柑橘深加工及综合利用技术可行性研究报告

柑橘深加工及综合利用

技术可行性研究报告 The manuscript was revised on the evening of 2021

柑桔深加工及综合利用技术

可行性研究报告

1 项目背景、目的及必要性

据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%。从加工的产品来看，世界柑桔工业主要生产橙汁，而我省柑桔加工业只有少量桔瓣罐头，橙汁加工还刚刚起步。我国的柑桔汁市场份额依然由巴西、美国等外来产品占据着，每年进口的柑桔汁超过国内生产量的10倍。这反映出国内企业加工能力的严重不足。近20年来，我国柑桔年产量以16％的速度递增，但是我国柑桔加工量却并未随之增长。目前国内生产的柑桔中95％作为鲜果食用，加工比例仅占5％,远远低于1／3的世界总体水平。

目前，中国已成为柑桔生产大国，但柑桔一丰收就有卖桔难的问题产生，大量果实被扔掉或烂在果园里。同样是发展中国家的巴西，柑桔产量大于我国，因为有三大柑桔加工企业，并控制着70％的国际市场，从来不发愁卖果难。仔细分析一下不难看出，目前我国卖果难，主要是：（1）结构性问题，即初

级产品、低档次产品市场供应偏多；（2）加工产品、高档次产品、高科技含量产品偏少。我国柑桔以鲜食为主，消费方式单一，而西方发达国家则以消费柑桔汁为主，并且有增长趋势。

本项目研究和应用，一可降低生产成本，二可解决农民卖果难的问题，三能够很好地适应我国具体国情,为水果资源的深加工及综合利用提供了一个有效途径。

2 项目研究的主要内容

研究内容、技术路线和创新点

1、研究内容

研究生物提取、分离及发酵技术在柑桔皮综合利用方面的新工艺，柑桔皮果胶生产中复合酶的筛选；通过利用新工艺技术生产果胶的同时，联产橙皮甙，而皮渣则通过发酵技术生产生物饲料的技术及果胶、橙皮甙提取工艺的优化；皮渣发酵生产生物饲料的菌种的选择与优化。

2、技术路线：

罐头、休闲食品

↑

果肉果胶

↑↑

鲜柑桔→脱皮→果皮→酶解提取→离心分离→果皮渣→酶解→分离→果皮渣→固态发酵→干燥→饲料↓

橙皮甙

3、创新点

柑桔皮果胶生产工艺采用生物酶法-微生物发酵法，生物酶法采用复合酶共同作用柑桔皮渣，微生物发酵法采用枯草芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌作用，以提高提取效率；采用生物酶法-微生物发酵法生产果胶工艺，缩短生产时间，提高生产效率。

项目实施的目标

1、技术目标

围绕柑桔深加工领域技术和装备研究、成果转化与工程化开发，力争2016年建成省级高新技术企业，产生一批柑桔深加工方面的发明专利2项以上，承担或完成省部级以上科技计划项目2项。

2、产业化目标

项目达产后，每年可创产值10000万元，实现利税2000万元，带动柑桔产业发展。

进度安排与年度计划内容

2015年，确定柑桔深加工的方法、并对所选择的方法进行工艺条件的优化。

2016年实现规模化生产。

3 现有工作基础与优势

项目申请单位研发基础及条件

XXX成立于2012年初，注册资金500万元，现有职工50人，其中管理人员6个，技术人员15个，工人29人。技术人员中，特聘教授、博士5人，高级职称2人，中级职称4人，初级职称4人。

2012年，公司与XXX共同组建了项目攻关小组，并开展了该项目的攻关工作。为了使研究开发工作顺利推进，项目小组就该项目的可行性进行了多方面的论证，并在搜集查阅了大量资料国内外相关研究资料的基础上，项目小组将研究开发工作进行分解，并分步骤、分阶段进行了实施。目前，项目研发团队已对该项目进行了8个多的前期研究，基本上攻克了柑桔深加工中的关键技术，并已取得阶段性成果。

3.2优势

公司在发展过程中注重研发团队的素质和互相协作。所组建的研发团队的主要特点是：年轻化，高素质，既有相关行业的专业背景和丰富的实践经验，又有很强研发能力和团队协作精神。技术研发团队素质高，能力强，具有较强的研发能力。公司拥有各类实验检测仪器设备39台（套），总价值265万元，能够很好的开展项目的研发和对公司的各种产品的各项性

能及指标进行检验、检测、分析以及新产品的小试和中试,有较强的产业化基础。

4 项目的组织实施与保障措施

项目组织实施

组织管理。成立“柑桔精深加工及综合利用技术研究课题组”，负责项目的组织实施，课题组组长由总经理宁勇强担任，组织相关科技人员进行技术研发。

项目建设管理模式。实行目标管理，分工负责，层层分解，落实到人，建立激励机制，奖励对项目建设有巨大贡献的人员。

保障措施

技术保障。公司自身技术力量雄厚，并与湖南农大食品科技学院建立了长期合作关系，技术研发有保障。

资金保障。公司财务状况良好，可从前年度累计盈余中安排130万元资金，重点用于技术研发工作，确保项目顺利进行。

组织保障。成立由总经理负总责，课题组组织实施，全体技术人员共同参与的组织保障体系。按任务分工，各司其职，

安排7名专业人员，从事项目研究与攻关，实行目标管理，建立奖惩机制。

产学研结合模式

公司公司十分注重对科技的投入，与湖南农大食品科技学院建立长期合作关系，签定技术合作协议，主要模式为技术开发模式和联合培养人才模式。湖南农大负责开展技术研究，以及对公司人才的培养。研发费用由公司负责，取得技术成果归属公司。

知识产权与成果管理及权益分配

知识产权属公司独占，成果管理由公司负责，成果权益归公司所有。

5 项目研究投资估算及资金来源

项目研究投资估算

项目研究共需资金180万元，其中直接费用总额170万元，其中：设备费（含设备购置费、试制设备费和设备改造租赁费）98万元，专家咨询服务费18万元、材料费10万元、测试化验加工费12万元、燃料动力费6万元、差旅费5万元、会议费万元、出版等费用万元、劳务费3万元、其它支出