制作鱼丸方法有哪些

制作鱼丸方法有哪些

鱼丸是一种我们大家都经常吃的食物，白色的小丸子我们大家吃火锅关东煮的时候都离不开它。鱼丸含有丰富的营养，因此很多朋友都想自己制作鱼丸。下面就为朋友们介绍几种简单易学的制作鱼丸的方法，一起来看看学习一下吧！

炮制东江鱼丸的秘诀

①东江鱼丸的特点，够爽口，富有弹性。因此，不用加入生粉和蛋白，只需增加适量的清水。

②搅拌时，要注意必须顺着同一方向，先慢后快，切忌倒顺不一，快慢不匀。如小量的手工制作，记住：要先搅拌，后挞拌。

③由于东江鱼丸不加生粉、蛋白，所以身轻，入水即浮。待鱼丸煮熟时应即捞起，如果煮得时间过久，鱼丸会老化空心，失去原味。

鱼青：即在鱼脊肉上刮取白色部分的鱼肉，不要取鱼的细骨和近鱼皮的红肉。

东江鱼丸

用料：鱼青5kg，清水2.1kg，生油500g，味粉50g，幼盐75g。

①将鱼青轻轻地用水抹去血污，入搅拌机拌成胶，然后放在机盆中，逐次加入水，朝着一个方向搅拌，再加入幼盐、味粉搅拌至起胶时，逐入生油搅匀，再挞拌起胶。

②将鱼胶浆边捏边挤成一个个鱼丸放入大半锅水中，用中火

煮至微沸，待鱼丸全部浮起时，便可捞起，即成东江鱼丸。

鱼丸爽口有弹性时最好吃，因此制作鱼丸的时候为了使鱼丸更有口感制作时还是需要一些小技巧的。以上就是为大家介绍的几种如何制作鱼丸的方法，看了以上的制作方法朋友们是不是都已经学会了呢？赶紧尝试制作一下吧！