食物与营养pptPPT课件
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《食物与营养》PPT教学课件
解析互动探
[归纳提升]
究
花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反应，理论上等质量的物质在体内完
全释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量，但是由于实验时有部分热
量的散失，会导致实验结果偏小。
[课堂速记] _____________________________________________________
维生
谷物胚芽、植物油、
不育、流产、肌肉萎缩等
素E
绿叶
解新 [注意] 各种食物所含的营养素的种类及多少都不相同,处
析知 学
于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。
习
解析互动探
探究点一 营养素的作用
[情景展示1]
究
[问题探究] 请你仔细观察图片，说出占体重60%～70%的营养物质是 什么？有什么作用？
体消化吸收的物质,但对人体有着重要 不能
的生理作用,如刺激消化腺分泌消化液,
促进肠道的蠕动,有利于及时排便等
解新
能不能提
析知 营养素
作用
学
供能量
习
种类很多,除维生素D外,其他维生素人
体内都不能合成,必须从食物中获得。维 维生素 不能
生素参与人体内许多重要的生理活动,对
保持人的身体健康作用极大
解新 2.维生素缺乏时的症状及食物来源
究
[课堂速记]
_________________________________________________ _________________________________________________
解析互动探
[情景展示3] 实验：1.分别完全燃烧花生仁、大米、牛肉干各1克，加热试
究 管中的水，观察水温的变化，并计算放出的热量。注：选用
食物中的营养ppt课件
考考你
为什么你的同学一天摄入食物的品种很多，但 营养成分并不丰富，而有的同学一天摄入的食物品 种并不多，但营养成分却十分丰富呢？
挑战台
用我们学过的方法鉴别家里食物的营养成分
脂肪
淀粉
实验过程： 1、在淀粉中滴加碘酒； 2、在米饭等多种食物上滴加碘酒； 3、观察现象。 （碘酒瓶盖朝上，滴管放在杯子里，不要放在桌子上。）
观察比较食物是否变成蓝色（蓝黑色、蓝紫色） 馒头、面条、土豆、饼干淀粉含量较多。 胡萝卜淀粉含量较少。
除了实验和查阅资料，我们还可以通过查看食 物标签等方法了解和辨别食物中含有的营养成分。
脂肪
脂肪也是人体能量的主要 来源。它是含热量最高的 营养物质。
维生素、矿物质
维生素和矿物质有调节 身体机能的作用，种类 非常多，是人体不可或 缺的营养。
水
水是人体不可缺少的重要物 质，约占体重的60%~70%， 是最基本营养成分。
怎样辨别食物的营养成分？
探究一：辨别脂肪 探究二：辨别淀粉
探究一：辨别脂肪
5 食物中的营养
食物
营养
我们为什么要吃那么多种食物？
食物中有哪些营养成分？
食 物 营 养
蛋白质 糖类 脂肪
维生素 无机盐
水
资料卡 蛋白质
水
资料卡 糖类
脂肪
资料卡 维生素
矿物质
蛋白质
蛋白质是构成人体肌肉、 内脏、头发、指甲和血液 的主要成分。
diàn
淀粉
糖类
糖类是人体能量的主要 来源。
糖类 糖
实验材料：棉签、镊子、水、食用油、肥肉、花生、白纸等。
实过程： 1、用2根棉签分别蘸一点清水和食用油，涂在白纸上； 2、分别用肥肉（用镊子）、花生在白纸上挤压、滑动； 3、观察白纸上的现象。
各类食物的营养价值PPT课件
肉类的营养价值
1
肉类是优质蛋白质的主要来源，含有丰富的铁、 锌、维生素B12等营养素，有助于维持免疫系统 和神经系统健康。
2
红肉和白肉营养价值略有不同，红肉富含铁和锌， 白肉脂肪含量较低，更利于控制体重。
3
适量摄入肉类对健康有益，但过量摄入会增加肥 胖和慢性病的风险。
豆类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的优质来源，含 有丰富的膳食纤维、维生素B族、矿 物质等营养素。
谷类还含有膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养 素，有助于维持肠道健康、促进新陈代谢。
不同种类的谷物营养价值略有差异，如糙米比白 米含有更多的膳食纤维和营养素。
蔬菜的营养价值
蔬菜是维生素和矿物质的重要 来源，富含维生素C、胡萝卜
素、钾、镁等营养素。
蔬菜还含有膳食纤维、抗氧 化物质等，有助于调节血糖、
01
02
03
04
蛋白质互补法
将不同来源的蛋白质食物搭配 在一起，可以提高蛋白质的利
用率。
荤素搭配法
将动物性食物与蔬菜搭配在一 起，可以起到营养互补的作用
。
粗细搭配法
将粗粮与细粮搭配在一起，可 以提高膳食纤维的摄入量，促
进肠道蠕动。
酸碱平衡法
将酸性和碱性食物搭配在一起 ，可以维持人体内的酸碱平衡
。
根据食物的营养价值进行搭配
高营养密度食物优先法
优先选择营养密度高的食物，如蔬菜、水果、 全谷类食物等。
控制脂肪摄入法
控制高脂肪食物的摄入量，如动物油脂、油 炸食品等。
控制总热量法
根据个人需求控制总热量摄入，以达到能量 平衡。
增加膳食纤维摄入法
增加富含膳食纤维的食物的摄入量，如全谷 类食物、蔬菜、水果等。
《食物的营养》课件
《食物的营养》ppt 课件目 录•食物的种类与营养价值•人体所需的营养素•健康饮食原则•食物的烹饪与保存方式对营养的影响•食物搭配与营养互补PART01食物的种类与营养价值稻米、小麦、玉米、燕麦等。
谷物类食物营养价值注意事项提供能量、膳食纤维、维生素B族、矿物质等。
合理搭配，避免单一摄入。
030201菠菜、西兰花、胡萝卜、黄瓜等。
蔬菜类食物富含维生素C、维生素K、叶酸、矿物质等。
营养价值多样化摄入，避免烹饪过程中营养流失。
注意事项苹果、香蕉、橙子、草莓等。
水果类食物富含维生素C、维生素A、钾、镁等。
营养价值适量摄入，避免过量糖分摄入。
注意事项肉类食物猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等。
营养价值提供优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量脂肪和胆固醇摄入。
蛋类食物鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。
营养价值提供优质蛋白质、维生素D、维生素B12等。
注意事项适量摄入，避免过量胆固醇摄入。
03注意事项适量摄入，避免过量脂肪和糖分摄入。
01奶制品类食物牛奶、酸奶、奶酪等。
02营养价值提供钙、维生素D、蛋白质等。
奶制品类食物及其营养价值PART02人体所需的营养素蛋白质总结词蛋白质是构成人体组织的基本物质，对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
详细描述蛋白质是人体最重要的营养素之一，是构成人体组织的基本物质，包括肌肉、骨骼、血液、神经等。
蛋白质对于生长发育、细胞修复和免疫功能等方面具有重要作用。
蛋白质缺乏会导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题。
脂肪总结词脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
详细描述脂肪是人体必需的营养素之一，具有提供能量、维持体温、保护内脏器官等作用。
脂肪还可以促进脂溶性维生素的吸收和利用，如维生素A、D、E、K等。
脂肪缺乏会导致能量不足、体温调节失调、内脏器官受损等问题。
总结词碳水化合物是人体主要的能源物质，对于维持生命活动具有重要作用。
《饮食与健康》PPT课件
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
说说我的收获
星期一 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜星期二 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜星期三 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个、星期四 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜星期五 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花星期六 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣星期日 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只
午 餐
星期一 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕星期二 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼星期三 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头星期四 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 蒜泥拌黄瓜 小米面粥星期日 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条
饮食与健康
- .
你喜欢吃哪些食物
毒蝇鹅膏
河豚
瘦肉精猪
小组交流学习
食物营养平衡宝塔
什么原因造成了他们这样？
牙龈出血
便秘
体重偏瘦
体重过胖
便秘
口腔溃疡
个子难长
1.荤素搭配
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
健康饮食合理搭配原则
1.荤素搭配
早餐
星期一 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭 星期二 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷 星期三 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头 星期四 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭 星期五 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条 星期六 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头 星期日 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
说说我的收获
星期一 牛奶1袋、馒头100克～200克、茶鸡蛋1个、拌芹菜星期二 牛奶1袋、面包100克～200克、火腿25克～50克、生菜星期三 豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个、星期四 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮鸡蛋1个、拌黄瓜星期五 牛奶1袋、花卷100克～200克、咸鸭蛋1个、拌菜花星期六 牛奶1袋、发糕100克～200克、酱鸡肉25克～50克、拌莴苣星期日 豆腐脑1碗、烧饼100克～200克、酱牛肉25克、香蕉1只
午 餐
星期一 红烧茄子 熘肝尖 油菜海米汤 玉米面发糕星期二 酱爆肉丁 黄瓜丁 土豆肉丝 炝莴苣 绿豆小米粥 千层饼星期三 清炖排骨冬瓜 小白菜粉丝 柿椒炒鸡蛋 红小豆大米粥 馒头星期四 芸豆丝炒肉丝 木须肉 酸辣萝卜丝汤 蒜泥拌黄瓜 小米面粥星期日 蘑菇炖鸡 香菇油菜 番茄虾仁汤 面条
饮食与健康
- .
你喜欢吃哪些食物
毒蝇鹅膏
河豚
瘦肉精猪
小组交流学习
食物营养平衡宝塔
什么原因造成了他们这样？
牙龈出血
便秘
体重偏瘦
体重过胖
便秘
口腔溃疡
个子难长
1.荤素搭配
2.干稀搭配
3.粗细搭配
4.咸甜搭配
5.冷热搭配
健康饮食合理搭配原则
1.荤素搭配
早餐
星期一 椒盐排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐汤 米饭 星期二 糖醋里脊 菠菜炒鸡蛋木耳 奶汤冬瓜海米 花卷 星期三 宫爆鸡丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋汤 馒头 星期四 清蒸鱼 芸豆肉片 小白菜蛋汤 米饭 星期五 滑炒肉丝 素炒豆角 紫菜蛋汤 面条 星期六 腰果虾仁 醋熘绿豆芽 西红柿蛋汤 窝头 星期日 红烧鸡块 韭菜苔炒鸡蛋 西葫豆腐汤 烧饼
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
食物中的营养物质ppt课件(共56张PPT)
有＿＿机＿物：分子比较＿＿大，一般含有＿＿，碳 如＿糖＿类＿、＿＿脂＿质、＿＿蛋＿白、质＿＿＿核等酸．
1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。
食物中的六大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质 水 无机盐 维生素
一、糖类、脂肪、蛋白质
自学思考
1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？
数据记录表的设计
内容
仪器
花生种子 质量
托盘天平
量水 量筒、锥形瓶
水温T1 水温T2 燃烧时间
温度计 温度计
手表
数据
_____克 V= ___毫升 m= ___克
T1 = _____°C T2= _____°C
_____分
数据处理
内容
水温升高
花生燃烧释放 的能量
查表并计算花生种 子所含的能量
数据处理 T2-T1= _____°C Q1=4.2 m (T2-T1) (焦耳)
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
食物中含有哪些营养物质
他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；
__________________________________________,
如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等．
A、花生
B、大白菜
1、尽量减少实验过程中的误差。
食物 适合坏血病患者使用。
2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。
来源：蛋、奶、鱼肉、瘦肉等。
想一想
食物中含有能量仅仅靠推测得出吗？
小组合作学习：课本第20页探究——测定某种食物中的能量
受损细胞的修复和更新； 细胞的生活离不开物质和能量。 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等． 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料 下列物质中，不属于糖类的是（ ） 脂肪的食物来源及作用？ _____克 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？ 称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 食物中含有哪些营养物质 测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能来间接推算。 每克食物放出的热能是___________。 那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出了维生素C〔又叫抗坏血酸），并证实坏血 病就是维生素C缺乏症。 几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。 脚气病是因为缺少米糠和麸子〔含维生素B1)这类东西引起的。 食物中含有哪些营养物质 2 针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。
食物与营养ppt课件
苏教【新版】·小学科学·三年级上册
19 食物与营养
19.食物与营养
下面哪个儿童体重正常，说说原因
体重 瘦弱 原因 营养不良
正常 营养均衡
肥胖 营养过剩
我们人体需要的营养从哪里来？怎样才能保持身体的营养均衡？
食物的来源
食物分类（一）
来自植物的有： 萝卜 葡萄 洋葱 米饭 青菜 面包 小米 土豆 橘子 西瓜 菜油 。
拓展练习
拓展练习
对照儿童平衡膳食算盘，判断下表中的食谱是否合理
拓展练习
将下面食物与它主要的营养成分进行配对。
拓展练习
设计一份科学食谱
据平衡膳食算盘来 判断是否合理
1.用实物卡片模拟配餐，包括一日三餐； 2.在餐盘上用卡片表示配餐情况； 3.根据平衡膳食算盘判断配餐是否合理。
【实验结论】 实验说明：土豆里含有 淀粉 类营养成分。
碘酒 是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变成 蓝 色。
检测食物中的营养成分——油脂
【实验步骤】
1.将花生放在纸上碾碎。 2.观察纸上有无油迹。
【实验现象】
纸上有
。
油迹
【实验结论】
纸上有油迹，说明花生里含有 油脂 。
我们吃的花生油 就是用花生榨出来的哦！
来自动物的有： 牛奶 猪肉 鸭蛋 鲫鱼 蜂蜜
。
按食物的来源，可以分为植：物
性食物和 动物 性食物两大类。
按主要营养成分
食物分类（二）
1.淀粉类
代表食物：米饭、面条、面包、 玉米、土豆、红薯……
营养成分：糖类。 主要作用：供给能量，支持活动。
2.油脂类
不能多吃哦！
代表食物：菜油、肥肉、芝麻油、 猪油、……
营养成分：脂肪。 主要作用：供给能量，保持体温。
19 食物与营养
19.食物与营养
下面哪个儿童体重正常，说说原因
体重 瘦弱 原因 营养不良
正常 营养均衡
肥胖 营养过剩
我们人体需要的营养从哪里来？怎样才能保持身体的营养均衡？
食物的来源
食物分类（一）
来自植物的有： 萝卜 葡萄 洋葱 米饭 青菜 面包 小米 土豆 橘子 西瓜 菜油 。
拓展练习
拓展练习
对照儿童平衡膳食算盘，判断下表中的食谱是否合理
拓展练习
将下面食物与它主要的营养成分进行配对。
拓展练习
设计一份科学食谱
据平衡膳食算盘来 判断是否合理
1.用实物卡片模拟配餐，包括一日三餐； 2.在餐盘上用卡片表示配餐情况； 3.根据平衡膳食算盘判断配餐是否合理。
【实验结论】 实验说明：土豆里含有 淀粉 类营养成分。
碘酒 是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变成 蓝 色。
检测食物中的营养成分——油脂
【实验步骤】
1.将花生放在纸上碾碎。 2.观察纸上有无油迹。
【实验现象】
纸上有
。
油迹
【实验结论】
纸上有油迹，说明花生里含有 油脂 。
我们吃的花生油 就是用花生榨出来的哦！
来自动物的有： 牛奶 猪肉 鸭蛋 鲫鱼 蜂蜜
。
按食物的来源，可以分为植：物
性食物和 动物 性食物两大类。
按主要营养成分
食物分类（二）
1.淀粉类
代表食物：米饭、面条、面包、 玉米、土豆、红薯……
营养成分：糖类。 主要作用：供给能量，支持活动。
2.油脂类
不能多吃哦！
代表食物：菜油、肥肉、芝麻油、 猪油、……
营养成分：脂肪。 主要作用：供给能量，保持体温。
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
《食物的营养》PPT课件
4
“海上凶神”的真相
由于缺少蔬菜中的维生素、无机盐等这些营养成分，所 以不能保持健康
5
做一个“营养师”
为船员设计一份健康的一人份的午餐！ 1.你准备怎么做呢？
2.哪些食物中含有这些营养呢？
3.数一数，你用了几种蔬菜，几种荤菜？怎样搭蔬菜、豆类食物含有大量的膳食纤维，可以帮助排除人体内 的有害物质和废物。
探究土豆的营养成分 资料：科学家们曾经做过这样一个实验
碘液
探究土豆的营养成分 现在你会设计实验检测
“土豆是否和面粉含有相同的营养”了吗？
·怎么做？ ·要观察什么？ ·要注意些什么？
探究土豆的营养成分 温馨提示 1.轻拿轻放，正确使用滴管 2.4人一组按从前到后，从左到右轮流滴 3.每人细心观察后，独自完成记录单
食物的主要营养成分
鱼、肉、蛋、奶、豆类含 有丰富的蛋白质，蛋白质是我 们长身体的营养。
油脂类食物含有丰富的 脂肪，可供给我们能量，保 持我们的体温，但不能多吃。
食物的主要营养成分
蔬菜、水果类的食物含有丰 富的维生素和矿物质，它是我们 保持健康所不可缺少的。
注意呦！水也是人体的重要营养成 分。吸收营养、排除废物都需要它 的帮助。
食物的营养
大航海时代的悲剧
食物的奥秘 船员的食物
船长和管理员的食物
探寻食物的奥秘 阅读资料
食物的主要营养成分 虽然食物有不同种类，但它们都是由若干种基本营养成分组成 的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分包括以下几种：
米饭、面条、面包等淀粉类食物含 有丰富的碳水化合物，可供给我们能量， 支持我们的活动。
合理营养平衡膳食PPT课件
控制烹饪时间
避免长时间高温烹饪，以减少食物中 营养素的损失。
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乳类及乳制品的营养价值与选择
乳类及乳制品是钙、维生素D、蛋白质等营养素的重要来源，有助于骨骼健康和生长发育。
选择：适量摄入乳类及乳制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。同时，也可以选择富含钙的食品，如绿叶蔬 菜、豆腐等。
脂肪、糖类及盐类的营养价值与选择
脂肪、糖类及盐类是人体必需的能量 来源和调味品，但过量摄入可能对健 康产生负面影响。
油脂和高热量食物过多摄入会导致能量过剩，引起肥胖和 慢性病风险增加。建议每天烹调用油控制在25-30克，少 吃高热量食物如油炸食品、甜点等。同时，盐的摄入量应 控制在每天6克以下，减少腌制食品和高盐食品的摄入。
三餐分配要合理，零食要适当
总结词
合理分配三餐和选择适当的零食，有助于保持身体健康 和控制体重。
多吃蔬菜水果和薯类
总结词
蔬菜水果和薯类是维生素、矿物质、膳食纤 维的重要来源，生素、矿物质和膳食纤维， 有助于维持人体正常生理功能。建议每天摄 入蔬菜300-500克，水果200-350克。薯类 如红薯、芋头等也富含膳食纤维和维生素， 可适量摄入。
每天吃奶类、大豆或其制品
不同年龄段人群的营养需求
不同年龄段人群对营养的需求存在差异，如婴儿期需要充足 的母乳或配方奶以及适量的辅食，以满足其快速生长发育的 需求；老年人则需要控制热量和脂肪的摄入，以预防慢性病 的发生。
针对不同年龄段人群的营养需求，应该制定相应的饮食计划 ，以确保其获得足够的营养素。
02 各类食物的营养价值与选 择
控制盐、糖、油的摄入
减少烹饪过程中盐、糖、油的用量， 以降低慢性病的风险。
各类食物的营养与价值PPT课件
02
低脂肪食物包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉等，这些食物中的脂肪含 量较低，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
03
适量摄入低脂肪食物可以降低肥胖和心血管疾病的风险，同时也有助 于控制血糖和血脂等指标。
04
但是，低脂肪食物并不等同于低热量食物，如果摄入过多也可能导致 热量摄入过多，因此需要合理搭配和控制摄入量。
各类食物的营养与价值ppt课 件
目录
CONTENTS
• 引言 • 各类食物的营养成分 • 各类食物的营养价值 • 如何合理搭配食物以实现营养均衡 • 各类食物的烹饪方式与营养保持
01
CHAPTER
引言
主题介绍
各类食物的营养与价值
目的
探讨不同食物所含的营养成分及其对 人体健康的影响。
帮助人们了解食物的营养成分，选择 更健康的食物，促进身体健康。
水果中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高免疫力， 促进皮肤健康。
03
CHAPTER
各类食物的营养价值
高蛋白食物
高蛋白食物包括肉类、禽蛋、奶制品、豆类等 ，这些食物中的蛋白质含量较高，且易于被人
体吸收利用。
但是，过量摄入高蛋白食物也可能对身体造成负担， 如增加肾脏负担和引起消化不良等，因此需要合理控
适用于各种蔬菜、肉类、鱼类等食材，但需要注意腌制食品中的盐 分和其他添加剂含量。
THANKS
谢谢
04
CHAPTER
如何合理搭配食物以实现营 养均衡
平衡膳食原则
平衡膳食原则是指通过合理搭配食物， 确保人体获得全面而均衡的营养。
平衡膳食原则强调食物之间的相互搭 配，如粗细搭配、荤素搭配等，以实 现营养互补和平衡。
平衡膳食原则要求食物种类多样化， 包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源、 脂肪和糖类等，以满足人体对各种营 养素的需求。
低脂肪食物包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉等，这些食物中的脂肪含 量较低，且多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
03
适量摄入低脂肪食物可以降低肥胖和心血管疾病的风险，同时也有助 于控制血糖和血脂等指标。
04
但是，低脂肪食物并不等同于低热量食物，如果摄入过多也可能导致 热量摄入过多，因此需要合理搭配和控制摄入量。
各类食物的营养与价值ppt课 件
目录
CONTENTS
• 引言 • 各类食物的营养成分 • 各类食物的营养价值 • 如何合理搭配食物以实现营养均衡 • 各类食物的烹饪方式与营养保持
01
CHAPTER
引言
主题介绍
各类食物的营养与价值
目的
探讨不同食物所含的营养成分及其对 人体健康的影响。
帮助人们了解食物的营养成分，选择 更健康的食物，促进身体健康。
水果中的维生素C和其他抗氧化物质有助于提高免疫力， 促进皮肤健康。
03
CHAPTER
各类食物的营养价值
高蛋白食物
高蛋白食物包括肉类、禽蛋、奶制品、豆类等 ，这些食物中的蛋白质含量较高，且易于被人
体吸收利用。
但是，过量摄入高蛋白食物也可能对身体造成负担， 如增加肾脏负担和引起消化不良等，因此需要合理控
适用于各种蔬菜、肉类、鱼类等食材，但需要注意腌制食品中的盐 分和其他添加剂含量。
THANKS
谢谢
04
CHAPTER
如何合理搭配食物以实现营 养均衡
平衡膳食原则
平衡膳食原则是指通过合理搭配食物， 确保人体获得全面而均衡的营养。
平衡膳食原则强调食物之间的相互搭 配，如粗细搭配、荤素搭配等，以实 现营养互补和平衡。
平衡膳食原则要求食物种类多样化， 包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源、 脂肪和糖类等，以满足人体对各种营 养素的需求。
食品营养与健康饮食PPT课件
选择低脂食品时要注意食品的营养成分 和热量，避免选择高糖、高盐、高卡的
低脂食品。
选择高纤维食品
高纤维食品有助于维持肠道健康、控制血糖和血脂水平。
高纤维食品包括全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果等。
选择高纤维食品时要注意食品的口感和烹饪方式，避免选择过度加工或添加糖分的高纤维食 品。
选择低糖食品
低糖食品有助于控制血糖水平和预防糖尿病等慢性疾病。
平衡饮食是指通过合理搭配食 物，摄取足够的营养物质，满 足人体正常的生理需求。
平衡饮食应包括五大类食物： 谷类、蔬菜、水果、肉类、豆 类及其制品，以及适量的油脂 和糖分。
平衡饮食应注重食物的多样性， 避免偏食或挑食，以确保摄取 各种营养素。
控制热量摄入
控制热量摄入是保持健康体重的关键。
控制热量摄入应遵循“三低一高”原 则，即低脂肪、低糖、低盐、高纤维 。
控制餐量，避免暴饮暴食
总结词
控制每餐的食物摄入量，避免过量进食，有 助于维持健康的体重和身体状态。
详细描述
注意观察自己的饱腹感，合理控制每餐的食 物摄入量。避免暴饮暴食，尤其是高热量、 高脂肪和高糖分的食物。培养细嚼慢咽的习 惯，有助于感知饱足感，减少食物摄入量。
坚持适量运动，保持健康体重
总结词
维生素
总结词
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物， 对于人体的新陈代谢、生长发育和健康具有重要作用。
详细描述
维生素在人体内不能自行合成，必须通过食物摄入。维生素 在人体内发挥着重要的生化作用，如促进能量代谢、参与免 疫反应、维持神经功能等。缺乏维生素可能导致各种疾病， 如夜盲症、脚气病、坏血病等。
02
食品的营养成分
蛋白质
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食物中含有能量
——食物燃烧
不同食物中所含的能量不相同
——转换法
利用食物燃烧释放 的热给水加热，比 较水升高的温度
控制好变量
记好待测量
‹页脚›
注意事项
1.控制好变量： 食物质量相等（0.5克）， 水的质量相等（5ml）， 两种食物，两次实验。
2.在试管内加入5ml水， 将温度计插入时，玻璃泡 既要与水充分接触， 又不能接触试管底部。
样品重 1克
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
水温变化 /℃
释放出的热量
花生仁 23
93
70
2940J
大 米 23
60
37
1554J
牛肉干 23
71
48
2016J
从实验可知 花生仁(脂肪)是较好的能量来源.
结论：不同食物所含的能量不同
‹日期/时间›
如果同等质量的一种食物在身体细胞 内被完全氧化,你估计释放出的能量比 你的实验结果. 多还是少?为什么?
‹日期/时间›
.
脂肪
生物体内贮＿藏＿能量的物质.当人体内糖类氧化分解不足
以提供必需的能＿细＿胞＿生＿长及＿修＿补＿组＿织的主要原料，占人体细 胞干重的50％以上，蛋白质也提供能量。
没有蛋白质就没有生‹页命脚›
1、儿童、少年以及伤病员为什么 需要多吃蛋、鱼、肉、奶？
2、组成生物体 的结构
脂肪、
蛋白质、
1、为生命活 动提供能量
无机盐、 膳食纤维
3、调节生 命活动
‹日期/时间›
维生. 素
一、食物与能量
食物中的营养素主要有：
为人体提供能量，其中脂肪 所含能量最高，糖类是大多数 人体所需能量的主要来源
‹日期/时间›
.
1、 糖类
2、 脂肪 3 、蛋白质
4 、水 5 、无机盐 6、 维生素 7 、膳食纤维
答：因为这些食物中含有较多的蛋 白质，人的生长发育以及受损细胞 的修复和更新，都离不开蛋白质。
‹页脚›
水
60%~70
水是构成细胞的主要成分，%各种生物
化学反应只有在水溶液中才能进行。
营养物质以及尿素等废物，只有溶解 在水中才能进 行运输。
‹页脚›
水的作用是:
1.水是人体细胞的主要成分之一. 2.人体的各项生理活动离不开水 3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在 水中才能运输。
‹日期/时间›
.
思考与讨论： 1.每个小组之间的实验数据为什么会有偏差？
2.怎样才能尽量减少燃烧时热量的散失？
3.体内氧化与体外燃烧的异同点。
‹日期/时间›
.
每克营养物质在体内氧化时所产生的热量 蛋白质的热量价为16.8千焦/克 糖 类的热量价为16.8千焦/克
脂 肪的热量价为37.7千焦/克
每种食物所含的营养成分不同,它的热 量价也各不相同：脂肪﹥蛋白质=糖类
.
维生素1、不是构成细胞的主要原料,它种类多, 除维生素D外,其他维生素人体都不能合成,2、也 不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生 理活动;3、人体的需要量很少, 对人体的作用是 其他的营养物质所不能代替的。
可通过食物，蔬菜，饮料补充
‹日期/时间›
.
无机盐
名称 主要作用
缺乏时症状
含量较多 的食物
钙
骨骼和牙齿的原料
幼年：佝偻病； 成年：骨质疏松
铁
血红蛋白的 主要成分
贫血
肝 脏
碘
制造甲状腺素 的原料
地方性 甲状腺肿大
海 带
锌
促进生长发育,维 持正常味觉与食欲
生长发育不良 味觉出现障碍
肝 脏
‹日期/时间›
• 物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论 上等质量的物质在体内完全氧化释放的能 量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是 由于实验时：
• 1、所选物质含有的营养成分不单一，
• 2、物质可能没有完全燃烧
• 3、有部分热量的散失（受风的影响、试管 的吸热、食物在酒精灯上点燃等）,会导致 实验结果偏小。
第1节 食物与营养
‹页脚›
• 1.想一想今天晚饭想吃的菜，并简单列出菜 单。
• 2.请写出以上菜单里的食物中含有哪些营养 物质。
‹日期/时间›
.
这些食物是怎样变成能量
的呢?
民以食为天
不同食物中所含的能量是
否相同?
‹日期/时间›
.
探究：不同食物中所含的能量是否相同？
1、提出问题 不同食物中所含的能量是否相同？ 2、建立假设 不同食物所含的能量不同。 3、设计实验方案 将食物燃烧
温度计
利用燃烧释放的热给水加热，比较水5m升l水高的温度
1.实验室中,怎样把食物中能量释放出来? 通过怎样的方式才能比较释放的能量?
1克食物
2.该实验中如何选择食物？如何控制变量? 食物的种类不同: 花生仁、大米和牛肉干。
等量的水、相同质量的食物等。
3.需要测哪些量?
4.怎‹水日期样的/时间质减› 量少、实初验温过、程末中温；出食.现物的的误质差量?(方法、装置)
能导致关节痛，便秘，皮肤干燥，白内障，
血栓，心律失常，心肌梗死，体内有害物质
蓄积等
‹日期/时间›
.
无机盐：占体重约为4%
是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 无机盐包括＿钙、＿铁、＿碘、＿钠、＿磷等，它们不能提 供能量
缺铁 贫血 缺钙 佝偻病 缺锌 味觉障碍 缺碘 地方性甲状腺肿
‹页脚›
无机盐的来源
食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?
‹日期/时间›
.
营养素的作用
阅读教材P135—P138，完成：
1.说出食物中的七大类营养素 2.了解各种营养素的作用。
糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐
维生素 膳食纤维
‹日期/时间›
.
二、营养素的作用
P135-137，划出七大营养素的作用
食物中含有： 水、
糖类、
3. 点燃食物 先将盛有食物的燃烧匙放在 酒精灯上加热点燃，点燃后 马上放到试管下面给水加热。
4.食物要充分燃烧 如火焰熄灭了， 就再次点燃，直至燃尽。
5.一种食物燃烧完， 进行下一种食物的燃烧前， 注意将温度计放在冷水中 将其温度降‹页脚至› 室温。
实验:完全燃烧1克花生仁.大米.牛肉干,加热试 管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.
糖类
糖类:包括淀＿粉＿、葡＿萄＿糖＿、蔗＿糖＿、麦＿芽＿糖＿等，存在于 大米、马铃薯、麦类. 人体所需能量的主要来源。
是主要的供能物质
‹页脚›
2、秋天长得肥肥的熊经过冬眠后，会消瘦很多。 你知道为什么?
答：熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒 定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍 需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物, 只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多