宝鸡核桃产业面临的困境及应对建议

宝鸡核桃产业面临的困境及应对建议

作者：张文超赵保平毋万来石晓昀郭晓晨

来源：《西北园艺·果树》2021年第04期

陕西宝鸡地区是我国核桃适生区，核桃栽培历史悠久，栽培地区分布广泛。结合生产经验和实地调研，我们分析总结了宝鸡核桃产业发展面临的问题、困境，并提出了应对建议。

1 产业概况

宝鸡地处陕西关中西部，属暖温带大陆季风性半湿润气候区，四季分明，光照充足，年降雨量600～1 000 m，土层深厚，是我国西部核桃主要适生区，核桃栽培历史悠久，资源丰富，所辖各县区均有栽植。据统计，截止到2020年底，宝鸡地区核桃栽植面积160万亩，其中2015年以后栽植的核桃园就有80万亩，年产量约1.6万t。全市核桃产业涉及人口32万，已成为山区群众增收致富的支柱产业。

虽然宝鸡地区核桃产业发展迅速，并已初具规模，但与云南、山西等核桃产业发展强省及陕西商洛等地相比，还有不小的差距。市场对核桃仁的需求量最大，其次是鲜食核桃，再次为核桃油。针对市场消费需求，目前宝鸡市陈仓区县功镇一村已形成核桃仁交易集散地，加工、储存、销售各项工作运转正常;而鲜食核桃由于省外货源冲击，本地青果价格出现大幅度滑坡，收购价由3元/kg降至1.2元/kg左右，严重挫傷了果农的生产积极性，个别地方甚至出现挖树毁园现象;核桃油作为国家权威机构认定的健康食品，国内产能严重不足，进口的食用核桃油占全国消费总量的41%，市场巨大，宝鸡目前生产核桃油的企业仅有两家，产量有限。

2 存在问题

2.1 良种化程度低宝鸡核桃良种选育以及相关配套栽培技术研究尚处起步阶段，育种水平不高，主要还是追求产量和出仁率，对其他品质相关性状指标关注较少。虽然近年来引进了一定数量的优质核桃种质资源，但在良种选育本地化方面未有大的突破，影响当地核桃产业的品牌提升。

2.2 管理水平不高传统观念认为核桃属于粗放管理型树种，只要栽上的苗活了，之后就可以放任生长，不需要再精细化管理了。所以，很多核桃生产园处于“三不管”状态，不施肥灌水，不防控病虫，不修剪。根据我们的调查，宝鸡产区的核桃园普遍存在品种多而杂，实生苗占有一定比例，良种覆盖率较低的问题，可以做到规范管理的良种园面积仅占10%左右。绝大多数核桃园挂果率参差不齐，大多亩产青果不足500 kg，经济效益较差。

2.3 销售渠道不畅根据我们调查预估，宝鸡产区鲜食核桃有效货源面积不足6万亩，产量不足5万t，且优质干果产量小，在市场内无明显竞争优势。这导致宝鸡核桃销售组织化程度

低，产品质量参差不齐，大多没有分级，优果和次果、薄皮的和厚皮的混杂销售，价格上不去。核桃产业属于买方市场，定价权在收购商，压价行为常见，市场行情波动大，严重影响了本地果农的效益。

2.4 产品附加值低宝鸡核桃产品主要是青果和干核桃，近年来刚脱皮的湿核桃也有一定销量，尚缺乏附加值高的加工产品，产品总量及可持续供应量很难支撑企业大量生产，大多以初级产品状态流入市场，利润较低。目前仅陇县、凤县、麟游等山区县有从事核桃干果加工的商户，但也仅限于对青果进行脱皮、漂洗、烘干处理后外销，少数商户组织工人进行人工破壳，加工核桃仁销售，没有引进机械化加工设备。生产核桃油的企业仅有两家，且产能较小，没有太大的竞争力。

3 应对建议

3.1 新建园选用优良品种良种是核桃高产稳产、优质高效的最基础、最关键要素。今后的新建核桃园必须采用适合关中西部生态条件的优良品种，比如辽核3号、辽核4号、中林5号、香玲、清香等，杜绝自繁自育的劣质苗木。

3.2 全面推广低产园提升改造技术宝鸡核桃低产园占比大，必须积极推行以高接换优为主要技术措施的低产园改造提升。几年来的实践证明，采用高接换头技术改造的核桃树，第2年即可达到较高的产量水平。以5年生核桃树为例，在4～5个主枝上分别按照截枝—留芽—培育—嫩枝芽接—抹除萌蘖—绑枝的标准流程操作，成活率都在98%以上。品种枝条当年生长量可以达到1.5 m以上，枝条粗度超过2 cm，第2年即可开花结实，单株挂果数平均达到260个。

3.3 加强配套技术普及推广改变传统粗放型管理理念，尤其是针对“三不管”园，生产者要从思想上建立精细化管理的概念，在优化品种基础上，配套以规范的修剪、科学的病虫防控，逐步实现核桃园整体管理水平上台阶，进而实现绿色化、标准化生产。

3.4 完善核桃产业体系在做好生产管理的同时，加工、销售服务体系也要逐步建立完善。陇县、麟游是“中国核桃之乡”，利用这一优势，进一步做好产业链延伸，增加产品附加值，打造地区品牌，提高市场竞争力，这是今后宝鸡核桃产业需要努力的方向。

（参考文献略）