《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计

《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》教学设计与反思

钟达宁 韶关市 韶关南雄市 黄坑中学

课题：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》（高中生物人教版 必修一 ） 环节一 ：明确本课学习目标。

1、知识与能力：认识是几种化学试剂和物质颜色反应特征；尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质。培养学生的动手能力观察能力逻辑思维能力和表达能力。

2、 过程与方法：通过分组实验，跟同学分工合作，相互协调团结协力共同探究的精神。让学生学会探究问题的基本方法和程序。

3、 情感态度与价值观：乐于参与学习，认识生物科学的价值，养成质疑、求实、创新及勇于实践的科学精神和态度，认同生命的物质性，了解健康的饮食习惯。培养学生团结分工合作的精神。

二、实验原理：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应，从而将有关有机化合物鉴定出来。

1．检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质

实验原理：还原糖 （加热）先浅蓝再棕色最后是 砖红色 脂肪

红色

蛋白质 紫色 （因为有肽键）

环节二：复习准备实验的基本要求

通读实验手册，明白三种物质的检测方法和原理。 环节三：老师讲解

老师：同学们这节课，按我们的计划开始做《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》，根据课前制定的实验方案，分15个小组实验。先做验证实验：蛋白质、还原糖、淀粉和脂肪的检测，然后选取老师提供的待测物质探究这些物质里的主要成分，待测物质有豆浆、花生浆、马铃薯匀浆、新鲜猪肝匀浆、苹果汁、雪梨汁、橘子汁，每种物质都要探究主要含有糖类还是含有脂肪还是含有还原糖。同学们同时注意以下几点：

第一、配置菲林试剂的时候要注意用量，配好的斐林试剂不是全部倒入验证还原糖试剂里；为了节约能源，水浴加热的热水，到老师讲台取用已经烧好的热水，再加热。注意颜色的变化过程。

第二、验证脂肪的时候，滴加了A 液后、必须震荡，才能滴加B 液； 第三、注意药品不能随意混用，尤其是滴管是专用的； 第四、先做验证实验，再做探究实验；

第五、实验完成后，废液必须统一倒入指定的废液回收瓶，并清洗好仪器； 第六、必须如实记录实验现象。做切割花生切片的时候不要伤手了。 保持实验室的安静，开始分组实验。 环节四：学生开始分组实验

学生开始分组实验，老师巡查分组实验情况，进行指导。每组把实验数据填写在下

橘黄色

苏丹Ⅲ染液

苏丹Ⅳ染液

双缩脲试剂

斐林试剂

面的表格中。

学生实验

2、实验材料

仪器和试剂的选择。每组学生负责从老师提供的材料中选择2种生物组织进行鉴定。先预测生物组织中可能含有的物质种类，然后分别用各种化学试剂实测该生物组织中是否含有预测的物质，并用“+”或“-”将如实记录在一下表格内。

3、将上述实验中每一步所观察到的现象记录在下表内

五、讨论

1、请写出你锁测定的2种材料中所含有的有机化合物各有那些？与你预测的是否一致？

2、小组间交流实验结果，你有什么发现？

3、斐林试剂和双缩脲试剂用的都是NaOH和CuSO4 溶液，两者用于鉴定的化学原理是否一样？有什么区别？

环节六：布置课外作业

七、1、《生物实验册》的练习

2、实验结果与结论

（1）用西瓜来做还原糖实验，你认为能不能成功？

（2）双缩脲时间和斐林试剂用的都是NaOH和CuSO4溶液，两者用于鉴定的化学原理是否一样？有什么区别？

课堂教学综合评价意见