营养学调查报告-占琳

姓名：占琳学号：1201080225 班级：教改二班

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名：占琳年龄：20 身高：178 cm 体重：60 kg

三、调查方法：

按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由2014年1月5日到7日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1. 调查连续三天的饮食

2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量

3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价

4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

五、24h膳食回顾调查情况

附表1 24小时膳食回顾调查表

附表2 48小时膳食回顾调查表

附表3 72小时膳食回顾调查表

附表4 24h膳食营养素摄入量统计表

附表5 48h 膳食营养素摄入量统计表

附表6 72h膳食营养素摄入量统计表

六、分析评价

(1)食物摄入量统计

附表7各类食物的摄入量单位：g

评价：由上表可以看出：谷类、畜禽类、油脂摄入量偏高，而水果、蛋类、鱼虾、奶制品类摄入量偏低，尤其是鱼虾都没有摄入，在以后的饮食中应该多食用鱼虾，奶类及奶制品，多吃水果，少吃油腻的食品，减少油脂的摄入量，谷类适当减少摄入量。

（2）每人每日各种营养素摄入量情况

附表8膳食营养评价计算表

评价：从上表可以看出：、铁的摄入量超过每日推荐量，而蛋白质、膳食纤维、

锌、视黄醇、核黄素、硫胺素的摄入量低于每日推荐量，其他的则比较接近推荐量。

（3）三大营养素产能百分比

适宜产能百分比：蛋白质：11-14%；脂肪：20-30%；碳水化合物：55-65%。

附表9三大营养素产能百分比计算表

评价：蛋白质和脂肪产能百分比偏高，碳水化合物产能百分比偏低。

（4）计算一日三餐能量分配百分比

将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

附表10早餐食物计算表

附表11午餐食物计算表

附表12晚餐食物计算表

附表13 三餐能量分配

评价：由上表可以看出，三餐能量分配基本平衡，但是早餐和晚餐能量摄入偏高，中餐能量分配偏低，要使三餐能量分配均匀，应该减少早餐和晚餐的摄入量，增加中餐的摄入量。

（5）总体评价

通过对自己连续三天的三餐食物记录、统计和分析发现：自己三餐食物种类多，摄入的营养素种类齐全，但是谷类、畜禽类、油脂摄入量偏高，而水果、蛋

类、鱼虾、奶制品类摄入量偏低，尤其是鱼虾都没有摄入，从而导致对于微量元素铁的摄入量偏高，锌的摄入量偏低，脂肪摄入量偏高，蛋白质、膳食纤维、视黄醇、核黄素、硫胺素的摄入量低于推荐量，其他的则比较接近推荐量；因此在以后的饮食中应该多食用鱼虾，奶类及奶制品，多喝牛奶，多吃水果，少吃油腻的食品，减少油脂的摄入量，防止肥胖，谷类适当减少摄入量。同时还要调节三餐能量分配，应该减少早餐和晚餐的摄入量，增加中餐的能量摄入量。除此之外，还要加强自身锻炼。