非淀粉性多糖

非淀粉多糖（NSP：non-starch polysaccharides）(C6H10O5)n 复合碳水化合物的一种，在植物里找到。近年来有人认为非淀粉多糖由纤维素，半纤维素，果胶，抗性淀粉组成。

非淀粉多糖是由若干单糖通过糖苷键连接成的多聚体，包括除α-葡聚糖以外的大部分多糖分子。NSP最初是根据提取和分离多糖所采用的方法进行分类的。细胞壁经一系列碱提取后剩余的不溶物叫纤维素，溶在碱液中的物质称为半纤维素。考虑到非淀粉多糖的化学结构及生物功能，人们发现依据其溶解度分类有失精准。通常非淀粉多糖一般分为3大类，即纤维素、非纤维多糖(半纤维素性聚合体)和果胶聚糖。其中非纤维多糖又包括木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

按照水溶性的不同，非淀粉多糖又可分为可溶性非淀粉多糖(SNSP)和不可溶性非淀粉多糖(INSP)，SNSP是指植物样品中除去淀粉和蛋白质后，在水中可溶的、但不溶于80%乙醇的多糖成分，其化学成分主要是阿拉伯木聚糖、p一葡聚糖、甘露聚糖和果胶等。ISNP指经上述提取后剩余物中，再除去蛋白质、脂肪、灰分、木质素和单宁等非糖物质后的剩余部分。其中SNSP具有明显的抗营养作用。

NSP的抗营养作用：增加了食糜粘度；阻碍了营养物质的释放；影响消化酶的活性，刺激消化管代偿性增大；促使了肠道有害菌的过度繁殖。如将这些NSP去除，营养物质就能从细胞壁里释放出来，从而提高代谢能和蛋白质的利用率。玉米、小麦中均含有大量的NSP，许多植物蛋白源，如大豆粕，同样含有NSP。在饲料中添加酶制剂，可将这些NSP去除，如大豆粕中被细胞结构包围的淀粉和蛋白就可释放，从而提高了大豆粕的代谢能和蛋白质的利用率。