生猪定点屠宰厂(场、点)肉品品质检验(生猪“瘦肉精”和旋毛虫检测)情况记录表式样

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生猪定点屠宰厂现场情况登记表

□正常□不正常
脱毛机
□正常□不正常
剥皮机
□正常□不正常
猪胴体清洗机
□正常□不正常
16
常规检验
切片机(或手术剪、镊子)
□正常□不正常
显微镜
□正常□不正常
加热设备
□正常□不正常
托盘天平
□正常□不正常
17
新鲜度测定
分析试剂
□正常□不正常
水蒸汽蒸馏装置
□正常□不正常
18
水分测定
分析试剂
□正常□不正常
绞肉机
□正常□不正常
3．待宰间≥200 m2。赶猪道宽大于1.5米，待宰间通风良好，地面为混凝土，地面坡度不小于2.5%并坡向排水沟。
4．隔离间靠近卸猪台，面积≥5m2,并应设在待宰间位置的常年主导风向的下风侧。
5．从待宰间到待宰冲淋间有赶猪通道相连，赶猪通道两侧应有不低于1m的矮墙或金属栏杆，地面应采用不渗水易清洗材料制作，其坡度不应小于1%，并坡向排水沟。待宰冲淋间至少设两个隔间，建筑面积≥30m2。
2现场检查
□符合
□不符合
序号
考查内容
考查要点
考查方法
考查结论
备注
9
环境卫生
厂区内的路面、场地应平整、无积水。
现场检查
□符合
□不符合
310
一般要求
1．屠宰车间地面应采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，排水坡度不应小于2%。
2．车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应采用无毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，墙裙高度不低于3m。
4．旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。
5．疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。

生猪定点屠宰场_生猪进厂验收和宰前检验记录表

附件1生猪定点屠宰场生猪进厂验收和宰前检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理..专业.整理.表单编号：数量单位：头生猪进厂宰前检验检验员签字序号进厂时间（月、日、时）生猪货主名称及联系方式进厂数量产地（省、市、县）动物检疫合格证明编号宰前死亡猪数量急宰数量病害猪处理数量无害化处理原因及方式准宰数量1 2 3 456789101112131415填表说明：1、请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。

.专业.整理.2、待宰前死亡猪数量指对送至生猪定点屠宰厂时已经死的猪进行无害化处理的数量；病害猪处理数量指对病害活猪、进入待宰圈后死亡（病死或死因不明）的猪进行无害化处理的数量。

3、无害化处理方式一般包括高温、焚烧等。

4、请企业根据实际情况，按月、季或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

.专业.整理.附件2生猪定点屠宰厂生猪屠宰和宰后检验记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：.专业.整理.年月- 年月表单编号：数量单位：头序号屠宰时间（月、日、时）生猪货主名称屠宰数量宰后检验复验人员签字不合格合格数量病害处理数量病害猪产品处理数量（公斤）无害化处理原因及方式1234.专业.整理.56789101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

附件3.专业.整理.生猪定点屠宰厂生猪产品出厂记录表企业名称：（盖章）联系人：电话：年月- 年月.专业.整理.表单编号：序号出厂日期（月、日）购货业主姓名及联系方式销售品种数量（头或）销售市场或单位动物检疫合格证明编号肉品品质检验合格证编号生猪来源（生猪货主名称）登记人员签字123456789.专业.整理.101112131415填表说明：1、请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

2、销售品种一般包括白条肉、分割肉等。

销售市场货单位一般包括经营户、肉商姓名，或者农贸市场、超市、专卖店及企业、学校、宾馆饭店等鲜肉销售网点名称。

生猪定点屠宰厂(场)肉品品质检验记录表式样

生猪定点屠宰厂（场）
肉品品质检验记录表
企业名称：___________________________（盖章）联系人：____________________________
电话：____________________________
________年____月—________年____月
数量单位：头表单编号：
填表说明：1. 请企业按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息。

2. 不合格猪产品数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量。

3. 不合格产品原因包括：组织病变（出血、组织水肿、蜂窝织炎、脓肿、败血症、脂肪坏死、骨折和组织创伤等）、皮肤和器官病变（电麻
引起的皮肤出血、外伤性出血、弥漫性红染、运输斑和肺、心脏、肝脏、脾脏、肾、胃肠的变化）、肿瘤病变、气味（饲料气味、性气味、药气味、病理气味、附加气味等）和色泽异常肉（黄脂、黄胆、红膘、白肌肉、黑干肉等）等不符合质量要求的肉品：无害化处理方式
一般包括高温、焚烧等。

4. 请企业根据实际情况，按月、季度或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

生猪定点屠宰厂瘦肉精和旋毛虫检验检测报告式样

检测单位：
检验员：审核人：
报告日期：年月日
盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等的测定按中华人民共和国农业部公告第235号规定的标准执行
按照盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等酶胶体金检测法操作标准对抽检生猪尿样/肝样进行检测
旋毛虫检测
检测基数
检测头数
检测方法
检测结果
压片镜检法、消化法检测猪隔肌角肉样或猪全血.
酶联免疫吸附试验。
生
单位名称
产品名称
屠宰批量
生产日期
检验日期
瘦肉精检测
检测标准
检测方法
检测结果
盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等的测定按中华人民共和国农业部公告第235号规定的标准执行
按照盐酸克伦特罗/莱克多巴胺/沙丁胺醇/磺胺类等酶联免疫检测法对抽检生猪尿/肝样进行检测

10-4生猪屠宰和宰后检验记录表

（四）生猪屠宰和宰后检验记录表
表单编号：
屠宰时间
（月、日、时）
生猪货主名称
屠宰数量
（头）
宰后检验
复验人员签字
不合格
合格数量（头）
病害猪处理数量（头）
病害猪产品处理数量（公）
无害化处理
原因
方式
填表说明：按照每日屠宰生猪的批次顺序登记相关信息；病害猪处理数量指病害猪无害化处理数量，病害猪产品处理数量指经检疫或肉品品质检验确认不可食用的生猪产品进行无害化处理的数量；不合格产品处理包括组织病变、皮肤和器官病变、肿瘤病变、色泽异常肉等不符合质量要求的肉品，无害化处理方式一般包括高温、焚烧等；按月、季度或年度汇总装订存档，本记录表保存期限不少于2年。

表格模板-深圳市生猪肉品瘦肉精安全例行监测结果公布

深圳市生猪肉品(瘦肉精)安全例行监测结果公布表
附件1 （20XX年第8期）
项目
区
类属
别
受检单位
样品
名称
抽样地点
样品
来源
抽样
时间
月日
抽检
项目
检测结果
抽检数
合格数
不合
格数
分类合格率%
总体合格率%
备注
肉品批发商
罗湖
深圳市绿品鲜食品开发有限公司、深圳市商步肉类批发有限公司
猪组织
猪组织
沙头角佳华商场
维尔康屠场
0820
瘦肉精
2
2
0
深圳市德和实业有限公司大金华百货东和店
猪组织
大金华百货东和店
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
1
1
0
深圳市盐田区新裕生鲜超市
猪组织
新裕生鲜超市
盐海肉联厂
0820
瘦肉精
2
2
0
宝安
深圳市宝安区福永永佳福百货
猪组织
福永永佳福百货
横岗屠场
0821
瘦肉精
2
2
0
深圳市福购商业有限公司塘尾店
猪组织
好又多百货翠竹店
南山肉联厂
0813
瘦肉精
2
2
0
南山
新一佳超市有限公司蛇口店
猪组织
新一佳蛇口店
清水肉联厂
0815
瘦肉精
1
1
0
深圳市南山区华城百货商场蛇口店
猪组织
华城百货蛇口店
石岩屠场
0815
瘦肉精
1
1
0

养殖场(户)瘦肉精监督检查记录表

养殖场（户）监督检查记录表
区、市：一、养殖场户信息
编号：
名称
负责人
联系电话
养殖范围
地址
二、检查内容
序号Байду номын сангаас
检查项目
1
相关制度是否健全
2
相关档案记录是否建立健全
3
相关硬件建设是否符合规范要求
4
相关仓储、货架是否有“瘦肉精”等非法添加物
5
在饲料及饮用水中是否添加“瘦肉精”等非法添加物
6
生猪、肉牛、肉羊销售去向，收购人姓名、住址、联系方式
7
其他相关内容
三、存在的问题
检查情况
四、整改意见
检查人签名：
被检查企业（人）签名：
（说明：一式二份，检查人和被检查企业<人>各执一份）

生猪屠宰厂场日常监督检查记录表

是口否口
（四）屠宰
12.是否按照屠宰工艺流程进行屠宰操作。
是口否口
13.是否按照检验规程进行肉品品质检验。
是口否口
14.是否摘除否口
15.是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
是口否口
16.是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，
29.胴体外表面是否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章，经包
装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。
是口否口
30.是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。
是口否口
（十）人
员条件
31.肉品品质检验人员是否经考核合格。
25.是否设置专用的危险品库房和储物间，
是口否口
26.杀虫剂、灭鼠药等有毒、有害物品管理是否严格规范
是口否口
27.锅炉房、液氨房是否定期检查、规范管理。
是口否口
（八）检
查内容
检查要求
检查结果
备注
（九）出场
生猪产品
28.出场肉类是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。
是口否口
是口否口
32.肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。
是口否口
（十一）信息报
送
33.是否按要求报告动物疫情。
是口否口
34.是否按照国家《生猪等畜禽屠宰统计报表制度》的要求，及时报送屠宰相关信息。
是口否口
35.是否按要求报告安全生产信息。
是口否口
（十二）
档案管
理
36.是否将进场查证验物登记、分圈编号、待宰、品质检验、“瘦

屠宰企业质量安全情况检查表

现场查验入场查验记录，品质检验记录，无害化处理记录等，查看相关责任制落实情况，查看待宰圈及待宰记录。
5
库存情况
是否建有自有冷库及冷库库容情况、猪肉及猪副产品库存情况，近期生猪产品出入库情况。屠宰企业租用冷库贮存猪肉及猪副产品情况。
现场查看冷库及库存记录，近期生猪产品出入库记录。汇总库存情况。
现场查验生猪检疫票据，查看相关台账记录
3
非洲猪瘟自检开展情况
入场生猪非洲猪瘟检测是否按规定做到“批批检、全覆盖”，检测是否规范，检测阳性是否按规定报告处理。
现场查看实验室和设备建设配备情况；查阅检测人员培训记录等证明材料；查阅非洲猪瘟检测记录；查看现场非洲猪瘟现场抽样和检测情况。
4
规范管理
生猪入场是否进行查验，是否有待宰圈，是否进行待宰观察，是否进行肉品品质检验，代宰行为质量安全责任是否明确，病害动物及病害动物产品是否进行无害化处理。
屠宰企业质量安全情况检查表
序号
检查项目
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ检查内容
检查方法
存在问题
整改期限
整改结果
1
生猪屠宰场驻场官方兽医配备情况
生猪屠宰场是否按照《山西省动物防疫条例》，足额派驻官方兽医，是否存在“墙上有人、岗上没人”等弄虚作假情况，
现场了解官方兽医配备数量、在岗履职和经费保障等情况。
2
屠宰检疫
开展情况
官方兽医是否按规定开展检疫监管工作以及官方兽医人员经费保障、工作条件等情况

生猪定点屠宰厂(场)生猪进场(点)验收、分圈编号和宰前检验记录表式样

生猪定点屠宰厂（场）
生猪进场（点）验收、分圈编号和宰前检验记录表
企业名称：___________________________（盖章）
联系人：____________________________
电话：____________________________
________年____月—________年____月
数量单位：头表单编号：
填表说明：1.请企业按照每日进厂生猪的批次顺序登记相关信息。

2.待宰前死亡猪数量指对送至生猪定点屠宰厂（场）时已死的猪进行无害化处理的数量；病害猪处理数量指对病害活猪、进入待宰圈后死亡(病
死或死因不明）的猪进行无害化处理的数量。

3.无害化处理方式一般包括高温、焚烧等。

请企业按月、季度或年度汇总装订存档。

本记录表保存期限不少于2年。

生猪定点屠宰场检查记录表

相符□
不符□
(3)生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。
是□
否□
2.《动物防疫条件合格证》
(4)是否取得《动物防疫条件合格证》。
《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查办法》第三十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第七项
是□
否□
(5)《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。
是□
否□
(34)是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》，在胴体上加盖检验合格印章。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十六条
是□
否□
(35)是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。
《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB/T17996-1999）、《农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知》
《生猪屠宰管理条例实施办法》第十八条
是□
否□
(58)是否建立生猪屠宰场证（章、标志牌）使用管理制度，执行良好。
《农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知》
是□
否□
(59)是否建立生猪屠宰统计报表制度，执行良好。
《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十一条
是□
否□
(60)是否建立无害化处理制度、消毒制度，执行良好。
《食品安全法》第三十四条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第三项
是□
否□
九、
消毒
(44)是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽，长4米、深0.3米以上的消毒池。
《动物防疫条件审查办法》第十二条
是□
否□
(45)入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地，并配有车辆清洗、消毒设备。

生猪定点屠宰场检查记录表

附件2：生猪屠宰厂（场）年度监督检查记录表屠宰厂（场）名称：负责人：地址：电话：检查内容检查要求检查依据检查结果备注一、屠宰资质1.生猪定点屠宰证书和标志牌(1)是否取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌。

《生猪屠宰管理条例》第六条、第七条是□否□(2)生猪定点屠宰证书上的企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。

相符□不符□(3)生猪屠宰标志牌是否悬挂于厂区显著位置。

是□否□2.《动物防疫条件合格证》(4)是否取得《动物防疫条件合格证》。

《动物防疫法》第二十条、《动物防疫条件审查办法》第三十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第七项是□否□(5)《动物防疫条件合格证》上企业名称、经营范围、法定代表人、经营地点是否与营业执照相符。

相符□不符□二、布局及设施设备1.布局(6)厂区是否划分为生产区和非生产区。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(7)生产区是否分为清洁区与非清洁区。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(8)生产区是否设置生猪与废弃物出入口。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□(9)生产区是否设置人员和生猪产品出入口。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□结果(10)生猪产品与生猪、废弃物在场内是否设置通道。

《猪屠宰与分割车间设计规范》（GB50317-2009）是□否□二、布局及设施设备2.设施设备(11)是否按设计屠宰能力配备屠宰设施设备，且正常运行。

《动物防疫条件审查办法》第十三条是□否□(12)是否配备与生产规模相适应的检验检疫设施设备，且正常运行。

《动物检疫管理办法》第二十一条、《生猪屠宰管理条例实施办法》第七条第五项是□否□(13)是否配备与生产规模相适应的病害猪无害化处理设施设备，且正常运转。

《生猪屠宰管理条例》第八条第六项、《病害畜禽及其产品焚烧设备》（SB/T10571-2010）是□否□(14)是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库，且正常运转。