酒店管理表
酒店餐饮日常管理表格汇总46个(最新实用酒店管理资料)
01餐饮部各部门每日报告表经手人：日期：02餐饮部团队客情预报表03餐饮部值班表04餐饮部值班记录05餐饮部日经营状况表（1）部门：年月日餐厅经理：06餐饮部日经营状况表（2）部门：年月日餐厅经理：07餐饮部日经营状况表（3）部门：年月日餐厅经理：08酒吧内部调拨单制表人：发放人：部门主管：09餐饮部日经营台账餐饮部（可按中西餐分账）年月日单位：人民币元续表制表人：审核人：10餐饮部营业收入统计表11会客登记表楼层：服务员签名：12食品检验记录受检部门：年月注（1）检验方法符号：A.为砷、汞、锑检验法；B.为氯化钠检验法；C.为感官检验法。
（2）检验结果符号：“√”为合格；“×”为不合格。
13食品卫生检验报告14食品质量顾客意见反馈表部门：经理：日期：15食品原料进货申购单单位：年月日注：请提前三天填好进货单16厨房领料单领料部门：年月日编号：17食品原料验收表18食品原料转账单转出单位：转入单位：19菜单成本控制表年月日20酒吧日消耗单楼层：服务员（签名）21市场营销调查表调查人：22订餐单经手人：顾客签名：23订饼目录单先生小姐订饼日期：年月日经手人：收款人24蛋糕制作通知单编号：25点菜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日26海鲜单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日27酒水单台号：人数：编号：填单人：填单时间：年月日28团队订餐表制表人：29宴会合约书30宴会接待通知单31宴会收费表32宴会编排表预计日期：落实日期：33宴会预订更改单更改单号：日期：34宴会顾客档案卡35顾客通讯录36酒水报损单证明人：酒水库管理员：制单人：37酒吧销售日报表38餐饮用具、用品计划表申请部门：年月日制表人：主管：39餐饮用具、用品盘点表部门：年月日制表人：主管：40餐饮用具溢耗报告单部门代号：年月日41提货单（中式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：42提货单（西式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：43提货单（日式瓷、银器类）申请人：批准人：发货人：收货人：44餐厨用具借用单45餐厨用具报损情况记录表46餐厨用具损耗月报表。
酒店管理表格汇集.doc
爱来客管理规格：A4员工考勤表年月部门经理：部门主管：考勤员：规格：18.8cm×26.5cm查房表检查人经理规格：19.5cm×10.5cm楼层领料单规格：10cm×19.5cm***国际大酒店Golden Dome International Hotel工作人: 完成时间:验收签字:备注: 一式三联规格：26.8cm×19.5cm楼层领班交接班本规格：16.6cm×21cm 员工请假报告单1．请假三天以内，由部门经理批准；2．请假超过三天（不含）至十五天由主管总监批准；3．部门经理助理以上人员请假由总经理或主管总监批准；4．探亲假经部门签署意见后，报主管总监批准，交人事培训部备案，假期满后应及时到人事培训部销假（方能报销路费）。
备注：以上可根据情况更改，一式三联。
规格：19.5cm×10.5cm楼层访客登记单一联：客人二联：楼层三联：存根规格：16cm×8cm客人遗留物品登记表规格：B5客务部楼层房间状况日报表日期: 制表:规格：17cm×8.8cm客人损坏物品赔偿表ＲＥＰＯＲＴＯＦＤＡＭＡＧＥＳ***国际大酒店Ｇold en Dom e Int ern ati on al Hot el编号：日期：NO. DATE制表批准PREP ARED BY APPROVED BY备注：第一联：存根第二联：财务第三联：客人第四联：楼层规格：12.5cm×12.8cm杂项收费收据MISCELLANEOUS (DEBIT VOUCHER)FORMNo.一、白色客户二、粉色记帐三、绿色存根规格：13.3cm×19.3cm 牡丹江金鼎国际大酒店MU DAN JING GOLDEN DOME INTERNATIONAL HOTEL维修报告单No.申请单位维修地点维修内容要求完成时间申请单位主管填表人填表时间接单人接单时间损坏时间修理结果修理人完成时间实用工时使用单位验收签字规格：17.6cm×26cm 第一联：存根第二联：工程部第三联：维修人第四联：楼层客房部楼层物品领用汇总表注：一式三联客房部物品领用汇总表规格：17.6cm×26cm制表：注：一式三联领料单规格：11cm×25.8cm营业收入日报表（代缴款单）规格：26cm×18.5cm备注：一式三联：白色：交款凭单绿色：送夜审审核蓝色：存根规格：18cm×26.5cm***国际大酒店Golden Dome International Hotel叫早服务单WAKE UP CALL LIST日期规格：26.5cm×19cm客房夜床服务报告单楼层：日期：客房服务员：客房房间状况表规格：26.5cm×19cm日期：时间：制表人：I——住客房V——空房X——维修房规格：26.5cm×19cm客房清扫报表V：空房O：走客房R：预抵房LONG：长住房DND：请勿打扰I：住客房X：维修房H：保留房VIP：贵宾G/I：客人在房间EXBD：加床规格：22cm×13cm饭店内部发传真申请表日期：制表人：2、发国内、国际传真由副总经理签批。
酒店管理体系对应表
2、成本考核标准
*按部门设置有关成本考核的科目（成本率允许上下浮动的标准通常为2%）,女口：
厨房一一中厨房：综合食品成本标准通常在55%左右，允许上下浮动2%，超出或降低都处
罚。可按厨房所供应的餐厅规定（不同餐厅其成本率是不一样的）：
细分：海鲜成本60%左右；鱼刺鲍鱼成本40%左右、西菜成本35%左右、宴会包间成本50%左右、食街成本60%左右等。
营销部分管广告宣传费等； 人力资源部分管工资福利等；
工程部分管能源费等； 行政部分管招待费、电话费等； 财务部分管坏帐准备、利息支出等。
由财务部经理、总 办主任、人事经理、 厨师长及有关经理 订，
注：客房部的房膳 成本、娱乐部的食 品成本、商场部的 糕点成本和食品成 本，如果没有选择 所供应的厨房，系 统即自动考核该部
点成本” 一般为45%左右。各项成本允许上下浮动2%。
具体参见：二、管理体系中的成本项目
*选择相对应的营业收入项：
*制定各项成本的控制标准及超出或降低标准的奖罚考评标准。如：各部门或子机构占各项 成本奖%罚%:各部门经理占各项成本奖%罚%……
*制定按月考评或累计考核的管理方式。
门的管理人员。
系统模块
注3：设定岗位“条 件”不同参数指同
一条件的不同比 重。如客房和餐饮 的效益比值程度就
会不一样
注4：根据权重和等 级参数，描述各等 级评定的文本说明
*分析值
1、 评估酒店人力资源与同规模酒店之比/调整4、评估用工性质与经营状况之比/调整
2、 评估酒店人力资源与经营状况之比/调整5、评估管理层次与经营状况之比/调整
总务部会有停车收 入、医疗收入。若 该收入列在其他收 入中可以不列。
五星酒店全套管理制度表格
文件名酒水部经理岗位职责电子文件编码CYFW022 页码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。
●制定各种酒水的服务方式。
●制定本部门的工作规程。
●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。
●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。
●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。
●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。
●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。
●掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。
●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。
●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。
文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024 页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
●负责自己所属区域的清洁卫生工作。
●与楼面服务员保持良好的合作关系。
●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023 页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。
●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。
●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。
●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。
●做好岗位培训工作并作定期检查。
●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
●定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。
●合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。
●与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
酒店内部服务管理检查表
8
4.女服务员要淡妆上岗.男服务员坚持每天刮胡须
仪容仪 表
衣服
饰品
工作行为
1.穿着公司标准的工装，黑颜色的裤子，包头包脚防滑的鞋子，不可穿运动网状
的鞋子
4
2. 工装必须干净整洁无污渍无异味
1.上班不佩带项链、手镯 、耳环等等夸张性饰物.
2.不留长指甲,涂指甲油和浓妆艳抹，指甲露白不超过1MM
6
3.所有员工必须佩戴工牌 ，前厅服务员戴口罩（收银除外），后厨人员戴发网
酒店内部服务管理检查表
类别
餐厅名称:
餐厅负责人：
检查人：
检查日期：
岗位
标准
收银员 （非高峰期
时）
顾客到吧台前有亲切的服务用语：“欢迎光临” 重复点餐：告知客人“您点的xx，共消费xx元” 结账时：“收您xx元，找零xx元，请到旁边领取副食（配合手势）”
标准分 得分 7 5 5
当顾客走向副食区时，面带微笑、目光注视顾客，主动真诚打招呼：“您好，请 出示您的小票”
服务员
当顾客经过你身边时应真诚的看着顾客面带微笑说“欢迎光临”
3
顾客有需求时，此时服务员需要暂时要放下手中的工作，快速走近顾客并真诚打 招呼：“您好，请问有什么需要？”
5
1.头发梳理整洁,前不遮眉,后不过领.
形象
2.不得染发或者留奇怪形状的发型 3.男服务员不得留胡须鬓角,女服务员应统一用发网把头发盘起
5
副食员/饮料员
询问客人：“您好，需要辣椒吗”
5
服务 用语
在高峰期时，要礼貌的指引顾客排队并说：“您好！请排队领取”
5
传餐员
将砂锅送到顾客餐桌时要主动真诚的提醒顾客：“您好，这是您点的xx，小心 烫，请慢用！”
酒店餐饮6s管理规章制度表
酒店餐饮6s管理规章制度表前言作为酒店行业中的一家餐饮企业，我们需要在品控方面有着高要求。
我们必须确保每位客人都能享受到高品质的餐饮服务，因此我们制定了本规章制度表，以标准化酒店餐饮服务的质量和效率。
在执行此规章制度表中，希望所有员工能以6S 管理制度的标准化要求，规范我们的日常工作流程，提高工作效率，保障餐饮服务的优质和高效。
什么是6S管理？6S管理制度是一种提高工作效率和提升员工意识的管理方法，它以整洁、整齐、清晰、标准、素质、安全的6个原则为核心，要求我们在日常工作中注意以下几个方面：1.整洁：强调办公和生活空间的清洁，工作区域清洁整齐、无垃圾和杂物堆放。
2.整齐：要求将工具摆放到固定位置，并要求每个工具都有标识。
3.清晰：强调标识的清楚易懂，明确每个区域和物品的用途。
4.标准化：要求按照标准作业步骤进行操作，保证产品的质量稳定性。
5.素质：规定员工必须健康、文明、礼貌、诚实、守时、团结。
6.安全：重视员工工作场所的安全，关注职业病和职业安全。
酒店餐饮6S管理规章制度1. 整洁餐饮区域内的地面、餐具、灶台、冰箱、冷柜等设备每日清洁。
每日对餐饮员工的工服和工具进行消毒。
2. 整齐厨房中的储藏间和冰箱中需要有标识，并对食材进行分类存放。
储藏间内的食材和调料需要标识清楚。
餐厅中的桌椅需要摆放整齐，避免卫生角落。
3. 清晰餐厅提供的食品必须有说明菜品名称、成分及价格的菜单。
厨房中的操作指南必须按照操作流程排布好，标明每个操作步骤。
4. 标准化每个食品准备工序，需按照食品制作工艺标准进行操作。
在物流管理中，要求所有食材的采购、入库和出库等步骤均按照标准流程进行操作。
5. 素质餐厅服务员应穿着整洁有序的工作服，并保持文明礼貌。
厨师团队在操作流程中应严格遵守食品安全标准，将食客安全摆在首位。
6. 安全餐厅应每日进行安全检查，检查内容包括：餐厅设施的损坏、水接口的漏水、电气设施使用是否规范等。
食品进货和制作环节应落实食品安全控制措施，避免食品安全事故的发生。
【模板】酒店餐饮部常用管理表格
五、 酒吧内部调拨单
编㊀号 品㊀种 数㊀量 规㊀格 单㊀价 金㊀额 调出酒吧 调入酒吧
六、 餐饮部营业收入统计表
日㊀期 １ ２ ３ ４ ５ 项目 １ 项目 ２ 项目 ３ 项目 ４ 项目 ５ 总㊀计 备㊀注
２ ０ ５
酒店管理 制度与表格规范大全
七、 会客登记表
序㊀号 房㊀号 来访客人姓名 来访客人证件 事㊀由 到店时间 离开时间 备㊀注
申请人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人：
三十五、 餐饮用品盘点表
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额
三十六、 餐饮用具损耗报告单
序㊀号 品㊀名 单㊀位 单㊀价 上期结存 数㊀量 金㊀额 本期领用 数㊀量 金㊀额 实地盘点 数㊀量 金㊀额 备㊀注
三十三、 中式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀审批人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀发货人： ㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀收货人： 申请人：
三十四、 西式瓷器、 银器提货单
日㊀期 瓷器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 银器名称 数㊀量 申请数量 发货数量 备㊀注
１ ５
四十二、 厨房领料登记表
序㊀号 日㊀期 原料名称 计量单位 需要量 发放量 数㊀量 单㊀价 金㊀额 领料人
２ １ ７
八、 食品检验记录
序㊀号 日㊀期 菜㊀品 检验方法 检验结果 处理意见 检验人 复核人 备㊀注
九、 食品卫生检验报告
检查情况：
检查人： 经理批阅：
经㊀理： ㊀㊀㊀㊀日㊀期：
十、 食品质量顾客意见反馈表
酒店管理规章制度一览表
酒店管理规章制度一览表酒店管理规章制度一览表一、安全管理1.非法入住规定：员工应根据规定接待客人。
任何没有在顾客名单上的人员不得入住酒店。
2.灭火设备规定：有关防火设备必须按照规定进行检查和维护。
灭火器、疏散标志和其他必要设备应当摆放在易于识别的位置。
3.应急预案：酒店应该制定灾难发生时的安全应急预案，以最大程度地确保员工和客人的安全。
4.卫生安全：酒店应保证员工和客房的卫生和安全，疾病或其他类似情况的预防和控制。
5.儿童安全：酒店必须特别考虑儿童的安全，在配备儿童用品和提供儿童活动时采取适当的预防措施。
6.财产安全：酒店应采取适当的安全措施确保客人的财产安全。
7.员工安全：酒店应对员工进行安全培训，提高员工的安全意识，并为员工提供良好的工作环境。
二、客房管理1.客房分配规定：酒店应按规定的程序、标准和程序分配客房。
2.客房清洁规定：酒店应保持客房整洁和卫生，定期更换床单和毛巾。
3.客房设施规定：酒店应提供高品质的客房设施，包括床铺、家具、空调、卫生间设施以及娱乐设备等。
4.客房维修规定：酒店应定期维修和保养客房设施，确保设施正常运作。
5.客房安全规定：酒店应确保客房的安全，例如配备适当的锁具或使用电子门锁等。
三、服务管理1.餐饮服务：酒店应提供多种餐饮选择，包括早餐、午餐和晚餐。
2.客房服务：酒店应提供完善的客房服务，包括提供毛巾、浴袍、洗漱用品和床品等。
3.接待服务：酒店应提供周到的接待服务，包括帮助客人安排旅游行程和提供旅游信息。
4.行李服务：酒店应提供行李寄存和转运服务。
5.会议服务：酒店应提供完善的会议服务，包括提供会议室、投影仪和音响设备等。
四、人事管理1.聘用规定：酒店应按规定雇用员工，并对员工进行培训，以提高工作效率和服务质量。
2.工作时间规定：为确保酒店正常运作，员工应按照规定工作时间工作。
3.考核评估规定：酒店应定期进行员工考核评估，以确定员工的工作表现并提供改进建议。
4.薪酬管理：酒店应按规定支付员工薪酬，并提供福利和奖励。
酒店管理表格模板
酒店管理表格1资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
2员 工 考 勤 表年 月规格: A43部门经理: 部门主管: 考勤员:查 房 表 楼层: 日期:规格: 18.8cm ×4检查人 经理楼层领料单楼层: No.规格: 19.5cm ×5备注:一式二联 一、 楼层存根 二、 内勤存根***国际大酒店Golden Dome International Hotel规格: 10cm ×工作人: 完成时间:验收签字:6备注: 一式三联规格: 26.8cm×楼层领班交接班本7规格: 16.6cm×员工请假报告单8附: 审批权限说明:1．请假三天以内, 由部门经理批准;2．请假超过三天( 不含) 至十五天由主管总监批准;3．部门经理助理以上人员请假由总经理或主管总监批准;4．探亲假经部门签署意见后, 报主管总监批准, 交人事培训部备案, 假期满后应及时到人事培训部销假( 方能报销路费) 。
备注: 以上可根据情况更改, 一式三联。
规格: 19.5cm×楼层访客登记单9一联: 客人二联: 楼层三联: 存根规格: 16cm×客人遗留物品登记表10备注: 一式三联, 一、客人保留, 二、楼层保存, 三、存根规格:客务部楼层房间状况日报表11日期: 制表:1213一式四联: 一联: 存根 二联: 客务经理 三联:内勤 四联:客房中心客人损坏物品赔偿表ＲＥＰＯＲＴ ＯＦ ＤＡＭＡＧＥＳ***国际大酒店Ｇolden Dome International Hotel编号: 日期:NO. DATE制表 批准规格: 17cm ×PREP ARED BY APPROVED BY备注: 第一联: 存根第二联: 财务第三联: 客人第四联: 楼层规格: 12.5cm×杂项收费收据MISCELLANEOUS (DEBIT VOUCHER)FORMNo.1415一、 白色客户 二、 粉色记帐 三、 绿色存根xx x 大 酒 店 维 修 报 告 单No.规格: 13.3cm ×申请单位维修地点维修内容要求完成时间申请单位主管填表人填表时间接单人接单时间损坏时间修理结果修理人完成时间实用工时使用单位验收签字16第一联: 存根第二联: 工程部第三联: 维修人第四联: 楼层规格: 17.6cm×客房部楼层物品领用汇总表No. 日期:17制表:注: 一式三联规格: 17.6cm×客房部物品领用汇总表No. 日期:18制表:注: 一式三联规格: 11cm×19领料单类别No.备注: 一式四联, 一、存根二、甲方保管三、乙方保管四、收货人20营业收入日报表( 代缴款单)规格: 26cm×部门: 当班时间: 日期: 年月日21审核总收款备注: 一式三联: 白色: 交款凭单绿色: 送夜审审核蓝色: 存根规格: 18cm×***国际大酒店Golden Dome International Hotel叫早服务单WAKE UP CALL LIST日期22DATE2324资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。
酒店管理制度表
酒店管理制度表第一章总则第一条为规范酒店管理，提高服务质量，保障客人权益，树立良好的企业形象，特制定本管理制度。
第二条酒店管理遵循合法、公平、公正、安全、有序的原则，严格按照国家相关法律法规执行。
第三条酒店员工应严格遵守本管理制度，严禁违反规定，违者将受到相应的处理和惩罚。
第四条酒店管理部门应定期检查和评估各项管理制度的执行情况，确保其有效性和合理性。
第二章客房管理制度第一条客房预订1、客人预订客房需提供有效身份证明，并支付相应的预订费用。
2、客人在到店当日若未及时入住，酒店有权取消预订并不予退款。
3、酒店客房预订应遵守先到先得的原则，不得擅自调整客房分配。
第二条客房清洁1、客房清洁保洁人员每日对客房进行定期清洁，确保客房卫生整洁。
2、客房内设施损坏或遗失应尽快报告给客房部门，并配合处理。
第三条客房安全1、酒店客房内不得吸烟、喧哗，不得擅自使用明火，以确保客人安全。
2、客人离开客房时应关闭门窗，确保财物安全。
第三章餐饮管理制度第一条食品卫生安全1、餐饮部门应遵守食品卫生标准，确保食品质量安全可靠。
2、餐饮部门每日定期清洗和消毒厨房设施，保持食品加工区域清洁。
第二条服务质量1、餐厅服务员应礼貌热情，为客人提供优质、高效的服务。
2、菜品质量应符合客人需求，如有退换菜品需尽快安排。
第三条餐饮价格1、餐饮部门应公布菜单和价格，不得擅自涨价或误导客人消费。
2、如客人要求开具发票，须按照规定规范开具。
第四章前厅管理制度第一条入住登记1、客人入住需提供有效身份证明，填写入住登记表格。
2、前台工作人员应核对客人信息，确保入住登记准确无误。
第二条结账离店1、客人结账离店前需结清所有费用，若有争议需及时解决。
2、前台工作人员应为客人提供办理退房手续的便利服务。
第五章安全管理制度第一条消防安全1、酒店应定期组织消防演练，确保员工掌握正确的逃生途径和急救知识。
2、酒店应配备完善的消防设施，定期检查维护并备份。
第二条安全巡查1、酒店应每日进行安全巡查，发现隐患及时整改并报告上级主管。
酒店管理前厅部表格之一
酒店管理前厅部表格之一01前厅服务台检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 工作日志有无确认措施。
2 免费客房是否正常提供。
3 客房使用是否适当。
4 特别客房使用是否适当。
5 特别费用适用状态是否适当。
6 客房日报表填报是否完备。
7 对上下班及当班人员情况是否掌握。
8 服装、仪表是否端庄。
9 对贵宾馆预约的准备是否完备。
10 贵宾客房是否进行过检查。
11 以前的贵宾是否正常到达。
12 团体的客房分配是否正常。
13 是否有丢失的客房钥匙。
14 邮件、报纸的送达状态是否完全。
15 宾馆服务指南是否摆放好。
16 服务台周围整洁状态是否良好。
17 优惠明细明确确认与否。
18 各种文件、表格及服务指南的库存是否充足。
19 有无未确定事项。
20 客房月报表的填写是否完善。
21 贵宾住宿时，业务分工状态如何。
22 业务指示是否及时得到执行。
注:好:? 中:? 差:×酒店管理前厅部表格之一02前厅预约部门检查一览表填表时间: 年月日序号检查内容领班主管部门经理备注 1 对套房预约状况的掌握情况。
2 对贵宾房预约状况的掌握情况。
3 对预约后没有住宿及取消住宿状况的掌握。
4 对电话及电传、传真业务接转状况的掌握。
5 对预约客房保留状况的掌握。
6 通过海外预约网的业务处理是否顺利, 7 对排好客房预约顺序状况的掌握。
8 对团体预约业务的处理是否正常, 9 对次日预约入住状况的掌握与最终确认。
10 对保留预约客房变动的确认与掌握情况。
11 对一周内客房预约情况的确认与掌握情况。
12 对现在客房管理状况的确认与掌握情况。
13 对特殊团体用房与掌握情况。
14 对各种所需表格及文件的库存状况的掌握。
15 对预约动态总体变化的掌握情况。
16 对月业务计划执行状况的掌握情况。
17 对月预约计划制定状况的掌握情况。
18 对优惠客房预约状况的掌握情况。
酒店管理：FD表格酒店管理：
F0-01客房预订单ROOM RESERV ATION□预订RESERV ATION□更改CORRECTION□取消CANCELLATO预订号:注:1、尺寸:17㎝×25㎝2、比例:1:1贵宾接待通知单注:1、尺寸:15㎝×25㎝2、比例:1:1房号: 离店时间: F0-04 房价: 抵店时间:先生/夫人/小姐(姓名)Mr./Mrs./MS. (Your Full name)家庭住址Full home Address签证种类及有效期Type of Visa and Valid Date公司名称Company Name /Title职业Occupation/ Title护照号码/证件号码Passport No.由何处来交通工具往何处交通工具From: Carrier: To: Carrier:注意:中午十二点为退房时间。
付款方式:访客时间为晚上十一点前。
Method of PaymentPlease Note:·Check out time is 12:00 noon. ·□订房凭单□AE □JCBVisitors are not permitted in guest room V oucherafter 11:00 PM·□公司付款□VISA □其它信用卡Company Other credit card□现金□MASTERCash□其它□DINERSOther客人签字:GUEST SIGNATUER旅行社名称:TRA VEL AGENT NAME备注:REMARKS接待员工检查人收款员RECEPTION CHECK BY CASHIERF0-05 房卡(1) 封面(续F0-05) 房卡团队用房分配表F0-06GROUP ROOMING LIST送:客房、大厅、收款注:1、尺寸:15㎝×22㎝2、比例:1:1、4F0-07注:1、尺寸:16㎝×15㎝2、比例:1:1F0-09确认叫醒时间表(团队)注: 1、尺寸:10㎝×12㎝2、比例: 1: 1F0-10留言单MESSAGE3、此表一式三联第一联客人, 第二联总机,第三联留存,三联分别以不同颜色区分F0-12邮件转寄登记表注:1、尺寸:15㎝×25㎝2、比例:1:1、4F0-13行李员工作记录BELLMAN JOB RECORD日期DATE________注:1、尺寸:17㎝×25㎝2、比例:1:1长期寄存行李牌注: 1、尺寸:15㎝×22㎝2、比例:1:1F0-17行李寄存登记表LUGGAGE SERVICE RECORD注:1、尺寸:17㎝×25㎝2、比例:1:1F0-18短期寄存行李牌注: 1、尺寸: 15㎝×22㎝2、比例:1:1叫醒服务记录注:1、尺寸:17㎝×22㎝2、比例:1:1确认叫醒时间表(散客)注:1、尺寸:17㎝×22㎝2、比例:1:1挂发长途电话登记表月日注:1、尺寸:15㎝×13㎝2、比例:1:2出店传真登记表注:1、尺寸:17㎝×20㎝2、比例:1:1F0-25进店传真登记表注:1、尺寸:17㎝×21㎝2、比例:1:1。
五星酒店全套管理制度表格
文件名KTV包厢的桌面服务标准电子文件编码YLFW018 页码1-1一般桌面服务由KTV包厢服务员完成。
●为客人上菜或酒水时，应向客人明确说明哪些是赠送或哪部分是配送的。
●在KTV的服务过程中，客人增点酒水时，一定要明确客人的意思。
●清理桌面，将客人用完的盘、碟、杯等随时撤走。
●为客人点烟、更换烟灰缸，一般情况下有两个烟头就应更换。
●协助客人做好生日等场合的桌面服务。
●菜肴的上菜、分菜服务。
文件名KTV包厢点歌服务标准电子文件编码YLFW020 页码1-1●注意服务卫生水果拼盘制作简单，服务及客人食用均很方便，但作为未经热加工的原料，必须注意卫生，采取尽可能的方法，避免水果污染，水果拼盘制成后，可以在低功率的紫外线灯下照射，杀死水果表面的部分细菌，也可在果盘上加保鲜膜，防止传送时受外界污染。
此外还应注意果盘的质地和卫生，盘子一般应选用平底或浅底的，单色或浅色的瓷器、陶器、银器或玻璃盘，不可选用花色果盘，因花色果盘很可能使客人联想到水果的质地。
●配备食用工具水果的多样性，决定了食用工具也应多种多样，才能显出服务水准的等级，不同的水果拼盘应配备相应的工具，如食用签、小叉子、小勺子、碟子等，在食用工具方面，如客人要求更换，应迅速更换。
●水果冷藏服务水果拼盘在加工后，水果的温度会有一定程度的升高，有时会影响水果的口感，达不到良好的效果，因此必须冷藏。
水果冷藏的另一个作用就是避免污染，但应注意的是必须控制好温度，温度高一点，还是低一点，受季节和KTV房内温度的影响，掌握最佳温度，提供给客人，才能把客人的兴致带向高潮。
文件名安全检查日报表电子文件编码JDAQ044页码1-1年月日第号店内巡逻检查情况综合楼内检查情况服务楼办公楼检查情况检查客房情况检查更衣橱情况检查员工通道情况检查宿舍情况车辆检查情况消防检查情况其他制表人：填表人：文件名安全隐患整改通知单电子文件编码AQGL052页码1-1部门部位检查发现情况整改意见保安部：年月日请在年月日之前完成整改结果签名：年月日注：整改结果须由部门负责人签字后交回安全部。