食物与营养pptPPT课件
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答：因为这些食物中含有较多的蛋 白质，人的生长发育以及受损细胞 的修复和更新，都离不开蛋白质。
‹页脚›
水
60%~70
水是构成细胞的主要成分，%各种生物
化学反应只有在水溶液中才能进行。
营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能进 行运输。
‹页脚›
水的作用是:
1.水是人体细胞的主要成分之一. 2.人体的各项生理活动离不开水 3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在 水中才能运输。
• 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论 上等质量的物质在体内完全氧化释放的能 量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是 由于实验时：
• 1、所选物质含有的营养成分不单一，
• 2、物质可能没有完全燃烧
• 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管 的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致 实验结果偏小。
可通过食物，蔬菜，饮料补充
‹日期/时间›
.
无机盐
名称 主要作用
缺乏时症状
含量较多 的食物
钙
骨骼和牙齿的原料
幼年：佝偻病； 成年：骨质疏松
铁
血红蛋白的 主要成分
贫血
肝 脏
碘
制造甲状腺素 的原料
地方性 甲状腺肿大
海 带
锌
促进生长发育,维 持正常味觉与食欲
生长发育不良 味觉出现障碍
肝 脏
‹日期/时间›
3. 点燃食物 先将盛有食物的燃烧匙放在 酒精灯上加热点燃，点燃后 马上放到试管下面给水加热。
4.食物要充分燃烧 如火焰熄灭了， 就再次点燃，直至燃尽。
5.一种食物燃烧完， 进行下一种食物的燃烧前， 注意将温度计放在冷水中 将其温度降‹页脚至› 室温。
实验:完全燃烧1克花生仁.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.
食物中含有能量
——食物燃烧
不同食物中所含的能量不相同
——转换法
利用食物燃烧释放 的热给水加热，比 较水升高的温度
控制好变量
记好待测量
‹页脚›
注意事项
1.控制好变量： 食物质量相等（0.5克）， 水的质量相等（5ml）， 两种食物，两次实验。
2.在试管内加入5ml水， 将温度计插入时，玻璃泡 既要与水充分接触， 又不能接触试管底部。
温度计
利用燃烧释放的热给水加热，比较水5m升l水高的温度
1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来? 通过怎样的方式才能比较释放的能量?
1克食物
2.该实验中如何选择食物？如何控制变量? 食物的种类不同: 花生仁、大米和牛肉干。
等量的水、相同质量的食物等。
3.需要测哪些量?
4.怎‹水日期样的/时间质减› 量少、实初验温过、程末中温；出食.现物的的误质差量?(方法、装置)
糖类
糖类:包括淀＿粉＿、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、麦＿芽＿糖＿等，存在于 大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源。
是主要的供能物质
‹页脚›
2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。 你知道为什么?
答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒 定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍 需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物, 只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多
能导致关节痛，便秘，皮肤干燥，白内障，
血栓，心律失常，心肌梗死，体内有害物质
蓄积等
‹日期/时间›
.
无机盐：占体重约为4%
是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 无机盐包括＿钙、＿铁、＿碘、＿钠、＿磷等，它们不能提 供能量
缺铁 贫血 缺钙 佝偻病 缺锌 味觉障碍 缺碘 地方性甲状腺肿
‹页脚›
无机盐的来源
食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
‹日期/时间›
.
百度文库
营养素的作用
阅读教材P135—P138，完成：
1.说出食物中的七大类营养素 2.了解各种营养素的作用。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素 膳食纤维
‹日期/时间›
.
二、营养素的作用
P135-137，划出七大营养素的作用
食物中含有： 水、
糖类、
‹日期/时间›
.
脂肪
生物体内贮＿藏＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足
以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.
‹页脚›
蛋白质
蛋白质：是＿细＿胞＿生＿长及＿修＿补＿组＿织的主要原料，占人体细 胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。
没有蛋白质就没有生‹页命脚›
1、儿童、少年以及伤病员为什么 需要多吃蛋、鱼、肉、奶？
第1节 食物与营养
‹页脚›
• 1.想一想今天晚饭想吃的菜，并简单列出菜 单。
• 2.请写出以上菜单里的食物中含有哪些营养 物质。
‹日期/时间›
.
这些食物是怎样变成能量
的呢?
民以食为天
不同食物中所含的能量是
否相同?
‹日期/时间›
.
探究：不同食物中所含的能量是否相同？
1、提出问题 不同食物中所含的能量是否相同？ 2、建立假设 不同食物所含的能量不同。 3、设计实验方案 将食物燃烧
‹日期/时间›
.
思考与讨论： 1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？
3.体内氧化与体外燃烧的异同点。
‹日期/时间›
.
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
.
维生素1、不是构成细胞的主要原料,它种类多, 除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,2、也 不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生 理活动;3、人体的需要量很少, 对人体的作用是 其他的营养物质所不能代替的。
2、组成生物体 的结构
脂肪、
蛋白质、
1、为生命活 动提供能量
无机盐、 膳食纤维
3、调节生 命活动
‹日期/时间›
维生. 素
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
为人体提供能量，其中脂肪 所含能量最高，糖类是大多数 人体所需能量的主要来源
‹日期/时间›
.
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 7 、膳食纤维
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同
‹日期/时间›
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果. 多还是少?为什么?
‹页脚›
水
60%~70
水是构成细胞的主要成分，%各种生物
化学反应只有在水溶液中才能进行。
营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能进 行运输。
‹页脚›
水的作用是:
1.水是人体细胞的主要成分之一. 2.人体的各项生理活动离不开水 3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在 水中才能运输。
• 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论 上等质量的物质在体内完全氧化释放的能 量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是 由于实验时：
• 1、所选物质含有的营养成分不单一，
• 2、物质可能没有完全燃烧
• 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管 的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致 实验结果偏小。
可通过食物，蔬菜，饮料补充
‹日期/时间›
.
无机盐
名称 主要作用
缺乏时症状
含量较多 的食物
钙
骨骼和牙齿的原料
幼年：佝偻病； 成年：骨质疏松
铁
血红蛋白的 主要成分
贫血
肝 脏
碘
制造甲状腺素 的原料
地方性 甲状腺肿大
海 带
锌
促进生长发育,维 持正常味觉与食欲
生长发育不良 味觉出现障碍
肝 脏
‹日期/时间›
3. 点燃食物 先将盛有食物的燃烧匙放在 酒精灯上加热点燃，点燃后 马上放到试管下面给水加热。
4.食物要充分燃烧 如火焰熄灭了， 就再次点燃，直至燃尽。
5.一种食物燃烧完， 进行下一种食物的燃烧前， 注意将温度计放在冷水中 将其温度降‹页脚至› 室温。
实验:完全燃烧1克花生仁.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.
食物中含有能量
——食物燃烧
不同食物中所含的能量不相同
——转换法
利用食物燃烧释放 的热给水加热，比 较水升高的温度
控制好变量
记好待测量
‹页脚›
注意事项
1.控制好变量： 食物质量相等（0.5克）， 水的质量相等（5ml）， 两种食物，两次实验。
2.在试管内加入5ml水， 将温度计插入时，玻璃泡 既要与水充分接触， 又不能接触试管底部。
温度计
利用燃烧释放的热给水加热，比较水5m升l水高的温度
1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来? 通过怎样的方式才能比较释放的能量?
1克食物
2.该实验中如何选择食物？如何控制变量? 食物的种类不同: 花生仁、大米和牛肉干。
等量的水、相同质量的食物等。
3.需要测哪些量?
4.怎‹水日期样的/时间质减› 量少、实初验温过、程末中温；出食.现物的的误质差量?(方法、装置)
糖类
糖类:包括淀＿粉＿、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、麦＿芽＿糖＿等，存在于 大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源。
是主要的供能物质
‹页脚›
2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。 你知道为什么?
答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒 定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍 需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物, 只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多
能导致关节痛，便秘，皮肤干燥，白内障，
血栓，心律失常，心肌梗死，体内有害物质
蓄积等
‹日期/时间›
.
无机盐：占体重约为4%
是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 无机盐包括＿钙、＿铁、＿碘、＿钠、＿磷等，它们不能提 供能量
缺铁 贫血 缺钙 佝偻病 缺锌 味觉障碍 缺碘 地方性甲状腺肿
‹页脚›
无机盐的来源
食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
‹日期/时间›
.
百度文库
营养素的作用
阅读教材P135—P138，完成：
1.说出食物中的七大类营养素 2.了解各种营养素的作用。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素 膳食纤维
‹日期/时间›
.
二、营养素的作用
P135-137，划出七大营养素的作用
食物中含有： 水、
糖类、
‹日期/时间›
.
脂肪
生物体内贮＿藏＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足
以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量.
‹页脚›
蛋白质
蛋白质：是＿细＿胞＿生＿长及＿修＿补＿组＿织的主要原料，占人体细 胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。
没有蛋白质就没有生‹页命脚›
1、儿童、少年以及伤病员为什么 需要多吃蛋、鱼、肉、奶？
第1节 食物与营养
‹页脚›
• 1.想一想今天晚饭想吃的菜，并简单列出菜 单。
• 2.请写出以上菜单里的食物中含有哪些营养 物质。
‹日期/时间›
.
这些食物是怎样变成能量
的呢?
民以食为天
不同食物中所含的能量是
否相同?
‹日期/时间›
.
探究：不同食物中所含的能量是否相同？
1、提出问题 不同食物中所含的能量是否相同？ 2、建立假设 不同食物所含的能量不同。 3、设计实验方案 将食物燃烧
‹日期/时间›
.
思考与讨论： 1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？
3.体内氧化与体外燃烧的异同点。
‹日期/时间›
.
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
.
维生素1、不是构成细胞的主要原料,它种类多, 除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,2、也 不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生 理活动;3、人体的需要量很少, 对人体的作用是 其他的营养物质所不能代替的。
2、组成生物体 的结构
脂肪、
蛋白质、
1、为生命活 动提供能量
无机盐、 膳食纤维
3、调节生 命活动
‹日期/时间›
维生. 素
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
为人体提供能量，其中脂肪 所含能量最高，糖类是大多数 人体所需能量的主要来源
‹日期/时间›
.
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 7 、膳食纤维
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同
‹日期/时间›
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果. 多还是少?为什么?