特征：植株高大，

香 大
单 花
枞 蜜 香
是 型
凤 珍
凰 贵
单 枞 十 分枝密度中等，叶片
名 枞 之 椭圆形，叶身内折，
群 体 中 叶面、叶缘平，叶色 品 有 明 黄绿，叶齿钝浅，叶 且 芝 兰 质厚软，芽叶浅黄绿 持 久 ，
一
杰 显 花 有
，
出 的 香 “
是
单 甘 、 浓